इस रेसिपी के अनुसार सौकरकूट कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट बनती है। यह जल्दी से पक जाता है, आपको इसे अपने हाथों से गूंधने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह नमकीन पानी में किण्वित होता है। नुस्खा वर्षों से बहुत सरल और सिद्ध है!
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
Sauerkraut एक पारंपरिक स्वतंत्र क्षुधावर्धक और कई व्यंजनों का एक घटक है, साथ ही एक प्राकृतिक प्राकृतिक दवा भी है। इसमें कई विटामिन सी, के, समूह बी, पोटेशियम, लोहा और अन्य लाभकारी गुण होते हैं। स्नैक पेट की स्रावी गतिविधि को बढ़ाता है, भूख बढ़ाता है और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। इसका मूल्य 8 महीने तक रहता है।
आप गोभी को अलग-अलग तरीकों से किण्वित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गोभी के पूरे सिर या स्ट्रिप्स, बार या क्यूब्स के साथ कटा हुआ। आप गोभी में खट्टे जामुन जोड़ सकते हैं, जैसे क्रैनबेरी, सेब, लिंगोनबेरी। सब्जियों के साथ एक नुस्खा भी है: गाजर, मिर्च, बीट्स। गोभी का सिर नमकीन होना चाहिए, अन्यथा खट्टे के बाद यह थोड़े समय के लिए खड़ा होगा और मोल्ड से ढक जाएगा।
तीन लोगों के परिवार के लिए, एक महीने के लिए तीन लीटर गोभी के एक डिब्बे को किण्वित करना पर्याप्त है। आप इसे स्वयं उपयोग कर सकते हैं, ड्रेसिंग के साथ या बिगोस तैयार कर सकते हैं, गोभी का सूप, गोभी पका सकते हैं, विनिगेट बना सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गोभी को आपके दांतों पर क्रंच करना चाहिए। यदि यह स्थिर और खट्टा हो गया है, तो बेहतर है कि इसे फेंक दें और स्वादिष्ट सौकरकूट की छाप खराब न करें।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 9 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3 एल कैन
- पकाने का समय - खाना पकाने के लिए 30 मिनट, साथ ही किण्वन के लिए 3 दिन
अवयव:
- सफेद गोभी - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 1 चम्मच
- पीने का पानी - 1 लीटर
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
स्टेप बाई स्टेप सौकरकूट रेसिपी:
1. एक मग या सॉस पैन में पीने का पानी डालें, चीनी और नमक डालें। नमक को पूरी तरह से घोलने के लिए उबालें और तरल को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. गोभी के सिर से शीर्ष पुष्पक्रम हटा दें। वे अक्सर गंदे और दागी होते हैं। इसे तेज चाकू से बारीक काट लें। ऐसा करने के लिए, आप उपयुक्त अटैचमेंट के साथ ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। गोभी के सिर को काटने का तरीका अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ गृहिणियां इसे वर्गों में काटना पसंद करती हैं, जो कि बुरा भी नहीं है। केवल एक चीज, जब अन्य व्यंजन पकाने के लिए इसका उपयोग करते हैं, तो बड़े टुकड़ों को और अधिक बारीक काटने की आवश्यकता होगी।
3. गाजर को छीलकर धो लें और दरदरा कद्दूकस कर लें। यह विकल्प फूड प्रोसेसर के साथ भी किया जा सकता है।
4. एक बड़ा, चौड़ा बर्तन चुनें। जिसमें गोभी को गाजर के साथ लोड करें और सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे पूरी मात्रा में वितरित हो जाएं। एक सॉस पैन में तेज पत्ता डालें, उसके टुकड़े करें और उसमें काली मिर्च डालें।
5. पकी हुई और ठण्डी नमकीन पत्तागोभी के ऊपर डालें और उसके ऊपर तख्ती रखें या उल्टे ढक्कन का प्रयोग करें।
6. वजन को कवर पर रखें। इन उद्देश्यों के लिए, मैं पानी से भरे 3 लीटर जार का उपयोग करता हूं। गोभी को कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। फिर इसका स्वाद लें। अगर आपको लगता है कि यह पर्याप्त नमकीन नहीं है, तो इसे एक और दिन के लिए छोड़ दें। चूँकि नमकीन बनाने का समय अलग हो सकता है, क्योंकि कमरे का तापमान भी सबके लिए अलग होता है। ठंडे स्थान पर, यह अधिक समय तक किण्वित होगा।
7. तैयार गोभी को एक जार में डालें, उसमें नमकीन पानी डालें और फ्रिज में स्टोर करें।
सौकरकूट पकाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
