विशेष रूप से सबसे अप्रत्याशित स्वाद के साथ स्वादिष्ट मिठाई के प्रेमियों के लिए - कद्दू का मुरब्बा! उज्ज्वल, मीठा, समृद्ध स्वाद के साथ, यह मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
पतझड़ में, जब बाजार चमकीले नारंगी गोल कद्दू से भरे होते हैं, तो यह आपके पाक प्रसन्नता के लिए इस अद्भुत उत्पाद का उपयोग करने का समय है। आइए बनाते हैं कद्दू का मुरब्बा - स्वादिष्ट, मीठा, किफायती और बहुत सेहतमंद। यहां तक कि एक नौसिखिए पाक विशेषज्ञ, जिसके पास अपनी पीठ के पीछे बहुत अधिक अनुभव नहीं है, इस तरह की मिठाई को प्रस्तुत करने में सक्षम होगा। मुरब्बा को रंग से समृद्ध बनाने के लिए, इस मिठाई के लिए मीठी किस्मों के चमकीले नारंगी कद्दू चुनें। मुरब्बा के लिए कद्दू को सेंकना बेहतर है: इस तरह इसमें कम से कम तरल रहेगा, जो मुरब्बा के लिए महत्वपूर्ण है। और आप दालचीनी या वेनिला चीनी के साथ एक इलाज के स्वाद को छायांकित कर सकते हैं।
यह भी देखें कि कैंडिड कद्दू कैसे पकाने के लिए।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 106 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 4 घंटे
अवयव:
- कद्दू - 500 ग्राम
- चीनी - 100 ग्राम
- जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल
- वेनिला चीनी - 10 ग्राम
जिलेटिन के साथ कद्दू मुरब्बा की चरणबद्ध तैयारी:
1. कद्दू को सख्त क्रस्ट से छीलकर, छोटे टुकड़ों में काट लें और ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक कर लें। कद्दू पकाने का एक वैकल्पिक तरीका: कम से कम पानी (आधे गिलास से अधिक नहीं) में ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें।
2. पके हुए कद्दू को मैश किए हुए आलू में ब्लेंडर के साथ पीस लें और धातु की छलनी के माध्यम से पीस लें ताकि संभव शेष अखंड कणों को बाहर कर सकें और कद्दू के द्रव्यमान को सजातीय बना सकें।
3. दानेदार चीनी और वेनिला को स्वाद के लिए एक कोमल प्यूरी में डालें। यदि आप वेनिला की सुगंध के बहुत शौकीन नहीं हैं, तो आप कद्दू प्यूरी में 0.5 चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं। जिलेटिन में डालो और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि जिलेटिन फूल जाए और चीनी क्रिस्टल फैल जाए। मैश किए हुए आलू को आग पर रखें, गरम करें, लेकिन किसी भी स्थिति में मुरब्बा को उबलने न दें।
4. जब मुरब्बा को आंच से हटाकर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाए, तो इसे चर्मपत्र या क्लिंग फिल्म से ढके सांचे में डालें। कद्दू के मुरब्बे को फ्रिज में रखें और इसे पूरी तरह से जमने दें।
5. 4-5 घंटे के बाद, या बेहतर सुबह, मुरब्बा को सांचे से निकाल लें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक को दरदरा चीनी में बेल लें।
6. एक स्वादिष्ट चाय की दावत परोसें या नाश्ते के लिए अपने साथ कुछ बाइट लें।
मीठा, चमकीला शरदकालीन कद्दू का मुरब्बा तैयार है। बॉन एपेतीत!
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कद्दू का मुरब्बा रेसिपी
बच्चों के लिए कद्दू का मुरब्बा
