एक इतालवी शैली का मैकरोनी पुलाव लसग्ना है। उसके लिए, वे तैयार चादरों का उपयोग करते हैं जो हर सुपरमार्केट में बेची जाती हैं। लेकिन उनके साथ सही और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाने के लिए, हम इस समीक्षा में विचार करेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
इस तथ्य के बावजूद कि Lasagna एक मूल इतालवी व्यंजन है। हालाँकि, यह उसे पूरी दुनिया में और हमारे देश में भी लोकप्रिय होने से नहीं रोकता है। एक मायने में, यह पकवान आटे की चादरों से बने पुलाव जैसा दिखता है, जो भरने से भर जाता है और सॉस के साथ छिड़का जाता है। यद्यपि आप इस व्यंजन के लिए विभिन्न व्यंजनों की एक अंतहीन संख्या पा सकते हैं। लेकिन किसी भी नुस्खा में, पकवान को पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।
यदि आप इतालवी मेनू का पालन करते हैं, तो लसग्ना के लिए निम्न प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है: रिकोटा, मोज़ेरेला या परमेसन। हालांकि, घर में खाना पकाने के लिए किसी भी हार्ड चीज का इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि जब ओवन में बेक किया जाता है, तो आपको एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलता है।
किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। आप गोमांस और सूअर का मांस का मिश्रण ले सकते हैं, और एक आसान पकवान के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन उपयुक्त है। सभी प्रकार के सॉसेज, मशरूम, सब्जियां, मछली, समुद्री भोजन का भी उपयोग किया जाता है। कुछ गृहिणियां लसग्ना को फल और जामुन से भरकर मिठाई के रूप में बनाती हैं। सामान्य तौर पर, क्लासिक रेसिपी के लोकप्रिय होने के बाद, इसमें कई बदलाव हुए हैं। अब से पकवान आटा की एक शीट है, जिसे भरने के साथ सैंडविच किया जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 315 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - १ लसग्ने
- पकाने का समय - तैयारी के लिए 30 मिनट, बेकिंग के लिए 30 मिनट
अवयव:
- लसग्ने की चादरें - 6-8 पीसी। आकार के आधार पर
- मांस (किसी भी प्रकार का) - 600 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 500 मिली
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर की चटनी - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
तैयार चादरों से लसग्ना की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. मांस को धोएं, इसे फिल्म से छीलें, अतिरिक्त वसा काट लें और इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें। इसके अलावा, मांस को बारीक काटा जा सकता है। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज़ डालकर भूनें। इसे पारदर्शिता के साथ लाएं।
3. इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें, हिलाएँ और तब तक भूनें जब तक कि मांस आधा पक न जाए।
4. फिर कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का पेस्ट, नमक, पिसी काली मिर्च, कोई भी मसाला और जड़ी-बूटियाँ डालें। उदाहरण के लिए, तुलसी, अजमोद, जायफल, आदि।
5. भोजन को हिलाएं और एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।
6. पनीर को महीन या दरदरे कद्दूकस पर पीस लें। जबकि दही का आकार महत्वपूर्ण नहीं है, यह पकने पर पिघल जाएगा।
7. एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। इसे हल्के से नमक के साथ सीज़न करें और लसग्ना शीट्स को उबालने के लिए कम करें। उन्हें नरम और लचीला होने तक पकाएं। इस प्रक्रिया में लगभग 7-10 मिनट का समय लगेगा। हालांकि, निर्माता की पैकेजिंग पर विशिष्ट खाना पकाने का समय पढ़ें।
8. एक सुविधाजनक बेकिंग डिश ढूंढें और उसमें पकी हुई लसग्ना शीट रखें। अगर यह मोल्ड में फिट नहीं होता है तो किसी भी अतिरिक्त को काट लें। बचे हुए को फेंके नहीं; आप उनका उपयोग खाली अंतराल को भरने के लिए कर सकते हैं।
9. लसग्ना शीट्स को खट्टा क्रीम से स्मियर करें।
10. फिर कुछ मांस को एक समान परत में भरें।
11. इस प्रक्रिया को जारी रखें: लसग्ना की चादरें बिछाएं, उन्हें खट्टा क्रीम से ब्रश करें और फिलिंग लगाएं। आपके पास कम से कम 3 परतें होनी चाहिए। एकत्रित पुलाव को पनीर की छीलन के साथ छिड़कें।
12. ओवन को 180 डिग्री पर गरम करें और लसग्ने को आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। इसे पहले 20 मिनट के लिए ढक्कन या पन्नी के नीचे पकाएं। फिर इसे हटा दें ताकि डिश ब्राउन हो जाए।तैयार लसग्ने को भागों में काटें और परोसें।
लसग्ना कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें। खाना पकाने के सिद्धांत I. Lazerson।
