बावर्ची से एक इतालवी व्यंजन तैयार करने के लिए सिफारिशें। स्टेप बाई स्टेप मशरूम के साथ लसग्ना की बेहतरीन रेसिपी। वीडियो रेसिपी।
मशरूम लसग्ना प्रसिद्ध इतालवी व्यंजन के सर्वोत्तम रूपों में से एक है। इसकी लोकप्रियता का रहस्य उत्पादों के सफल संयोजन में निहित है। तले हुए मशरूम, पनीर, मलाईदार सॉस और कोमल आटा स्वाद और सुगंध का एक शानदार गुलदस्ता बनाते हैं।
मशरूम के साथ लसग्ना पकाने की विशेषताएं
हालांकि तैयार करने के लिए सबसे कठिन व्यंजन नहीं है, फिर भी इसे विस्तार और एक निश्चित मात्रा में धैर्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो प्रक्रिया में कोई परेशानी नहीं होगी।
यहाँ स्वादिष्ट और सही तरीके से मशरूम लसग्ना पकाने के कुछ रहस्य दिए गए हैं:
- इस तरह के एक उत्तम व्यंजन में, मूल सामग्री की गुणवत्ता पर बहुत ध्यान देना चाहिए। घर का या कृषि उत्पादों, विशेष रूप से डेयरी उत्पादों जैसे मक्खन, दूध, क्रीम, पनीर को चुनना उचित है। तब भोजन का वास्तव में समृद्ध और समृद्ध स्वाद होगा।
- यदि आप उत्कृष्ट लसग्ने बनाना चाहते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आटे को अपने हाथों से पकाएं। ऐसा करने के लिए, आपको समान मात्रा में गेहूं का आटा, पहली और तीसरी कक्षा की आवश्यकता है। एक पाउंड आटे के लिए, 4 बड़े चिकन अंडे, लगभग 100 मिलीलीटर पानी और तेल लिया जाता है। सब कुछ गूंथा जाता है और आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए हटा दिया जाता है। उसके बाद, आप पतली समान परतों को रोल करना शुरू कर सकते हैं।
- तैयार लसग्ना शीट का उपयोग करते समय, हमेशा पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ें। खाना पकाने के तरीके पूर्व-खाना पकाने या भिगोने का संकेत दे सकते हैं। उचित विकल्प खरीदने और चुनने से पहले ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि ऐसे कई उत्पाद हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
- लसग्ना शीट्स को तेल के साथ नमकीन पानी में अल डेंटे तक अच्छी तरह उबाल लें। यह आटा को उबालने और एक साथ चिपकने से रोकेगा। चादरें एक-एक करके बिछाई जानी चाहिए और 2 मिनट के बाद सीधे ठंडे पानी की कटोरी में निकाल लेनी चाहिए। फिर उन्हें सुखाएं और वनस्पति तेल से चिकना करें। इसके अलावा, लसग्ना शीट्स को स्वादयुक्त चिकन या सब्जी शोरबा में पहले से उबाला जा सकता है।
- तैयार जमे हुए मशरूम का उपयोग करते समय, उन्हें पहले कमरे के तापमान पर पिघलना चाहिए और अतिरिक्त तरल निकालना चाहिए। सूखे मशरूम का भी उपयोग किया जा सकता है।
- बेकमेल सॉस बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक भारी तले की कड़ाही में मक्खन गरम करें और 1 ग्रेड का आटा डालें। इसे व्हिस्क से चलाएँ, दूध या क्रीम (नुस्खा के अनुसार) डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। चाहें तो जायफल, नमक और काली मिर्च डालें। यदि सॉस सही ढंग से तैयार किया गया है, तो यह चिकना होगा और इसमें तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होगी।
- व्यंजनों में, आप सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उन्हें अपने स्वाद के लिए चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें भरने के साथ जोड़ा जाता है। सॉस घर का बना होना चाहिए, आप टमाटर, मलाईदार, पनीर, खट्टा क्रीम, डेयरी, सब्जी और अन्य बना सकते हैं। Bechamel और Bolognese क्लासिक्स बने हुए हैं।
- मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें, इसे ज़्यादा करने से न डरें। जायफल, सफेद, काली, लाल मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, सूखे लहसुन, धनिया, तुलसी, मेंहदी आदि जैसे मसालों का प्रयोग करें।
- बेकिंग डिश कांच या सिरेमिक से बना होना चाहिए, मिट्टी और कच्चा लोहा भी उपयुक्त है, लेकिन एल्यूमीनियम उत्पादों से बचा जाना चाहिए।
- पकवान को टूटने से बचाने के लिए, चादरों को क्रॉसवर्ड रखने की सिफारिश की जाती है। यह सबसे अच्छी पकड़ प्रदान करेगा और कटा हुआ, परोसने और खाने पर एक अनपेक्षित दलिया में नहीं बदलेगा।
- लसग्ना को यथासंभव स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, इसे पकाने के बाद कुछ समय के लिए आराम करने की आवश्यकता होती है। यह विभिन्न स्वादों को एक शानदार गुलदस्ता के लिए मिश्रण करने की अनुमति देगा, और आटा नरम हो जाएगा, आपके मुंह में पिघल जाएगा। आप भोजन को रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और सुबह इसे सुविधाजनक तरीके से गर्म कर सकते हैं - इससे ही स्वाद में सुधार होगा।
मशरूम के साथ लसग्ना बनाने की टॉप 5 रेसिपी
मशरूम लसग्ना एक स्व-निहित व्यंजन है जिसमें पूर्ण स्वाद के लिए मांस जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। यह विकल्प उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जो मांस और मछली का सेवन नहीं करते हैं। इस तरह के एक उत्तम व्यंजन को तैयार करने के लिए, बहुत सारे मशरूम और सॉस प्राप्त करना पर्याप्त है। विविधता के लिए, नीचे मशरूम लसग्ना व्यंजनों के लिए विभिन्न विकल्प दिए गए हैं जो हर उपभोक्ता को पसंद आएंगे।
लवाश लसग्ना मशरूम के साथ
इस व्यंजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका है पीटा ब्रेड और कम से कम सामग्री का उपयोग। मशरूम और लवाश पनीर के साथ ऐसा लसग्ना जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, यह शाकाहारियों और स्वस्थ, स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन के प्रेमियों के लिए अपील करेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 110 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम
- अर्मेनियाई लवाश - 4 पीसी।
- खट्टा क्रीम 10% - 6 बड़े चम्मच
- साग - 1 गुच्छा
- शलजम प्याज - 2 पीसी।
- शैंपेन - 800 ग्राम
- केफिर - 1, 5 बड़े चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए
मशरूम के साथ लवाश लसग्ना की चरण-दर-चरण तैयारी:
- प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मशरूम को स्लाइस में काट लें। हम विशेष रूप से बड़े नमूनों को आधे में विभाजित करते हैं।
- एक फ्राइंग पैन को ग्रीस करें और उस पर प्याज डालें। जब यह पारदर्शी हो जाए, तो मशरूम डालें और सब कुछ नरम होने तक भूनें। इसके बाद, खट्टा क्रीम, कटा हुआ साग डालें और मिलाएँ।
- पनीर को कद्दूकस करके पीस लें।
- पीटा ब्रेड को साँचे के आकार में काट लें, पहली परत को तल पर रखें। केफिर डालो और भरने को बिछाओ। ऊपर से पनीर छिड़कें, कुछ आखिरी परत के लिए छोड़ दें। आइए इसे दूसरी परत से ढक दें और परतों को बिछाना जारी रखें। अंत में, केफिर के अवशेषों के साथ सब कुछ डालें और पनीर के साथ छिड़के।
- 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
- मशरूम के साथ लवाश लज़ान्या तैयार है! बॉन एपेतीत!
चिकन और मशरूम के साथ लसग्ने
इस व्यंजन के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक चिकन और मशरूम के साथ लसग्ना है। यह भोजन न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। यह तृप्ति देता है, लेकिन पेट में भारीपन की भावना के बिना। निम्नलिखित प्राकृतिक सॉस और तैयार लसग्ना शीट के साथ एक क्लासिक इतालवी नुस्खा है। चिकन मांस को टर्की मांस से बदला जा सकता है।
अवयव:
- लसग्ने शीट - 250 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 700 ग्राम
- मशरूम - 300 ग्राम
- टमाटर - 0.5 किलो
- परमेसन - 300 ग्राम
- प्याज - 150 ग्राम
- डिल - 1 गुच्छा
- दूध - 1 लीटर
- मक्खन - 100 ग्राम
- मैदा - 5 बड़े चम्मच
- स्वादानुसार जैतून का तेल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
चिकन और मशरूम लसग्ना कैसे तैयार करें:
- प्याज को काट कर तेल में डालकर भूनें। अगला, हम चिकन को टुकड़ों में काटते हैं। नमक और काली मिर्च के साथ हल्का मसाला, 5 मिनट के लिए सब कुछ भूनें। फिर मशरूम डालें, स्लाइस में काट लें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और नरम होने तक भूनें। इसमें लगभग 15 मिनट लग सकते हैं।
- त्वचा को हटाने के लिए टमाटर को छीलें। हम एक ब्लेंडर या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से टमाटर को प्यूरी करते हैं। कटा हुआ साग जोड़ें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से प्रक्रिया करें।
- आटे, मक्खन और दूध की निर्दिष्ट मात्रा का उपयोग करके, ऊपर दिए गए निर्देशों के अनुसार बेचमेल सॉस तैयार करें।
- लसग्ना शीट्स को एक परत में घी लगी बेकिंग डिश पर रखें, चिकन और मशरूम की फिलिंग से ढक दें और सॉस के ऊपर डालें। एक और परत बिछाएं। फिर आटे के ऊपर टोमैटो सॉस डालें और कद्दूकस किए हुए पनीर से ढक दें।
- मशरूम लसग्ना और बेचमेल सॉस को ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।
सलाह! लसग्ना को खूबसूरती से परोसने के लिए, इसे 10 सेमी चौकोर भागों में काटें, गर्म प्लेटों पर रखें, ऊपर से बेकमेल सॉस डालें और जड़ी-बूटियों और बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर से गार्निश करें।
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ Lasagne
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ Lasagne एक उत्सव की मेज के लिए और परिवार के साथ रात के खाने के लिए एक हार्दिक पकवान के लिए एक अच्छा विकल्प है। यह उत्पादों का एक उत्कृष्ट संयोजन है जो सबसे समझदार पेटू को भी असंतुष्ट नहीं छोड़ेगा।
अवयव:
- लसग्ने शीट्स - ५०० ग्राम
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- शैंपेन - 250 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
- जैतून का तेल - 50 मिली
- लहसुन - 3 लौंग
- पनीर - 120 ग्राम
- अजमोद - 1/2 गुच्छा
- ताजा तुलसी - स्वाद के लिए
- दूध - 0.5 लीटर
- मक्खन - 100 ग्राम
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- जायफल - चुटकी
कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ लसग्ना की चरणबद्ध तैयारी:
- प्याज और लहसुन छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। हम मशरूम भी काटते हैं। लगभग 6-7 मिनट के लिए तेल में सब कुछ भूनें।
- हम कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं और कुछ मिनट तक पकाते हैं जब तक कि यह रंग न बदल दे। टमाटर का पेस्ट, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले डालें, हिलाएँ और ढक्कन के नीचे लगभग आधे घंटे तक उबालें।
- दूध, मक्खन, मैदा और जायफल का उपयोग करके निर्देशों के अनुसार बेचमेल सॉस तैयार करें।
- तैयार लसग्ना शीट्स को सांचे के तल पर रखें। मांस और मशरूम भरने और सॉस वितरित करें, अन्य चादरों के साथ कवर करें और अधिक भरने और सॉस जोड़ें। हम परतों को ढेर करना जारी रखते हैं। अंत में, आटे के ऊपर सॉस डालें, कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
- हम लगभग 30 मिनट तक बेक करते हैं। मांस और मशरूम के साथ लसग्ना की परत भूरी भूरी होनी चाहिए। भागों में काटें और परोसें।
हैम और मशरूम के साथ लसग्ने
सरल और परिचित सामग्री का उपयोग करके लसग्ना तैयार करने के लिए हार्दिक और आसान। आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मशरूम चुन सकते हैं - चाहे वे ताजा जंगल हों या मसालेदार भी। इस रेसिपी में क्लासिक्स के अनुसार शैंपेन का इस्तेमाल किया जाता है।
अवयव:
- लसग्ने शीट - 0.25 किग्रा
- हैम - 0.5 किग्रा
- शैंपेन - 0.4 किग्रा
- डच पनीर - 300 ग्राम
- गौड़ा चीज़ - १०० ग्राम
- प्याज - 200 ग्राम
- मक्खन - 100 ग्राम
- दूध - 1 लीटर
- मैदा - 5 बड़े चम्मच
- टमाटर - 3 पीसी।
हैम और मशरूम के साथ लसग्ना कैसे तैयार करें:
- प्याज को छीलकर काट लें। टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। मशरूम को स्लाइस में काट लें। हैम को चाकू से सुविधाजनक आकार में काट लें।
- प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें और 5 मिनट के बाद - टमाटर। लगभग 10 मिनट तक उबालें।
- मक्खन, मैदा, दूध, नमक और काली मिर्च के साथ बेचमेल सॉस बनाएं।
- एक बेकिंग शीट पर आटा की पहली परत फैलाएं, ऊपर टमाटर-मशरूम भरने और हैम के साथ सॉस डालें। लसग्ना को इकट्ठा करना जारी रखें और कद्दूकस किए हुए गौड़ा चीज़ को परतों के बीच में रखें। अंत में, बाकी सॉस को डिश के ऊपर डालें और कद्दूकस किया हुआ डच चीज़ छिड़कें।
- हैम और मशरूम लसग्ना को 190 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक करें।
टर्की और मशरूम के साथ लसग्ने
टर्की मांस का उपयोग करके एक सुगंधित, रसदार और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन आपके मुंह में पिघलने वाला आटा भी तैयार किया जा सकता है। तुर्की, चिकन की तरह, एक आहार मांस माना जाता है, यह पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करेगा और शरीर के लिए इसके लाभों को बढ़ाएगा। इस रेसिपी के अनुसार तैयार टर्की और मशरूम के साथ लसग्ना को किसी भी उत्सव की मेज पर परोसना शर्म की बात नहीं है।
अवयव:
- लसग्ने शीट - 12 पीसी।
- मशरूम - 130 ग्राम
- तुर्की - 0.6 किग्रा
- प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- टमाटर - 5 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - ३ बड़े चम्मच
- रिकोटा - 0.4 किग्रा
- मोत्ज़ारेला - 0.3 किग्रा
- परमेसन - 60 ग्राम
- पालक - 0.5 किग्रा
- अंडे - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - 1 छोटा चम्मच
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
टर्की और मशरूम लसग्ना को स्टेप बाय स्टेप कैसे तैयार करें:
- पोल्ट्री को मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर से पीस लें।
- प्याज को छीलिये, काटिये और पहले से गरम किये हुये पैन में तेल के साथ कटा हुआ लहसुन डालिये। 2 मिनट के बाद मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मध्यम आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं।
- टमाटर को प्यूरी में बदलें, टमाटर का पेस्ट डालें। मांस पर मिश्रण डालो, लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें और गर्मी कम करें।
- अंडे और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ रिकोटा मिलाएं और अच्छी तरह से गूंद लें।
- मोटे कद्दूकस पर तीन मोत्ज़ारेला।
- ताजा पालक को धोकर काट लें और लगभग 5 मिनट तक उबालें।
- आटे को सांचे के तल पर फैलाएं, ऊपर मशरूम और कुक्कुट की फिलिंग रखें और आटे की एक परत के साथ कवर करें। अगला, मोज़ेरेला को एक पतली परत में वितरित करें, जो ऐसी 3 परतों के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। पनीर की फिलिंग और पालक के पत्ते फैलाएं।
- परतों को दोहराएं, अंत में परमेसन के साथ सब कुछ छिड़कें, पन्नी के साथ कवर करें और लगभग 40 मिनट तक सेंकना करें।
