प्रकृति में असामान्य व्यंजन पकाना। टॉप-9 चरण-दर-चरण व्यंजनों ग्रिल पर, ग्रिल पर, आग पर तस्वीरों के साथ। सूक्ष्मता और उपयोगी सुझाव। वीडियो रेसिपी।
ग्रील्ड भोजन में एक विशेष सुगंध होती है। प्रकृति में मुख्य व्यंजन व्यापक, सभी के पसंदीदा कबाब हैं। लेकिन उनके अलावा, आप चारकोल पर कई अलग-अलग स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिकन, सब्जियां, सॉसेज, सॉसेज, मछली, मशरूम, फल, सैंडविच, डेसर्ट … यह समीक्षा ग्रिल पर सबसे दिलचस्प और असामान्य व्यंजनों की पेशकश करती है।
ग्रिल पर खाना पकाने का राज
- ब्रेज़ियर में नीचे की तरफ हवा के सेवन के लिए छेद होने चाहिए।
- अंगारे और भोजन के बीच की दूरी 15 सेमी से कम होनी चाहिए।
- खुली आग की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए - लकड़ी के अंगारे सुलगने चाहिए, लेकिन अच्छी गर्मी होनी चाहिए।
- यदि अंगारों पर लौ की "जीभ" दिखाई देती है, तो उन्हें अचार के अवशेषों या सिर्फ पानी के स्प्रे से बुझा दें। या आग की लपटों पर थोड़ा नमक छिड़कें, जो सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। लेकिन इसे संयम से करें ताकि अंगारों की गर्मी पूरी तरह से न बुझे।
- मैरीनेट किए हुए खाने को फ्रिज से बाहर आधे घंटे के लिए गर्म रखें ताकि तापमान बराबर हो जाए और खाना समान रूप से फ्राई हो जाए।
- मैरिनेटेड भोजन को वायर रैक या कटार पर रखें, लेकिन ग्रिल पर न रखें। चूंकि मैरिनेड नीचे बहता है और अंगारों पर गिरता है, जिससे वे मर जाएंगे और उत्पाद अच्छी तरह से भूरे नहीं होंगे और अच्छी तरह से नहीं पकेंगे।
- वायर रैक पर चिमटे से व्यंजन को चालू करना बेहतर है। कांटा उत्पाद को छेद देगा और रस निकल जाएगा।
- 2 मिनट से पहले तार की शेल्फ पर तिरछी या रखी हुई किसी भी चीज़ को पलटें नहीं। अन्यथा, पपड़ी नहीं बनेगी, और पंचर के माध्यम से रस निकल जाएगा।
चारकोल ट्राउट
ग्रिल पर पकी हुई लाल मछली एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज को सजाएगी। ट्राउट स्टेक को 20 मिनट से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं किया जाता है, और 15 मिनट से अधिक समय तक तला हुआ नहीं जाता है। इसलिए स्वादिष्ट और सुगंधित लंच या डिनर से कोई परेशानी नहीं होगी।
यह भी देखें कि पके हुए मीठे बेल मिर्च को कैसे ग्रिल किया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 185 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 35 मिनट
अवयव:
- ट्राउट - 2 स्टेक
- फिश सॉस - 2 बड़े चम्मच
- हरा प्याज - 2 पंख
- सफेद बेलसमिक सिरका - 1 छोटा चम्मच
- सूखी तुलसी - स्वाद के लिए
- टमाटर - 3 पीसी।
- ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
चारकोल पर ट्राउट खाना बनाना:
- मछली को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक कटोरे में रखें। अगर मछली पूरी है, तो उसे कूट लें, धो लें और 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
- टमाटर को धोइये, सुखाइये, हलकों में काटिये और मछली पर रखिये.
- धुले और सूखे हरे प्याज को बारीक काट लें और खाने के साथ एक बाउल में रखें।
- उत्पादों को काली मिर्च, कटा हुआ तुलसी के साथ छिड़कें, मछली सॉस, बाल्समिक सिरका के साथ छिड़कें और हलचल करें।
- ट्राउट को 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- मछली और टमाटर को गर्म अंगारों पर वायर रैक पर रखें।
- ट्राउट को चारकोल के ऊपर 10-15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, बीच-बीच में पलटते रहें और बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें।
ग्रिल पर लूला कबाब
क्लासिक नुस्खा के अनुसार, कीमा बनाया हुआ भेड़ के बच्चे से लूला तैयार किया जाता है, लेकिन अन्य किस्मों का भी उपयोग किया जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन। इसलिए, इस भोजन की कई किस्में हैं। लेकिन सभी कबाब व्यंजनों की ख़ासियत: कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे और ब्रेड नहीं मिलाया जाता है।
अवयव:
- मेमने (गूदा) - 1 किलो
- चिकन वसा - 300 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- हरा प्याज - 100 ग्राम
- साग - एक गुच्छा
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- मसाले (कोई भी) - स्वाद के लिए
लूला कबाब को ग्रिल पर पकाना:
- मेमने को कुल्ला, इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और इसे एक बड़े ग्रिड के साथ मांस की चक्की के बरमा से गुजारें।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से वसा पूंछ वसा को मोड़ो।
- प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में न पीसें, क्योंकि बहुत सारा रस बाहर खड़ा होगा।
- हरे प्याज को बारीक काट लें।
- सभी उत्पादों, नमक और काली मिर्च को मिलाएं, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से फेंट लें। यह लूला के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु है। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस एक गांठ में इकट्ठा करें, इसे उठाएं, इसे ऊपर उठाएं और जबरदस्ती इसे वापस कटोरे में फेंक दें। इस क्रिया को 10 मिनट तक दोहराएं। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, कीमा बनाया हुआ मांस अपना रस खो देगा और अधिक प्लास्टिक बन जाएगा। फिर इसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ताकि कीमा बनाया हुआ मांस सानते समय आपके हाथों से चिपके नहीं, अपनी हथेलियों को नमकीन पानी में भिगोएँ।
- कटार पर कीमा बनाया हुआ मांस स्ट्रिंग, इसके खिलाफ कसकर दबाकर, और सॉसेज को 3-4 सेमी चौड़ा और 15 सेमी लंबा बनाते हैं।
- अंगारों के गर्म होने पर उन्हें अंगारों के ऊपर रख दें।
- कबाब को ग्रिल पर पलट कर ग्रिल करें ताकि यह सभी तरफ से समान रूप से बेक हो जाए। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, 12-15 मिनट से ज्यादा नहीं।
- अदजिका, पीटा ब्रेड और सब्जियों के साथ परोसें।
कटार पर झींगा
बहुतों ने शायद उबला हुआ या तला हुआ झींगा खाया है, और ग्रिल पर पके हुए सभी लोगों ने स्वाद नहीं लिया है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन मुख्य बात यह तैयार करना बहुत आसान है। झींगा को ग्रिल करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें, मोटे नमक के साथ छिड़कें और इसे ग्रिल करें। यह नुस्खा एक अधिक रोचक और असामान्य नुस्खा प्रदान करता है।
अवयव:
- उबले-जमे हुए राजा झींगे - 1 किलो
- बैंगनी प्याज - 1 पीसी।
- डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन
- तेरियाकी सॉस - १०० ग्राम
- भुने तिल - 1 बड़ा चम्मच
कटार पर झींगा खाना बनाना:
- तेरियाकी को तिल के साथ मिलाएं।
- डिब्बाबंद अनानास को क्यूब्स में काटें।
- चिंराट को प्री-डिफ्रॉस्ट करें और पूंछ को छोड़कर, खोल को छील लें।
- लकड़ी के कटार पर, बारी-बारी से चिंराट और अनानास के स्लाइस स्ट्रिंग करें।
- सॉस को भोजन के ऊपर उदारतापूर्वक फैलाएं।
- चिंराट को चारकोल ग्रिल पर रखें और क्रस्ट बनने तक 8-10 मिनट के लिए आँच पर रखें।
ग्रिल पर Champignons
ग्रिल पर बेक किया हुआ मशरूम कटार पर या पन्नी में पकाए गए आलू के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है। वे शीश कबाब से पहले एक ऑपरेटिव के रूप में एक अच्छा नाश्ता भी होंगे।
अवयव:
- ताजा शैंपेन - 1 किलो बड़ा
- नींबू - 1 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
ग्रिल पर मशरूम पकाना:
- मशरूम को बहते पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
- नींबू को धोकर सुखा लें, दो टुकड़ों में काट लें और उसका रस निकाल लें।
- मशरूम, नमक और काली मिर्च के ऊपर नींबू का रस डालें।
- 5-6 घंटे के लिए हिलाएँ, ढकें और ठंडा करें।
- शैंपेन को कटार पर रखें और चारकोल के ऊपर तलें। वे अपनी उपस्थिति को थोड़ा खो देंगे, लेकिन अंदर से वे बहुत रसदार निकलेंगे।
पन्नी में कटार पर आलू
पके हुए आलू का स्वाद बचपन से सभी जानते हैं। बचपन में सब लोग आग के पास बैठकर, उँगलियाँ जलाकर, नमक छिड़क कर राख में गंदी हो कर खाते थे! आज आप प्रकृति में आलू से कई व्यंजन बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, उन्हें पन्नी में सेंकना।
अवयव:
- आलू - 5 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लार्ड - 150 ग्राम
- मक्खन - 150 ग्राम
- वॉर्सेस्टर सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
पन्नी में आलू पकाना:
- छिले हुए आलू को अच्छी तरह से धोकर 1 सेंटीमीटर के छल्ले में काट लीजिये, आप चाहें तो कंदों को छील भी सकते हैं.
- प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
- बेकन को पतले स्लाइस में काट लें।
- कटार पर उत्पादों को वैकल्पिक रूप से स्ट्रिंग करें: आलू के छल्ले, प्याज और बेकन के स्लाइस।
- फ़ूड फ़ॉइल को ५०x५० सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काटें और मक्खन से चिकना करें।
- पन्नी के एक टुकड़े पर आलू के साथ एक कटार रखें।
- कबाब को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, वॉर्सेस्टर सॉस के ऊपर डालें और पन्नी में कसकर लपेटें।
- जब अंगारें तैयार हो जाएं, तो आलू को एक कटार पर पन्नी में भूनें और कंदों को नरम करने के लिए लगभग 30-40 मिनट तक उबालें।
चारकोल बैंगन और शिमला मिर्च
कबाब के अलावा सब्जियां एक बेहतरीन स्नैक है। आमतौर पर उन्हें केवल कटा हुआ और ताजा परोसा जाता है।लेकिन चारकोल पर पकी हुई सब्जियां बहुत स्वादिष्ट और असामान्य हो जाएंगी।
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
चारकोल पर बैंगन और शिमला मिर्च पकाना:
- बैंगन को धो लें, डंठल काट लें और 5-7 मिमी लंबी जीभ में काट लें।
- बीज बॉक्स से शिमला मिर्च छीलें, विभाजनों को काट लें और आकार के आधार पर 4-6 टुकड़ों में काट लें।
- एक गहरे बाउल में जैतून का तेल, कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियाँ, ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- तैयार मिश्रण से मिर्च और बैंगन को दोनों तरफ ब्रश करें और वायर रैक पर रखें। अच्छी तरह से बेक होने के लिए उन्हें हर तरफ 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
दांव पर शूर्पा
सब्जियों के साथ समृद्ध मांस का सूप - प्राच्य व्यंजनों का एक व्यंजन, अगर इसे आग पर पकाया जाता है तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। स्टू बनाना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, लेकिन अगर आप दिन भर प्रकृति में आराम कर रहे हैं, तो ऐसा भोजन आपको गर्म और ऊर्जावान बनाएगा।
अवयव:
- मेमने की हड्डी के साथ - 1 किलो
- फैट टेल फैट - 100 ग्राम
- प्याज - 1 किलो
- आलू - 1 किलो
- टमाटर - 500 ग्राम
- गाजर - 5 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 पीसी।
- पीने का पानी - 5.5 लीटर
- साग (अजमोद, तुलसी, सीताफल) - एक मध्यम गुच्छा पर
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- टेबल सिरका - 250 मिली
- मसाले (जीरा, बरबेरी, पिसा धनिया) - स्वाद के लिए
आग पर शूरपा पकाना:
- प्याज छीलें (500 ग्राम), छल्ले, नमक में काट लें, सिरका के साथ पानी (500 मिलीलीटर), नमक और चीनी के साथ भरें। 1-2 घंटे के लिए एक प्रेस के तहत हिलाओ और मैरीनेट करें।
- एक कड़ाही में, वसा पूंछ वसा को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- मेमने को बड़े टुकड़ो में काटिये, कढ़ाई में मसाले डाल कर भूनिये और चर्बी से कुछ देर के लिये हटा दीजिये.
- बची हुई चर्बी में, मोटे कटे हुए गाजर को बचे हुए प्याज़ के साथ भूनें।
- फिर मेमने को कड़ाही में लौटा दें और उसमें बारीक कटे टमाटर और शिमला मिर्च डालें। 5 मिनट के लिए भोजन को उबाल लें।
- कड़ाही में पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, ढक दें और लगभग 2 घंटे तक उबालें।
- पकाने से 20 मिनट पहले मोटे कटे हुए आलू और मटर के दाने डालें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
- इतने समय के बाद आग पर पका हुआ शर्बत परोसें। ऐसा करने के लिए, शोरबा को एक गहरी प्लेट में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और मसालेदार प्याज डालें। यह किया जाना चाहिए! दूसरी डिश में मीट और सब्जियां डालें। प्रत्येक खाने वाले को एक प्लेट दें ताकि वह सब्जियों और शोरबा के साथ जितना चाहें उतना भेड़ का बच्चा जोड़ सके।
वायर रैक पर हैमबर्गर
कटलेट और सब्जियों के साथ सैंडविच - फास्ट फूड। लेकिन यह अपने हाथों से पकाया जाता है, और यहां तक \u200b\u200bकि प्रकृति में भी - इसका स्वाद बिल्कुल अलग है। इसके अलावा, ऐसे सैंडविच बनाना काफी सरल है। आप कितने हैम्बर्गर बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर भोजन की मात्रा भिन्न हो सकती है। इस रेसिपी में सामग्री 5 लोगों के लिए है।
अवयव:
- हैमबर्गर बन्स - 5 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- प्रोसेस्ड चीज़ - ५ स्लाइस
- लेट्यूस के पत्ते - 5 पीसी।
- टमाटर - ५ रिंग्स
- खीरा - 5 अंगूठियां
- मेयोनेज़ - ड्रेसिंग के लिए स्वाद के लिए
- सरसों - स्वादानुसार ड्रेसिंग के लिए
- ग्राउंड बीफ - 500 ग्राम
- ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- जैतून का तेल - तलने के लिए
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- काली मिर्च - एक बड़ी चुटकी
ग्रिल हैमबर्गर:
- कीमा बनाया हुआ बीफ़ के लिए, एक मध्यम तार रैक के साथ बीफ़ को काट लें।
- प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक कड़ाही में जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें।
- सभी सामग्री को मिला लें, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और गोल पैटीज़ को बन्स के आकार में आकार दें। आप चाहें तो घर पर ही कटलेट बना लें, फ्रीज करके अपने साथ पिकनिक पर लेकर आएं.
- पैटीज़ को बीबीक्यू वायर रैक पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन करें।
- बन्स को काट लें और ग्रिल पर काट लें ताकि भरने के दौरान वे गीले न हों।
- बर्गर लीजिए।ऐसा करने के लिए, लेट्यूस के पत्तों को निचले बन पर रखें। वे रोटी को गीला होने से रोकेंगे।
- केचप, सरसों या स्वादिष्ट मेयोनेज़ के साथ पत्तियों को ऊपर रखें और कटलेट रखें।
- इसके बाद, प्रसंस्कृत पनीर, खीरे, टमाटर का एक टुकड़ा बिछाएं और शीर्ष पर रोल के दूसरे भाग के साथ कवर करें।
वायर रैक पर केले की मिठाई
आप इस मिठाई को दो तरह से पका सकते हैं: छिलके में और बिना। पहले मामले में, छिलका पन्नी की जगह लेता है, और दूसरे में, छिलके वाले केले को पकाने का तरीका जानने के लिए नीचे विस्तार से पढ़ें ताकि यह ग्रिल से चिपके नहीं।
अवयव:
- केले - 2 पीसी।
- चॉकलेट - 50 ग्राम
- मार्शमॉलो - 50 ग्राम
- दालचीनी या नारियल के गुच्छे स्वाद के लिए
वायर रैक पर केले की मिठाई पकाना:
- घने और सख्त केले को छीलकर काट लें।
- चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- मार्शमॉलो को मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- एक आधे केले पर मार्शमॉलो के साथ चॉकलेट डालें और दालचीनी या नारियल के साथ छिड़के।
- केले के दूसरे आधे हिस्से को ऊपर रखें और ट्रीट को पन्नी में लपेट दें।
- केले की मिठाई को वायर रैक पर 5-6 मिनट के लिए भूनें।
