ग्रिल पर चिकन विंग्स को ठीक से कैसे पकाएं? पिकनिक के लिए तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो रेसिपी।
चिकन विंग्स यकीनन किसी भी पिकनिक पर सबसे लोकप्रिय ग्रिल और बारबेक्यू डिश है। वे सस्ती हैं, जल्दी पकती हैं, और हमेशा स्वादिष्ट निकलती हैं। इन्हें यूरोपीय और एशियाई दोनों तरह के व्यंजनों में पकाया जाता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ग्रिल पर चिकन विंग्स पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इस लेख में, हम सीखेंगे कि पंखों को कुरकुरा, सुगंधित और रसदार कैसे बनाया जाता है। हम आपके पसंदीदा व्यंजन पकाने के फायदे-नुकसान की रेसिपी और रहस्य साझा करेंगे।
ग्रिल पर पंख - खाना पकाने के रहस्य
- ठंडे पंख खरीदें, तब आप मांस की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे। चमकदार और चिकनी सतह वाला एक गुणवत्ता वाला उत्पाद, गुलाबी त्वचा, क्षति के कोई संकेत नहीं। अगर आपकी उंगलियां मांस से चिपक जाती हैं, तो यह खराब हो जाता है।
- सबसे पहले, पंख अच्छे हैं क्योंकि उन्हें बिना प्रारंभिक तैयारी के तुरंत तला जा सकता है। लेकिन अगर आपके पास समय हो तो पहले इन्हें मैरीनेट कर लें।
- शराब, सोया सॉस, मेयोनेज़, केफिर, दूध, नींबू का रस, जैतून का तेल, सिरका, प्राकृतिक दही, शहद के आधार पर अचार बनाया जा सकता है।
- विभिन्न प्रकार के मसाले पंखों के लिए उपयुक्त होते हैं। विन-विन संयोजन - लहसुन और अदरक, मेंहदी और लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल और ऋषि, धनिया और जीरा, इतालवी जड़ी बूटी, आदि।
- मसालेदार मसाले के प्रशंसक मैरिनेड में हरा धनिया, नारियल का दूध, नींबू का रस, अदरक, मिर्च मिला सकते हैं।
- तलने से पहले मसाले को मैरिनेड और तुरंत पंखों में मिलाया जाता है।
- पंखों को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जा सकता है या कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है। पहले मामले में, प्रतीक्षा समय एक घंटे से अधिक नहीं है, दूसरे में - 4 घंटे से।
- यदि पोल्ट्री पंखों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें ब्रॉयलर पंखों की तुलना में अधिक समय तक मैरीनेट करें।
- मैरीनेट करने के लिए, ज़िपर्ड प्लास्टिक बैग, किसी गहरे सॉस पैन या कटोरी का उपयोग करें।
- ब्रेज़ियर को पहले से तैयार कर लें ताकि लकड़ी जल जाए और कोयले बन जाएँ।
- चिकन विंग्स को तलने के लिए, एक विशेष कद्दूकस का उपयोग करें, इसे पलटना सुविधाजनक है और इसके ढक्कन सभी तरफ समान रूप से भूरे रंग के हो जाएंगे।
- तलने से पहले वायर रैक को वनस्पति तेल से चिकना करें, और फिर पंखों को बिछा दें। तब कुछ भी नहीं जलेगा, और ग्रिल को साफ करना बहुत आसान हो जाएगा।
- अतिरिक्त मैरिनेड निकालें और पंखों को हिलाएं या कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
- पंखों को तार रैक पर फैलाएं, बहुत कसकर एक साथ नहीं, ताकि वे समान रूप से तले हुए हों।
- यदि वांछित है, तो छोटे पंख वाले फालानक्स को काटा जा सकता है। यह अक्सर जलता है, विशेष रूप से एक मीठे अचार में।
- ग्रिल पर पंखों को पकाते समय, सुनिश्चित करें कि अंगारों से आग नहीं लगी है। अगर ऐसा होता है तो आग पर मैरिनेड या पानी डाल दें। प्लास्टिक की पानी की बोतल से छिद्रित या थोड़े खुले ढक्कन के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। अगर पंखों पर पानी लग जाए तो यह डरावना नहीं है, इससे वे और अधिक रसदार हो जाएंगे।
- अंगारों की गर्मी के आधार पर, ग्रिल पर पंखों के लिए खाना पकाने का समय 25-40 मिनट है। तत्परता सूचक एक सुनहरा क्रस्ट है, और मांस काटने के बाद, इसमें से साफ रस निकलना चाहिए।
यह भी देखें कि मेयोनेज़ में पैन-फ्राइड चिकन विंग्स कैसे पकाने हैं।
लहसुन-शहद के अचार में ग्रिल पर चिकन विंग्स
पंखों के लिए सबसे सफल और सरल अचार लहसुन के साथ शहद है, केचप के साथ। लेकिन यहां यह याद रखना चाहिए कि मीठे अचार में मुर्गी जल्दी जल सकती है। इसलिए, तलने की प्रक्रिया में, सॉस के साथ पंखों को चिकना करें, फिर वे बाहर की तरफ एक सुंदर सुर्ख और खस्ता क्रस्ट, अंदर से कोमल और रसदार मांस के साथ निकलेंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 269 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 2 घंटे 45 मिनट
अवयव:
- चिकन विंग्स - 1 किलो
- लहसुन - 5 लौंग
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- चिकन मसाले - स्वाद के लिए
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- केचप - 150 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
लहसुन-शहद के अचार में ग्रिल पर चिकन विंग्स पकाना:
- पंखों को धोकर सुखा लें और एक बाउल में निकाल लें।
- शहद, केचप, नींबू का रस और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं।
- पंखों को स्वीट मैरिनेड में डुबोएं, नमक, काली मिर्च और चिकन मसाले डालें।
- चिकन विंग्स को अच्छी तरह से चलाकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- मसालेदार पंखों को गर्म कोयले के ऊपर एक वायर रैक पर रखें।
- पंखों को विपरीत दिशा में घुमाते हुए, लगभग 20 मिनट तक भूनें।
ग्रिल पर पंखों के लिए सोया अचार
इस रेसिपी के अनुसार रसदार, कोमल, कुरकुरे और सुर्ख पंख बनाए जाते हैं। एक जादुई सोयाबीन तेल बेस पक्षी को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट रंग और अद्भुत रस प्रदान करेगा।
अवयव:
- चिकन विंग्स - 1, 2 किलो
- सोया सॉस - 100 मिली
- पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
- लहसुन - 2-3 लौंग
- वनस्पति तेल - 100 मिली
- नमक स्वादअनुसार
- गर्म और मीठी मिर्च की चटनी - स्वाद के लिए
- पिसी हुई अदरक - एक चुटकी
सोया अचार में ग्रिल पर खाना पकाने के पंख:
- सोया सॉस, पिसी लाल मिर्च, तेल, नमक, मीठी मिर्च की चटनी और पिसी हुई अदरक के साथ मैरिनेड का आधार बनाएं।
- लहसुन छीलें, बारीक काट लें, मैरिनेड में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
- पंखों को धोकर सुखा लें, मैरिनेड में डालें और मिलाएँ।
- कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए या बेहतर रात भर के लिए रखें।
- पंखों को एक तार रैक पर रखें और निविदा तक गर्म अंगारों पर ग्रिल करें। खाना पकाने की प्रक्रिया में औसतन 20-25 मिनट लगते हैं।
ग्रिल पर बारबेक्यू पंख
ग्रिल पर पके हुए मसालेदार और समृद्ध बीबीक्यू पंख स्फूर्तिदायक पेय के लिए नाश्ते के रूप में विशेष रूप से उपयुक्त हैं! पकवान की ख़ासियत यह है कि इसे न केवल ग्रिल पर, बल्कि घर के ओवन में भी पकाया जा सकता है।
अवयव:
- चिकन विंग्स - 1 किलो
- टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 5 लौंग
- नमक - 1 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच
ग्रिल पर बारबेक्यू विंग्स पकाना:
- ताजे चिकन विंग्स को पेपर टॉवल से धोएं और सुखाएं।
- टमाटर के पेस्ट को वाइन विनेगर से पतला करें, जिसे रेड वाइन से बदला जा सकता है।
- लहसुन को छीलकर बारीक काट लें और सिरके के साथ टमाटर के पेस्ट में मिला दें।
- फिर उसमें शहद डालें, नमक डालें और चाहें तो मसाले के लिए सोया सॉस डालें।
- एक मोर्टार में हरा धनिया, काला और ऑलस्पाइस को पीस लें। आप चाहें तो कोई और मसाला भी डाल सकते हैं। मसाले को मैरिनेड में भेजें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इस मिश्रण में पंखों को मैरीनेट करें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
- एक आग बनाओ और इसे अंगारों की स्थिति में जलने दो।
- पंखों को जाली पर रखें, जिसे आप छड़ के बीच निचोड़ते हैं।
- पंखों के साथ ग्रिल को ग्रिल पर भेजें।
- दोनों तरफ से पंखों को सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे से अधिक समय तक भूनें।
ग्रिल पर शेरी के साथ सोया सॉस में पंख
शेरी के साथ सोया सॉस में ग्रिल्ड विंग्स एक वास्तविक विनम्रता है। वे किसी भी मांस व्यंजन के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे, भले ही वे एक विदेशी उत्पाद और चिकन का मांसयुक्त हिस्सा न हों।
अवयव:
- चिकन पंख - 12 पीसी।
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच
- शेरी - 3 बड़े चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- शहद - 3 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
ग्रिल पर शेरी के साथ सोया सॉस में पंख पकाना:
- पंखों को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और एक कटोरे में रखें।
- सोया सॉस, शेरी, वनस्पति तेल और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
- पंखों को मैरिनेड में डुबोएं और अच्छी तरह मिलाएँ।
- उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।
- एक छोटे कंटेनर में शहद को मध्यम आँच पर तरल होने तक गरम करें।
- ग्रिल को प्रीहीट करें, उसमें हल्का तेल लगाएं और पंख फैला दें।
- पंखों को 15 मिनट के लिए निविदा तक भूनें, कभी-कभी मुड़ें।
- फिर उन्हें गर्म शहद से ब्रश करें और 2 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
