दम किया हुआ गुर्दा एक विशिष्ट व्यंजन नहीं है। और शायद यह बहुतों का ध्यान और रुचि आकर्षित नहीं करेगा। हालाँकि, मैं अभी भी इसे पकाने की सलाह देता हूँ। चूंकि भोजन बहुत कोमल और मसालेदार होता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
यह नुस्खा लागू करने के लिए बेहद सरल है। पकवान कोमल और सुगंधित निकलता है। इसके अलावा, गुर्दे एक स्वस्थ उपोत्पाद हैं। उनमें कई विटामिन होते हैं, चयापचय में सुधार करते हैं, विषाक्त पदार्थों के गठन और श्लेष्म झिल्ली की जलन को रोकते हैं, और शारीरिक परिश्रम के बाद ताकत बहाल करते हैं। इसके अलावा, बुझाने के दौरान, वे मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को लगभग पूर्ण रूप से बनाए रखते हैं। सामान्य तौर पर, इस पाक उत्पाद की प्रतिष्ठा को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि आंतरिक पशु उपोत्पादों का उपयोग हमेशा शरीर के लिए एक स्वस्थ भोजन माना गया है।
हालांकि, खाना पकाने में एक महत्वपूर्ण बिंदु भी है। जैसा कि हर चीज में और किसी भी अन्य नुस्खा में, गुर्दे को प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता होती है। उन्हें नलिकाओं और फिल्म से साफ करने की जरूरत है, और कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोना भी सुनिश्चित करें। सही ढंग से संसाधित होने के बाद, उत्पाद अपना विशिष्ट स्वाद खो देगा, यह स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा।
गुर्दे को पूरक करने वाली सब्जियां बहुत भिन्न हो सकती हैं। मैंने हरी बीन्स और शिमला मिर्च का इस्तेमाल करना पसंद किया। लेकिन आप इस सर्कल को किसी अन्य पसंदीदा सामग्री के साथ पूरक या बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, तृप्ति के लिए फूलगोभी या सफेद गोभी, टमाटर, प्याज या आलू।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 85 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - भिगोने के लिए 2-3 घंटे और गुर्दे उबालने के लिए 40 मिनट, पकाने के लिए 20 मिनट
अवयव:
- गुर्दे - 2-3 पीसी।
- हरी बीन्स - 200 ग्राम
- मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
- टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसा हुआ अदरक पाउडर - 1/3 छोटा चम्मच
- जमीन जायफल - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - चुटकी या स्वादानुसार
- ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।
- कार्नेशन - 2 कलियाँ
सब्जियों के साथ दम किया हुआ किडनी पकाना
1. गुर्दों को बहते पानी के नीचे धोकर एक गहरे प्याले में डालकर पीने के पानी से भर दें। उन्हें 2-3 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। वहीं, हर घंटे पानी बदलते रहें।
2. फिर ऑफल को फिर से धो लें, एक सॉस पैन में डाल दें, उसमें पानी भर दें और उसे पकाने के लिए स्टोव पर रख दें। उबालने के बाद, परिणामस्वरूप झाग को हटा दें, 5 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें। बर्तन और गुर्दे धो लें, फिर से ताजा पानी भरें और 5 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया को दोहराएं और लगभग 30 मिनट तक निविदा तक पकाएं। उनकी संगति नरम होनी चाहिए। इसे आप चाकू से काट कर चेक कर सकते हैं।
3. तैयार ऑफल को पानी से निकाल कर धो लें और ठंडा कर लें।
4. इसे स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें जैसा आपको सबसे अच्छा लगता है।
5. इस बीच, बहते पानी के नीचे सेम को कुल्ला, एक सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
6. फली को छलनी पर रखें ताकि द्रव निकल जाए। सिरों को काट लें और मूल आकार के आधार पर शतावरी को 2-3 टुकड़ों में काट लें।
7. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। इसमें शतावरी, किडनी और शिमला मिर्च डालें। भोजन को हिलाएँ और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक भूनें। चूंकि इस रेसिपी में जमी हुई काली मिर्च का उपयोग किया जाता है, इसलिए मैंने इसे पहले ही तैयार कर लिया है। यदि आपके पास ताजे फल हैं, तो उन्हें बीज, विभाजन से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
8. ड्रेसिंग तैयार करें। एक बाउल में सोया सॉस, टेबल विनेगर, बारीक कटी लहसुन की कलियाँ डालें, पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च, जायफल, अदरक पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें।
नौ.पकी हुई चटनी को खाने के ऊपर डालें, लौंग की कलियाँ, मटर के दाने डालें, उबाल लें, उबाल लें, ढक दें और 5-7 मिनट तक उबालें।
10. तैयार भोजन पकाने के तुरंत बाद परोसें। आप मैश किए हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। हालांकि, एक स्वतंत्र रूप में, पकवान काफी संतोषजनक होगा, क्योंकि रचना में सेम शामिल हैं, जो लंबे समय तक शरीर को संतृप्त करते हैं।
आलू के साथ गुर्दा कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
