एवलन अखरोट की संरचना और उपयोगी गुण। इसका स्वाद कैसा होता है और इसे किस रेसिपी में इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है? चिली हेज़ल खाने से परहेज करने के लिए कौन बेहतर है?
एवलन अखरोट (lat. Gevuina avellana) प्रोटीन परिवार का एक पौधा है, जो गेवुइना जीनस का एकमात्र प्रतिनिधि है। वैकल्पिक नाम: चिली हेज़ल, चिली हेज़लनट, गेवुइना एवेलन। प्राकृतिक आवास - चिली और अर्जेंटीना, संस्कृति, एक नियम के रूप में, पहाड़ियों पर स्थानीयकृत है। यह एक सदाबहार पेड़ है, जिसकी ऊँचाई 20 मीटर है। पत्तियाँ लंबी - 40 सेमी तक, गहरे हरे, दांतेदार किनारों के साथ जटिल आकार की होती हैं। पौधा सफेद लंबे पुष्पक्रम के साथ खिलता है। फल मध्यम आकार के, गोल, गुलाबी-लाल होते हैं, लेकिन पकने पर काले हो जाते हैं। फल के बीज भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं, वे हेज़लनट्स के समान ही स्वाद लेते हैं। बीजों को कच्चा खाया जा सकता है, या उन्हें पहले से तला हुआ जा सकता है।
एवलन नट की संरचना और कैलोरी सामग्री
एवलन नट की कैलोरी सामग्री, किसी भी अन्य नट की तरह, औसत से ऊपर है, यह तथ्य संरचना में बड़ी मात्रा में वसा की उपस्थिति से निर्धारित होता है। फल के बीज में 12% प्रोटीन, 49% वसा और 24% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
हालांकि, आपको इस तरह की उच्च वसा सामग्री से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि हम स्वस्थ वनस्पति वसा के बारे में बात कर रहे हैं, उनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि वे हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए खतरा नहीं हैं, लेकिन वे न केवल के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं उच्च गुणवत्ता वाले मस्तिष्क कार्य, लेकिन अच्छे बाहरी प्रकार के बालों और त्वचा के लिए भी। यही कारण है कि कॉस्मेटोलॉजी में फलों के तेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
चिली हेज़ल न केवल अच्छे वसा में समृद्ध है, बल्कि विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन में भी समृद्ध है, जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।
चिली हेज़लनट के लाभ
चिली हेज़लनट, इसकी संरचना के कारण, कई लाभकारी गुण हैं। हम पहले ही ऊपर वसा के महत्व का उल्लेख कर चुके हैं, और अब हम शरीर पर पौधों के बीजों के समग्र लाभकारी प्रभाव पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे।
तो, एवलन नट के फायदे इस प्रकार हैं:
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम में सुधार … इस मामले में, वनस्पति प्रोटीन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें से लगभग 12% अखरोट की संरचना में होता है। इस प्रोटीन में एमिनो एसिड आर्जिनिन होता है, जो शरीर में नाइट्रिक ऑक्साइड में बदल जाता है। यह यौगिक रक्त वाहिकाओं को लोच देता है, इस प्रकार कई खतरनाक बीमारियों और तीव्र हृदय स्थितियों को रोकता है। यह भी याद रखें कि नट्स में कोलेस्ट्रॉल फ्री फैट होता है। इसके अलावा, अखरोट न केवल कोलेस्ट्रॉल जोड़ता है, बल्कि इसकी अधिकता को नष्ट करने में भी मदद करता है, इस कार्य के लिए कॉम्प्लेक्स में बीटा-कैरोटीन और विटामिन ई जिम्मेदार हैं।
- आंतों की गतिशीलता का सामान्यीकरण … उत्पाद में फाइबर होता है, जो सामान्य आंतों की गतिशीलता के लिए आवश्यक है। इसका मतलब यह है कि अपचित हानिकारक पदार्थ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के साथ तेजी से आगे बढ़ते हैं और तेजी से उत्सर्जित होते हैं। यह तथ्य मल में देरी के कारण शरीर के नशा को बाहर करता है। कब्ज और पेट फूलने से पीड़ित लोगों के लिए नियमित रूप से फाइबर का सेवन विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
- बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार … महिला सौंदर्य के लिए, एवलन अखरोट एक वास्तविक खोज है। जैसा कि हमने ऊपर उल्लेख किया है, सबसे पहले, ये स्वस्थ वसा हैं, धन्यवाद जिससे त्वचा और बाल अवशोषित हो जाते हैं, पानी का संतुलन बहाल हो जाता है, सूखापन और सुस्ती दूर हो जाती है। दूसरे, यह विटामिन ए है, जो त्वचा कोशिकाओं की बहाली और नवीनीकरण को बढ़ावा देता है। तीसरा, एवलन नट में विटामिन ई होता है, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकता है।
- ट्यूमर रोगों के विकास की रोकथाम … उपरोक्त विटामिन ई कैंसर के विकास की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, यह मुक्त कणों के स्तर को नियंत्रित करता है, जो अधिक मात्रा में, आणविक बंधनों को नष्ट कर देता है, असामान्य यौगिकों का निर्माण करता है और कैंसर सहित गंभीर विकृति के विकास में योगदान देता है।
- प्रजनन प्रणाली का समर्थन … एक कॉम्प्लेक्स में बीटा-कैरोटीन और विटामिन ई प्रजनन प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए, महिला शरीर और पुरुष दोनों के लिए एक उत्कृष्ट समर्थन है। विटामिन ए जननांग अंगों के श्लेष्म झिल्ली के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, शुक्राणु की परिपक्वता के लिए अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करता है। विटामिन ई गर्भधारण की संभावना और भ्रूण के सामंजस्यपूर्ण विकास को प्रभावित करता है। हालांकि, जलवायु के बाद की अवधि में, विटामिन ई अपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है, क्योंकि यह अतिरिक्त हार्मोन थेरेपी के बिना प्राकृतिक एस्ट्रोजन के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
- तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार … विटामिन ई नर्वस सिस्टम के लिए भी बहुत जरूरी होता है। यह स्मृति समारोह पर अच्छा प्रभाव डालता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है। अल्जाइमर रोग को रोकने में प्रभावी साबित होने के कारण, विटामिन ए संज्ञानात्मक कार्य का समर्थन करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
- ऊर्जा के स्तर में वृद्धि … और अंत में, विटामिन ई की एक और महत्वपूर्ण संपत्ति रक्त परिसंचरण की उत्तेजना है। थकान अक्सर ऊतकों और अंगों को ऑक्सीजन की आपूर्ति में कमी के कारण हो सकती है। विटामिन ई रक्त परिसंचरण और ऑक्सीजन के प्रवाह को बढ़ाता है।
- नेत्र रोगों की रोकथाम … दृष्टि के लिए बीटा-कैरोटीन आवश्यक है। यह श्लेष्मा झिल्ली के स्वास्थ्य का ख्याल रखता है, ड्राई आई सिंड्रोम से बचाता है, जो आज आम है। साथ ही, इस पोषक तत्व का सामान्य सेवन रतौंधी सहित अधिक गंभीर नेत्र रोगों के विकास की रोकथाम है।
- श्वसन पथ रोग की रोकथाम … यह साबित हो चुका है कि बीटा कैरोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से फेफड़ों की कार्यक्षमता में सुधार होता है और सामान्य सर्दी से लेकर अस्थमा और ब्रोंकाइटिस तक सांस की बीमारियों से बचाव होता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करना … बीटा-कैरोटीन तथाकथित थाइमस ग्रंथि की सक्रियता को भी बढ़ावा देता है, जो शरीर को एक एंटीवायरल बाधा बनाने में मदद करता है।
यह उल्लेखनीय है कि उत्पाद के दो मुख्य उपयोगी घटक - विटामिन ए और ई - आदर्श रूप से एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं और एक दूसरे के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं। विटामिन परिसरों में भी, वे हमेशा संयुक्त होते हैं।
चिली हेज़ेल के लिए मतभेद और नुकसान
विकास के भौगोलिक क्षेत्र के बाहर, चिली हेज़ल शायद ही कभी बिक्री पर पाया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद लोगों के एक बहुत ही संकीर्ण दायरे द्वारा खाया जाता है। इस कारण से, फलों के बीजों के contraindications का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन उनके उपयोग के लिए कुछ सिफारिशें दी जा सकती हैं।
यदि किसी व्यक्ति को स्वास्थ्य समस्याएं नहीं हैं, तो अधिकांश नट्स के लिए अनुशंसित खुराक में सेवन करने पर उत्पाद हानिकारक नहीं होगा - प्रति दिन 20-30 ग्राम। आदर्श से अधिक होना अवांछनीय है, क्योंकि नट्स, अपने सभी लाभों के बावजूद, पचाने में मुश्किल उत्पाद हैं।
एवलन अखरोट एलर्जी की प्रवृत्ति वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है। नट्स, सामान्य तौर पर, उच्च स्तर की एलर्जी के उत्पादों से संबंधित होते हैं, जबकि चिली को हमारे भौगोलिक क्षेत्र के लिए विदेशी भी माना जाता है। यही कारण है कि जो लोग अक्सर व्यक्तिगत खाद्य असहिष्णुता का सामना करते हैं उन्हें बहुत सावधानी से कोशिश करने की आवश्यकता होती है।
चूंकि अखरोट हमारे लिए विदेशी है, इसलिए कमजोर प्रतिरक्षा वाले लोगों, बुजुर्गों, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाले और छोटे बच्चों के लिए इसके उपयोग को सीमित करना उचित है।
स्वास्थ्य कारणों से चिकित्सीय आहार निर्धारित करने वाले लोगों के आहार में अखरोट को शामिल करने की समीचीनता व्यक्तिगत आधार पर निर्धारित की जाती है। इस मामले में, निर्णय डॉक्टर द्वारा किया जाना चाहिए।
