बनोश एक विशेष तरीके से मकई के दाने या आटे से बने ट्रांसकारपैथिया का राष्ट्रीय व्यंजन है। इसमें इटैलियन पोलेंटा और मोल्दावियन होमिनी से विशिष्ट विशेषताएं हैं, और कौन सी हैं, मैं आपको अभी बताऊंगा।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बनोश हुत्सुल व्यंजन का विजिटिंग कार्ड है। कार्पेथियन के निवासियों को उनके सुगंधित मोटे मकई दलिया पर गर्व है। इन भागों में, यह एक छोटी सी कॉफी की दुकान से लेकर एक कुलीन रेस्तरां तक, हर खानपान प्रतिष्ठान में पाया जा सकता है। लेकिन यूक्रेनी बनोश और मोलदावियन होमिनी और इतालवी पोलेंटा के बीच मुख्य अंतर क्या है? और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं: बनोश को मोटे खट्टा क्रीम में बारीक पिसे हुए मकई के आटे से बनाया जाता है। यह पोर्सिनी मशरूम, तली हुई क्रैकलिंग, मक्खन और भेड़ पनीर के साथ युगल में अच्छी तरह से चला जाता है। यह व्यंजन इतना प्रसिद्ध है कि पूरे त्योहार कार्पेथियन में इसे समर्पित हैं, सबसे प्रसिद्ध एक राखीव में होता है। अपने यार्ड में सभी स्वाभिमानी हुत्सुल को निश्चित रूप से एक निश्चित जगह से लैस करना चाहिए जहां मेहमानों के लिए बनोश पकाया जाता है।
चूंकि यह व्यंजन कई लोगों के लिए अज्ञात है, इसलिए मैं इसके लाभों पर ध्यान दूंगा। मकई, जो अनाज और आटे की तैयारी के लिए अभिप्रेत है, फाइबर से भरपूर होता है, जो आंतों को पूरी तरह से साफ करता है, पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के विकास और गठन को रोकता है। इसमें सेलेनियम भी होता है, जो शरीर को तनाव से बचाता है और बढ़ती उम्र को रोकता है। यह पुरुष शरीर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। इसके अलावा, मकई में जटिल कार्बोहाइड्रेट और कैरोटीन होता है, जो बच्चों और बुजुर्गों के लिए फायदेमंद होता है। इसके अलावा, मकई दलिया अच्छा है क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है, और एनीमिया से पीड़ित लोगों को फोलिक एसिड और विटामिन बी 12 की सामग्री से लाभ होता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 381 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- मक्के का आटा - 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर (वसा के उच्च प्रतिशत के साथ)
- मांस शोरबा - 200 मिली
- मांस स्लॉट के साथ बेकन या लार्ड - 100 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- नमक - चुटकी भर
फ़ेटा चीज़ और बेकन के साथ बनोश पकाना
1. एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें। घर का बना खट्टा क्रीम 40% वसा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन यदि कोई नहीं है, तो कोई भी खरीदा गया 20% वसा करेगा।
2. इसे स्टोव पर रखें और गर्म करें। जब खट्टा क्रीम पर पहले बुलबुले दिखाई दें, तो सॉस पैन को स्टोव से हटा दें।
3. खट्टा क्रीम में कॉर्नमील डालें। आमतौर पर, सुपरमार्केट मकई के दाने बेचते हैं, और आटा ढूंढना बहुत मुश्किल होता है। इस मामले में, इसे स्वयं करें। ग्रेट्स को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, और फिर छलनी से छान लें, क्योंकि पकवान को बारीक पिसा हुआ आटा चाहिए।
4. दलिया को स्टोव पर रखें और इसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें।
5. फिर आधा मांस शोरबा में डालें। इसे किसी भी मांस से पकाया जा सकता है।
6. भोजन को हिलाएं, चूल्हे पर रखें और उबाल लें। फिर गर्मी को कम से कम करें, ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि यह सारा शोरबा सोख न ले।
7. फिर इसमें एक चुटकी नमक डालें और बाकी के शोरबा में डालें। हिलाएँ, तेज़ आँच पर उबालें और उबालना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि पूरी तरह से पक न जाए, यानी। अनाज की कोमलता।
8. जब बनोश पक रहा हो, तो फेटा चीज़ और लार्ड (बेकन) को टुकड़ों में काट लें।
9. फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और बेकन के टुकड़े बिछाएं। उन्हें मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
10. पकवान परोसते हुए, बनोश को एक प्लेट पर रखें और फेटा चीज़ और तली हुई चटपटी के टुकड़े छिड़कें।
"ट्रांसकारपैथियन" बनोश पकाने की विधि पर वीडियो नुस्खा भी देखें।
