चिकन के साथ वेजिटेबल स्टू सबसे व्यापक पाक शैली है, जहां एक डिश में कई तरह के उत्पाद मिल सकते हैं। लेकिन वे हमेशा अपनी अद्भुत सुगंध और नाजुक स्वाद से आपको प्रसन्न करेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- चिकन वेजिटेबल स्टू कैसे बनाएं - रेसिपी और टिप्स
- चिकन स्टू के साथ सब्जी: कदम से कदम
- चिकन और तोरी के साथ सब्जी स्टू
- चिकन और आलू के साथ सब्जी स्टू
- चिकन और बैंगन के साथ सब्जी स्टू
- वीडियो रेसिपी
लगभग हर गृहिणी की अपनी खुद की सिग्नेचर वेजिटेबल स्टू रेसिपी होती है। यह व्यंजन पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है और प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन की तैयारी की अपनी ख़ासियत है। उदाहरण के लिए, इटली में इस तरह के स्टू को कैपोनाटा कहा जाता है, फ्रांस में - रैटटौइल, मोल्दोवा - ग्यूवेच, आदि। हालांकि, वास्तव में, उन सभी उत्पादों से स्टॉज तैयार किए जा सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में हैं और बगीचे में उगते हैं। कोई भी स्टू पाक रचनात्मकता के लिए एक बड़ी गुंजाइश है। यहां आप किसी भी सामग्री के साथ-साथ उनके अनुपात के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
चिकन वेजिटेबल स्टू कैसे बनाएं - रेसिपी और टिप्स
पहली नज़र में, स्टॉज की तुलना में कोई आसान नुस्खा नहीं है। हम कोई भी उत्पाद चुनते हैं, काटते हैं, मिलाते हैं, उबालते हैं और 2 इन 1 विकल्प प्राप्त करते हैं - एक साइड डिश और एक गर्म पकवान। साथ ही, भोजन आपको अपनी कल्पना को पूरी तरह से व्यक्त करने की अनुमति देता है और आपको पाक प्रयोगों के लिए काफी गुंजाइश देता है।
आप इस साधारण व्यंजन को कई तरह से पका सकते हैं, आपको बस सामग्री की संरचना और सब्जियों को काटने के आकार को बदलने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, वसंत के स्टू पहले साग और युवा सब्जियों के लिए हल्के और रसदार होंगे, जबकि शरद ऋतु और सर्दियों के विकल्प प्रतिबंधित हैं। ग्रीष्मकालीन सब्जियों की विलासिता सामग्री की सूची का विस्तार करती है, जो तालिका को और अधिक विविध बनाती है। लेकिन ठंड के मौसम में, एक अद्भुत सब्जी स्टू को आपकी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।
चिकन वेजिटेबल स्टू के लिए आप कई तरह की सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। ये आलू, गाजर, प्याज, तोरी, बैंगन, टमाटर, कद्दू, साग, गोभी, मिर्च, हरा और प्याज, मशरूम, तोरी, अजवाइन, स्क्वैश, शलजम आदि हैं। उनका उपयोग या तो समान अनुपात में किया जा सकता है, या आप एक मुख्य उत्पाद को हाइलाइट कर सकते हैं, और दूसरों को जोड़ सकते हैं ताकि वे स्वाद को सेट कर सकें।
- स्टू का मुख्य सिद्धांत सब्जियों और मांस को पकाने से पहले उत्पादों को भूनना है ताकि वे रस न छोड़ें और स्टू दलिया न बनें। यह प्रत्येक सामग्री को स्वतंत्र रूप से या एक ही बार में तल कर किया जा सकता है।
- स्टू करने के लिए, वे आमतौर पर एक सॉस पैन, एक नॉन-स्टिक पैन, बर्तन और एक कड़ाही का उपयोग करते हैं। खाना चूल्हे पर, ओवन में या धीमी कुकर में तैयार करें।
- घटकों को बिछाने के अनुक्रम का निरीक्षण करना भी महत्वपूर्ण है: पहले कड़ी सब्जियां (गाजर, आलू) डाली जाती हैं, बाद में अधिक निविदा वाले (टमाटर, गोभी), ताकि वे स्टू न बनें और अपना स्वाद न खोएं। साग को सबसे अंत में स्टू में डाल दिया जाता है।
- एक स्वादिष्ट स्टू के मुख्य रहस्यों में से एक यह है कि सभी अवयवों को एक ही तरह से काटा जाता है: क्यूब्स, आधा छल्ले, छड़ें, पुआल, टुकड़े। हर बार जब आप सामग्री को अलग-अलग तरीकों से काटते हैं, तो आप उसी सामग्री के साथ स्टू को बदल सकते हैं।
- स्टू को सॉस के साथ और बिना स्टू किया जाता है। पहला विकल्प अधिक उच्च कैलोरी है, जबकि अधिक परिष्कृत और नाजुक स्वाद के साथ। यदि लक्ष्य कम से कम कैलोरी और अधिकतम लाभ के साथ पकवान बनाना है, तो बेहतर है कि सॉस का उपयोग न करें।
चिकन वेजिटेबल स्टू: स्टेप बाय स्टेप
अनगिनत स्टू व्यंजन हैं और प्रत्येक कुछ विशेष का उपयोग करता है। मसाले और सामग्री भिन्न हो सकते हैं, लेकिन सिद्धांत हमेशा एक ही रहेगा।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 84, 4 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- मीठी बेल मिर्च - 5 पीसी।
- चिकन - 1 पीसी।
- बैंगन - 2 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- चीनी - एक चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चिकन को गूंथ लें, टुकड़ों में काट लें, धोकर सुखा लें।
- बैंगन और तोरी को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। उन्हें डंठल से हटा दें और आधा छल्ले 1, 5 सेमी मोटी में काट लें।
- शिमला मिर्च को धोइये, सुखाइये और बीज और डंठल हटा कर छील लीजिये. इसे बड़े स्लाइस में काट लें।
- प्याज को छीलकर धो लें और 1 सेंटीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लें।
- धुले हुए टमाटरों को वेजेज में काट लें।
- एक सॉस पैन या अन्य बर्तन आग पर रखो, वनस्पति तेल में डालें और चिकन को उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसे तैयार कड़ाही में ट्रांसफर करें।
- उसी पैन में और इस तेल में तोरी को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। - जब ये ब्राउन हो जाएं तो इसमें नमक डालें और कढ़ाई में डाल दें.
- इसके अलावा, बैंगन, मिर्च और टमाटर को बारी-बारी से भूनें, और उन्हें कड़ाही में उत्पादों को भेजें। टमाटर को हर तरफ 3 मिनट तक भूनने के लिए पर्याप्त है।
- स्टू में नमक, एक चुटकी चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ। डिश को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए उबाल लें।
चिकन और तोरी के साथ सब्जी स्टू
हार्दिक और सुगंधित स्टू, टमाटर के खट्टेपन और काली मिर्च के समृद्ध स्वाद के साथ - सबसे नाजुक व्यंजन। इस नुस्खा में, आप सामग्री की संरचना को अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं, क्योंकि पकवान अभी भी स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा।
अवयव:
- चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम
- तोरी - 600 ग्राम
- टमाटर - 200 ग्राम
- मीठी बेल मिर्च - 200 ग्राम
- गाजर - 150 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- चिकन ब्रेस्ट को स्लाइस में काटें।
- तोरी को धोकर सुखा लें, छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। पुराने फलों को छीलकर दरदरा बीज निकाल लें।
- धुले और सूखे मिर्च को आधा छल्ले में और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- प्याज को क्वार्टर में काट लें।
- जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, तो उन्हें तलना शुरू करें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और तोरी के दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- शिमला मिर्च और टमाटर को आधा पकने तक हल्का सा भूनें।
- चिकन को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में तेज़ आँच पर भूनें।
- वनस्पति तेल में गाजर और प्याज भूनें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन में सभी सामग्री डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
- उत्पादों में खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। पैन को ढक्कन से बंद करें और मध्यम आँच पर १० मिनट के लिए रखें, फिर आँच को कम से कम करें और ढक्कन को हटाए बिना और १० मिनट तक और उबाल लें।
चिकन और आलू के साथ सब्जी स्टू
चिकन और आलू के साथ सब्जी स्टू किसी भी गृहिणी की मदद करेगा। यह एक हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन है जो पूरे परिवार को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए पूरी तरह से खिला सकता है।
अवयव:
- आलू - 600 ग्राम
- गाजर - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- सफेद गोभी - आधा मध्यम गोभी का सिर
- लहसुन - 3 लौंग
- चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
- वनस्पति तेल - 120 मिली
- टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम
- काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक स्वादअनुसार
- अजमोद - 15 ग्राम
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. इसे एक सॉस पैन में डालें, इसे पानी से भरें ताकि यह केवल इसे ढक सके और आधा पकने तक उबाले।
- धुले और सूखे चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर इसे आलू के साथ बर्तन में स्थानांतरित करें।
- पत्ता गोभी को काट कर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसे आलू और चिकन के बर्तन में रखें।
- छिलके वाले प्याज और गाजर को छल्ले में काट लें, जो 4 टुकड़ों में कटे हुए हैं। तलना।
- छिलके वाले लहसुन को बारीक काट लें और गाजर और प्याज के साथ भूनें।
- टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी में घोलें और पैन में प्याज़ और गाजर डालें। तरल वाष्पित होने तक उबाल लें। फिर स्टू में सॉस, नमक और काली मिर्च डालें।
- खाने में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और 5 मिनट तक उबालें।
चिकन और बैंगन के साथ सब्जी स्टू
चिकन और बैंगन के साथ वेजिटेबल स्टू जल्दी और आसानी से बन जाता है। यह हमेशा अपने नाजुक स्वाद और अद्भुत सुगंध से सभी को प्रसन्न करेगा। पकवान बनाने वाले सभी उत्पाद आसानी से उपलब्ध हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है।
अवयव:
- चिकन पैर - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- बैंगन - 2 पीसी।
- तोरी - 2 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- आलू - 2 पीसी।
- फूल गोभी - आधा पत्ता गोभी
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- बहते पानी के नीचे चिकन के पैरों को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखा और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- आलू को छीलकर धो लें, स्लाइस में काट लें और चिकन में डालें।
- बैंगन को धो लें, सलाखों में काट लें, सभी कड़वाहट को दूर करने के लिए नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें और भोजन में पैन में जोड़ें।
- धुले हुए तोरी को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्लाइस करें, फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करें। कड़ाही में सभी सब्जियां डालें।
- नमक, काली मिर्च के साथ पकवान को सीज़ करें और नरम होने तक लगभग 20-30 मिनट तक उबालें।
वीडियो रेसिपी:
