पोर्क गोलश सोवियत क्लासिक्स का लगभग भूला हुआ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है। कभी-कभी भूली-बिसरी पुरानी चीजों को याद करना और ग्रेवी के साथ मांस की सरल तैयारी के साथ खुद को और अपने परिवार को खुश करना कितना सुखद होता है।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
परंपरागत रूप से इस व्यंजन के लिए, जो हंगेरियन व्यंजनों से आया था, गोमांस का उपयोग किया जाता था। हालांकि, गृहिणियों के दीर्घकालिक अभ्यास से पता चलता है कि सूअर का मांस गोलश कम स्वादिष्ट नहीं निकला! इसकी तैयारी के लिए, शव के निम्नलिखित भागों को लेना बेहतर है: गर्दन का गूदा, हैम, फावड़ा। इसके अलावा, दुबले मांस का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि भोजन पेट के लिए बहुत भारी न निकले। हालांकि ये भाग अन्य जानवरों (वील, बीफ) से हो सकते हैं, जैसा कि गौलाश के क्लासिक संस्करण द्वारा आवश्यक है। इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार, आप इस व्यंजन को कुक्कुट, खरगोश और अन्य व्यंजनों के साथ पकाने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
हंगरी में, वे आम तौर पर मानते हैं कि यदि आप अच्छे मूड में और मांस के अच्छे टुकड़े से गोलश पकाते हैं, तो यह आपको ऊर्जा देगा, आपको एक अद्भुत मूड देगा, तनाव और कई बीमारियों से छुटकारा दिलाएगा! और ठंड के मौसम में ऐसे गुण हमारे लिए बहुत जरूरी होते हैं। इसलिए, हम उपरोक्त सभी के साथ खुद को बांटेंगे और नरम मांस, स्वादिष्ट ग्रेवी और अद्भुत सुगंध के साथ एक शानदार पकवान तैयार करना शुरू करेंगे। मुझे लगता है कि पारखी और सच्चाई के प्रेमी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 148 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- सूअर का मांस - 700 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
- पिसी हुई मीठी लाल शिमला मिर्च - १ छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस - 2 पीसी।
- पिसी हुई सूखी तुलसी - 1 चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
टमाटर सॉस में सूअर का मांस गौलाश पकाना
1. मांस को फिल्म, नसों और वसा से छीलें। हालांकि अगर आपको वसायुक्त भोजन पसंद है, तो आप वसा छोड़ सकते हैं। फिर इसे किसी भी आकार में काट लें, मुख्य बात यह है कि टुकड़े समान हों ताकि पकवान सुंदर दिखे। मैं पोर्क को लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटी लंबी स्ट्रिप्स में काटना पसंद करता हूं।
2. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और मांस तलने के लिए डालें। आंच को तेज करें और इसे छोटे बैचों में ग्रिल करें ताकि यह पैन में एक परत में और एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बैठ जाए। इस प्रकार, टुकड़े समान रूप से एक सुनहरे क्रस्ट के साथ कवर किए जाते हैं। यदि सभी मांस को तुरंत एक पहाड़ में कड़ाही में फेंक दिया जाता है, तो यह रस छोड़ देगा, स्टू करना शुरू कर देगा और कम रसदार निकलेगा।
3. पके हुए सूअर का मांस एक प्लेट पर रखें।
4. प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।
5. उसी पैन और वनस्पति तेल में जहां मांस तला हुआ था, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
6. फिर सूअर का मांस पैन में लौटा दें।
7. टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ते, नमक, लाल शिमला मिर्च, पिसी मिर्च और तुलसी डालें।
8. पीने के पानी के साथ भोजन डालो, हलचल और स्टोव पर स्टू करने के लिए रखें।
9. शोरबा को तेज आंच पर उबालें, ढक्कन से ढक दें, तापमान कम करें और भोजन को धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक उबालें।
10. तैयार पोर्क गोलश को स्वादानुसार किसी भी साइड डिश के साथ गरमा-गरम परोसें। यह किसी भी दलिया, स्पेगेटी, चावल आदि के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे सूप के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
गोलश बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें। शेफ आई। लेज़रसन के खाना पकाने के सिद्धांत।
