ओवन में बीफ़ लीवर शशलिक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा: उत्पादों और खाना पकाने की तकनीक की एक सूची। वीडियो रेसिपी।
बीफ लीवर शशलिक एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, जो मूल रूप से मध्य एशिया के देशों का है। अपने स्वाद के कारण, यह धीरे-धीरे स्लाव व्यंजनों में प्रवेश करता है, कई रसोई की किताबों में जगह लेता है।
जिगर कई उपयोगी पदार्थों से भरपूर एक उपोत्पाद है। इसमें लोहा, जस्ता, सोडियम, तांबा, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन होते हैं। लेकिन आप वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ शिश कबाब केवल ताजे जिगर से प्राप्त कर सकते हैं। उत्पाद को अच्छी गंध चाहिए, बिना दाग के एक समान रंग होना चाहिए। कट पर एक खुरदरी संरचना दिखाई देती है। यदि जिगर जम गया है, तो इसे धीरे-धीरे पिघलना चाहिए। इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में नीचे की शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है।
अपने आप में, यह ऑफल काफी जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन इसे ओवन में कबाब के नीचे मैरीनेट करने में 3 से 12 घंटे का समय लगता है। लिवर मैरिनेड के कई विकल्प हैं। इसमें जैतून का तेल, सोया सॉस और वाइन शामिल हैं। विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ, प्याज, लहसुन और यहाँ तक कि सेब भी मिलाए जाते हैं। हमारी बीफ लीवर कबाब रेसिपी में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम का उपयोग किया गया है। वे एक सामंजस्यपूर्ण युगल बनाते हैं और जिगर के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं।
हम शेफ के ध्यान में एक तस्वीर के साथ ओवन में बीफ़ लीवर शशलिक के लिए एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।
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- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 150 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - अचार बनाने के लिए २० मिनट + ३ घंटे
अवयव:
- बीफ जिगर - 500 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच
- नमक - 5 ग्राम
- काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- प्याज - 1-2 पीसी।
ओवन में बीफ लीवर शशलिक का चरण-दर-चरण खाना बनाना
1. इससे पहले कि आप बीफ लीवर शशलिक पकाएं, आपको एक अचार बनाने और ऑफल को ही संसाधित करने की आवश्यकता है। एक छोटे कंटेनर में मैरिनेड के लिए, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम और स्वाद - नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला बारबेक्यू बनाने के लिए, पूरी फिल्म को लीवर से हटा दें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो खाना पकाने के दौरान यह सिकुड़ना शुरू हो जाएगा और यकृत के रस के उत्सर्जन को भड़काएगा, और तैयार उत्पाद अधिक सूख जाएगा। फिल्म को जल्दी से हटाने के लिए, जिगर को उबलते पानी में 20 सेकंड के लिए रखें और तुरंत इसे ठंडे पानी में स्थानांतरित करें। हम सभी अवांछित तत्वों को हटा देते हैं। आदर्श रूप से, उत्पाद को 3 घंटे के लिए साफ पानी या दूध में पहले से भिगोना चाहिए। अगला, बड़े टुकड़ों में काट लें, कुल्ला और सूखा।
3. लीवर के टुकड़ों को एक गहरे चौड़े कन्टेनर में डालें और मैरिनेड से भरें। हम 3 घंटे के लिए एक फिल्म या ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान, हम प्याज छीलते हैं, उन्हें 1 सेमी मोटी तक के छल्ले में काटते हैं। यदि वांछित है, तो आप उन्हें सिरका, पानी और थोड़ी सी चीनी के साथ मैरीनेट कर सकते हैं। तो सब्जी में से ज्यादा कड़वाहट निकल जाएगी। साथ ही कबाब स्टिक को कुछ मिनट के लिए पानी में भिगोना चाहिए।
4. जब मुख्य सामग्री अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो इसे प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से कटार पर स्ट्रिंग करें। बेकिंग के लिए, आप कबाब को सीधे बेकिंग शीट पर या वायर रैक पर रखकर नियमित ओवन का उपयोग कर सकते हैं। ग्रिलिंग भी आम है। इष्टतम तापमान 200 डिग्री है। और चूंकि बीफ लीवर शिश कबाब बनाना काफी जल्दी है, इसलिए आपको इसे लंच से बहुत पहले ओवन में नहीं रखना चाहिए। खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है।
5. सुगंधित और सबसे नाजुक स्वाद के साथ ओवन में बीफ लीवर शशलिक तैयार है! एक प्रभावी प्रस्तुति के लिए, कटार से टुकड़ों को तुरंत न हटाएं।उन्हें एक स्लाइड के साथ एक विस्तृत डिश पर रखा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है और एक साइड डिश और सब्जियों के साथ परोसा जाता है।
वीडियो रेसिपी भी देखें:
1. लीवर कबाब स्वादिष्ट होता है
2. बेकन के साथ लीवर कबाब
