शरीर के लिए जई के बीज के क्या फायदे हैं? कैलोरी सामग्री, विटामिन और खनिज परिसर। स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए अंकुरण नियम, व्यंजन। महिलाओं और पुरुषों के लिए जई की पौध के लाभ तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं:
| महिलाओं के लिए | पुरुषों के लिए |
| त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति में सुधार | तीव्र हृदय स्थितियों की रोकथाम |
| तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव | सहनशक्ति में वृद्धि |
| वजन घटाने में सहायता | उत्तेजक सेक्स ड्राइव |
| हार्मोनल स्तर की स्थापना | प्रोस्टेट रोगों की रोकथाम |
| डिम्बग्रंथि रोग की रोकथाम | बीज नहरों का सामान्यीकरण |
जैसा कि आप देख सकते हैं, जई के अंकुर के वास्तव में कई उपयोगी गुण हैं, और हम, यह ध्यान देने योग्य है, हमने उनमें से केवल सबसे बुनियादी सूचीबद्ध किया है। वास्तव में, यह उत्पाद अद्वितीय है क्योंकि इसका लगभग सभी अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके नियमित उपयोग से हृदय और तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क और दृष्टि के अंगों, जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ-साथ यकृत, पित्ताशय की थैली और श्वसन अंगों के काम में सुधार होता है।
जई के पौधे के लिए मतभेद और नुकसान
कोई भी स्प्राउट्स उपयोगी होते हैं, लेकिन अधिकांश के लिए यह निस्संदेह एक नया उत्पाद है, जो इसके उपयोग पर कुछ प्रतिबंध लगाता है। सभी नए खाद्य पदार्थों को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
एक या किसी अन्य अप्रिय रोगसूचकता से बचने के लिए, उन्हें प्रति दिन 1 चम्मच के साथ उपयोग करना शुरू करना बेहतर होता है, फिर धीरे-धीरे खुराक बढ़ाई जा सकती है, लेकिन आपको प्रति दिन 60-70 ग्राम से अधिक अंकुर नहीं खाने चाहिए। इसके अलावा, अंकुरित अनाज को अपने आहार में शामिल करने से पहले, आपको यह समझना चाहिए कि यह उत्पाद, चाहे वह कितना भी उपयोगी क्यों न हो, इसमें मतभेद हैं। दुर्भाग्य से, जिन लोगों के लिए वे आवेदन करते हैं वे उत्पाद के लाभकारी प्रभावों का अनुभव करने के लिए नियत नहीं हैं।
जई की पौध पाचन और मूत्र प्रणाली के रोगों वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है। पहले मामले में, संरचना में बड़ी मात्रा में फाइबर की उपस्थिति का नकारात्मक प्रभाव हो सकता है, जो स्वस्थ शरीर के लिए अच्छा है, लेकिन रोगी के लिए बुरा है। दूसरे मामले में, स्वस्थ लोगों के लिए एक उपयोगी मूत्रवर्धक प्रभाव में समस्या फिर से निहित है। उन लोगों के लिए जिन्हें मूत्र प्रणाली के अंगों की समस्या है, खासकर अगर यूरोलिथियासिस मौजूद है, तो यह प्रभाव पत्थरों के हिलने पर गंभीर दर्द को भड़का सकता है।
आधिकारिक तौर पर, न केवल जई के स्प्राउट्स खाने की सिफारिश की जाती है, बल्कि 12 साल से कम उम्र के अन्य बच्चों को भी। माना जाता है कि उनमें बहुत अधिक फाइटिक एसिड होता है, जो हड्डियों के विकास पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। हालांकि, एक स्वस्थ आहार के अनुयायी एक अलग स्थिति का पालन करते हैं, यह कहते हुए कि उत्पाद संतुलित और कैल्शियम से भरपूर है, और अंकुरण के दौरान फाइटिक एसिड नष्ट हो जाता है, और इसलिए, इसके विपरीत, बच्चों के लिए इसे खाना आवश्यक है, खासकर जब गहन विकास और दांतों के परिवर्तन की अवधि।
बेशक, घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ अंकुर खाने से मना किया जाता है। यदि किसी उत्पाद का उपयोग आपको एक या किसी अन्य अप्रिय रोगसूचकता का कारण बनता है, तो आप इसे बेहतर तरीके से मना कर देते हैं।
अंत में, यह कहा जाना चाहिए कि कम गुणवत्ता वाले अनाज या इससे भी बदतर, रसायनों के साथ इलाज किए जाने वाले स्वस्थ जीव को भी गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं। सौभाग्य से, ऐसे अनाज को बाहर निकालना आमतौर पर आसान होता है, आपको उन्हें पानी से भरना होगा, और सभी खराब बीज ऊपर तैरने लगेंगे।
ध्यान दें! यदि आपकी कोई गंभीर बीमारी है, तो स्प्राउट्स खाने के बारे में अपने डॉक्टर से सलाह लें।
जई कैसे अंकुरित करें?
तैयार स्प्राउट्स स्वास्थ्य खाद्य भंडार, फार्मेसियों और यहां तक कि बड़े सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, हालांकि, हम तैयार उत्पाद खरीदने की सलाह नहीं देंगे, क्योंकि इसे स्वयं तैयार करना बहुत आसान है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप भंडारण की स्थिति के साथ गुणवत्ता और अनुपालन के बारे में सुनिश्चित होंगे।
तो आप जई कैसे अंकुरित करते हैं? आइए इसका पता लगाएं:
- सबसे पहले, आपको सही बीज खरीदने की ज़रूरत है - केवल तथाकथित नग्न जई अंकुरण के लिए उपयुक्त हैं। खरीदते समय सावधान रहें।
- फिर हम "सामान्य सफाई" की व्यवस्था करते हैं, ध्यान से अनाज को छांटते हैं और धोते हैं। फिर हम इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे कमजोर मैंगनीज समाधान से भरते हैं (यह कीटाणुशोधन के लिए आवश्यक है) और तुरंत तैरते हुए बीज हटा दें। हम 3-5 मिनट के लिए अच्छे अनाज को मैरीनेट करते हैं, फिर फिर से कुल्ला करते हैं।
- अब हम अनाज को कमरे के तापमान पर पानी से भरते हैं (इसमें बहुत कुछ होना चाहिए, कम से कम जई से दोगुना), 12-14 घंटे के लिए छोड़ दें।
- हम पानी निकालते हैं, अनाज को कुल्ला करते हैं, उन्हें प्राकृतिक सामग्री से बने डिश में डालते हैं - एक कांच का जार अच्छी तरह से काम करेगा, एक प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जिसमें छेद बनाए जाते हैं। हम एक दिन के लिए 20-23 डिग्री के तापमान पर छोड़ देते हैं।
पहला अंकुर 24 घंटों में दिखाई देना चाहिए, लेकिन बाद में बीज अंकुरित हो सकते हैं। हालांकि, अगर 3 दिनों से अधिक समय तक "फसल" नहीं होती है, तो इसका मतलब है कि जई खराब या अनुपयुक्त थे, अब अंकुरण के लिए इंतजार करने का कोई मतलब नहीं है, भले ही कुछ बढ़ जाए, कोई फायदा नहीं होगा।
ध्यान दें! आप रोपाई को केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं और 3 दिनों से अधिक नहीं।
ओट्स स्प्राउट्स रेसिपी
जब आप ओट स्प्राउट्स जैसे स्वस्थ उत्पाद के बारे में बात करते हैं, तो खाना पकाने में उनका उपयोग करते समय, आपको उन व्यंजनों के बारे में सोचने की ज़रूरत है जिनमें वे अधिकतम लाभ देंगे। और, ज़ाहिर है, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि इस या उस सलाद में कच्चे स्प्राउट्स जोड़े जाने से शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। वे सेब, नारंगी, कोहलबी, किशमिश, आलूबुखारा और विभिन्न नट्स के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जाते हैं। हालांकि, कोई भी अंकुरित अनाज को गर्मी उपचार के अधीन करने से मना नहीं करता है।
आइए जई अंकुरित व्यंजनों में कुछ उपयोगों पर एक नज़र डालें:
- साइट्रस सलाद … फिल्म से अंगूर (1/2 फल) और संतरा (1 टुकड़ा) छीलें और गूदे को मोटा-मोटा काट लें। कच्चे बादाम (50 ग्राम) को एक कड़ाही में हल्का भून लें और मोर्टार से कुचल दें या अखरोट के चॉपर से गुजरें। तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, स्प्राउट्स (50 ग्राम) डालें और स्वाद के लिए संतरे के रस के साथ पकवान को सीज़न करें।
- स्प्रिंग सलाद … अजवाइन (1 डंठल) और गाजर (1 टुकड़ा) को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। अखरोट (50 ग्राम) को मोर्टार से क्रश करें या नट चॉपर से गुजारें। अजमोद को बारीक काट लें (1 गुच्छा)। एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें, उसमें स्प्राउट्स, स्वादानुसार जैतून का तेल, धनिया और दालचीनी डालें।
- अखरोट की मिठाई … पाइन नट्स (50 ग्राम) और किशमिश (3 बड़े चम्मच) को रात भर भिगो दें, सुबह उन्हें ब्लेंडर में डाल दें। ओट स्प्राउट्स (50 ग्राम), ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस (100 मिली) मिलाएं। एक ब्लेंडर में सब कुछ फेंट लें, अगर वांछित हो तो पानी डालें और फिर से फेंटें।
- अमेरिकन स्प्राउटेड ओट पेनकेक्स … स्प्राउट्स (1.5 कप), बेकिंग पाउडर (1 चम्मच), दालचीनी (1/2 चम्मच), वेनिला चीनी (1/4 चम्मच), नमक (1/4 चम्मच), और जायफल (स्वाद के लिए) मिलाएं … एक अलग कटोरे में, केले (1 टुकड़ा) को कांटे से मैश करें, उनमें नारियल का तेल (1 चम्मच) डालें और अंडे (1 टुकड़ा) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप मिश्रण को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं, दूध (1.5 कप) डालें। यदि आप अधिक नाजुक पेनकेक्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो एक ब्लेंडर में "आटा" को पंच करें। एक कड़ाही गरम करें और उस पर एक चम्मच के साथ आटा फैलाएं, हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें। शहद के साथ परोसें।
- अंकुरित के साथ पके हुए सेब … किशमिश (30 ग्राम) रात भर भिगो दें। किसी भी मेवे (40 ग्राम) को बारीक काट लें या एक हेलिकॉप्टर से गुजरें। प्रत्येक सेब के ऊपर (2 टुकड़े) काट लें और कोर काट लें।एक छोटे सॉस पैन में दूध (100 मिली) डालें, उबलने के बाद, स्प्राउट्स (1 कप) डालें और 5 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, नट्स, किशमिश, शहद (1 बड़ा चम्मच), दालचीनी (1 चम्मच) के साथ मिलाएं। सेब को भरने के साथ भरें, आप इसे ठीक उसी तरह खा सकते हैं, या आप ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए मिठाई को बेक कर सकते हैं।
वास्तव में, आपको हर दिन स्प्राउट्स खाने के लिए नई रेसिपी सीखने की भी ज़रूरत नहीं है। वे कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जाते हैं, उन्हें किसी भी सलाद, साइड डिश या सूप में जोड़ा जा सकता है, स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन लाभ कई गुना बढ़ जाएगा।
ओट स्प्राउट्स के बारे में रोचक तथ्य
स्प्राउट्स से एक दिलचस्प पेय बनाया जा सकता है - रेजुवेलक क्वास। यह नाम "कायाकल्प" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है "फिर से जीवंत करना", और, जैसा कि आप समझते हैं, यह इस पेय के शरीर पर लाभकारी प्रभाव के बारे में बहुत कुछ कहता है। स्वस्थ खाने वाले गुरु एन विगमोर द्वारा उनकी पुस्तक "लिविंग फ़ूड" में उनका उल्लेख और प्रशंसा भी की गई है।
अंकुरित अनाज को सुबह सबसे अच्छा खाया जाता है और विभिन्न भोजन में जोड़ा जाता है। पूर्वी देशों में, ओट स्प्राउट्स को शरीर को साफ करने के लिए लगभग सभी आहारों और योजनाओं के आहार में एक घटक के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। हालांकि, पूर्व में, वे न केवल लाभों की सराहना करते हैं, बल्कि उत्पाद के स्वाद की भी सराहना करते हैं, यह कई रेस्तरां व्यंजनों में मौजूद है।
ओट्स स्प्राउट्स की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, उन्हें फ्रिज में रखने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़कें। अंकुरण के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का प्रयोग न करें।
रोपाई के शेल्फ जीवन का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि समय के साथ हानिकारक सूक्ष्मजीव रोपाई के अंदर विकसित हो सकते हैं।
जई की रोपाई के बारे में वीडियो देखें:
ओट स्प्राउट्स एक अनूठा उत्पाद है। यह "जीवित भोजन" आसानी से पच जाता है और इसमें बहुत सारे उपयोगी घटक होते हैं जिनकी मानव शरीर को सामान्य जीवन को बनाए रखने के लिए दैनिक आधार पर आवश्यकता होती है। स्प्राउट्स को आसानी से अपने आप उगाया जा सकता है, जितना कि आपके आहार में शामिल करना आसान है। हालांकि, इससे पहले कि आप इस उत्पाद का उपयोग शुरू करें, सुनिश्चित करें कि इसके contraindications आप पर लागू नहीं होते हैं।
