फल झाड़ी का विवरण। जामुन की कैलोरी सामग्री, रासायनिक संरचना और लाभकारी गुण। सेवन करने पर संभावित नुकसान। बंगाल के करंट से कौन से व्यंजन बनते हैं और आप उन्हें कैसे खा सकते हैं। क्वारंटाइन के बारे में रोचक तथ्य। पके कैरंडा फलों में, सूचीबद्ध घटकों के अलावा, निम्न हैं:
- अल्फा एमिरिन - चयापचय प्रक्रियाओं की दर को प्रभावित करता है;
- लिनालूल - शामक प्रभाव, लेकिन हिस्टामाइन की रिहाई को भड़काने कर सकता है;
- बीटा caryophyllene - शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है;
- कारिज़ोन - एक वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर प्रभाव है;
- बीटा sitosterol - प्रोस्टेट ट्यूमर के विकास को धीमा कर देता है;
- लुपियोल -कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करता है।
पके फलों का स्वाद और सुगंधित गंध आइसोबुटानॉल, आइसोमाइल अल्कोहल और बीटा-कैरियोफिलीन - वाष्पशील यौगिकों द्वारा प्रदान किया जाता है। बंगाल के करंट आवश्यक तेलों और सुगंधित टेरपेन से भरपूर होते हैं।
बंगाल करंट के उपयोगी गुण
न केवल पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा, बल्कि फार्मासिस्टों द्वारा भी पौधे के औषधीय गुणों की सराहना की गई।
क्वारंटाइन के लाभ:
- नशा मुक्ति और बुखार के लक्षणों को कम करता है, विभिन्न प्रकार के रोगों में तापमान को कम करता है।
- रक्त को साफ करता है, प्युलुलेंट-भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।
- पाचन में सुधार, पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ाता है - विटामिन ए और ई, समूह बी और आयरन।
- प्रतिरक्षा बढ़ाता है, शरीर की सुरक्षा को उत्तेजित करता है।
- इसका उपयोग एनीमिया और विटामिन की कमी के इलाज के लिए किया जाता है, रीढ़ की हड्डी की कोशिकाओं के काम को उत्तेजित करता है।
- पित्त के स्राव को कम करता है।
- यह आंतों पर एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालता है, दस्त के मामले में फायदेमंद लैक्टोबैसिली को हटाने की अनुमति नहीं देता है।
- यह तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है, अनिद्रा को दूर करता है और भावनात्मक अस्थिरता से निपटने में मदद करता है।
- एक टॉनिक प्रभाव है, धीरज बढ़ाता है।
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करता है।
पत्तियों के काढ़े में एक मजबूत और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, गले की सर्दी के लिए नासॉफिरिन्क्स को कुल्ला करने और ओटिटिस मीडिया को बूंदों के रूप में इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता है।
आधिकारिक दवा पूरे शरीर में मेटास्टेस के प्रसार को रोकने, नियोप्लाज्म को कम करने, कोरोनरी धमनी रोग, स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकने के लिए पौधे के सभी हिस्सों से अर्क और अर्क का उपयोग करती है।
उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए पौधे की जड़ों से काढ़े का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, जड़ों, बीजों और फलों से एक मिश्रण बनाया जाता है, जिसका उपयोग वयस्कों और बच्चों में कृमि संक्रमण के इलाज के लिए किया जाता है।
मतभेद और संगरोध के नुकसान
बंगाल के करंट अत्यधिक एलर्जेनिक होते हैं और अक्सर शरीर में ऑटोइम्यून प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं, खासकर छोटे बच्चों में और प्रतिरक्षाविहीन लोगों में।
पेंसिल नुकसान भड़का सकता है:
- पेट फूलने की प्रवृत्ति के साथ;
- पेप्टिक अल्सर के साथ, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
- हाइपोटेंशन के साथ।
आपको गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, पूर्वस्कूली बच्चों के लिए नए स्वाद का प्रयोग और परिचय नहीं देना चाहिए, ताकि खतरनाक लक्षणों को भड़काने न दें - नासॉफिरिन्जियल म्यूकोसा और चेहरे की त्वचा की लालिमा, गले में खराश, स्वरयंत्र शोफ।
यदि आप वास्तव में अपने आहार का विस्तार करना चाहते हैं, तो जामुन को गर्मी का इलाज करना चाहिए। जो पदार्थ रासायनिक संघटन में होते हैं वे 2/3 से नष्ट हो जाते हैं।
आपको बिना पके फलों के बहकावे में नहीं आना चाहिए। एक या दो जामुन डरावने नहीं होते हैं, लेकिन एक मुट्ठी भर पहले से ही जहर हो सकता है। इसके अलावा, आप लीफ टी का दुरुपयोग नहीं कर सकते - इसमें बहुत अधिक मात्रा में एल्कलॉइड होते हैं।
बंगाल करंट कैसे खाया जाता है?
यह पहले ही उल्लेख किया जा चुका है कि फल भारत में बहुत लोकप्रिय है। खट्टी किस्मों का उपयोग अचार और अचार के लिए मसाला के रूप में किया जाता है और इन्हें अलग से काटा जा सकता है।इनसे सॉस बनाया जाता है और साइड डिश में डाला जाता है। जैम और जैम मीठे जामुन से बनाए जाते हैं, वे स्मूदी, पुडिंग और स्क्वैश बनाते हैं, उनका उपयोग पाई भरने के लिए और दूध, मार्शमॉलो, मुरब्बा और जेली के लिए गाढ़ा करने के लिए किया जाता है।
स्थानीय लोग करंदा को नियमित जामुन की तरह खाते हैं, कभी-कभी बीज के साथ, हालांकि त्वचा कड़वी होती है। रस को निचोड़ा जाता है, डिब्बाबंद किया जाता है और ताज़ा पेय में जोड़ा जाता है - यह गर्मी के दिन प्यास बुझाने और विटामिन और खनिज भंडार को बहाल करने में मदद करता है। यह दिलचस्प है कि पूर्व सीआईएस के यूरोपीय भाग के निवासी बंगाल के करंट के स्वाद की तुलना चोकबेरी और लाल रोवन के स्वाद से करते हैं, और अंग्रेज आंवले से।
कारवां के साथ व्यंजन बनाने की विधि
बंगाल के करंट के व्यंजन बनाते समय एल्युमिनियम के व्यंजन का प्रयोग न करें। यदि रस थोड़ा जल गया है, तो इसे वनस्पति तेल के साथ तामचीनी कंटेनर से हटाया जा सकता है।
स्वादिष्ट व्यंजनों के कारवां के साथ व्यंजन विधि:
- पाई के लिए भरना … पाई के लिए एक स्वादिष्ट भरावन तैयार करने के लिए, जामुन को धोया जाता है और पानी को गिलास करने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। करंदा को ब्लेंडर से मैश किया जाता है, कड़वी, घनी त्वचा को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और स्वाद के लिए छोटे बीज, चीनी और लौंग मिलाया जाता है।
- जाम … मिठाई कंफर्ट की तरह गाढ़ी निकलेगी, इसलिए स्टरलाइज्ड जार पहले से तैयार कर लेने चाहिए। जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, चीनी के साथ 1: 1 के अनुपात में मिलाया जाता है, उबालने के लिए सेट किया जाता है। लगातार चलाते रहें ताकि जले नहीं। 15 मिनट के बाद, सब कुछ बंद कर दिया जाता है, गर्म जाम को जार में डाल दिया जाता है, ढक्कन को रोल किया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप प्रत्येक जार में थोड़ी सी दालचीनी या कुछ पुदीने के पत्ते मिला सकते हैं।
- पुडिंग … यदि आप छोटे बच्चों के इलाज की योजना नहीं बनाते हैं, तो बेहतर है कि बहुत पके हुए जामुन का पूरा उपयोग करें। कड़वाहट पकवान में मसाला जोड़ देगी। लेकिन आप जामुन को पीस सकते हैं, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है। 500 ग्राम क़ुरान को एक सांचे में फैलाया जाता है, जो मक्खन से भरपूर होता है। बेहतर होगा कि आटे को मिक्सर या ब्लेंडर बाउल में फैंट लें। 0.5 लीटर गर्म दूध, 4 अंडे, कसा हुआ जायफल - आधा चम्मच पर्याप्त है, 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, गेहूं का आटा - एक आटा पाने के लिए पर्याप्त है जो संरचना में पैनकेक जैसा दिखता है, यानी तरल। आटे को कारवां में डालें, मोल्ड को ओवन में डालें, 200 ° C तक गरम करें। 45-50 मिनट तक बेक करें। तैयार हलवे को व्हीप्ड क्रीम से गार्निश करें और पाउडर चीनी और कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट के साथ छिड़के।
- मिश्रित पाई … भरने के लिए, मैश किए हुए आलू को करंदा, स्ट्रॉबेरी, आंवले और रसभरी के बराबर भागों से रगड़ें। एक कटोरी में, 2 कप मैदा में थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं, और वहां जमे हुए मक्खन - आधा पैक को कुचल दें। एक पतली धारा में बर्फ-ठंडा स्पार्कलिंग पानी डालकर आटा गूंथ लें। यह रोल आउट करने के लिए पर्याप्त नरम और दृढ़ होना चाहिए। परिणामी बैच को 2 भागों में विभाजित किया जाता है - एक दूसरे से लगभग 1/3 बड़ा होता है, क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। एक अलग कंटेनर में, एक गिलास चीनी, आधा गिलास कॉर्नस्टार्च, थोड़ा पानी, नमक मिलाएं और बेरी प्यूरी में डालें। गाढ़ा होने के लिए लगभग 2 मिनट तक उबालें। पेक्टिन आपको जेली जैसी संरचना देगा। ठंडा होने दें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। पारंपरिक आकार का एक केक बनता है: आटे की एक परत सूरजमुखी के तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर रखी जाती है, किनारे बनते हैं, जामुन को चिकना किया जाता है और आटे के स्ट्रिप्स के साथ कवर किया जाता है। जाली सावधानी से सुरक्षित है। 45-50 मिनट तक बेक करें।
- चटनी … सॉस की तैयारी के लिए, करंडे की खट्टी किस्मों का उपयोग किया जाता है। बेरीज, 0.5 किलो ब्लेंडर बाउल में डालें, धनिया पाउडर, कुचला हुआ लहसुन - 3 शूल, बारीक कटी हुई तुलसी का एक गुच्छा डालें। पूर्ण समरूपता तक बाधित करें। स्वादानुसार सिरका डालें। एक ब्लेंडर में जामुन, 0.6 किलो, 200 ग्राम काली मिर्च की फली, जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम, लहसुन - 200 ग्राम, 50 ग्राम अखरोट की गुठली डालें। स्वादानुसार नमक डालें। सॉस बहुत मसालेदार है - आपको ध्यान रखने की जरूरत है। तले हुए मांस और चिकन के साथ परोसें।
बंगाल करंट जूस एक बेहतरीन प्यास बुझाने वाला है।2 नीबू का छिलका उतार कर उसमें आधा गिलास चीनी मिला लें। वहां खट्टे का रस भी डाला जाता है। 0, 5 किलो क़ुरानेड को छलनी से रगड़ा जाता है। बेरी प्यूरी को कसा हुआ चीनी और ज़ेस्ट के साथ मिलाएं, कार्बोनेटेड बर्फ के पानी से पतला करें, 2 लीटर पर्याप्त हैं, फ़िल्टर करें। यदि पर्याप्त चीनी नहीं है, तो जोड़ें।
कटाई के बाद, फलों को कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में, वे एक सप्ताह के लिए अपने सभी गुणों को बरकरार रखते हैं। यदि आप भविष्य में उपयोग या परिवहन के लिए कटाई की योजना बना रहे हैं, तो बंगाल के करंट जमे हुए हैं, जैम को उबाला गया है या वैक्यूम पैक किया गया है।
क्वारंटाइन के बारे में रोचक तथ्य
बंगाल के करंट का व्यापक रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है। यह असामान्य रूप से खूबसूरती से खिलता है: सफेद और गुलाबी पुष्पक्रम पूरी तरह से झाड़ी को स्नान करते हैं, मीठा और सुखद गंध करते हैं। कई किसान अपने घरों को हेजेज से सजाते हैं - यह न केवल "खिड़की से दृश्य" प्रदान करता है, बल्कि बिन बुलाए मेहमानों - लोगों और जानवरों को भी रोकता है। पौधे के कांटे लंबे और नुकीले होते हैं।
पहले, करंदा केवल बीजों से अंकुरित होता था। कटिंग लगाने के प्रयासों को हाल ही में सफलता मिली है। यह पता चला कि इसके लिए आपको अपेक्षाकृत ठंडे मौसम की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है - नवंबर के अंत में - दिसंबर की शुरुआत में, फिर जड़ वाले सिरों को इंडोल-ब्यूटिरिक एसिड और 50% अल्कोहल के मिश्रण से उपचारित करें।
झाड़ी घटिया और पथरीली मिट्टी पर खिलती है, हालाँकि, आप एक अच्छी फसल प्राप्त कर सकते हैं - प्रति वर्ष 12 किलोग्राम जामुन प्रति झाड़ी - केवल उपजाऊ, सूखा मिट्टी के साथ, दैनिक पानी प्रदान करना और वर्ष में 3 बार छंटाई करना। लेकिन ढलानों और ढलानों पर उगने वाले पौधे भूस्खलन को रोकते हैं।
फ्लोरिडा में मिट्टी के कटाव को रोकने के लिए क्वारंटा लगाया जाता है। बेशक, रोपण का मूल उद्देश्य जामुन उगाना था, लेकिन अमेरिका में कोई कीड़े नहीं थे जो पर्याप्त परागण प्रदान कर सकें। जिन किसानों के पास कई झाड़ियाँ हैं, वे पराग को कृत्रिम रूप से, मैन्युअल रूप से स्थानांतरित करते हैं, लेकिन बड़े पौधों को इस तरह से संसाधित करना बहुत मुश्किल होता है।
बंगाल के करंट रोपण के 3-4 साल बाद फल देने लगते हैं, जामुन की कटाई पूरे साल की जा सकती है। लेकिन पत्तियां कम मूल्यवान नहीं हैं - वे रेशम के कीड़ों को उगाने के लिए उत्कृष्ट चारा हैं।
करंदा के रस से वस्त्रों के लिए डाई बनाई जाती है और जड़ों से मक्खियों को भगाने वाला पेस्ट बनाया जाता है। लकड़ी का उपयोग शायद ही कभी ईंधन के रूप में किया जाता है, यह जल्दी जल जाती है। लेकिन इसका उपयोग अक्सर ब्रश, कंघी, स्मारिका चम्मच और अन्य घरेलू बर्तनों के लिए हैंडल बनाने के लिए किया जाता है।
पेंसिल कैसी दिखती है - वीडियो देखें:
कैरंडा अक्सर आपकी खिड़की पर उगाया जाता है। सुंदर फूलों की प्रशंसा करने के लिए, आपको फूलदान को दक्षिण की ओर रखना होगा, नियमित रूप से खाद डालना होगा, स्थिर पानी देना सुनिश्चित करना होगा और मुकुट की छंटाई करनी होगी। भविष्य में मसालेदार टमाटर या खीरे के नए स्वाद के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने वाले फल प्राप्त करना भी संभव हो सकता है।
