सोयाबीन की कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना। सेम के उपयोग के लिए उपयोगी गुण, नुकसान और contraindications। पौधे के बीज कैसे खाए जाते हैं। व्यंजनों और रोचक तथ्य। लेख की सामग्री:
- संरचना और कैलोरी सामग्री
- लाभकारी विशेषताएं
- मतभेद और नुकसान
- कैसे पकाया जाता है
- वे कैसे खाते हैं
- पकवान बनाने की विधि
- रोचक तथ्य
सोया (अव्य। ग्लाइसिन मैक्स) उत्तरी और दक्षिण अमेरिका के देशों में, मध्य अफ्रीका में, हिंद महासागर के द्वीपों पर खेती की जाने वाली एक फलियां है। पूर्वी यूरोप में छोटे वृक्षारोपण भी हैं - यूक्रेन और बेलारूस। पौधे मटर या फलियों की तरह दिखता है, लगभग 2 सेमी व्यास के साथ बेज, भूरे या हल्के नारंगी गोल आकार के फल होते हैं। वे खाने योग्य होते हैं, स्वाद में थोड़े कड़वे और थोड़े कठोर होते हैं, हालांकि भिगोने के बाद वे नरम हो जाते हैं। एक फली में 3 से 5 बीज और इससे भी अधिक हो सकते हैं। खोल के हरे से पीले रंग में बदलने और अपने आप खुलने के बाद उन्हें इकट्ठा करें। सोया का उपयोग मांस के एक सस्ते एनालॉग के रूप में खाना पकाने में किया जाता है, यह तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ होता है।
सोया की संरचना और कैलोरी सामग्री
इस फलियों में 10 से अधिक प्रकार के विटामिन, 21 सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, साथ ही आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट, फैटी एसिड और अमीनो एसिड होते हैं।
सोया की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 364 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - ३६.७ ग्राम;
- वसा - 17.8 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 17.3 ग्राम;
- आहार फाइबर - 13.5 ग्राम;
- पानी - 12 ग्राम;
- राख - 5 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- ए, आरई - 12 माइक्रोग्राम;
- बीटा-कैरोटीन - 0.07 मिलीग्राम;
- बी 1, थायमिन - 0.94 मिलीग्राम;
- बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.22 मिलीग्राम;
- बी 4, कोलीन - 270 मिलीग्राम;
- बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 1.75 मिलीग्राम;
- बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.85 मिलीग्राम;
- बी 9, फोलेट - 200 एमसीजी;
- ई, अल्फा-टोकोफेरोल, टीई - 1.9 मिलीग्राम;
- एच, बायोटिन - 60 माइक्रोग्राम;
- पीपी, एनई - 9.7 मिलीग्राम;
- नियासिन - 2.2 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम, के - 1607 मिलीग्राम;
- कैल्शियम, सीए - 348 मिलीग्राम;
- सिलिकॉन, सी - 177 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम, एमजी - 226 मिलीग्राम;
- सोडियम, ना - 6 मिलीग्राम;
- सल्फर, एस - 244 मिलीग्राम;
- फास्फोरस, पी - 603 मिलीग्राम;
- क्लोरीन, सीएल - 64 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- एल्यूमिनियम, अल - 700 माइक्रोग्राम;
- बोरॉन, बी - 750 एमसीजी;
- आयरन, फे - 9.7 मिलीग्राम;
- आयोडीन, मैं - 8.2 माइक्रोग्राम;
- कोबाल्ट, सह - 31.2 माइक्रोग्राम;
- मैंगनीज, एमएन - 2.8 मिलीग्राम;
- कॉपर, घन - 500 माइक्रोग्राम;
- मोलिब्डेनम, मो - 99 माइक्रोग्राम;
- निकल, नी - 304 एमसीजी;
- स्ट्रोंटियम, सीनियर - 67 माइक्रोग्राम;
- फ्लोरीन, एफ - 120 माइक्रोग्राम;
- क्रोमियम, सीआर - 16 माइक्रोग्राम;
- जिंक, जेडएन - 2.01 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम में सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:
- स्टार्च और डेक्सट्रिन - 11.6 ग्राम;
- मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा) - 5.7 ग्राम;
- ग्लूकोज (डेक्सट्रोज) - 0.01 ग्राम;
- सुक्रोज - 5.1 ग्राम;
- फ्रुक्टोज - 0.55 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:
- आर्जिनिन - 2.611 ग्राम;
- वेलिन -1.737 ग्राम;
- हिस्टिडीन - 1.02 ग्राम;
- आइसोल्यूसीन - 1.643 ग्राम;
- ल्यूसीन - 2.75 ग्राम;
- लाइसिन - 2.183 ग्राम;
- मेथियोनीन - 0.679 ग्राम;
- मेथियोनीन + सिस्टीन - 1.07 ग्राम;
- थ्रेओनीन - 1.506 ग्राम;
- ट्रिप्टोफैन - 0.654 ग्राम;
- फेनिलएलनिन - 1.696 ग्राम;
- फेनिलएलनिन + टायरोसिन - 2.67 ग्राम।
प्रति 100 ग्राम में बदली जाने योग्य अमीनो एसिड:
- अलैनिन - 1.826 ग्राम;
- एसपारटिक - 3.853 ग्राम;
- ग्लाइसिन - 1.574 ग्राम;
- ग्लूटामिक - 6.318 ग्राम;
- प्रोलाइन - 1.754 ग्राम;
- सेरीन - 1.848 ग्राम;
- टायरोसिन - 1.017 ग्राम;
- सिस्टीन - 0.434 ग्राम;
- बीटा सिटोस्टेरॉल 50 मिलीग्राम
फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:
- ओमेगा -3 - 1.56 ग्राम;
- ओमेगा -6 - 8.77 ग्राम;
- पामिटिक - 1.8 ग्राम;
- स्टीयरिक - 0.6 ग्राम;
- ओलिक (ओमेगा -9) - 3.5 ग्राम;
- लिनोलिक एसिड - 8.8 ग्राम;
- लिनोलेनिक - 1.8 ग्राम।
ध्यान दें! इसकी संरचना से, सोयाबीन गर्म रक्त वाले जानवरों और ठंडे खून वाली मछली के मांस जैसा दिखता है, इस पर आधारित तेल विशेष रूप से उपयोगी होता है।
सोया के उपयोगी गुण
वास्तव में, यह उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण मांस का एक सब्जी एनालॉग है। इसलिए, सोया के लाभकारी गुण मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित हैं कि यह शाकाहारियों और अपर्याप्त मात्रा में मांस का सेवन करने वालों के लिए एक आदर्श उत्पाद है। इस सूचक के अनुसार, अन्य फलियों में पौधे के दाने अग्रणी हैं। यह बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए उनके महत्व को भी निर्धारित करता है। आप आहार पर या उपवास के दिनों में खुद को ऐसे उत्पाद तक आसानी से सीमित कर सकते हैं।
सोया उपयोगी है क्योंकि यह निम्नानुसार कार्य करता है:
- कैंसर के बढ़ने की संभावना को कम करता है … आइसोफ्लेवोन्स, जो अपने मजबूत एंटीकार्सिनोजेनिक और चयापचय गुणों के लिए जाना जाता है, इसे इस प्रक्रिया में हस्तक्षेप करने की अनुमति देता है।उनकी मदद से शरीर से हानिकारक पदार्थ बाहर निकल जाते हैं, जिसके प्रभाव में स्तन ग्रंथियों, अंडाशय, यकृत और अन्य अंगों में ट्यूमर का खतरा बढ़ जाता है।
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है … उत्पाद की संरचना की विविधता के कारण, यहां लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या बढ़ जाती है, जो डिस्बिओसिस की उपस्थिति को रोकता है और, परिणामस्वरूप, कब्ज, कोलाइटिस, पॉलीप्स और अल्सर।
- चयापचय को पुनर्स्थापित करता है … नतीजतन, भोजन तेजी से पचता है और पोषक तत्व पूर्ण रूप से अवशोषित होते हैं। इससे अग्न्याशय, यकृत, पेट, आंतों पर भार कम हो जाता है। इस प्रकार, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों की रोकथाम सुनिश्चित की जाती है।
- ब्लड शुगर को कम करता है … ऐसा करने के लिए, प्रति दिन 50-100 ग्राम सब्जी "मांस" का उपभोग करने के लिए पर्याप्त है। यह सरल कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है और ग्लूकोज में अचानक वृद्धि को रोकता है। नतीजतन, मधुमेह के परिणामों से बचना संभव है - रेटिना की टुकड़ी, दृश्य हानि, गुर्दे और हृदय के कामकाज में विकार।
- सामान्य हृदय कार्य सुनिश्चित करता है … इस प्रकार, उत्पाद अपनी उच्च फैटी एसिड सामग्री के कारण कार्य करता है। वे भोजन से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण में हस्तक्षेप करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर पट्टिका की मात्रा को कम करते हैं, और रक्त को कम चिपचिपा बनाते हैं। यह सब दिल की लय गड़बड़ी, घनास्त्रता, महाधमनी धमनीविस्फार से खुद को बचाने में मदद करता है। सोयाबीन के ऐसे लाभों को संरचना में पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की उच्च सांद्रता द्वारा समझाया गया है।
- एनीमिया की स्थिति में सुधार करता है … उत्पाद में फोलिक एसिड और बहुत सारा लोहा होता है, जिसकी कमी से रक्त की मात्रा बिगड़ जाती है और उत्पादित एरिथ्रोसाइट्स की संख्या कम हो जाती है। नतीजतन, यह ऑक्सीजन को आंतरिक अंगों तक पूरी तरह से नहीं ले जा सकता है, जिससे हाइपोक्सिया और उनके काम में गड़बड़ी होती है।
- जोड़ों के रोगों को रोकता है … जो लोग नियमित रूप से सोया का सेवन करते हैं, उनमें आर्थ्रोसिस और कार्टिलेज में उम्र से संबंधित अपक्षयी-डिस्ट्रोफिक परिवर्तन होने की संभावना कम होती है। इसे इस बात से समझाया जा सकता है कि इसमें बहुत अधिक मात्रा में कैल्शियम होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए आवश्यक होता है। यही कारण है कि इसे बिल्कुल हर किसी द्वारा उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, लेकिन विशेष रूप से 60 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए।
- सामान्य मस्तिष्क समारोह को बढ़ावा देता है … यह इसकी कोशिकाओं और तंत्रिका ऊतक की बहाली के कारण होता है, जिसके परिणामस्वरूप छोटी और दीर्घकालिक स्मृति में सुधार होता है, विश्लेषणात्मक सोच विकसित होती है और मानसिक क्षमताओं में वृद्धि होती है। पौधे के दानों में निहित कोलीन और लेसिथिन इसके लिए जिम्मेदार हैं।
- वजन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है … वजन कम करना विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने, चयापचय को सामान्य करने और तेजी से संतृप्ति के कारण होता है। सोया बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक होता है, आप इसे जल्दी भरते हैं और साथ ही आपको आवश्यक ऊर्जा भी मिलती है। लेसिथिन, जो अनाज का हिस्सा है, चमड़े के नीचे की वसा की मात्रा में कमी में योगदान देता है।
जरूरी! सोया आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है, जिससे पेट में भारीपन नहीं होता है।
सोया के लिए मतभेद और नुकसान
बड़ी मात्रा में इसका सेवन करने से शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी आ सकती है, अंतःस्रावी तंत्र में व्यवधान और अल्जाइमर रोग विकसित होने का खतरा बढ़ सकता है। इसके अलावा, इसके लिए शौक कोलाइटिस, अस्थमा, राइनाइटिस, एक्जिमा और पित्ती के हमलों को भड़का सकता है।
पौधों के अनाज के उपयोग के लिए मतभेदों में, निम्नलिखित पर प्रकाश डाला जाना चाहिए:
- यूरोलिथियासिस रोग … उत्पाद में मौजूद ऑक्सालेट्स मूत्राशय में पथरी के निर्माण के लिए खतरा पैदा करते हैं जिससे पेट के निचले हिस्से में गंभीर दर्द हो सकता है।
- गर्भावस्था … यहां खतरा इसलिए पैदा होता है क्योंकि आइसोफ्लेवोन्स, जो अनाज में होते हैं, गर्भपात को भड़का सकते हैं और बच्चे के मस्तिष्क के विकास में असामान्यताएं पैदा कर सकते हैं।
- बचपन … आपको इस उत्पाद को 10-12 साल से कम उम्र के बच्चे के आहार में शामिल नहीं करना चाहिए, इससे एलर्जी हो सकती है और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में अपराधी बन सकता है।
ध्यान दें! सोया भी हानिकारक हो सकता है यदि आप जैविक अनाज का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन कीटनाशकों के उपयोग से उगाए जाते हैं और विभिन्न योजक के साथ उत्पादन प्रक्रिया में संसाधित होते हैं।
सोया कैसे तैयार किया जाता है?
इस उत्पाद का उपयोग अपने मूल रूप में, अनाज में, और "मांस" अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में खाना पकाने में किया जा सकता है, जिसे अक्सर दुकानों में बेचा जाता है। सोया आटा बहुत आम है, जिसके लिए सेम को पहले अच्छी तरह से धोया जाता है, 4 घंटे के लिए 50 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर सुखाया जाता है और एक चक्की में या घर पर कॉफी ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पाउडर अवस्था में पीस लिया जाता है। इस मामले में, सभी पतवार और भ्रूण आमतौर पर हटा दिए जाते हैं, क्योंकि वे आटे को जल्दी से ऑक्सीकरण करते हैं।
अक्सर पके हुए आटे से "मांस" बनाने का सुझाव दिया जाता है। इसके अलावा, इसके लिए प्रारंभिक उत्पाद तेल के उत्पादन से बचा हुआ अपशिष्ट हो सकता है। यह बनावट ऊपर दी गई सामग्री और पानी के साथ आटा पकाने के एक्सट्रूज़न का परिणाम है। इतना द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे एक टुकड़े में जोड़ दिया जाता है और एक ठोस रूप धारण कर लेता है। फिर इसे 3 घंटे के लिए ओवन में 40 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर सुखाया जाता है और फिर कुचल दिया जाता है। परिणाम "मांस" मीटबॉल, कीमा बनाया हुआ मांस, गोलश, चॉप्स है।
सोया पकाने का दूसरा तरीका इसे अंकुरित करना है। ऐसा करने के लिए, अनाज को अच्छी तरह से धोकर पानी से भर देना चाहिए ताकि वे पूरी तरह से इससे ढक जाएं। आपको इसमें कुछ चुटकी सोडा मिलाना है, जो दानों को नरम करता है। इसके बाद, अनाज को एक दिन के लिए छोड़ देना चाहिए और फिर पिछले चरणों को 2 बार दोहराते हुए सूखा जाना चाहिए। फिर जो कुछ बचता है वह है बीन्स को सुखाना और अंकुरित सोया को चुनी हुई रेसिपी के अनुसार पकाना, सूप में मिलाना, मसले हुए आलू बनाना आदि।
सोया का उपयोग मक्खन, दूध, सॉस, आइसोलेट, लेसिथिन और प्रोटीन बनाने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि खेल पोषण में और दवा और खाद्य उद्योग में भी किया जाता है। यह पौधे के दूध, दही, खट्टा क्रीम के उत्पादन के लिए भी एक उत्कृष्ट घटक है। लेकिन सबसे लोकप्रिय टोफू पनीर का उत्पादन है।
सोया कैसे खाया जाता है?
इसे कच्चा नहीं खाया जाता है, बल्कि पहले से तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, स्टू किया जाता है। इस पौधे की फलियों को मांस और मछली द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। उन्हें सूप में मिलाया जाता है, कटलेट और रोस्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।
सोया प्रोटीन के रूप में एथलीटों द्वारा खाया जाता है और जो लोग इसे भरपूर पानी के साथ पीने या तरल में घोलकर मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं।
मैश किए हुए आलू कच्चे अनाज से तैयार किए जाते हैं, जिनका उपयोग पाई, तली हुई पाई भरने के लिए किया जा सकता है। उनके आधार पर, विभिन्न पुलाव बनाए जाते हैं, और बीज से प्राप्त लेसितिण को सक्रिय रूप से कुकी आटा, साथ ही मेयोनेज़, ब्रेड, तले हुए अंडे में जोड़ा जाता है।
लेकिन सबसे बड़ी दिलचस्पी अभी भी है कि वे अंकुरित सोयाबीन कैसे खाते हैं। इसके स्प्राउट्स का व्यापक रूप से जूस बनाने, सब्जी और फलों के सलाद में जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है।
सोया व्यंजनों
यह इतना बहुमुखी उत्पाद है कि आप इसके साथ बिल्कुल कोई भी व्यंजन बना सकते हैं - पहला, दूसरा, साइड डिश, स्नैक्स, सैंडविच और यहां तक कि डेसर्ट भी। सफल रसोइयों का रहस्य सेम या कीमा बनाया हुआ मांस भिगोने पर आधारित है। यह उन्हें नरम बनाता है और कड़वे स्वाद को समाप्त करता है जो कई लोगों के लिए अप्रिय है।
निम्नलिखित सोयाबीन व्यंजन छुट्टियों और सप्ताह के दिनों में उपयुक्त होंगे:
- टोफू … 4 सर्विंग्स के लिए, 1 किलो सूखे बीन्स पर ठंडा पानी डालें और रात भर छोड़ दें। इस समय के दौरान, उन्हें फूलना और आकार में दोगुना करना होगा, जिसके बाद उन्हें मांस की चक्की से गुजरना होगा। फिर परिणामी द्रव्यमान में पानी (3 एल) डालें और इसे 4 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर इसे छान लें और बचे हुए दूध को लगभग 5 मिनट तक उबलने तक धीमी आंच पर प्याले में डाल दें। फिर इसमें 0.5 टीस्पून डालें। सोडा प्रति 1 लीटर तरल और जब दही फट जाए, दूध को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, और द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में अच्छी तरह से निचोड़ें और 1 घंटे के लिए एक प्रेस में रख दें।
- खोपड़ी … कच्चे सोयाबीन के 300 ग्राम पकने तक नमकीन पानी में कुल्ला और उबाल लें।फिर इसे मीट ग्राइंडर, नमक और काली मिर्च में घुमाएं, कटा हुआ सोआ और थोड़ा लहसुन डालें। स्नैक को और भी नाज़ुक स्वाद देने के लिए, इसमें 1-2 टेबल स्पून डालें। एल सोया दूध। इसके बाद, इस द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे पाव के पतले स्लाइस पर फैलाएं।
- मेयोनेज़ … सोया (150 ग्राम) को कॉफी की चक्की में एक घंटे के लिए भिगोकर पीस लें और इसमें चीनी (1 बड़ा चम्मच), नींबू का रस (10 मिली), सेब का सिरका (5 मिली), सरसों (0.5 बड़ा चम्मच), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं।. फिर 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड मकई का तेल डालें और मिश्रण को ब्लेंडर से फेंटें।
- सॉस … सोयाबीन (500 ग्राम) उबालें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में पीसें और एक घंटे के लिए पानी (1 एल) में बेकिंग सोडा (1 चम्मच) के साथ भिगो दें। प्याज (1 पीसी का आधा) और लहसुन (3 वेजेज) को एक सफेद पाव (2 स्लाइस) और बीन्स के गूदे के साथ, सभी को काट लें। अगला, स्वाद के लिए द्रव्यमान, नमक और काली मिर्च मिलाएं, इसमें 1-2 अंडे फेंटें, इसमें से छोटे सॉसेज को मोड़ें, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें। यदि आप चाहते हैं कि वे नरम हों, तो आप उन्हें पानी में एक ढक्कन के नीचे रख सकते हैं।
- सूप … अंकुरित बीन्स (1 कप) को एक घंटे के लिए भिगो दें और 2 लीटर चिकन स्टॉक में पका लें। उबाल आने पर एक प्याज़ और एक गाजर को तेल में छील कर, काट कर तल लें। फिर फ्राइंग पैन में अनाज के साथ डालें और 5 मिनट के बाद यहां 2 कटे हुए आलू डालें। मसाले के साथ शोरबा सीज़ करें - हल्दी, अजवायन, काली मिर्च, दालचीनी (प्रत्येक में 1 चुटकी)। आँच बंद करने के बाद, सूप को मक्खन, सोआ और सफेद लोफ क्राउटन के स्लाइस से गार्निश करें।
- पुलाव … सोयाबीन (500 ग्राम) को मीट ग्राइंडर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च में पीस लें। फिर इस मिश्रण को एक प्लास्टिक बैग में डालकर 15 मिनट तक उबलते पानी में पकाएं। फिर इसे सावधानी से हटा दें, इसे बेकिंग डिश में डालें, वनस्पति तेल से चिकना करें, अचार के खीरे को हलकों में काटें (2 पीसी।) और उबले हुए आलू के क्यूब्स (2 पीसी।) ऊपर। फिर इसे दो अंडों से भरें, कड़ी पनीर (100 ग्राम) के साथ छिड़कें और घने सुनहरे क्रस्ट बनने तक 30 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
सोया के बारे में रोचक तथ्य
यह बिना मांग वाली बढ़ती परिस्थितियों, परिवहन और भंडारण के कारण सबसे लोकप्रिय फसलों में से एक है। यह उसी सेम और मटर से पुराना है, और संरचना में बहुत अधिक मूल्यवान है। यूरोप में फलियों के इस प्रतिनिधि की खेती केवल 19 वीं शताब्दी में शुरू हुई, और संयुक्त राज्य अमेरिका और ब्राजील को इसके मुख्य उत्पादक और निर्यातक माना जाता है।
दुनिया में हर साल लगभग 300 मिलियन टन सोयाबीन उगाया जाता है, और इसका अधिकांश हिस्सा चीन में खपत होता है। वैसे, आकाशीय साम्राज्य में इसे "शू" कहा जाता है, जिसका अनुवाद "बिग बॉब" जैसी रूसी ध्वनियों में किया जाता है। इसकी लोकप्रियता न केवल इसकी समृद्ध रचना से जुड़ी है, बल्कि इस तथ्य से भी है कि इस उत्पाद के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप व्यावहारिक रूप से कोई अपशिष्ट नहीं रहता है। खाना पकाने में, दवा और पशु चिकित्सा, भोजन और आटा, और तेल, और केक का उपयोग किया जाता है।
सोया की खेती न केवल मानव उपभोग के लिए की जाती है, बल्कि संतुलित पशु आहार के उत्पादन के लिए भी की जाती है। सूअरों, घोड़ों, भेड़ों को अक्सर इससे बने आटे से खिलाया जाता है, क्योंकि ऐसी फलियाँ बहुत पौष्टिक होती हैं।
सोया को अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ माना जाता है, लेकिन इसके गुणों में सुधार के लिए आनुवंशिकीविदों के निरंतर प्रयास उत्पाद की प्रतिष्ठा को खराब करते हैं। हाल के वर्षों में, इस तरह से उगाई जाने वाली फलियों पर आधारित खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन के परिणामस्वरूप कैंसर के विकास के उच्च जोखिम के बारे में मीडिया में अधिक से अधिक जानकारी सामने आई है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सोया मीटबॉल, कटलेट और अन्य अर्द्ध-तैयार उत्पाद वास्तव में उपयोगी से अधिक हानिकारक हैं, क्योंकि उनके उत्पादन में विभिन्न सहायक सामग्री का उपयोग किया जाता है। अंकुरित बीन्स, जिन्हें अक्सर कोरियाई सलाद में देखा जाता है, में बड़ी मात्रा में ओलिगोसेकेराइड होते हैं जो मानव शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। इस वजह से इनके इस्तेमाल के बाद पेट फूलने और पेट दर्द होने का खतरा बढ़ जाता है।
सोयाबीन के बारे में एक वीडियो देखें:
किसी कारण से, स्पष्ट रूप से अवांछनीय रूप से, कई लोगों द्वारा सोया को इसके जीन उत्परिवर्तन और स्वास्थ्य को नुकसान के उच्च जोखिम के बहाने नजरअंदाज कर दिया जाता है। इस विश्वास का एक निश्चित अर्थ है, लेकिन यदि आप कच्चे, जैविक बीन्स, जैसा कि वे कहते हैं, सीधे बगीचे से खरीदते हैं, तो यह केवल लाभ लाएगा, और एक बहुत बड़ा।
