लंबी काली मिर्च की संरचना में विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स, फैटी एसिड। पिप्पली के फायदे, नुकसान और साइड इफेक्ट। मसाला कैसे बनाये। मसाले के उपयोग के लिए सावधानियां और सुझाव। पिप्पली मिर्च के लाभकारी गुण कच्चे खाने पर या कम से कम गर्मी उपचार के बाद ही दिखाई देते हैं। यही कारण है कि मसाले को स्टोव से हटाने से पहले, यदि संभव हो तो, मसाले को पकवान में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
लंबी काली मिर्च नुकसान
मसाले का उपयोग करते समय, इसके जलने वाले गुणों के बारे में मत भूलना, जिसके कारण यह पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली में जलन पैदा कर सकता है। यह देखते हुए, मसाले को उसके शुद्ध रूप में नहीं खाया जा सकता है, और इससे भी अधिक पानी के बिना। उसके बाद, मुंह बहुत गर्म हो सकता है, जिससे आपको बहुत अधिक तरल पीने की आवश्यकता होगी। कभी-कभी इसका परिणाम नाराज़गी और पेट दर्द होता है।
पिप्पली काली मिर्च के लिए इस तरह के मतभेदों पर ध्यान दिया जाना चाहिए:
- अत्यधिक प्यास … यह प्राच्य सामग्री अपने तीखे और तीखे स्वाद और गंध के कारण इसे और भी बढ़ा सकती है।
- माहवारी … "महत्वपूर्ण दिनों" पर लड़कियों को रक्त परिसंचरण को बढ़ाने वाले किसी भी उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए। इससे बड़े रक्त की हानि हो सकती है और परिणामस्वरूप, स्वास्थ्य में गिरावट, चेतना की हानि तक हो सकती है।
- गर्भावस्था … गर्भवती माताएं एलर्जी के विकास के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं, जो कि काली मिर्च के उपयोग से अच्छी तरह से हो सकती हैं। यह भी महत्वपूर्ण है कि इस तरह, आवश्यक तेलों को सक्रिय करने के प्रभाव के कारण, वे एक दिलचस्प स्थिति की तुलना में और भी अधिक चिढ़ होने का जोखिम उठाते हैं, और इसलिए समस्याएं होती हैं।
- बाल नियोजन … जो लोग इसे शुरू करना चाहते हैं, उन्हें इसके स्पष्ट गर्भनिरोधक गुणों के कारण इस उत्पाद से बचना चाहिए। यह साबित हो चुका है कि इस मामले में गर्भवती होने की संभावना 30% से अधिक कम हो जाती है।
- दुद्ध निकालना … स्तनपान के दौरान, किसी भी काली मिर्च के उपयोग को जितना संभव हो उतना सीमित करना आवश्यक है जो दूध के स्वाद को कड़वा कर सकता है। यह जोखिम बच्चे के परित्याग में शामिल है, जिससे समय से पहले स्तनपान पूरा हो जाएगा।
गर्म पिप्पली काली मिर्च को सोने से ठीक पहले सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, उसके बाद कम से कम 2-3 घंटे बीत जाने चाहिए। नहीं तो सब कुछ अनिद्रा और मॉर्निंग माइग्रेन में बदल सकता है।
लंबी काली मिर्च कैसे पकाएं
एकत्रित फलों को पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, निकालने की अनुमति दी जाती है, जिसके बाद उन्हें गर्म मौसम में 2-3 दिनों के लिए दिन में 5-6 घंटे और ठंड में - ओवन में कम से कम धूप में सुखाना चाहिए। तापमान। यहां उन्हें लगभग 40-60 मिनट तक एक ही तरीके से रखना चाहिए, यह समय उनमें से नमी को दूर करने के लिए काफी है। सूखे मेवों को कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार का उपयोग करके पाउडर में कुचल दिया जाता है, जो कि डिश तैयार करने से पहले बिना तेल के पैन में तलना बेहतर होता है। इस प्रकार, इसके साथ स्वाद वाला भोजन अधिक सुगंधित हो जाएगा। एक बार में बहुत सारे फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, उन्हें 1-2 पकाने के लिए संसाधित करने के लिए पर्याप्त है। समस्या यह है कि पाउडर नमी को जल्दी से अवशोषित कर लेता है, जिसके बाद यह अपना तीखा स्वाद खो देता है, और इसके साथ इसके कुछ पोषक तत्व भी।
पिप्पली मिर्च रेसिपी
ज्यादातर मामलों में, इस मसाले का उपयोग मांस, मशरूम, मछली और यहां तक कि सब्जियों के लिए विभिन्न प्रकार के अचार बनाने के लिए किया जाता है। यह मसाला हल्दी, अदरक, धनिया, सूखे सुआ और तुलसी के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। इसके साथ व्यंजन मसालेदार होते हैं, लेकिन संवेदनाओं में सुखद होते हैं, जबकि वे पहले और दूसरे दोनों हो सकते हैं।आमतौर पर तैयार भोजन में एक बार में 1 या 2 चुटकी मसाला डालना पर्याप्त होता है।
हमने पिप्पली मिर्च के साथ सबसे सरल और सबसे उत्सुक व्यंजनों का चयन किया है, जिसमें आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा:
- एक प्रकार का अचार … 500 ग्राम मांस के लिए, इसे लगभग 250 मिलीलीटर की आवश्यकता होती है। कटा हुआ काली मिर्च (0.5 छोटा चम्मच), तेज पत्ता (3 पीसी), रिंग प्याज (1 पीसी), स्वाद के लिए समुद्री नमक और अजमोद का एक गुच्छा के साथ एक गिलास सिरका मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाएं और उसमें वांछित उत्पादों को विसर्जित करें।
- सीज़र सलाद" … चिकन पट्टिका (300 ग्राम) को नींबू के रस (1 बड़ा चम्मच), सोया सॉस (150 मिली), पिप्पली (3 चुटकी), स्वादानुसार नमक और लहसुन (2 लौंग) के मिश्रण में मिलाएं। 60 मिनट के बाद, मांस को काट लें, कल के सफेद पाव (250 ग्राम) के क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक-एक करके जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर परतों में एक प्लेट पर लेटस के पत्ते (100 ग्राम), चिकन डालें, उसके ऊपर सीज़र सॉस डालें। फिर कद्दूकस किया हुआ परमेसन (75 ग्राम), चेरी टमाटर (50 ग्राम) डालें और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
- सेंकी हुई मछली … धो लें, नमक और काली मिर्च और 3 मध्यम हेक फ़िललेट्स को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें। उसके बाद, उन्हें नींबू का रस और खट्टा क्रीम सॉस (5 बड़े चम्मच) और मेयोनेज़ (3 बड़े चम्मच) के साथ डालें, कसा हुआ गाजर (3 पीसी।) और कटा हुआ आलू (5 पीसी।) के साथ छिड़के। सब्जियों को नमक और पिप्पली मिर्च के साथ पीस लें, प्याज के छल्ले (2 सिर) रखें और बची हुई चटनी को धीरे से डालें। डिश को ओवन में 40-50 मिनट के लिए रखें और मछली को नरम होने तक वहीं रखें।
- सूप खार्चो … बीफ (300 ग्राम) को 3 लीटर पानी में उबालें और पहले से भीगे हुए लंबे चावल (150 ग्राम) को शोरबा में डालें। फिर प्याज (1 पीसी।), गाजर (1 पीसी।), लहसुन (3 लौंग) और टमाटर (2 पीसी।) को छील के साथ भूनें। फिर आलू छीलें (3 पीसी।), उन्हें क्यूब्स में काट लें, सभी सामग्री को मिलाएं और चावल में डालें। सूप को 20 मिनट तक पकाएं, फिर पिप्पली काली मिर्च, अजमोद, सीताफल, सुआ और स्वादानुसार नमक छिड़कें।
लंबी काली मिर्च के बारे में रोचक तथ्य
रूसी व्यंजनों में लंबी काली मिर्च, साथ ही साथ अन्य यूरोपीय लोगों में, अच्छी तरह से जड़ नहीं ली। सबसे बढ़कर, यह अभी भी भारत, श्रीलंका, इथियोपिया और अन्य अफ्रीकी देशों के निवासियों द्वारा खाया जाता है। सीआईएस के लिए, यह एक विदेशी मसाला है, जो महंगा भी है, उसी जमीन काली मिर्च से 2-3 गुना अधिक है। लंबी भारतीय पिप्पली काली मिर्च को उसके शुद्ध रूप में बाजार में मिलना व्यावहारिक रूप से असंभव है। अक्सर, तैयार रचनाओं की पेशकश की जाती है, उदाहरण के लिए, पुराने आयुर्वेदिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए त्रिकटु पाउडर के रूप में। यह आमतौर पर 10 ग्राम पैकेज में पैक किया जाता है, और इसमें पिसी हुई अदरक और लाल मिर्च भी शामिल है।
मसाले को इसका नाम इसके लम्बी अंडाकार आकार से मिला है। इथियोपिया को इसके उत्पादन में अग्रणी माना जाता है, यह वहाँ से है कि अधिकांश दुकानों में सामान पहुँचाया जाता है। उच्च आर्द्रता की अनुपस्थिति में इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे तुरंत पीसने और जार में डालने की सिफारिश की जाती है। पिप्पली मिर्च के बारे में एक वीडियो देखें:
पिप्पली लंबी काली मिर्च सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर मूल व्यंजन तैयार करने के लिए एक और विदेशी उत्पाद है। वह उनके स्वाद गुणों पर ध्यान केंद्रित करता है और आपको वास्तव में समृद्ध सुगंध का आनंद लेने की अनुमति देता है।
