चीनी मांस एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। दिलचस्प, स्वादिष्ट और तैयार करना मुश्किल नहीं है। इन व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने आप को वास्तविक प्राच्य पाक स्वाद से परिचित कराएंगे। और वह बहुत मसालेदार और परिष्कृत है।
पकाने की विधि सामग्री:
- चीनी मांस - रहस्य और सुझाव
- बीफ और सब्जियों के साथ चीनी मांस
- चीनी मांस अदरक और दूध के साथ
- सूअर का मांस और मीठी चटनी के साथ चीनी मांस
- चिकन और टमाटर के साथ चीनी मांस
- वीडियो रेसिपी
चाइनीज मीट रेसिपी चीनी व्यंजनों का विजिटिंग कार्ड है। यह देश के उत्तर और दक्षिण में सभी प्रकार के मांस और मुर्गी से पकाया जाता है। पकवान में एक मीठा-खट्टा स्वाद और एक स्पष्ट लाल रंग होता है। दुनिया भर के रेस्तरां इसे अलग-अलग रेसिपी के अनुसार तैयार करते हैं। उसी समय, भोजन हमेशा पहचानने योग्य होगा। परिवर्तनशीलता पाक कला रचनात्मकता की एक विस्तृत श्रृंखला की अनुमति देती है।
चीनी मांस - रहस्य और सुझाव
हम तकनीक का विश्लेषण करेंगे, मीठी और खट्टी चटनी में चीनी मांस पकाने की युक्तियों और सूक्ष्मताओं को जानेंगे। इस तथ्य के बावजूद कि चीन के विभिन्न क्षेत्रों में इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, खाना पकाने के रहस्य समान हैं।
- किसी भी प्रकार का मांस चुनें: सूअर का मांस, बीफ, चिकन। मछली के समान व्यंजन भी हैं।
- मांस को अणु के प्रति काटें। यह तैयार करने में आसान है और अधिक नाजुक स्वाद लेता है।
- मांस को उबले हुए चावल के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है या डबल बॉयलर में पकाया जाता है।
- विभिन्न प्रकार के सीज़निंग का उपयोग किया जा सकता है: अदरक की जड़, धनिया, लहसुन, सोया सॉस, अजवाइन, टमाटर का पेस्ट।
बीफ और सब्जियों के साथ चीनी मांस
क्या आप अपने परिवार और मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं? सब्जियों के साथ चीनी बीफ वह है जो आपको चाहिए। चाइनीज व्यंजनों की सर्वोत्तम परंपराओं में मसालेदार और सुगंधित भोजन।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 98, 8 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4-6
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- बीफ टेंडरलॉइन - 600 ग्राम
- प्याज - 300 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम
- हरी बीन्स - 300 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- लहसुन - ६ लौंग (मैरिनेड में ३, ड्रेसिंग के लिए ३)
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम
- सोया सॉस - 100 ग्राम
- चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच
- स्टार्च - 100 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए
बीफ और सब्जियों के साथ चीनी मांस को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- मांस को लगभग 1 सेमी चौड़े क्यूब्स में काटें।
- सोया सॉस और चावल का सिरका मिलाएं।
- कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।
- बीफ, नमक, काली मिर्च और अचार। इसे 40 मिनट के लिए लगा रहने दें।
- काली मिर्च के बीज और स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक अलग कटोरे में लहसुन को लहसुन के माध्यम से निचोड़ें, लाल मिर्च डालें, सोया सॉस डालें और हिलाएं।
- एक प्लेट में स्टार्च डालें और उसमें मैरीनेट किया हुआ बीफ रोल करें।
- कड़ाही में तेल डालें ताकि वह नीचे से 1.5 सेमी तक ढक जाए और इसे गर्म कर लें।
- मांस को कई बार में सुनहरा भूरा होने तक भूनें ताकि टुकड़े आपस में चिपके नहीं। इन्हें एक अलग बाउल में रखें।
- उसी तेल में मिर्च तलें। फिर इसमें प्याज डालकर सभी चीजों को मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं। सब्जियों को मांस के कटोरे में रखें।
- बीन्स को 3 मिनिट तक भूनें और सारी सामग्री भेज दें।
- हिलाओ, मसालेदार सोया सॉस के साथ मौसम और हलचल।
चीनी मांस अदरक और दूध के साथ
राष्ट्रीय पारंपरिक एशियाई व्यंजनों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - चीनी मांस को जीवन में कम से कम एक बार पकाया जाना चाहिए। दूध में तला हुआ यह नरम बनाता है, और अदरक एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा।
अवयव:
- बीफ - 300 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- अदरक - 1 पीसी।
- लाल प्याज - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- सूरजमुखी का तेल - 20 मिली
- दूध - 125 मिली
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच एल
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- करी - चुटकी
- नमक - 0.5 चम्मचया स्वाद के लिए
चीनी मांस को अदरक और दूध के साथ चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- मांस के गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काटें। इसे मक्खन और सोया सॉस में मैरीनेट करें और 20 मिनट के लिए बैठने दें।
- प्याज को आधा छल्ले में काटें, बेल मिर्च - सलाखों में, अदरक की जड़ - छील और कद्दूकस, लहसुन - प्लेटों में काट लें।
- एक कड़ाही को तेल से गरम करें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- दूध में डालें और पूरी तरह से वाष्पित होने तक उबालें।
- अदरक, प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
- नमक और मसालों के साथ पकवान को सीज़न करें और आधे घंटे तक उबालना जारी रखें।
सूअर का मांस और मीठी चटनी के साथ चीनी मांस
सोया सॉस के साथ कारमेल मिठास पकवान में एक पश्चिमी स्वाद जोड़ देगा। मैं इस नुस्खा का उपयोग करके सूअर का मांस पकाने का प्रस्ताव करता हूं, लेकिन बीफ भी अच्छी तरह से काम करेगा।
अवयव:
- सूअर का मांस - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- तलने के लिए तेल
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच
पोर्क और मीठी चटनी के साथ कदम से कदम मिलाकर चीनी मांस पकाना:
- मांस को मध्यम क्यूब्स में काटें, स्टार्च, काली मिर्च में डुबोएं और 50-60 मिनट के लिए सोया सॉस के साथ कवर करें।
- प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और मांस को हल्का सुनहरा होने तक तलें।
- प्याज, गाजर और मिर्च डालें। नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सीजन।
- बाकी सोया सॉस डालें जिसमें मांस भिगोया गया था और सभी उत्पादों के पकने तक उबाल लें।
चिकन और टमाटर के साथ चीनी मांस
यह व्यंजन एक यूरोपीय व्यक्ति के लिए काफी स्वीकार्य है। हालांकि यहां आप अपने विवेक पर सॉस और मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।
अवयव:
- चिकन विंग्स - 0.5 किग्रा
- टमाटर - 6 पीसी।
- अजवाइन - 300 ग्राम
- हरा प्याज - गुच्छा
- अदरक की जड़ - 50 ग्राम
- ऑयस्टर सॉस - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- चीनी - 1, 5 बड़े चम्मच
- स्टार्च - 1, 5 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी
चिकन और टमाटर के साथ चीनी मांस को चरणबद्ध तरीके से पकाना:
- पंखों को धोकर फालेंज में काट लें।
- सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, स्टार्च और चीनी मिलाएं। मैरिनेड को हिलाएं और पंखों को नीचे करें। इसे 15-20 मिनट के लिए लगा रहने दें।
- टमाटर को छीलकर 4-6 टुकड़ों में काट लें।
- प्याज, अदरक और अजवाइन को छीलकर तिरछे स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें और मैरीनेट किए हुए पंखों को लगभग नरम होने तक तलें। इन्हें एक प्लेट में रखें।
- उसी तेल में अदरक, अजवाइन, प्याज और लहसुन को भूनें।
- 2 मिनिट बाद टमाटर और भूने पंख डाल दीजिये.
- कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और ५-८ मिनट के लिए उबाल लें।
वीडियो रेसिपी:
