मैं सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन के लिए एक सरल और त्वरित जॉर्जियाई नुस्खा साझा करता हूं। घर पर ही तीखा, रसदार, चमकीला और सुगंधित व्यंजन अवश्य बनायें और उसके सुखद स्वाद का स्वाद चखें। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
बैंगन जॉर्जियाई व्यंजनों में सम्मान के एक विशेष स्थान पर कब्जा कर लेते हैं, और उन्हें तैयार करने के कई तरीके नहीं हैं। सब्जियां तली हुई, बेक की हुई, दम किया हुआ, नमकीन, अचार, किण्वित, डिब्बाबंद, सुखाई जाती हैं … वे अलग से और अन्य सब्जियों के संयोजन में तैयार की जाती हैं। इसके अलावा, जॉर्जियाई व्यंजनों को साग की बहुतायत के बिना कल्पना करना मुश्किल है: सीताफल, तुलसी, अजमोद। ये जड़ी-बूटियां लगभग हर डिश में पाई जाती हैं, खासकर बैंगन से बनी डिश में। वे एक अनूठा स्वाद देते हैं और विटामिन के साथ भोजन को समृद्ध करते हैं।
आज मैं सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन के लिए एक सरल और त्वरित जॉर्जियाई नुस्खा साझा करना चाहता हूं। परिणामी उपचार रसदार, उज्ज्वल और सुगंधित है। नुस्खा में न्यूनतम सब्जियां शामिल हैं: बैंगन, तोरी, गाजर, टमाटर और जड़ी-बूटियां। यद्यपि आप चाहें तो अन्य घटकों को जोड़ सकते हैं, क्योंकि जॉर्जियाई व्यंजन काली मिर्च, लहसुन, आलू और अखरोट को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। लगभग सभी सब्जियां एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।
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- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 145 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3-4
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- बैंगन - 1 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच टॉपलेस या स्वाद के लिए
- टमाटर - 2 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- गाजर - 1 पीसी।
- सीताफल और अजमोद - गुच्छा
- तोरी - 1 पीसी।
जॉर्जियाई में सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. बैंगन को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम कड़ाही में भेजें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
पके बैंगन में हानिकारक पदार्थ सोलनिन होता है, जो उन्हें कड़वाहट देता है। इसलिए, आपको पहले "नीले" वाले को 20 मिनट (1 लीटर पानी और 10 ग्राम नमक का घोल) के लिए नमकीन पानी में भिगोकर इससे छुटकारा पाना चाहिए। फलों के बाद, अच्छी तरह से धो लें ताकि वे नमकीन न बनें। युवा फलों के साथ, ऐसी क्रियाएं आमतौर पर नहीं की जाती हैं, क्योंकि उनमें कड़वाहट नहीं है।
2. गाजर छीलिये, धोइये, सुखाइये और बार में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में भेजें और एक तली हुई स्थिरता तक भूनें।
3. यदि आप युवा तोरी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें धोने के लिए पर्याप्त है, एक तौलिया के साथ ब्लॉट करें, सिरों को काट लें और उसी स्ट्रिप्स में काट लें। सबसे पहले पकी हुई सब्जियों को चमचे से रगड़ कर बीज से मुक्त करें, सब्जी के छिलके से मोटा छिलका हटा दें। फिर सब्जियों को एक अलग कड़ाही में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. एक बड़े कड़ाही में, तले हुए तोरी को बैंगन और गाजर के साथ मिलाएं। कटे हुए टमाटर और कटी हुई सब्जियाँ डालें।
5. खाने में नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो कोई भी जॉर्जियाई मसाला और मसाले मिला सकते हैं। 15 मिनट के लिए ढककर, उबाल लें और उबाल लें। सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन के लिए जॉर्जियाई नुस्खा तैयार है, और आप पकवान को मेज पर परोस सकते हैं। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाने में स्वादिष्ट होती है।
जॉर्जियाई में दम किया हुआ बैंगन कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
