सबसे सही हंगेरियन गौलाश सूअर का मांस है। एक उज्ज्वल, सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान कैसे पकाने के लिए - सूअर का मांस गोलश, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में पढ़ें। वीडियो नुस्खा।
यदि आप अपने परिवार को जल्दी से खिलाना चाहते हैं, जबकि कम से कम प्रयास के साथ स्वादिष्ट, तो ग्रेवी के साथ सूअर का मांस गौलाश तैयार करें। यह लगभग भूले हुए सोवियत क्लासिक का एक सरल और स्वादिष्ट हंगेरियन व्यंजन है। भूले-बिसरे पुराने को याद करें और अपने और अपने परिवार के साथ ग्रेवी के साथ एक साधारण गोलश का इलाज करें। यदि आप चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो एक अनुभवहीन गृहिणी भी एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन बन जाएगी। लेकिन कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से सफलता की संभावना काफी बढ़ जाएगी।
आज हम टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर और प्याज की एक मोटी सब्जी ग्रेवी के साथ सूअर का मांस गौलाश पकाएंगे। सॉस को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा गेहूं का आटा डालें। एक नाजुक ग्रेवी सॉस के साथ पोर्क गॉलाश नरम और रसदार निकलेगा। हंगेरियन गौलाश आमतौर पर बहुत मसालेदार सॉस के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन इसे निविदा भी बनाया जा सकता है। गर्मियों के मौसम में, टमाटर के पेस्ट को अक्सर ताजे टमाटर से बदल दिया जाता है, कटा हुआ या मांस की चक्की में घुमाया जाता है। यदि वांछित हो तो स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ा जा सकता है। आप मसालों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं: धनिया, मिर्च, लाल शिमला मिर्च। सॉस के लिए पानी की मात्रा वांछित ग्रेवी मोटाई के आधार पर समायोजित की जाती है। गौलाश की तैयारी में, आप न केवल सूअर का मांस, बल्कि विभिन्न अन्य प्रकार के मांस, सहित का उपयोग कर सकते हैं। और कुक्कुट। उसी समय, याद रखें कि सूअर का मांस गौलाश गोमांस की तुलना में तेजी से पकता है, लेकिन यह नरम और रसदार हो जाता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 73 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा 30 मिनट
अवयव:
- सूअर का मांस - 700 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट (रेसिपी में घरेलू सामग्री का इस्तेमाल किया गया है) - 250 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- गाजर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
ग्रेवी के साथ पोर्क मांस गोलश की चरणबद्ध तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. सूअर का मांस चुनते समय, बिना पीलेपन के वसा वाले सफेद मांस को वरीयता दें। ताजे मांस का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है, फिर गोलश सबसे रसदार होगा। जमे हुए सूअर का मांस पहले रेफ्रिजरेटर में पिघलना चाहिए। अन्यथा, यह शुष्क और सख्त हो जाएगा। चयनित मांस को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिल्मों और नसों को काट दो। सूअर का मांस मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज और गाजर छीलें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक कड़ाही में, वनस्पति तेल गरम करें और मांस को तलने के लिए रखें। गोलश को कड़ाही में या गहरे गहरे फ्राइंग पैन में पकाना बेहतर होता है। तब सूअर के मांस के टुकड़े कोमल और मुलायम होंगे। मांस को उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जो सभी रस को टुकड़ों में सील कर देता है।
4. मांस में कटी हुई सब्जियां डालें। हिलाओ, मध्यम से गरम करो और सब्जियों को सुनहरा होने तक पकाते रहें।
5. पैन में टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें और कोई भी जड़ी-बूटी और मसाले डालें। खाना पकाने से 10-15 मिनट पहले मांस को नमक करने की सलाह दी जाती है, अन्यथा नमक उसमें से रस "बाहर निकाल देगा", और यह सूख जाएगा। इसके अलावा, एक स्वादिष्ट ग्रेवी भी दिन नहीं बचाएगी।
6. भोजन को हिलाएं, आटा डालें और थोड़ा पीने का पानी डालें।
7. उबाल लें, तापमान को न्यूनतम सेटिंग में बदल दें और 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे पोर्क गौलाश को ग्रेवी के साथ उबालना जारी रखें।
ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश बनाने की विधि पर एक वीडियो नुस्खा भी देखें।
