कैसे पकाएं और किन मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ बीन्स मिलाना बेहतर है? बीन कटलेट के लिए टॉप 5 रेसिपी। खाना पकाने की सूक्ष्मता, वीडियो व्यंजनों।
सब्जियों के साथ लीन बीन कटलेट
लीन कटलेट अंडे, मांस, खट्टा क्रीम और मक्खन के उपयोग के बिना तैयार किए जाते हैं। इसलिए, ताकि पकवान सूखा न हो, आपको अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है। इस रेसिपी में बड़ी मात्रा में साग और उबली हुई ब्रोकली रस जोड़ने में मदद करती है। सब्जियों के साथ बीन कटलेट न केवल उपवास के दौरान, बल्कि बहुत अधिक बार पकाया जा सकता है। समृद्ध स्वाद, उच्च स्तर की उपयोगिता, अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री उन्हें आहार भोजन के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है।
अवयव:
- लाल बीन्स - 500 ग्राम
- हरी बीन्स - 200-250 ग्राम
- ब्रोकोली - 250 ग्राम
- बड़ा प्याज - 1 पीसी।
- छोटी गाजर - 1 पीसी।
- साग (सोआ, सीताफल, अजमोद) - 1 गुच्छा
- लहसुन - 3 लौंग
- ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 मिली
- नमक - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
बीन और वेजिटेबल कटलेट की स्टेप बाय स्टेप तैयारी:
- खाना पकाने के लिए सेम तैयार करें, निविदा तक उबाल लें, शोरबा को सूखा दें। बीन्स को ब्लेंडर में पीस लें।
- एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें, हरी बीन्स और ब्रोकली डालें। जब पानी फिर से उबल जाए तो 5-7 मिनट तक उबालें ताकि भोजन को नरम होने का समय मिले, लेकिन साथ ही लोच बनाए रखें। एक कोलंडर में फेंको। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें चाकू से काट लें।
- प्याज को गाजर के साथ काट लें और नरम होने के लिए हल्का भूनें।
- लहसुन को काट लें और जड़ी बूटियों को काट लें।
- बीन पेस्ट के साथ सभी तैयार सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। नमक, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।
- परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। इससे द्रव्यमान मोटा हो जाएगा, इसलिए हम बिना आटा डाले आसानी से कटलेट बना सकते हैं।
- पैटी तैयार करें, उन्हें आटे या ब्रेडक्रंब में हल्का कोट करें और तुरंत एक पैन में तलें।
- सुनहरे कटलेट को एक प्लेट में रखें। अन्य सब्जियां पूरी तरह से स्वाद की पूरक होंगी, उदाहरण के लिए, पके हुए आलू, बैंगन, तोरी, टमाटर, सलाद। चावल, एक प्रकार का अनाज या पास्ता एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।
उल्लेखनीय है कि सब्जियों के साथ बीन के मिश्रण को पाटे के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - इसे ब्रेड पर डालकर नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। हालांकि, कटलेट टेबल पर ज्यादा दिलचस्प लगेंगे।
मशरूम के साथ बीन कटलेट
आपके सामान्य मेनू में विविधता लाने के लिए वेजिटेबल कटलेट एक बढ़िया विकल्प हैं। बनाने में आसानी, अद्भुत स्वाद और अविश्वसनीय लाभ - मशरूम के साथ बीन कटलेट में यह सब।
अवयव:
- किसी भी प्रकार की फलियाँ - 1 गिलास या 250 ग्राम
- हार्ड पनीर - 200 ग्राम
- ताजा शैंपेन - 150-200 ग्राम
- उबले आलू, मध्यम आकार - 2 पीसी।
- मध्यम प्याज - 1 पीसी।
- ताजा अंडा - 1 पीसी।
- लहसुन - 1-2 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- स्वादानुसार मसाले
- स्वाद के लिए साग
- कटलेट निकालने के लिए ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम
- तलने के लिए वनस्पति तेल - ३ बड़े चम्मच
मशरूम के साथ बीन कटलेट की चरणबद्ध तैयारी:
- बीन्स को धोकर साफ पानी में 5-8 घंटे के लिए भिगो दें। निविदा तक उबाल लें, खाना पकाने के अंत में इसे नमकीन बनाना।
- आलू को छील कर उबाल लें।
- मशरूम को उबाला या तला जा सकता है - यह सब रसोइए की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
- बल्बों को छील लें, किसी भी तरह से काट लें। आकार और आकार महत्वपूर्ण नहीं हैं।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार सामग्री को पास करें। परिणामस्वरूप मिश्रण को अंडे के साथ मिलाएं।
- हार्ड पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और नमक, मसालों के साथ, बीन द्रव्यमान के साथ मिलाएं। मिश्रण की एकरूपता सानना की पूर्णता पर निर्भर करती है।
- मनचाहे आकार और आकार के पैटीज़ बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और तेल के साथ पहले से गरम पैन में तलना शुरू करें।
- प्रत्येक कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। चूंकि अधिकांश सामग्री को पकाया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस पैटी बनाने की तुलना में तलने का समय काफी कम हो जाता है।
आपको गर्मागर्म सर्व करने की आवश्यकता है, ताकि सभी घटकों का स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाए। आप साग से सजा सकते हैं। इसके अलावा, आप उबले अंडे या अचार डाल सकते हैं।
चावल के साथ शाकाहारी बीन कटलेट
आमतौर पर, अंडे का उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यक चिपचिपाहट सुनिश्चित करने और तलने की प्रक्रिया के दौरान कटलेट के आकार को बनाए रखने के लिए किया जाता है। पकाए जाने पर, प्रोटीन पूरी तरह से सभी सामग्रियों को एक साथ चिपका देता है। हालांकि, लैक्टो शाकाहारी और शाकाहारी उनका सेवन नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। यदि आपका आहार लैक्टो-शाकाहार के नियमों द्वारा निर्देशित है, तो खट्टा क्रीम या कसा हुआ पनीर जोड़ें, यह न केवल एक उत्कृष्ट स्वाद जोड़ देगा, बल्कि कटलेट को एक सुंदर आकार प्रदान करते हुए सभी अवयवों को भी बांध देगा। शाकाहारी भोजन के लिए, जब डेयरी उत्पाद भी अवांछनीय हों, तो कुछ सूजी जोड़ें।
अवयव:
- उबले चावल - 2, 5 बड़े चम्मच।
- उबले हुए बीन्स - 1 बड़ा चम्मच।
- ताजा या फ्रोजन अजमोद - 5 टहनी
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- सूजी - 0.5 बड़े चम्मच।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
- नमक, मसाले - स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - 50 मिली
- ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम
चरण-दर-चरण शाकाहारी बीन और चावल कटलेट पकाना:
- प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में 2 मिनट के लिए भूनें। मीठी पपरिका में हिलाओ। पैन से निकालें और हल्का ठंडा करें।
- तैयार बीन्स को एक ब्लेंडर में फेंटें, प्याज, लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण डालकर फिर से फेंटें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना आवश्यक नहीं है।
- पके हुए ठंडे चावल के साथ कीमा बनाया हुआ बीन्स मिलाएं। जड़ी बूटियों और सूजी जोड़ें।
- कीमा बनाया हुआ मांस को बराबर भागों में बाँट लें और कटलेट के लिए समान कटलेट बना लें। ब्रेडक्रंब में रोल करें।
- वनस्पति तेल में भूनें। कटलेट सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ बाहर आने चाहिए।
तैयार कटलेट को सब्जियों के साइड डिश के साथ खाया जा सकता है या उनके साथ रसीला, स्वादिष्ट शाकाहारी बर्गर बनाया जा सकता है।
वेजिटेरियन डिनर के लिए बीन कटलेट बनाने को ओवन में बेक करने के लिए भेजकर थोड़ा आसान बनाया जा सकता है। इससे उन्हें कड़ाही में तलने की तुलना में कम वसा को अवशोषित करने में मदद मिलेगी और वे स्वस्थ रहेंगे।
मांस के साथ बीन कटलेट
बड़ी संख्या में लोग मांस के बिना कटलेट की कल्पना नहीं कर सकते। इसलिए, हम संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कटलेट पकाने का प्रस्ताव करते हैं।
अवयव:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
- उबले या डिब्बाबंद बीन्स - 1 बड़ा चम्मच।
- छोटे प्याज - 3 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- आलू - 3 पीसी।
- आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
- नमक, मसाले - स्वादानुसार
- गाजर - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - 60 मिली
बीन्स के साथ मीट कटलेट को स्टेप बाय स्टेप पकाना:
- बीन्स को मैश कर लें या काट लें।
- प्याज़ (2 पीसी।) और आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और एक मांस की चक्की के माध्यम से भी गुजरें।
- कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार भोजन मिलाएं। अंडा, नमक और मसाले डालें।
- सभी सामग्री को हाथों से चिकना होने तक गूंथ लें। अब वही कटलेट बना लें, उन्हें आटे में बेल कर तलना शुरू कर दें.
- प्याज (1 पीसी।) स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें।
- तैयार कटलेट को एक सॉस पैन में रखें और तली हुई सब्जियों के साथ या बिना स्टू करें।
खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों के साथ परोसें। एक उत्कृष्ट साइड डिश मैश किए हुए आलू या चावल हैं।
