घर पर 20 मिनट में जल्दी से कार्बोहाइड्रेट रहित फ्रोजन वेजिटेबल सूप कैसे पकाएं? उत्पादों और अवयवों के संयोजन का चयन। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
वजन और स्वास्थ्य की तलाश करने वालों के लिए एक आहार और स्वस्थ दोपहर का भोजन - जमी हुई सब्जियों से बना एक कार्बोहाइड्रेट मुक्त सूप। इस झटपट और आसानी से बनने वाले सूप की रेसिपी में विटामिन और खनिजों का खजाना है। इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि मुख्य उत्पाद - जमी हुई सब्जियां पहले से ही धोया और छील दिया गया है, साफ छोटे टुकड़ों में काट दिया गया है और खाना पकाने के लिए तैयार है। इससे गृहिणियों को रसोई में काम करने में बहुत सुविधा होती है, क्योंकि सब्जियां तैयार करने की कोई जरूरत नहीं है।
मैं एक सब्जी मिश्रण का उपयोग करता हूं जिसे मैंने पिछले साल तैयार किया था। इसमें हरी बीन्स, मक्का और शिमला मिर्च शामिल हैं। आप स्टोर पर मैक्सिकन वेजिटेबल मिक्स भी खरीद सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, अपने स्वयं के सब्जियों के सेट का उपयोग करें जो रेफ्रिजरेटर में हैं। इसके अलावा, प्रत्येक सब्जी सूप को एक अलग स्वाद देगी। इसलिए हर बार अलग-अलग मिश्रण का इस्तेमाल करके आप एक ही रेसिपी के अनुसार अलग-अलग स्वाद के सूप बना सकते हैं।
यदि यह सूप आपके लिए संतोषजनक नहीं है, तो पोषण मूल्य के लिए आप आलू, चावल, पास्ता या बुलगुर मिला सकते हैं। आप पहले कोर्स को मोटा बनाने के लिए उन्हीं उत्पादों को जोड़ सकते हैं। दुबले या शाकाहारी भोजन के लिए सूप बनाने के लिए, इसे पानी या सब्जी शोरबा में उबाल लें। यदि आपको अधिक पौष्टिक सूप की आवश्यकता है, तो किसी भी मांस शोरबा को आधार के रूप में उपयोग करें।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 169 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- सूप के लिए फ्रोजन वेजिटेबल मिक्स - 500 ग्राम (मेरे पास लाल और पीले रंग में हरी बीन्स, मकई और बेल मिर्च हैं)
- शोरबा या पानी - 1.5-2 एल
- सूखे जड़ी बूटियों, जमे हुए या ताजा जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
स्टेप बाय स्टेप कार्ब-फ्री फ्रोजन वेजिटेबल सूप कैसे तैयार करें:
1. एक सॉस पैन में स्टॉक या पानी डालें और उबाल लें। मैंने अपनी रेसिपी में चिकन ब्रोथ को स्मोक्ड किया है। मैंने इसे पहले पकाया था। मेरे पास 2.5 लीटर का सॉस पैन है, अगर आप ज्यादा सूप पकाते हैं, तो सामग्री की मात्रा बढ़ा दें। यदि आप सूप को पानी के साथ उबाल रहे हैं, तो मैं मक्खन की एक गांठ जोड़ने की सलाह देता हूं। यह सूप को तृप्ति, नाजुक नाजुक स्वाद और सुगंध देगा।
जमे हुए सब्जी मिश्रण (डीफ़्रॉस्टिंग के बिना) को पैन में भेजें। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें एक कोलंडर में ठंडे बहते पानी से धो लें ताकि भंडारण के दौरान बनी बर्फ को धो सकें।
यदि वांछित है, तो सूची में ऊपर सुझाए गए सब्जी मिश्रण को गोभी (सफेद गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, फूलगोभी), जमे हुए हरी मटर, शतावरी, गाजर के साथ जोड़ें। लेकिन मैं हमेशा मीठी शिमला मिर्च डालने की सलाह देता हूँ, क्योंकि यह एक अनूठी सुगंध देता है। सभी सब्जियों को मध्यम मोटाई में काटा जाना चाहिए ताकि वे एक ही समय में पक जाएं।
मेरी सूप रेसिपी कार्बोहाइड्रेट मुक्त है, इसलिए यहाँ आलू नहीं हैं। अगर आप इसे अपने सूप में शामिल करना चाहते हैं, तो पहले इसे डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं और फिर जमी हुई सब्जियां डालें। आलू के साथ पहला कोर्स अधिक संतोषजनक होगा। इसके लिए आप कोई भी पास्ता डाल सकते हैं। उन्हें जमे हुए सब्जी मिश्रण के साथ रखें।
2. शोरबा को फिर से उबालने के लिए गर्मी को तेज करें। क्योंकि जमी हुई सब्जी का मिश्रण डालने के बाद शोरबा का तापमान ठंडा हो जाएगा।
सूप की मोटाई अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यदि पर्याप्त स्टॉक नहीं है, तो बर्तन में पानी डालें। हालांकि खाना पकाने के दौरान तरल नहीं डालना बेहतर है, इसलिए तुरंत आवश्यक मात्रा में लें।लेकिन अगर जरूरत पड़े तो केवल गर्म पानी या शोरबा ही डालें। यदि आप किसी भी सब्जी के रस में 100-150 मिलीलीटर मिलाते हैं तो सूप स्वादिष्ट होगा।
3. फिर सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें।
जमे हुए मिश्रण के अलावा, आप गाजर के साथ तले हुए प्याज जोड़ सकते हैं, लेकिन फिर ध्यान रखें कि सूप अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करेगा और पकाने में अधिक समय लेगा।
4. मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें। मैं सूखे पिसे हुए लहसुन, प्याज, हरी प्याज और अजवाइन की जड़ का उपयोग करता हूं। जरूरत के हिसाब से छूटे हुए मसाले डालें या अपनी पसंद के हिसाब से इस्तेमाल करें। उदाहरण के लिए, आप तेज पत्ते, ऑलस्पाइस मटर, इतालवी जड़ी बूटियों का मिश्रण, पिसी हुई मीठी पपरिका, सूखा सीताफल आदि डाल सकते हैं।
नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। यदि शोरबा पकाने के दौरान नमक डाला गया था, तो पहले सूप का स्वाद लें और उसके बाद ही यदि आवश्यक हो तो स्वाद के लिए नमक डालें।
5. गर्मी बढ़ाएं, हिलाएं और उबाल लें। सॉस पैन पर ढक्कन लगाएं और आंच को कम कर दें। सब्जियों को 7-8 मिनट से ज्यादा न उबालें। फिर वे थोड़े उबालेंगे और दृढ़ रहेंगे, और प्यूरी में नहीं बदलेंगे। आलू और सब्जियों के पक जाने की मात्रा की जांच करना आसान है। आलू के टुकड़ों को चम्मच के पिछले हिस्से से कड़ाही के किनारे पर आसानी से गूंद लेना चाहिए और जब चम्मच के किनारे को पैन के किनारे से दबाया जाता है तो सब्जियों को अलग कर लेना चाहिए। यदि तत्परता की स्थिति ऊपर वर्णित से मेल खाती है, तो आग बंद कर दें। सूप को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए बैठने दें। जमे हुए सब्जियों का हल्का, आहार-मुक्त, कार्ब-मुक्त सूप कटोरे में डालें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। परिष्कृत स्वाद के लिए आप प्लेट में कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी मिला सकते हैं। पहले कोर्स को ब्रेड, क्राउटन या बैगूएट के साथ परोसें, अगर वांछित हो तो खट्टा क्रीम मिलाएँ।
