घर पर ताजी सब्जियों, तिल और अलसी के बीज से हेल्दी सलाद कैसे बनाएं। लाभ और पोषण मूल्य। फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।
अब साल का एक अच्छा समय है - गर्मी, जब आप असीमित मात्रा में ताजी सब्जियां खरीद सकते हैं और उनसे विटामिन सलाद तैयार कर सकते हैं। सब्जी काउंटर से गुजरते हुए, हमारे हाथ युवा गोभी, रसदार खीरे, चमकीले टमाटर तक पहुंचते हैं … इसलिए, हम इस अवसर का आनंद लेंगे और विटामिन सलाद तैयार करेंगे। आज मैं घर पर तिल और अलसी के साथ ताजी सब्जियों का सलाद बनाने का प्रस्ताव करता हूं। यह हल्के और गर्मियों के नाश्ते के लिए एकदम सही विकल्प है। तिल और अलसी के बीज पकवान को एक विशेष स्वाद देते हैं।
सलाद उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उचित और आहार पोषण का पालन करते हैं, साथ ही हर कोई जो अपना वजन कम करना चाहता है। यदि आप इस श्रेणी के लोगों से संबंधित हैं, तो ऐसा सलाद लंच और डिनर दोनों के लिए एक संपूर्ण भोजन बन जाएगा। हालांकि सब्जी सलाद हर व्यक्ति के आहार में होना चाहिए, किसी भी दूसरे कोर्स के अतिरिक्त। वे शरीर को सभी लापता विटामिन देते हैं। आप अपने विवेक पर सब्जियों को नुस्खा में जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप चाहें, तो टमाटर हटा दें और शिमला मिर्च डालें। और निश्चित रूप से, मैं मदद नहीं कर सकता लेकिन ध्यान दें कि यह उपचार बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, जो कई गृहिणियों को प्रसन्न करेगा। आप खाना पकाने में 15-20 मिनट से ज्यादा खर्च नहीं करेंगे। और अब मैं आपको बताऊंगा कि ताजी सब्जियों, तिल और अलसी का हेल्दी सलाद कैसे बनाया जाता है
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 62 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 20 मिनट
अवयव:
- लाल टमाटर - 2 पीसी।
- पीला टमाटर - 2 पीसी।
- प्याज - 0.5 पीसी।
- खीरे - 2 पीसी।
- डिल - कुछ टहनियाँ
- फ्रेंच अनाज सरसों - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 1 लौंग
- हरा प्याज - २-३ पंख
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- अजमोद - कुछ टहनियाँ
- नमक - चुटकी या स्वादानुसार
- तिल - 1 छोटा चम्मच
- अलसी के बीज - 1 छोटा चम्मच
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
तिल और अलसी के साथ ताजा सब्जी सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी:
1. प्याज छीलें, बहते पानी से कुल्ला करें, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतले क्वार्टर के छल्ले में काट लें। प्याज को सलाद के कटोरे में भेजें।
2. ताजे खीरे को ठंडे पानी से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। दोनों तरफ से सिरों को काट लें। यदि वांछित हो तो त्वचा के सभी या कुछ भाग को हटा दें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि खीरे कड़वे हैं, और यह कड़वाहट छिलके में निहित है। यदि खीरा बड़े बीजों से पके हुए हैं, तो उनमें से बीज निकालना बेहतर है। फिर प्रत्येक सब्जी को लंबाई में 4 टुकड़ों में काटकर लंबी स्ट्रिप्स बना लें। और उन्हें 2-3 मिमी> के पतले स्लाइस में काट लें। कटा हुआ खीरा प्याज के सलाद के कटोरे में भेजें।
3. टमाटर को खीरे की तरह ठंडे पानी से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर इन्हें किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लें। ऐसे टमाटर लें जो रसीले, लेकिन घने हों, ताकि काटते समय वे चोक न हों और फलों से रस न निकले।
4. सभी साग (प्याज, सोआ, अजमोद) को एक कोलंडर में डालें और सभी रेत और धूल के कणों को हटाने के लिए बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। फिर पत्तियों से अतिरिक्त नमी को हटा दें और एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
हरे प्याज में से, प्याज के सूखे हिस्से को नीचे खींच लें और अनुपयोगी तनों को त्याग दें। हरे पंख छोड़कर, सख्त तने हटा दें। इन्हें बारीक काट कर सब्जियों के साथ प्याले में भेज दीजिए. आप हरे प्याज को कटे हुए लीक के छल्ले से बदल सकते हैं। यह इस व्यंजन में अच्छी तरह से सामंजस्य स्थापित करता है।
5. सुआ की टहनियों से घने और सख्त पत्ते काट लें और कोमल घास को बारीक काट लें।
6. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
अजमोद को बारीक काट लें।सलाद के लिए आप या तो केवल पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, या टहनियों के साथ पत्ते। मैं सभी खरपतवार लेता हूं और केवल रीढ़ को काटता हूं।
वैकल्पिक रूप से, ताजगी के लिए सलाद में सीताफल, जंगली लहसुन, तुलसी, नींबू बाम या पुदीने की पत्तियां मिलाएं।
यदि एक पर्व दावत के लिए सलाद तैयार कर रहे हैं, तो कुछ सबसे बड़े अजमोद के पत्तों को गार्निश के लिए छोड़ दें।
पनीर, फेटा चीज, एवोकाडो, उबला हुआ चिकन, झींगा डालकर सलाद को समृद्ध और संतोषजनक बनाया जा सकता है।
7. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें और सब्जियों में तिल और अलसी के बीज डाल दें। मैं उन्हें नहीं सुखाता, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान, वे अपने उपयोगी गुणों का 95% तक खो देते हैं। हालांकि, निश्चित रूप से, तला हुआ, वे स्वादिष्ट होते हैं। मैंने एक बड़ा चम्मच बीज लिया, लेकिन आप उनकी मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
इसके अलावा, मैं कुछ अलसी के बीजों को कॉफी ग्राइंडर में पाउडर के रूप में पीसता हूं। लेकिन पीसा हुआ बीज जल्दी ऑक्सीकृत हो जाता है, इसलिए केवल ताजे पिसे हुए बीजों का ही उपयोग करें।
फिर प्याले में सोया सॉस और राई सरसों डालें (यह थोड़ा तीखापन और तीखापन जोड़ता है)। लेकिन सरसों का पेस्ट भी अच्छा होता है। लेकिन इसे चिकना होने तक वनस्पति तेल के साथ पूर्व-मिश्रित किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही परिणामस्वरूप द्रव्यमान को सलाद में जोड़ा जाना चाहिए।
8. वनस्पति तेल के साथ सीजन सलाद। यदि आप इसे कम कैलोरी के साथ प्राप्त करना चाहते हैं, तो ईंधन भरने के लिए तेल को प्राकृतिक दही से बदलें। आप डिश में नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। इसके अलावा, वनस्पति तेल को जैतून, अलसी या पाइन नट तेल, अखरोट के तेल या अंगूर के बीज के तेल से बदला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि इसकी मात्रा के साथ अति न करें, क्योंकि तेल एक उच्च कैलोरी उत्पाद है।
9. भोजन को हिलाएँ और सलाद का स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। लेकिन शायद नमक की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है, क्योंकि यह सोया सॉस से काफी होगा, क्योंकि यह काफी नमकीन है। इस कारण से, सोया सॉस के साथ सलाद को अभी तक सीज़न न करें, नमक न डालें। अन्यथा, आप डिश को ओवरसाल्ट करने का जोखिम उठाते हैं।
ताजी सब्जियों के सलाद को तिल और अलसी के साथ फ्रिज में 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें और परोसें। चाहें तो क्राउटन या पोच्ड एग से गार्निश करें। यह सलाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है, इसलिए इसे पहले से और भविष्य में उपयोग के लिए न पकाएं। वह बहेगा, सब्ज़ियाँ चकली हो जाएँगी और पकवान की शक्ल खराब हो जाएगी।
