जामुन के साथ पाई बनाने की विशेषताएं। विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ शीर्ष 6 सर्वश्रेष्ठ व्यंजन जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं। वीडियो रेसिपी।
बेरी पाई एक त्वरित, स्वादिष्ट और स्वस्थ बेक्ड उत्पाद है जिसे पफ पेस्ट्री, खमीर या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनाया जा सकता है। किसी भी मौसमी जामुन को भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, ताजा और जमे हुए दोनों। अगला, विभिन्न प्रकार के आटे से जामुन के साथ पाई के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे ओवन में बेक किया जा सकता है या माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है।
जामुन के साथ पाई बनाने की विशेषताएं
जब इस तरह के पके हुए माल की बात आती है, तो सबसे पहले आपको भरने पर ध्यान देना होगा। आप ताजा, केवल कटे हुए जामुन और जमे हुए दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पहले मामले में, फलों को उपयोग से पहले छाँटा जाना चाहिए, पत्तियों, शाखाओं, मलबे को साफ करना चाहिए, और फिर धीरे से कुल्ला करना चाहिए। धोने के बाद, जामुन को एक कोलंडर में फेंक दें ताकि पानी कांच हो, और फिर समान रूप से 1 परत में एक कागज़ के तौलिये पर फैलाएं ताकि यह शेष नमी को अवशोषित कर ले। सूखी बेरी उपयोग के लिए या जमने के लिए तैयार है।
यदि जामुन गर्मियों में फ्रीजर में तैयार किए जाते हैं, तो बेकिंग के लिए उपयोग करने से पहले उन्हें पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। जमे हुए फलों का स्वाद व्यावहारिक रूप से ताजे से भिन्न नहीं होता है, वे सभी उपयोगी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद उनकी स्थिरता थोड़ी बदल सकती है। आमतौर पर, डीफ़्रॉस्टेड जामुन ढीले, अधिक चिपचिपे और पानीदार हो जाते हैं। यदि आप चाहते हैं कि पाई अधिक रसदार हो, तो जामुन को छोड़ दें क्योंकि वे भरने को गाढ़ा करने के लिए हैं, डीफ़्रॉस्टेड फलों को स्टार्च या आटे के साथ मिलाएं।
निम्नलिखित जामुन आमतौर पर भरने के लिए उपयोग किए जाते हैं:
- रसभरी;
- करंट;
- स्ट्रॉबेरी;
- ब्लूबेरी;
- चेरी;
- काउबेरी;
- ब्लैकबेरी;
- क्रैनबेरी;
- चेरी।
पनीर या ताजे फल - प्लम, सेब, नाशपाती - भी भरने में जोड़े जाते हैं। पके हुए माल की मिठास को भरने में जोड़े जाने वाली चीनी की मात्रा को बढ़ाकर या घटाकर विविध किया जा सकता है।
आटा भी अलग हो सकता है:
- कई गुना वृद्धि करना;
- तेल;
- मार्जरीन पर;
- केफिर पर; खट्टा क्रीम पर।
आटे में स्वाद जोड़ने के लिए आप इलायची, दालचीनी, वैनिलिन, साइट्रस जेस्ट और अन्य मसाले और एडिटिव्स मिला सकते हैं।
जामुन के साथ पाई ओवन में या धीमी कुकर में बेक की जाती हैं। खाना पकाने की विधि का चुनाव परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। जमे हुए जामुन का उपयोग करते समय, पके हुए माल को पकने में 5 मिनट अधिक समय लगता है। पहली बार मल्टी-कुकर का उपयोग करते समय, जांचें कि क्या इसमें एक विशेष बेकिंग मोड है।
सेवा करने से पहले, पके हुए माल को सजाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप आइसिंग शुगर, दालचीनी और अन्य थोक उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं।
जामुन के साथ पाई के लिए शीर्ष 6 व्यंजनों
घर का बना बेरी पाई हमेशा गर्मी, जंगल और बगीचे की खुशबू से जुड़ा होता है। वे खमीर, एस्पिक, परतदार या रेतीले हो सकते हैं। भरने के लिए, आप रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में उपलब्ध किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। हम आपके ध्यान में विभिन्न प्रकार के आटे से सबसे स्वादिष्ट चरण-दर-चरण व्यंजनों को लाते हैं। उन्हें पकाना सरल और त्वरित है: एक घंटे से अधिक समय बिताने के बाद, आप अपने मेहमानों और प्रियजनों को स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
जामुन के साथ रेत केक
इस नुस्खा के अनुसार, जामुन के साथ एक कचौड़ी पाई बहुत हल्की, झरझरा और थोड़ी कुरकुरे निकलती है। यह पकाने में बहुत तेज़ और आसान है, इसलिए शुरुआती भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। ताजा घर का बना स्ट्रॉबेरी के साथ पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन जंगली जामुन के साथ एक पाई बनाना संभव है - ताजा और जमे हुए दोनों।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 293 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 1 घंटा 10 मिनट
अवयव:
- आटा - 400 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी - 500 ग्राम
- वैनिलीन - 1 चुटकी
- चीनी - 180 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- मार्जरीन - 200 ग्राम
- जर्दी - 1 पीसी।
जामुन के साथ कचौड़ी पाई की चरणबद्ध तैयारी:
- जामुनों को छाँट लें, धो लें, छलनी पर निकाल दें ताकि उनमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए। सूखे मेवों में 100 ग्राम दानेदार चीनी डालें, धीरे से सब कुछ मिलाएँ।
- अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ें, जर्दी, वैनिलिन, बची हुई चीनी और नरम मार्जरीन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- अंडा-मार्जरीन द्रव्यमान में आटा जोड़ें। ऐसा धीरे-धीरे करें, प्रत्येक आटा डालने के बाद एक कांटा के साथ आटा गूंध लें।
- नरम, लोचदार आटा गूंधें और आधे घंटे के लिए सर्द करें।
- आटा को 2 असमान भागों में विभाजित करें: केक का आधार बनाने के लिए 3/4 का उपयोग करें, शीर्ष परत को खूबसूरती से सजाने के लिए 1/4 का उपयोग करें।
- घी लगी बेकिंग डिश के तल पर समान रूप से आटे का एक बड़ा टुकड़ा फैलाएं और किनारे बना लें।
- जामुन को आधार पर फैलाएं।
- भरने के ऊपर आटे का एक छोटा टुकड़ा ग्रिल करें, या बस इसे समान रूप से स्ट्रॉबेरी पर छिड़कें।
- बेरीज के साथ शॉर्टक्रस्ट केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें।
यदि गर्मी का मौसम है और जामुन थोड़े खट्टे हैं, तो भरावन में थोड़ी और चीनी मिलाएँ। तैयार ट्रीट को थोड़ा ठंडा करें और परोसें। कचौड़ी गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट लगेगी।
जामुन के साथ जेली पाई
इस तथ्य के कारण कि केफिर पर जामुन के साथ यह पाई तैयार की जाती है, यह बहुत निविदा और रसदार निकलती है। आप इसे कितना मीठा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर इसमें दानेदार चीनी की मात्रा को थोड़ा बदला जा सकता है। बेरीज के साथ जेली पाई के लिए नुस्खा में आटा रोलिंग शामिल नहीं है, यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है।
अवयव:
- केफिर - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।
- अंडे - 4 पीसी।
- सोडा - 1 चम्मच
- गेहूं का आटा - 650-700 ग्राम
- वेनिला चीनी - 2 चम्मच
- जमे हुए जामुन - 400-500 ग्राम
बेरीज के साथ जेली पाई की चरणबद्ध तैयारी:
- अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें, उनमें चीनी और वेनिला चीनी डालें। एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मारो।
- केफिर को अंडे के द्रव्यमान में डालें, सोडा डालें, सब कुछ फिर से एक ब्लेंडर के साथ हरा दें, इसमें मैदा डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। आटा खट्टा क्रीम से थोड़ा मोटा होना चाहिए।
- जामुन को डीफ्रॉस्ट करें, परिणामस्वरूप रस निकालें।
- एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें। आटे के आधे हिस्से को सांचे के तल पर समान रूप से फैलाएं।
- आधार पर समान रूप से भरने को फैलाएं, और इसके ऊपर शेष आटा से जामुन के साथ पाई के लिए भरना।
- केक को 180-190 डिग्री सेल्सियस पर 50-60 मिनट तक बेक करें। एक माचिस से बेकिंग की तैयारी की जाँच करें। अगर उस पर आटा रह गया है, तो जेली बेरी पाई अभी तैयार नहीं है.
- गर्मियों में, ऐसी पेस्ट्री नींबू पानी, कॉम्पोट या अन्य शीतल पेय के साथ अच्छी तरह से चलती हैं।
जामुन के साथ खट्टा क्रीम पाई
यह जामुन के साथ एक बहुत ही सरल पाई है, जिसे पकाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। यह बहुत कोमल, मुलायम और सुगंधित निकलता है। यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसे आसानी से बेक कर सकता है।
अवयव:
- जमे हुए जामुन - 350 ग्राम
- आटा - 220 ग्राम
- चीनी - 150
- अंडे - 3-4 पीसी।
- बेकिंग आटा - 1 छोटा चम्मच
- मक्खन - 180 ग्राम
- गाढ़ा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
बेरीज के साथ खट्टा क्रीम पाई की चरणबद्ध तैयारी:
- मक्खन को 100 ग्राम चीनी के साथ टुकड़ों में पीस लें।
- अंडे को तोड़कर मक्खन बना लें, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- मैदा छान लें, बेकिंग पाउडर डालें और अंडे-तेल के मिश्रण में डालें। कचौड़ी का सख्त आटा गूंथ लें।
- एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें, सभी आटे को समान रूप से नीचे की तरफ फैला दें और किनारों को थोड़ा सा हटा दें।
- जामुन को डीफ्रॉस्ट करें, परिणामस्वरूप रस निकालें। खट्टा क्रीम और जामुन के साथ एक पाई बनाने के लिए, बचे हुए चीनी और खट्टा क्रीम के साथ पिघले हुए फलों को मिलाएं। यदि आप एक साधारण बेरी भरना चाहते हैं, तो आपको खट्टा क्रीम जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
- भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएं। चूंकि यह एक खुली बेरी पाई है, इसे किसी भी चीज़ से ढकें या चिकना न करें।
- फॉर्म को ओवन में 20-30 मिनट के लिए रखें और केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
जब बेरीज के साथ खट्टा क्रीम पाई थोड़ा ठंडा हो गया है और भरना थोड़ा सख्त हो गया है, इसे मोल्ड से हटा दें और भागों में काट लें। यदि वांछित है, तो प्रत्येक टुकड़े को ऊपर से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, पुदीने की पत्तियों और ताजे जामुन से सजाया जा सकता है।
जामुन के साथ दही पाई
इस नुस्खा की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि जामुन के साथ पाई धीमी कुकर में बेक की जाती है, न कि ओवन में। ताजा करंट भरने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, वे पके हुए माल को एक अनूठी सुगंध और थोड़ा खट्टा स्वाद देंगे। यदि करंट नहीं है, तो दही और बेरी भरने के लिए, आप खट्टे स्वाद के साथ रसभरी, ब्लूबेरी या किसी अन्य मीठे बेरी का उपयोग कर सकते हैं। 5% से अधिक वसा वाले पनीर को खरीदना सबसे अच्छा है। यदि यह बहुत कठिन है, तो उपयोग करने से पहले इसे एक छलनी से पोंछ लें।
अवयव:
- मक्खन - 25 ग्राम (आटा के लिए)
- आटा - 100 ग्राम (आटा के लिए)
- चीनी - 200 ग्राम (आटा के लिए)
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच। (परीक्षण के लिए)
- पनीर - 250 ग्राम (भरने के लिए)
- अंडे - 2 पीसी। (भरने के लिए)
- चीनी - 3 बड़े चम्मच (भरने के लिए)
- काला करंट - 250 ग्राम (भरने के लिए)
जामुन के साथ दही पाई की चरण-दर-चरण तैयारी:
- एक गहरे बाउल में पनीर को चीनी के साथ मिला लें।
- खाना पकाने से 1-2 घंटे पहले तेल को थोड़ा नरम होने तक फ्रिज से निकाल दें।
- मैदा छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर और चीनी डालकर सभी चीजों को मिला लें।
- मैदा में घी डालिये, सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये, आटा गूथ लीजिये. यह भुरभुरा होना चाहिए।
- चीनी के साथ पनीर में अंडे डालें, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
- मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना करें, बेकिंग पेपर को अंदर डालें, ताकि पकाने के बाद बेरी के साथ दही पाई प्राप्त करना अधिक सुविधाजनक हो।
- आटे को 2 असमान भागों में बाँट लें। आटे के 2/3 भाग को कटोरे के तल पर समान रूप से फैलाएं, जिससे कि किनारे बन जाएं।
- आटे के बेस पर दही की फिलिंग डालें।
- आटे के बचे हुए हिस्से में से 2 टेबल स्पून आटा डालिये. एक अलग प्लेट में सूखे टुकड़े। बाकी को दही भरने के ऊपर समान रूप से फैलाएं।
- बेरीज को धो लें, सुखा लें और बेस के ऊपर समान रूप से वितरित करें। जामुन के ऊपर 2 बड़े चम्मच छिड़कें। सूखे टुकड़े।
- मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद करें, वांछित मोड का चयन करें, उदाहरण के लिए, "बेकिंग"। बेकिंग का समय 50 मिनट पर सेट करें।
जब पनीर और बेरीज के साथ पाई पक जाए, तो इसे बाहर निकालने के लिए जल्दी मत करो, इसे ढक्कन के नीचे थोड़ा सा डालने दें, फिर इसे मल्टीक्यूकर के कटोरे से निकालना आसान होगा। परोसने से पहले ट्रीट को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।
जामुन के साथ खमीर पाई
यह ओवन-बेक्ड बेरी पाई के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला नुस्खा है, क्योंकि यह खमीर के आटे पर हार्दिक, भुलक्कड़ और काफी वजनदार होता है। एक ऐसी पेस्ट्री एक बड़ी चाय पार्टी के लिए पर्याप्त होगी, और यदि आप आटे से सजावट करने की कोशिश करते हैं, तो यह उत्सव की मिठाई की मेज के लिए सजावट भी बन सकता है।
अवयव:
- आलू स्टार्च - 1, 5-2 बड़े चम्मच।
- सूरजमुखी का तेल - 3-4 बड़े चम्मच
- अंडे - 2 पीसी।
- पानी - 60 मिली
- जमे हुए जामुन - 300 ग्राम
- टेबल नमक - 1 चुटकी
- वेनिला चीनी - 1-2 चम्मच
- चीनी - ६ बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 60 मिली
- गेहूं का आटा - 290 ग्राम
- सूखा खमीर - 1-1.5 छोटा चम्मच
बेरीज के साथ खमीर पाई की चरणबद्ध तैयारी:
- एक गहरे कंटेनर में गुनगुने पानी के साथ सूखा खमीर डालें, एक "टोपी" दिखाई देने के लिए 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
- एक अलग कंटेनर में अंडे को फेंट लें, उसमें 3 टेबल स्पून डालें। चीनी और खट्टा क्रीम में डालना। सब कुछ मिलाएं, नमक, वेनिला चीनी, उपयुक्त खमीर के साथ पानी डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं।
- एक लोचदार, गाढ़ा आटा पाने के लिए, धीरे-धीरे अंडे-खमीर द्रव्यमान में आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। बेरीज के साथ पाई के लिए खमीर आटा 20-40 मिनट के लिए ड्राफ्ट के बिना गर्म स्थान पर रखें ताकि यह मात्रा में बढ़ जाए।
- जामुन को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, डीफ्रॉस्टिंग के बाद बने रस को निकाल दें। यदि आप चेरी, चेरी या किसी अन्य पके हुए जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको उन्हें पहले से प्राप्त करने की आवश्यकता है।
- स्टार्च के साथ चीनी मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में जामुन जोड़ें, धीरे से सब कुछ मिलाएं।
- आटे को असमान आकार के 2 टुकड़ों में बाँट लें। आधार जितना बड़ा होगा, ऊपर की परत उतनी ही छोटी होगी।
- आटे के साथ मेज छिड़कें, एक रोलिंग पिन के साथ एक बड़ा टुकड़ा रोल करें।
- मोल्ड को वसा के साथ चिकनाई करें, नीचे की ओर लुढ़का हुआ आटा फैलाएं, मोल्ड के किनारों तक पहुंचें।
- भरने को आधार पर समान रूप से रखें।
- आटे के छोटे टुकड़े को पतली परत में रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें।केक पर जाली बनाने के लिए धारियों का उपयोग करें। आप आटा नहीं काट सकते हैं, लेकिन जामुन के साथ एक बंद खमीर पाई बना सकते हैं, बस आटा की एक पतली परत के साथ भरने को कवर कर सकते हैं।
- बचे हुए अंडे को तोड़ें, सफेद को जर्दी से अलग करें। व्हीप्ड जर्दी के साथ आटे के ऊपर ब्रश करें।
- पाई को 35-40 मिनट 180-190 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
- जब पेस्ट्री थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें मोल्ड से हटा दें, भागों में काट लें और चाय, कॉफी या एक गिलास दूध के साथ परोसें।
जामुन के साथ परत पाई
यह जामुन के साथ एक सरल, लेकिन फिर भी बहुत स्वादिष्ट पाई है, जो पिछले बेकिंग की तुलना में बहुत तेजी से तैयार की जाती है, क्योंकि इसे बनाने के लिए आपको स्वयं आटा बनाने की आवश्यकता नहीं है। यह अब किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। पके हुए माल बहुत सुगंधित और कुरकुरे होते हैं। इसके कम समय की खपत के कारण इसे सुबह की कॉफी के साथ नाश्ते में किया जा सकता है।
अवयव:
- तैयार पफ पेस्ट्री (मीठा) - 500 ग्राम
- डीफ़्रॉस्टेड जामुन - 350-400 ग्राम
- चीनी - 7 बड़े चम्मच
- मक्खन - 20 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
जामुन के साथ पफ पेस्ट्री की चरण-दर-चरण तैयारी:
- आटे को डीफ़्रॉस्ट करें, खोलें और बेलन की सहायता से 2 समान परतों में बेल लें।
- केक के किनारों को बनाते हुए, फॉर्म को तेल से चिकना करें, इसके ऊपर पहली परत वितरित करें।
- पिघले हुए जामुन से अतिरिक्त रस निकालें। यदि आप ताजे जामुन से पाई बनाना चाहते हैं, तो उन्हें धो लें, बीज, टहनियाँ, पत्ते हटा दें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर हल्के से सूखने दें। चीनी के साथ जामुन मिलाएं।
- भरने को आधार पर समान रूप से फैलाएं।
- आटे की दूसरी परत के साथ भरने को बंद करें, किनारों को सावधानी से पिंच करें। केक की ऊपरी परत में कई पंचर बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें, यह भाप को भरने से बचने के लिए आवश्यक है।
- बेरी पफ पाई को 190 डिग्री सेल्सियस पर 20-30 मिनट के लिए बेक करें।
यह नुस्खा आपको बचाएगा यदि मेहमान अचानक आपके पास चाय के लिए आते हैं या जब आप अपने प्रियजनों को बेरीज के साथ मिठाई पाई के साथ बहुत समय खर्च किए बिना खुश करना चाहते हैं।
