क्यों है बेर जैम उपयोगी, मिठाई किसे नहीं खानी चाहिए? संरचना और कैलोरी सामग्री, बेर जाम के बारे में रोचक तथ्य।
प्लम जैम एक मिठाई है जो मीठे चाशनी में उबाले गए बेर के पेड़ के फलों से बनाई जाती है। पकाने के बाद, इसे पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए रोल किया जाता है। जाम मध्यम रूप से मीठा होता है, लेकिन एक स्पष्ट खट्टेपन के साथ - कई लोग इसे मीठा स्वाद की कमी के लिए पसंद करते हैं। यह पूरी तरह से रोजमर्रा की पारिवारिक चाय का पूरक है, लेकिन यह छुट्टी के लिए एक सुंदर केक बनाने के लिए एक घटक के रूप में भी काम कर सकता है। यह मत भूलो कि यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, भले ही इसे काफी मात्रा में चीनी के साथ तैयार किया गया हो। हालांकि, बेर जैम की उपयोगिता तभी बनी रहती है जब उत्पाद का अत्यधिक उपयोग न किया जाए।
बेर जाम कैसे बनाया जाता है?
बेर जाम व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। तैयारी की इस पद्धति को क्लासिक माना जाता है: फलों को समान अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है - 1 किलो प्लम के लिए 1 किलो चीनी की आवश्यकता होगी - और वे रस के गठन की प्रतीक्षा करते हैं, और जब पर्याप्त मात्रा दिखाई देती है, तो भविष्य की मिठाई आग लगाकर उबाला जाता है। बेर जाम के लिए यह नुस्खा पत्थर से बनाया जा सकता है, या आप पहले बीज निकाल सकते हैं, इस प्रक्रिया में निश्चित रूप से समय लगता है, लेकिन परिणामस्वरूप मिठाई खाने के लिए और अधिक सुखद होगी।
खाना पकाने के समय के लिए, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस स्थिरता को प्राप्त करना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, पांच मिनट का बेर जाम केवल 5 मिनट के लिए पकाया जाता है और तुरंत डिब्बे में डाला जाता है, निश्चित रूप से, इसमें कोई मोटी चाशनी नहीं होगी यह, लेकिन अधिक लाभ बना रहेगा। यदि आप गाढ़ा जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे 5 मिनट के लिए कई बार पका सकते हैं, प्रत्येक खाना पकाने के बाद इसे पहले से ठंडा कर सकते हैं, या आप इसे बिना ठंडा किए पका सकते हैं, लेकिन फिर इसे लगातार पकाने में 30-50 मिनट का समय लगेगा।
हालांकि, एक दिलचस्प तरीका है जो आपको 5 मिनट में स्वादिष्ट गाढ़ा बेर जाम तैयार करने की अनुमति देता है: उबालते समय, मिठाई में एक गाढ़ा जोड़ा जाता है - पेक्टिन, अगर या जिलेटिन। यह ध्यान देने योग्य है कि, निश्चित रूप से, यह तुरंत गाढ़ा नहीं होगा, लेकिन आप जार में तरल जाम को सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं, जैसे ही यह ठंडा होता है, यह एक अच्छी मोटाई प्राप्त करेगा।
यदि आपके पास बहुत समय बचा है, तो बेर जाम बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। इसे तैयार करने के लिए, फलों को पहले बीज से मुक्त किया जाता है, फिर एक ब्लेंडर में पीटा जाता है, चीनी के साथ मिलाया जाता है और वांछित मोटाई प्राप्त होने तक उबाला जाता है, एक अद्भुत जाम प्राप्त होता है।
अधिकतम उपयोगिता प्राप्त करने के लिए, आप प्लम से "लाइव" जैम बना सकते हैं, इसे जैम की तरह ही तैयार किया जाता है: फलों को चीनी के साथ डाला जाता है और व्हीप्ड किया जाता है, लेकिन पकाने के बजाय, मिठाई को प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा जाता है और डाल दिया जाता है फ्रीज़र।
आप बेर जैम को अन्य बेरीज और फलों के साथ मिलाकर भी प्रयोग कर सकते हैं। सबसे अच्छा संयोजन नाशपाती, सेब, खुबानी के साथ प्राप्त किया जाता है। "मसाले" के साथ कल्पना करना भी दिलचस्प है - जैम में वैनिलिन, दालचीनी, लौंग, लेमन जेस्ट मिलाएं, इसलिए यह न केवल अधिक मूल होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।
अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप किसी कारण या किसी अन्य कारण से चीनी नहीं खा सकते हैं, या आप आमतौर पर इसे अपने आहार में शामिल नहीं करते हैं, तो एक विकल्प पर जैम बनाना काफी संभव है, लेकिन प्राकृतिक मिठास - शहद, स्टीविया का चयन करना उचित है।, एरिथ्रिटोल, जाइलिटोल, नारियल चीनी आदि।
बेर जाम की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में बेर जाम
बेर जाम एक कम कैलोरी वाली मिठाई है, और इसलिए हर कोई इसे सामान्य रूप से खा सकता है, निश्चित रूप से, स्वस्थ सीमा। यह भी ध्यान रखें कि आप जितनी कम चीनी डालेंगे, उतना ही अधिक आहार होगा।
क्लासिक प्लम जैम की कैलोरी सामग्री, जिसमें सामग्री 1: 1 के अनुपात में ली जाती है, प्रति 100 ग्राम 220 किलो कैलोरी है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 0.4 ग्राम;
- वसा - 0 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 55 ग्राम।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मिठाई का लाभ न केवल कम कैलोरी सामग्री है। बेर में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं जिनकी हमें हर दिन आवश्यकता होती है।
प्रति 100 ग्राम विटामिन:
- विटामिन ए, आरई - 17 एमसीजी;
- बीटा कैरोटीन - 0.1 मिलीग्राम;
- विटामिन बी1, थायमिन - 0.06 मिलीग्राम
- विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.04 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 4, कोलीन - 1.9 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.15 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.08 मिलीग्राम;
- विटामिन बी 9, फोलेट - 1.5 एमसीजी;
- विटामिन सी, एस्कॉर्बिक एसिड - 10 मिलीग्राम;
- विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 0.6 मिलीग्राम;
- विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 6, 4 एमसीजी;
- विटामिन पीपी, एनई - 0.7 मिलीग्राम;
- नियासिन - 0.6 मिलीग्राम।
प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
- पोटेशियम - 214 मिलीग्राम;
- कैल्शियम - 20 मिलीग्राम;
- सिलिकॉन - 4 मिलीग्राम;
- मैग्नीशियम - 9 मिलीग्राम;
- सोडियम - 18 मिलीग्राम;
- सल्फर - 6 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 20 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 1 मिलीग्राम
प्रति 100 ग्राम माइक्रोलेमेंट्स:
- एल्यूमिनियम - 223 एमसीजी;
- बोरॉन - 39 एमसीजी;
- वैनेडियम - 0.6 एमसीजी;
- आयरन - 0.5 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 4 एमसीजी;
- कोबाल्ट - 1 एमसीजी;
- मैंगनीज - 0, 11 मिलीग्राम;
- कॉपर - 87 एमसीजी;
- मोलिब्डेनम - 8 एमसीजी;
- निकल - 15 एमसीजी;
- रूबिडियम - 34 एमसीजी;
- सेलेनियम - 0.1 एमसीजी;
- फ्लोरीन - 2 माइक्रोग्राम;
- क्रोमियम - 4 एमसीजी;
- जिंक - 0.1 मिलीग्राम।
फलों में कार्बनिक और फैटी एसिड, आहार फाइबर, पॉलीसेकेराइड, पेक्टिन घटक, फ्लेवोनोइड्स आदि जैसे उपयोगी घटक भी होते हैं। बेशक, कई घटक खाना पकाने और भंडारण के दौरान खो जाते हैं, लेकिन उनमें से एक महत्वपूर्ण मात्रा अभी भी संरचना में बनी हुई है। बेर जाम से।
बेर जाम के उपयोगी गुण
इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, बेर जाम शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह मल विकारों में मदद करने के लिए सिद्ध हुआ है। फल में पेक्टिन और सोर्बिटोल होते हैं, जिनका एक स्पष्ट रेचक प्रभाव होता है, और इसलिए रोजाना थोड़ी मात्रा में मिठाई खाने से आप पुरानी कब्ज से छुटकारा पा सकते हैं। हालांकि, बेर जाम का यह एकमात्र लाभ नहीं है। आइए इसके उपयोगी गुणों पर अधिक विस्तार से विचार करें:
- हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण … उत्पाद का हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। इसके अलावा, यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करता है, घनास्त्रता और तीव्र हृदय स्थितियों के विकास को रोकता है।
- प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना … उत्पाद का शरीर की सुरक्षा पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, और इसलिए, ठंड के मौसम में, बेर जाम न केवल चाय पीने के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त बन सकता है, बल्कि वायरस के खिलाफ लड़ाई में सहायक भी हो सकता है। मिठाई में एक जटिल - ज्वरनाशक, expectorant, स्वेदजनक - प्रभाव होता है।
- चयापचय का त्वरण … बेर जाम न केवल पेक्टिन, फाइबर और सोर्बिटोल की उपस्थिति के कारण, बल्कि संरचना में बी विटामिन की उपस्थिति के कारण चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, मिठाई शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है। स्वस्थ उपयोग के साथ वजन कम करने में मदद करता है।
- मूत्रवर्धक प्रभाव … उत्पाद का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और इसलिए यह जननांग प्रणाली के रोगों को रोकने में मदद करता है और एडिमा से बचने में मदद करता है। शरीर को विषाक्त पदार्थों के संचय से बचाने के लिए गुर्दे पर उत्तेजक प्रभाव एक और महत्वपूर्ण कदम है।
- विटामिन की कमी से बचाव … इस तथ्य के बावजूद कि मिठाई में रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन और खनिज मौजूद नहीं हैं, सामान्य तौर पर, विटामिन-खनिज की समृद्ध और विस्तृत संरचना विटामिन की कमी के विकास से बचाती है, जो अक्सर शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विकसित होती है। विशेष रूप से, उत्पाद एनीमिया से बचाता है, लोहे के भंडार की भरपाई करता है, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है, हड्डियों की नाजुकता से लड़ता है।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव … बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट की संरचना में सामग्री के कारण, बेर जाम मुक्त कणों के अतिरिक्त स्तर से लड़ने में मदद करता है, जो जल्दी उम्र बढ़ने से रोकता है, जो विशेष रूप से, रंग में सुधार करता है और झुर्रियों को चिकना करता है। साथ ही, एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव कैंसर की रोकथाम सुनिश्चित करता है।
- अंतःस्रावी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव … मिठाई का अंतःस्रावी ग्रंथि पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि थायराइड रोग - विशेष रूप से, हाइपोथायरायडिज्म - आज बहुत आम हैं।
- टोनिंग प्रभाव … उत्पाद का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह टोन अप, स्फूर्तिदायक, मूड में सुधार करता है, और नियमित उपयोग के साथ स्मृति विकारों, अनिद्रा से लड़ने में मदद करता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, मिठाई वास्तव में बहुत उपयोगी है, और इसलिए न केवल सर्दी और विटामिन की कमी से खुद को बचाने के लिए, बल्कि शरीर को व्यापक रूप से सुधारने के लिए सर्दियों के लिए बेर जाम के जार को बंद करना आवश्यक है।
