आलूबुखारा जैम बनाने की एक पुरानी और सिद्ध रेसिपी।
बेर जैम सर्दियों में मीठे दाँत वालों के लिए सबसे अच्छे उपचारों में से एक है। बेर जाम केवल खूबानी जाम के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है! यह अफ़सोस की बात है कि इसमें कोई उपयोगी गुण नहीं हैं, क्योंकि पकाने से सब कुछ भाप से चला जाता है, यह गर्मी से जलता है और चीनी बनी रहती है, और यह मधुमेह का मुख्य स्रोत है, इसलिए इस विनम्रता को कट्टरता के बिना खाया जाना चाहिए - के साथ मन, सब कुछ संयम से किया जाना चाहिए। इसका सबसे अच्छा उपयोग चीनी के बजाय चाय में डालना है, इसलिए उबली हुई चीनी फलों की चाशनी नियमित चीनी की तुलना में कम हानिकारक होती है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 289 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 1 लीटर
- पकाने का समय - 2 घंटे
अवयव:
- प्लम - 1 किलो
- चीनी - 1 किलो
- पानी - 0.5 कप
बीजरहित बेर जैम बनाना:
1. प्लम अधिमानतः आकार में मध्यम और थोड़े सख्त होते हैं। उन्हें गुनगुने पानी में अच्छी तरह से धो लें, दो हिस्सों में काट लें, बीज हटा दें और, यदि आवश्यक हो (यदि फल बड़े हैं, तो मेरे जैसे), फिर से आधा काट लें।
2. एक पीतल के बेसिन (सबसे अच्छा विकल्प) में, एक तामचीनी बेसिन में सबसे खराब, एक किलोग्राम चीनी को 0.5 गिलास पानी में पिघलाएं और इसे 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि पानी वाष्पित हो जाए और चीनी गाढ़ी होने लगे (कारमेलाइज़ करें)) थोड़ा सा।
3. आलूबुखारे को चाशनी में डालें, उबाल आने दें, 5 मिनट के लिए धीमी आँच पर रखें, फिर आँच से हटा दें और लकड़ी के चम्मच से झाग हटा दें। 8-10 घंटे के बाद प्रक्रिया को दोहराएं।
4. दूसरी बार पकाने के बाद, बेर जैम को 6-7 घंटे के लिए खड़े रहने दें और फिर से उबाल आने दें। केवल इस बार हम इसे 7-10 मिनट के लिए आग पर रख देते हैं। आखिरी बार झाग निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें (2-3 घंटे पर्याप्त होंगे)।
5. जार को ढक्कन के साथ जीवाणुरहित करें, उन्हें बीज रहित बेर जाम से भरें और ढक्कन बंद करें (आप सामान्य घुमा वाले का उपयोग कर सकते हैं)।
बेर जाम के लिए यह नुस्खा कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि इसे ठंडे स्थान पर रखना बेहतर होता है। कई फोड़े के कारण स्थिरता मोटी हो जाती है (इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा)।
