पता करें कि क्या आपको कई प्रकार के सूप का उपयोग करना चाहिए यदि आप एक तंग, कम कार्ब आहार पर हैं। रूस में, सूप को हमेशा एक स्वस्थ व्यंजन माना गया है। माता-पिता और दादी ने हमेशा हमें यह सिखाया है। हाल ही में, हालांकि, इस कथन पर सवाल उठाया गया है और यह पता लगाना आवश्यक है कि एथलीट के आहार पर सूप के क्या फायदे और नुकसान हो सकते हैं।
एक एथलीट के लिए आहार पर सूप: लाभ और हानि
सूप के फायदे
आइए पहले कोर्स के लाभों से शुरू करते हैं। अक्सर सूप एक हार्दिक लेकिन हल्का भोजन होता है। यह ठंड के मौसम में गर्म होता है, पाचन तंत्र को सामान्य करता है और जल्दी से अवशोषित हो जाता है। उत्पादों के थर्मल प्रसंस्करण के अन्य तरीकों की तुलना में, यह खाना बनाना है जो सबसे कोमल है और आपको पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
हालांकि पोषक तत्वों की संख्या के मामले में, सूप दूसरे पाठ्यक्रमों से नीच नहीं हैं, साथ ही वे कम उच्च कैलोरी वाले होते हैं। स्वस्थ पहले पाठ्यक्रम उन लोगों के लिए आवश्यक हैं जो एथलीटों सहित अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। उत्तेजक और निवारक प्रभावों के मामले में वेजिटेबल फर्स्ट कोर्स का कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है। तरल भोजन का सेवन करने से व्यक्ति द्रव संतुलन को बहाल करता है, जिसका सीधा प्रभाव रक्तचाप पर पड़ता है।
उदाहरण के लिए, यह निश्चित रूप से जाना जाता है कि चिकन शोरबा रक्त वाहिकाओं के स्वर में सुधार करने में सक्षम है। इसके अलावा, सूप सर्दी के लक्षणों को कम कर सकते हैं, क्योंकि इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो सूजन को दबाते हैं। समय-समय पर आहार में सूप-प्यूरी पेश करना उपयोगी होता है, जिसमें एक मोटी स्थिरता होती है। वे शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से संसाधित होते हैं और बड़ी मात्रा में पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
आहार नियमों का पालन करने वाले लोगों के लिए सूप को एक आदर्श व्यंजन माना जा सकता है। यह पूरी तरह से भूख की भावना को संतुष्ट करता है, क्योंकि इसमें एक तरल घटक होता है, जिसमें एक ही समय में ऊर्जा मूल्य का उच्च संकेतक नहीं होता है। यह वह तथ्य है जो सूप को पूर्ण विकसित दूसरे पाठ्यक्रमों से अलग करता है। ध्यान दें कि सूप और दूसरे कोर्स को संसाधित करने के लिए शरीर को उतनी ही ऊर्जा की आवश्यकता होती है। नतीजतन, आहार पर एथलीट कम कैलोरी का उपभोग करता है, और उतनी ही राशि खर्च करता है।
ठंड के मौसम में सूप बहुत प्रासंगिक होते हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से गर्म होते हैं, चयापचय को सामान्य करते हैं, और शरीर को गर्मी और ऊर्जा से भी चार्ज करते हैं। गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, हमारे पास प्रकृति के सभी उपहारों को अधिकतम संभव लाभ के साथ उपयोग करने का एक उत्कृष्ट अवसर है। उदाहरण के लिए, मांस शोरबा में सुगंधित हार्दिक बोर्स्ट में बड़ी मात्रा में सब्जी सामग्री को जोड़ा जा सकता है।
सूप नुकसान
यह पता लगाने का समय है कि आहार पर एथलीटों के लिए सूप के सभी लाभों के साथ, इस व्यंजन के खतरों के बारे में अधिक से अधिक बार बात क्यों की जा रही है? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, अतीत में एक छोटा सा ऐतिहासिक भ्रमण करना आवश्यक है। निश्चित रूप से बहुत से लोग नहीं जानते कि "रेस्तरां" शब्द का अर्थ क्या है। हम में से अधिकांश के लिए, यह सिर्फ खाने की जगह है। उसी समय, मध्य युग में फ्रांसीसी सराय में रात भर हड्डियों को पकाया जाता था।
धनी वर्ग मांस खाता था, जबकि निचले वर्ग को केवल हड्डियाँ मिलती थीं। नतीजतन, परिणामस्वरूप शोरबा को बहुत उपयोगी माना जाता था और युद्ध में घाव प्राप्त करने वाले सैनिकों को दिया जाता था, साथ ही गंभीर बीमारियों के बाद थकावट का इलाज करने के लिए भी दिया जाता था। फ्रेंच में, क्रिया "पुनर्स्थापना" "पुनर्स्थापित" की तरह लगता है। बदले में, रेस्तरां का मतलब शोरबा को पुनर्जीवित करना है।
इसीलिए जिन सरायों में गरीबों के लिए हड्डियाँ पकाई जाती थीं, उन्हें रेस्तराँ कहा जाता था। नतीजा यह है कि आधुनिक पेटू प्रतिष्ठान ने पहले गरीबों की सेवा की है।ध्यान दें कि यदि शोरबा का सेवन रोजाना लंबे समय तक किया जाता है, तो यह वास्तव में ताकत बहाल करने में सक्षम है।
अभी के लिए, आइए उन सभी नकारात्मक बिंदुओं पर ध्यान दें, जो पोषण विशेषज्ञों के अनुसार सूप में हैं:
- तरल गैस्ट्रिक रस को पतला करता है, जिससे भोजन को संसाधित करना मुश्किल हो जाता है। यही मुख्य कारण है कि भोजन के दौरान अलग भोजन सेवन के नियमों के अनुसार पानी पीना मना है।
- गर्मी उपचार से कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। लगभग सभी विटामिन और बायोएक्टिव पदार्थ 60 डिग्री के तापमान पर नष्ट हो जाते हैं।
- मांस या चिकन से गर्म शोरबा, शरीर में प्रवेश करने के बाद, आंतों के मार्ग द्वारा थोड़े समय में अवशोषित हो जाता है, जिससे यकृत के लिए बड़ी मात्रा में मांस के अर्क को संसाधित करना मुश्किल हो जाता है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि अखंड जहर के रूप में ये पदार्थ यकृत से गुजरते हैं और शरीर के माध्यम से यात्रा करते समय, सभी आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचाते हैं।
- जब मांस पकाया जाता है, तो बड़ी संख्या में खतरनाक रासायनिक तत्व, विशेष रूप से क्रिएटिनिन और क्रिएटिन, शोरबा में चले जाते हैं। यह याद रखना चाहिए कि आज पशुपालन में अक्सर ऐसे रसायनों का उपयोग किया जाता है जो मांस और हड्डियों में जमा होने की क्षमता रखते हैं।
अंतिम बिंदु मुख्य कारकों में से एक है जिसका सूप के विरोधी अक्सर उल्लेख करते हैं। एक प्रयोग के दौरान, निम्नलिखित परिणाम प्राप्त हुए। ब्रॉयलर शव, जिसे पालन के दौरान टेट्रासाइक्लिन जैसा शक्तिशाली एंटीबायोटिक दिया गया था, आधे घंटे तक पकाया गया था। नतीजतन, चिकन की मांसपेशियों में दवा के निशान पाए गए। खाना पकाने के अगले 30 मिनट के बाद, टेट्रासाइक्लिन पूरी तरह से शोरबा में स्थानांतरित कर दिया गया था। ध्यान दें कि रूसी कानून के अनुसार, मुर्गी पालन करते समय पोल्ट्री फार्म एक निश्चित मात्रा में एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग कर सकते हैं।
इस संबंध में, मैं सूप प्रेमियों के लिए कुछ उपयोगी सुझाव देना चाहूंगा:
- दूसरे शोरबा में सूप पकाएं। सबसे पहले आपको मांस को 100 ग्राम के टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी में डाल देना है। शोरबा को लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे सूखा जाता है और मांस को नए पानी से भर दिया जाता है। इस तरह से प्राप्त शोरबा सूप बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।
- मांस (चिकन) शोरबा उबालें, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाना चाहिए और दृश्यमान वसा को हटा दिया जाना चाहिए। फिर इसे 2 से 1 के अनुपात में पानी से पतला करें। नतीजतन, आपको कमजोर शोरबा मिलेगा।
- बेहतर अभी तक, सब्जी शोरबा को पहले उबाल लें और फिर इसमें उबला हुआ मांस डालें।
एक आहार पर एक एथलीट के लिए सबसे लोकप्रिय सूप के लाभ और हानि
हमने केवल एथलीटों के लिए आहार पर सूप के लाभ और हानि के बारे में बात की। आज यह सुनिश्चित करने के लिए जाना जाता है कि एक व्यक्ति पहले पाठ्यक्रमों के बिना आसानी से कर सकता है। हालांकि, अगर आपको सूप पसंद है, तो आपको इसे तुरंत नहीं छोड़ना चाहिए। अब हम आपको सबसे उपयोगी सूप के बारे में बताएंगे जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकते।
मुर्गी
इस व्यंजन में ऐसे पदार्थ होते हैं जो सूजन को जल्दी से दबा सकते हैं। इसका सेवन सर्दी और संक्रामक रोगों के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ किया जाना चाहिए। बहुत से लोग इसके उत्कृष्ट स्वाद और गर्मी और आराम की भावना की सराहना करते हैं जो इसे देता है। चिकन सूप के मुख्य लाभ इस प्रकार हैं:
- पेट, पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय का भी काम उत्तेजित होता है। मधुमेह, अग्नाशयशोथ और उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए इस व्यंजन की सिफारिश की जाती है।
- यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और समग्र स्वर को बढ़ाता है।
- पाचन तंत्र के काम को सामान्य करता है।
- संक्रामक प्रक्रियाओं के विकास को धीमा कर देता है।
- फेफड़ों में कफ को पतला करने में सक्षम।
हालांकि, चिकन सूप के कुछ लाभों की भरपाई कुछ बीमारियों से होती है - यूरोलिथियासिस, गाउट, अल्सर और उच्च अम्लता। इसके अलावा, अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान पकवान का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
सूप-प्यूरी
प्यूरी सूप तैयार करते समय, सभी सामग्री को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए और शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए।परिणामस्वरूप मलाईदार स्थिरता का पेट और पूरे पाचन तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चलो प्यूरी सूप के उत्कृष्ट स्वाद के बारे में मत भूलना। यहाँ पकवान के मुख्य सकारात्मक गुण हैं:
- पेट के लिए आरामदायक है;
- शरीर को उतारने में सक्षम;
- जल्दी से संसाधित;
- एक स्वादिष्ट उपस्थिति है;
- आंत्र पथ के क्रमाकुंचन में वृद्धि;
- जल-नमक संतुलन को सामान्य करता है;
- पूरी तरह से अवशोषित और एक व्यक्ति को ताकत देता है।
प्यूरी सूप न केवल एथलीटों के लिए, बल्कि बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी उपयोगी है।
मटर
मटर के सूप को एक अनोखा व्यंजन माना जा सकता है, क्योंकि इसे बनाने की कई रेसिपी हैं। देश के आधार पर, विभिन्न उत्पादों को सामग्री के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो सीधे आहार के ऊर्जा मूल्य को निर्धारित करता है। हालांकि, मटर के सूप के फायदे इसके नुकसान को पूरी तरह से नकार देते हैं:
- चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है;
- कार्डियो-मांसपेशियों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- अवसाद को दबाता है;
- प्रतिरक्षा प्रणाली की गतिविधि को बढ़ाता है;
- उच्च रक्तचाप में रक्तचाप को सामान्य करता है;
- शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।
यह भी ध्यान रखें कि मटर के सूप में ढेर सारे पोषक तत्व होते हैं।
शाकाहारी
अगर हम उन लाभों और नुकसानों के बारे में बात करते हैं जो सूप एक आहार पर एक एथलीट को ला सकते हैं, तो सबसे पहले, यह वजन कम करने और शरीर के सामान्य वजन को बनाए रखने के लिए उत्कृष्ट है। सबसे पहले, यह अधिकांश अन्य व्यंजनों की तुलना में कम ऊर्जा मूल्य की चिंता करता है। वहीं, शाकाहारी सूप काफी पौष्टिक होता है और शरीर को बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों की आपूर्ति करने में सक्षम होता है।
शाकाहारी सूप मधुमेह और पाचन विकारों के लिए बहुत फायदेमंद है, जिसमें ताजे फल और सब्जियों की मात्रा सीमित करना शामिल है। गर्मी उपचार के दौरान, प्रकृति के उपहार पूरी तरह से शोरबा में स्थानांतरित हो जाते हैं। चूंकि इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से साफ करता है। कई पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप समय-समय पर केवल शाकाहारी सूप का उपयोग करके उपवास के दिनों की व्यवस्था करें।
प्याज
हर कोई प्याज पसंद नहीं करता है और इस सब्जी से बने सूप के प्रति नकारात्मक रवैया रखता है। हालाँकि, इस व्यंजन का स्वाद बस बढ़िया है। ध्यान दें कि फ्रांस में प्याज का सूप सबसे लोकप्रिय है। पकवान के सकारात्मक गुणों में, हम ध्यान दें:
- मजबूत रोगाणुरोधी गुण;
- बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं;
- हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है;
- हड्डियों की संरचना और दांतों के इनेमल को मजबूत करने में मदद करता है।
चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने की अपनी क्षमता के कारण, प्याज के सूप को वजन घटाने के लिए इष्टतम विकल्प माना जा सकता है। हाल ही में, एक अध्ययन किया गया था जो कैंसर, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिक अल्सर और मधुमेह के लिए पकवान के लाभों को साबित करता है।
लैक्टिक
हम में से कई लोगों को दूध का सूप बचपन से ही याद होता है। यह व्यंजन उन सभी लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। दूध सूप के मुख्य सकारात्मक प्रभाव यहां दिए गए हैं:
- गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- अमाइन, सूक्ष्म पोषक तत्वों और प्रोटीन यौगिकों में समृद्ध;
- पास्ता, सब्जियों और अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
- बच्चों के मेनू में विविधता लाने में सक्षम;
- पर्यावरण से शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा को बेअसर करता है।
अंत में, मैं यह भी कहना चाहूंगा कि सूप लगभग 70 प्रतिशत पानी से बना होता है, जिसमें विभिन्न घटनाओं और वस्तुओं के बारे में जानकारी रिकॉर्ड करने और संग्रहीत करने की क्षमता होती है, जिनके साथ यह संपर्क में आया था। यदि आप पहली डिश को प्यार से पकाते हैं, उसमें अपनी पूरी आत्मा डाल देते हैं, तो इसके उपयोग के लाभ कई गुना बढ़ जाएंगे।
नीचे दिए गए वीडियो में सूप के फायदे और नुकसान के बारे में और पढ़ें:
