पता करें कि खेल + आहार आपके सपने के परिणाम क्यों लाते हैं? और बिना उचित पोषण के खेल में कुछ भी क्यों नहीं है। उचित पोषण की समस्या न केवल एथलीटों के लिए, बल्कि आम लोगों के लिए भी प्रासंगिक है। यहां "सही" शब्द पर जोर दिया जाना चाहिए। आज खाद्य उत्पादन में जिन तकनीकों का उपयोग किया जाता है, उन्होंने कई लोगों के लिए गंभीर समस्याएँ खड़ी कर दी हैं। अधिकांश निर्माता उच्चतम संभव लाभ प्राप्त करने के लिए उत्पादन की प्रति यूनिट उत्पादन लागत को यथासंभव कम करने का प्रयास करते हैं। नतीजतन, हमें उन खाद्य पदार्थों का सेवन करना पड़ता है जिन्हें शरीर संसाधित करने में असमर्थ होता है।
आधुनिक पोषण कार्यक्रमों की मुख्य समस्या
आज बहुत से लोग खराब पोषण से पीड़ित हैं। मोटापे के रोगियों की संख्या लगातार बढ़ रही है, मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस बढ़ रहा है, आदि। जिगर, पाचन तंत्र और पूरे शरीर को दैनिक आधार पर खाद्य विषाक्त पदार्थों के संपर्क में लाया जाता है। इन सबका सीधा असर हमारे भोजन की गुणवत्ता पर पड़ता है।
हाल ही में, लोगों ने बड़ी संख्या में सस्ते उत्पादों का आविष्कार किया है। यह आर्थिक दृष्टि से काफी फायदेमंद है, क्योंकि अब बचने के चांस ज्यादा हैं। इससे पहले दुनिया के कई देशों में कैलोरी की कमी थी और पिछले कुछ सालों में यह समस्या हल होती दिख रही है।
लेकिन जीवन में ऐसा कुछ भी नहीं दिया जाता है। हमें उत्पादों पर पैसे बचाने का अवसर मिला, लेकिन हम गुणवत्ता में और काफी गहराई से हार गए। इससे ही अधिकांश लोगों की मुख्य समस्याएं जुड़ी हुई हैं।
तुलना के रूप में, एक उच्च श्रेणी की कार का हवाला दिया जा सकता है, जो उच्च गति प्रदान कर सकती है, लेकिन इसे संचालित करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ईंधन की आवश्यकता होती है। यदि आप पैसे बचाने का फैसला करते हैं और A-98 के बजाय आप A-80 और A-92 के मिश्रण से ईंधन भरेंगे, तो अद्भुत कार अब आपको उसी गति से खुश नहीं करेगी, और फिर यह पूरी तरह से खराब हो जाएगी।
मानव शरीर एक विशाल जैव रासायनिक प्रयोगशाला है, जो एक कार से कहीं अधिक जटिल है। जब हम गलत खाना खाते हैं जिसकी उसे जरूरत होती है, तो वह खराब होने लगता है और अंततः टूट जाता है।
किस तरह का आहार आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा?
विकास के क्रम में, पाचन तंत्र सहित संपूर्ण जीव बाहरी वातावरण में होने वाले परिवर्तनों के अनुकूल हो जाता है। लेकिन यह एक बहुत लंबी प्रक्रिया है जिसमें एक लाख साल से ज्यादा का समय लग सकता है। सीधे शब्दों में कहें तो, हमारा शरीर अभी भी उस भोजन का उपयोग करने के लिए तैयार है जो हमारे दूर के पूर्वजों ने पाषाण युग में उपयोग किया था। अब निकटतम सुपरमार्केट में जो खरीदा जा सकता है वह शरीर के लिए विदेशी है।
अगर इतिहास में थोड़ा और गहराई में जाएं तो करीब दस लाख साल पहले आधुनिक लोगों की नींव बनने लगी थी। यह वन संग्रहकर्ताओं से तराई शिकारी-शिकारियों की ओर जाने के कारण था। इस बिंदु तक, पहले मनुष्य प्राइमेट थे जिन्होंने विभिन्न पौधों को खाया। उनके आहार में भोजन और पशु उत्पत्ति थी, लेकिन कम मात्रा में। ज्यादातर ये छोटे कृंतक, विभिन्न कीड़े और अंडे थे। शायद इसी कारण से, अंडों में अब सबसे अधिक अवशोषण दर होती है, क्योंकि उनका सेवन मनुष्यों द्वारा एक लाख वर्षों से किया जाता रहा है। बेशक, यह समय शरीर के लिए इस उत्पाद से अधिकतम पोषक तत्व प्राप्त करना सीखने के लिए पर्याप्त से अधिक है। इस प्रकार, मानव सभ्यता की शुरुआत में, हमारे पूर्वज शाकाहारी थे और जीवन का समर्थन करने के लिए मुख्य रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों का इस्तेमाल करते थे। लोगों के मैदान में आने के बाद, उन्हें शिकारी बनने के लिए मजबूर किया गया, और इस अवधि के दौरान पहला पिथेकेन्थ्रोपस दिखाई दिया।यह वह क्षण भी था जब हमारा शरीर नए भोजन के अनुकूल होने लगा था और आज भी इसी अवस्था में है।
आज शाकाहार के अनुयायियों से अक्सर यह सुनने को मिलता है कि मनुष्य कभी शिकारी नहीं रहा। यह पूरी तरह सच नहीं है, क्योंकि लोग सर्वाहारी होते हैं। यह एकमात्र तरीका है जिससे हमारे पूर्वज इस समय जीवित रह सकते हैं। हम न केवल पौधों के खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, बल्कि जानवर भी खा सकते हैं। उत्तरार्द्ध वाक्पटुता से पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उच्च सांद्रता की उपस्थिति से संकेत मिलता है। इसके अलावा, किसी को हिमयुग को याद रखना चाहिए, जब उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का उपभोग करने की आवश्यकता जीवित रहने के लिए एक शर्त बन गई थी। इनमें मुख्य रूप से मांस शामिल है।
हमारे पूर्वजों के आहार में अनाज बहुत बाद में दिखाई दिया, जब शिकार से खेती तक का संक्रमण हुआ। साथ ही लोगों ने खाना पकाने के लिए आग का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया।
यह ऐतिहासिक विषयांतर आपके लिए यह समझना आसान बनाने के लिए आवश्यक था कि हमारा शरीर किन खाद्य पदार्थों के अनुकूल है। आज हम जिन कई उत्पादों का उपयोग करते हैं, वे बस इसके लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं। शरीर सबसे अच्छा काम करता है अगर उसे वे खाद्य पदार्थ मिलते हैं जो लाखों साल पहले इंसानों के लिए बुनियादी थे, लेकिन आधुनिक नहीं।
मनुष्यों के लिए, अपेक्षाकृत नया भोजन अनाज, दूध (कई लोग लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित हैं), मक्खन, घरेलू जानवरों का मांस (इसमें खेल की तुलना में अधिक वसा होता है), चीनी, आदि हैं। अधिकांश लोग आज उच्च कैलोरी आहार खाते हैं, फाइबर में कम लेकिन बड़ी मात्रा में वसा, साथ ही विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ। विपरीत आहार शरीर के लिए स्वाभाविक है। अभी के लिए, आइए देखें कि खेलों में स्वास्थ्य के लिए उचित आहार कैसा दिखना चाहिए।
पोषण कार्यक्रमों में कार्बोहाइड्रेट
मूल रूप से कार्बोहाइड्रेट का सेवन सब्जियों और फलों के साथ करना चाहिए। आपको हर दिन ढेर सारे पादप खाद्य पदार्थों का सेवन करने की आवश्यकता होती है। यदि वित्त आपको बड़ी मात्रा में सब्जियों और फलों का उपयोग करने की अनुमति नहीं देता है, तो आप अनाज या आलू का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन इसमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, जो बहुत अच्छा नहीं है)। जब कार्बोहाइड्रेट सेवन की बात आती है तो याद रखने के लिए अंगूठे का केवल एक नियम है - भोजन में जितना अधिक फाइबर होगा, शरीर के लिए उतना ही बेहतर होगा।
कच्चे कार्बोहाइड्रेट युक्त या कम से कम पका हुआ भोजन करना भी आवश्यक है।
आहार में प्रोटीन यौगिक
पशु मूल के प्रोटीन यौगिकों को खाने की कोशिश करें, लेकिन वसा में कम। आपको पहले से ही पता होना चाहिए कि प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत मछली, मांस (दुबला), अंडे और दूध हैं। ऐसे में अंडे, चिकन और मछली को प्राथमिकता देनी चाहिए। इसी क्रम में है। इन उत्पादों के बाद ही आप अन्य प्रकार के मांस और दूध पर ध्यान दे सकते हैं।
इस प्रकार, यह संक्षेप में और निर्धारित करना संभव है कि खेल में स्वास्थ्य के लिए उचित आहार कैसा दिखना चाहिए। सबसे पहले कोशिश करें कि सब्जियां, फल, मांस (वसायुक्त नहीं), अंडे और मछली का सेवन करें।
इस वीडियो में उचित पोषण के बारे में अधिक जानें:
