एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक दावत - तोरी रोल। तस्वीरों के साथ टॉप 4 स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। रोल के लिए विभिन्न भरावन। सहायक संकेत। वीडियो नुस्खा।
तोरी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी है। लेकिन जब एक उदार फसल पकती है, तो सवाल उठता है कि उन्हें कैसे खर्च किया जाए और घर के मेनू में विविधता कैसे लायी जाए? मौसम में एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक, जो सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा - विभिन्न भरावों के साथ स्वादिष्ट तोरी रोल। व्यंजन दैनिक और अवकाश मेनू में विविधता लाते हैं। व्यंजन तैयार करने में बहुत सरल हैं, उन्हें बहुत अधिक श्रम और बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, तोरी रोल कई तरह के विकल्पों में तैयार किए जाते हैं। इसलिए, आप मेज पर एक नया और असामान्य भोजन परोस सकते हैं!
रोल के लिए तोरी कैसे तैयार करें
1. तोरी को लंबाई में पतली शीट में काटा जाता है ताकि उन्हें आसानी से रोल किया जा सके। यदि तोरी को मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, तो यह लुढ़कने पर खुल सकती है। इस मामले में, इसे टूथपिक के साथ तय करना होगा। तोरी के स्लाइस का हीट ट्रीटमेंट कोई भी हो सकता है:
- पकवान को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाने के लिए उन्हें एक पैन में तेल में तला जाता है। उन्हें अपने दम पर पकाया जा सकता है, आटे या अंडे के घोल में बनाया जा सकता है। भरने को समान रूप से तोरी की तैयार "जीभ" पर वितरित किया जाता है और एक रोल में लपेटा जाता है। यदि वांछित है, तो एक कटार के साथ सुरक्षित करें।
- तोरी के टुकड़ों को बिना तेल के ओवन में या ग्रिल पर बेक किया जाता है, ताकि क्षुधावर्धक कम कैलोरी और स्वस्थ हो। पिछले मामले की तरह, तोरी पर फिलिंग लगाई जाती है और रोल अप किया जाता है।
- तोरी के बहुत पतले (2-3 मिमी) कटे हुए कच्चे तोरी के टुकड़े भरने से भरे हुए हैं। रोल अप करें, मोल्ड में डालें और पनीर क्रस्ट या सॉस के नीचे ओवन में बेक करें। इसके अलावा, रोल को माइक्रोवेव में ढक्कन के नीचे 3-5 मिनट के लिए, धीमी कुकर में "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड में 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे भी पकाया जा सकता है।
2. तोरी को कद्दूकस पर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काटा जाता है। सब्जियों की छीलन को अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जाता है।
- बैटर पैनकेक के लिए, मैदा, अंडे, दूध डालें और पैनकेक को एक पैन में भूनें। तैयार पैनकेक को भरने के साथ चिकना किया जाता है और एक रोल में रोल किया जाता है।
- ओवन में बेक करने के लिए आटे में अंडे, सूजी, चीज़ चिप्स डाले जाते हैं। द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाया जाता है और बेक किया जाता है। तैयार बेक्ड केक को भरने के साथ चिकना किया जाता है, एक रोल में घुमाया जाता है और भागों में काट दिया जाता है।
3. तली हुई तोरी जीभ बाहरी से नहीं, बल्कि भीतरी परत से बनाई जाती है। इसे पीटा ब्रेड, आटा, कीमा बनाया हुआ मांस, पीटा हुआ पट्टिका …, लुढ़का हुआ और ओवन में बेक किया जाता है।
तोरी रोल्स - उपयोगी टिप्स
- मध्यम आकार की तोरी खरीदें, 15-20 सेंटीमीटर लंबी, पतली त्वचा वाली, ताकि आपको उन्हें पहले से प्रोसेस न करना पड़े।
- युवा तोरी से, एक तरफ डंठल और दूसरी तरफ टिप काट लें।
- अगर फल पक गया है, तो उसका छिलका हटा दें और अंदर के बीज निकाल दें। रोल के लिए ऐसी तोरी स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं है।
- गर्मी उपचार के बाद तोरी अपनी लोच खो देती है और आसानी से टूट सकती है। इसलिए, आपको लुगदी के साथ सावधानी से काम करने की आवश्यकता है।
- रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक संग्रहीत करने पर रोल ताजा रहेंगे।
तोरी रोल्स के लिए विचार भरना
किसी भी भरने को तैयार प्लेटों में लपेटा जा सकता है: सब्जी, मांस, मशरूम, पनीर। पसंद केवल स्वाद से सीमित हो सकती है। यहां आप अंतहीन रूप से कल्पना कर सकते हैं और उत्पादों को बदल सकते हैं। क्लासिक फिलिंग के विकल्पों के उदाहरण नीचे दिए गए हैं:
- उबले अंडे, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पनीर।
- प्याज के साथ तले हुए शैंपेन।
- पनीर के साथ बेक्ड चिकन पट्टिका।
- उबले अंडे और मेयोनेज़ के साथ उबला हुआ चिकन पट्टिका।
- टमाटर और तुलसी के साथ उबला हुआ मांस।
- तले हुए नट्स के साथ प्रोसेस्ड पनीर।
तोरी गाजर और पनीर के साथ रोल करता है
गाजर और पनीर के साथ स्वादिष्ट, चमकदार और कोमल तोरी रोल। छोटे सैंडविच और कैनपेस को बदलने के लिए यह एकदम सही स्नैक है।
यह भी देखें कि ओवन में ब्रेडक्रंब में तोरी चॉप्स कैसे पकाने हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 198 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 25 रोल
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- तोरी - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- गाजर - 2 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- साग - कुछ टहनियाँ
तोरी रोल को गाजर और पनीर के साथ पकाना:
- स्क्वैश को पतला काट लें और दोनों तरफ थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक के साथ भूनें।
- मध्यम कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस करें और एक कड़ाही में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- साग को बारीक काट लें।
- एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
- एक बाउल में चीज़, गाजर, हर्ब्स और लहसुन डालें।
- भरने को नमक करें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।
- तोरी के स्लाइस पर 2 टीस्पून डालें। टॉपिंग और उन्हें रोल अप करें।
तोरी केकड़े की छड़ियों और दही पनीर के साथ रोल करता है
क्रैब स्टिक्स और दही चीज़ के साथ ज़ूचिनी रोल बनाने के लिए एक आसान और झटपट नाश्ता है। केकड़े की छड़ियों के संयोजन में, तोरी रोल स्वस्थ और सामंजस्यपूर्ण बनते हैं।
अवयव:
- तोरी - 3 पीसी।
- केकड़े की छड़ें - 100 ग्राम
- दही पनीर - 300 मिली
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- ताजा जड़ी बूटी (सोआ, अजमोद, तुलसी) - कुछ टहनियाँ
- लहसुन - 2 लौंग
क्रैब स्टिक और दही पनीर से तोरी रोल बनाना:
- धुली हुई तोरी को लंबाई में 4-5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
- उन्हें एक परत में एक बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक करें। पकाते समय स्लाइस को एक बार पलट दें।
- भरने के लिए, क्रीम पनीर को नरम करें, नमक के साथ मौसम, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन, बारीक कटी हुई ताजा जड़ी बूटियों और कटा हुआ केकड़ा की छड़ें जोड़ें।
- फिलिंग मिश्रण को ठण्डी हुई तोरी पर रखें और उन्हें बेलन बना लें।
तोरी पनीर और मशरूम के साथ रोल
तोरी रोल तैयार करना सरल है, यह स्वादिष्ट निकलता है, यह सुंदर दिखता है, आवश्यक उत्पाद बजटीय हैं। पकवान को साइड डिश के रूप में या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।
अवयव:
- तोरी - 2 पीसी।
- अंडे - 2 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- आटा - 1 बड़ा चम्मच।
- सोडा - 0.5 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- शैंपेन - 400 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- क्रीम 25% वसा - 100 मिली
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
पनीर और मशरूम के साथ तोरी रोल पकाना:
- तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- स्क्वैश में अंडे, खट्टा क्रीम, आटा, नमक, काली मिर्च और बेकिंग सोडा मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- तोरी के आटे को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर डालें और एक समान क्रस्ट बनाने के लिए समान रूप से फैलाएं।
- बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक भेजें और केक को 30-40 मिनट तक बेक करें।
- तैयार क्रस्ट को थोड़ा ठंडा करें, बेकिंग शीट को लकड़ी के कटिंग बोर्ड से ढक दें और संरचना को पलट दें ताकि क्रस्ट बोर्ड पर लगे।
- क्रस्ट से चर्मपत्र कागज निकालें और इसे उसमें स्थानांतरित करें।
- केक को रोल में रोल करें और पूरी तरह से रोल अप होने के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- भरने के लिए, प्याज और लहसुन को बारीक काट लें।
- मशरूम को धोकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- प्याज को गरम वनस्पति तेल में मध्यम आँच पर नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
- फिर मशरूम के साथ लहसुन डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
- क्रीम में डालो, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और 2 मिनट के लिए उबाल लें।
- कड़ाही को गर्मी से निकालें और भरने को ठंडा करें।
- तोरी को ठंडा किया हुआ क्रस्ट खोल दें और मशरूम की फिलिंग को समान रूप से फैलाएं।
- ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और बिना कागज के स्क्वैश रोल को धीरे से रोल करें।
- भरने को जमने के लिए कई घंटों के लिए पनीर और मशरूम के साथ तोरी रोल को रेफ्रिजरेटर में भेजें। कूल्ड रोल को रिंग्स में काट लें।
मांस के साथ ओवन में पके हुए तोरी रोल
इस रेसिपी में मुख्य काम तोरी के स्लाइस को प्लास्टिक बनाना है ताकि उन्हें कच्चा रोल किया जा सके। तब पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
अवयव:
- तोरी - 3 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
- पनीर - 100 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
- साग (ताजा डिल, अजमोद, हरा प्याज) - स्वाद के लिए
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर अपने रस में - 300 मिली
- चिकन शोरबा - 1 बड़ा चम्मच
- स्टार्च - 2 चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
पके हुए तोरी को ओवन में मांस के साथ पकाना:
- तोरी को 2-3 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
- एक बड़े तार रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें या छोटे क्यूब्स में काट लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर डालें।
- तोरी स्लाइस के एक किनारे पर मीट फिलिंग रखें और रोल में रोल करें।
- एक बेकिंग डिश में रोल्स को एक साथ कसकर व्यवस्थित करें।
- सॉस के लिए एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटे लहसुन को हल्का सा भून लें।
- पैन में टमाटर का पेस्ट अपने ही रस में डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट तक उबालें।
- फिर चिकन शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
- स्टार्च को 1 बड़े चम्मच में घोलें। ठंडा पानी और टोमैटो सॉस में डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और सॉस को तोरी रोल के ऊपर डालें।
- चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
- फॉर्म को पन्नी के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए 190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में भेजें।
वीडियो रेसिपी:
तोरी पनीर और लहसुन के साथ रोल करता है।
तोरी रोल।
तोरी टमाटर और पनीर के साथ रोल करती है।
