हर दिन और सर्दियों के लिए तोरी की चटनी घर पर कैसे बनाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 दिलचस्प व्यंजन। कुकिंग फीचर्स, टिप्स और वीडियो रेसिपी।
यदि आपके पास तोरी की भरपूर फसल है, और आप नहीं जानते कि अपने परिवार को लाड़-प्यार करने और आश्चर्यचकित करने के लिए उनसे और क्या पकाना है, तो तोरी सॉस बनाएं। यह एक स्वादिष्ट घर का बना व्यंजन है जिसमें कई व्यंजन हैं। और यदि आप ठंडी शामों के लिए गर्मी के हल्के और सुखद स्वाद को बचाना चाहते हैं, तो आप इसे सर्दियों के लिए भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। आखिरकार, सर्दियों की तैयारी एक अच्छी पुरानी परंपरा है। तोरी सॉस के लिए कई व्यंजन हैं, इस समीक्षा में हम इसके कई विकल्पों पर विचार करेंगे।
तोरी सॉस - खाना पकाने की विशेषताएं
मुख्य उत्पाद तोरी है - सभी प्रकार की तैयारी के लिए, मध्यम आकार चुनें, अधिकतम 15-20 सेमी लंबाई। यदि फल बहुत बड़ा है, तो यह अधिक पका हुआ है और पकवान का स्वाद खराब कर सकता है। डेंट और खांचे वाली सब्जियां न खरीदें, यह इंगित करता है कि तोरी को लंबे समय से काटा गया है और गलत तरीके से संग्रहीत किया गया है। युवा तोरी लें, उनकी पतली त्वचा होती है और लगभग कोई या बहुत छोटे बीज नहीं होते हैं। यदि सब्जी पकी है, तो इसे आमतौर पर मोटी त्वचा से छील दिया जाता है और केवल कोमल गूदे का उपयोग करके छोटे बीज हटा दिए जाते हैं। फल का रंग सम होना चाहिए, तोरी चुनने का यह भी एक मापदंड है। भूरे और पीले धब्बे एक सड़न प्रक्रिया का संकेत देते हैं जो सब्जी के अंदर शुरू हो गई है।
तोरी सॉस तैयार करते समय, अन्य सब्जियों और जड़ी-बूटियों को अक्सर मुख्य सामग्री में जोड़ा जाता है: गाजर, मीठी और गर्म मिर्च, प्याज, टमाटर, आदि। सभी चयनित सब्जियों को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है, क्योंकि फिर टुकड़ों को एक सजातीय स्थिरता के लिए एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।
सही स्वाद के लिए, ड्रेसिंग पर ध्यान दिया जाता है, जो टमाटर से या टमाटर के पेस्ट से सीज़निंग के साथ तैयार किया जाता है। मसालों के साथ प्रयोग स्वीकार्य हैं: करी, सूखे मेवे, मिर्च। सॉस को कोमल या मसालेदार बनाना रसोइये की पसंद है। लहसुन एक मध्यम "स्पाइक" देगा, हालांकि इसे अक्सर नुस्खा से बाहर रखा जाता है, खासकर यदि आप नाजुक स्वाद के साथ संरक्षण पसंद करते हैं। यदि आप सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को ड्रेसिंग में जोड़ते हैं, तो यह एक अच्छा पास्ता सॉस बनाता है। लेकिन सिरका के साथ प्रयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसकी मात्रा बढ़ने से पकवान खट्टा हो जाएगा।
तोरी सॉस का उपयोग विविध है, मांस व्यंजन से लेकर ऐपेटाइज़र तक। सॉस आमतौर पर चिकन, सूअर का मांस, पास्ता, बिना पके हुए पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है। कुछ व्यंजनों में, उन्हें मेयोनेज़ के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है, उदाहरण के लिए, सैंडविच, क्राउटन, पिटा रोल और फिलिंग के साथ टार्टलेट तैयार करते समय। इसे बारीक कटी हुई साग के साथ मेज पर भी परोसा जाता है।
साधारण स्क्वैश सॉस
एक दिलचस्प, असामान्य, सुंदर और स्वादिष्ट साधारण तोरी सॉस मौसम में मेनू में विविधता लाता है। यह मांस, मछली, मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है … हालांकि इसे सिर्फ रोटी के टुकड़े पर रखकर खाने में स्वादिष्ट होता है।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 125 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- तोरी - 300 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- प्याज - 80 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
एक साधारण स्क्वैश सॉस बनाना:
- प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें और एक पैन में सूरजमुखी के तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई तोरी को पैन में डालें।
- नमक, काली मिर्च और, बीच-बीच में हिलाते हुए, ६-७ मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक गूदा नरम और नरम न हो जाए।
- खाने में छिलका और दबा हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
- सब्जी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित करें और चिकनी होने तक काट लें।
- सॉस की मोटाई समायोजित करें। अगर यह गाढ़ा लगता है, तो उबला हुआ पानी या शोरबा डालें।साथ ही नमक और काली मिर्च के साथ स्नैक का स्वाद भी बढ़ा दें।
- तैयार तोरी सॉस को फ्रिज में ठंडा करें और परोसें।
तोरी सॉस गाजर और प्याज के साथ
सॉस के लिए नुस्खा सबसे सरल है, जबकि क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक निकला। इसके अलावा, पकवान बिल्कुल दुबला है, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए अपील करेगा जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या जो अपने वजन की निगरानी करते हैं।
अवयव:
- तोरी - 3 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 2 लौंग
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- चीनी - 0.5 चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
स्क्वैश सॉस बनाना:
- तोरी को धोकर १, ५ सेमी के क्यूब्स में काट लें।
- प्याज और गाजर को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
- टमाटर को छील लें। ऐसा करने के लिए, चाकू से क्रॉस-आकार के कट बनाएं और उबलते पानी में फलों को 20 सेकंड के लिए कम करें, फिर उन्हें बर्फ के पानी में डाल दें। शॉक प्रक्रिया के बाद, त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
- गरम वनस्पति तेल के साथ एक पैन में गाजर और प्याज भेजें।
- सब्ज़ियों को हल्का सुनहरा होने तक भूनें और तोरी डालें।
- जब आंवला नरम हो जाए तो टमाटर डालें।
- अगला, एक प्रेस, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च काली मिर्च के माध्यम से पारित लहसुन डालें।
- स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी डालें, 0.5 बड़े चम्मच डालें। पानी उबाल लें और भोजन को 5-7 मिनट तक उबालें।
- फिर एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके डिश को चिकना होने तक फेंटें ताकि सब्जियों के टुकड़े न रहें।
- भोजन को 1-2 मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, तोरी सॉस को परोसा जा सकता है।
अंकल बेंस स्क्वैश सॉस
अंकल बेन की तोरी की स्वादिष्ट, मसालेदार चटनी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। क्षुधावर्धक अपने आप में और साइड डिश या मांस के अतिरिक्त अच्छा है।
अवयव:
- तोरी - 2 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम
- पानी - 250 मिली
- चीनी - 100 ग्राम
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 200 मिली
- टमाटर - 10 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी।
- प्याज - 10 पीसी।
- टेबल सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
अंकल बेन्स तोरी सॉस बनाना:
- सब्जियों को धोकर छील लें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
- एक एल्युमिनियम पैन में पानी, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
- तोरी को टमैटो सॉस में डालें, उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएँ
- फिर कटे हुए टमाटर डालें।
- 10 मिनट बाद शिमला मिर्च डालें।
- अंतिम उत्पाद, 10 मिनट के बाद, प्याज डालें।
- सॉस को 10 मिनट तक उबालें और खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
- तैयार एंकल बेन्स स्क्वैश सॉस को ठंडा करें और परोसें। यदि आप इसे सर्दियों के लिए तैयार करना चाहते हैं, जबकि अभी भी गर्म है, इसे साफ सूखे जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें, इसे गर्म कंबल में लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
सर्दियों के लिए तोरी की चटनी
सर्दियों के लिए तोरी सॉस में एक गाढ़ी स्थिरता और एक मीठा और खट्टा स्वाद होता है। मसालों के तीखेपन और स्वाद को अपनी इच्छानुसार समायोजित करें। पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित हो जाता है और सर्दियों के दिनों में गर्मी की याद दिलाता है।
अवयव:
- तोरी - 2 पीसी।
- प्याज - 2-3 पीसी।
- छोटी गाजर - 1 पीसी।
- सेब - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच
- नमक - 2 चम्मच
- सेब का सिरका - 50 मिली
- सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच
- स्वादानुसार धनिया
- गरम मसाला - स्वादानुसार
- हमेली-सुनेली - वैकल्पिक
सर्दियों के लिए तोरी की चटनी बनाना:
- तोरी छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, नमक और चीनी डालें, पन्नी से ढक दें और रात भर अचार के लिए फ्रिज में भेजें।
- सुबह में, छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
- अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कद्दूकस की हुई तोरी को थोड़ा निचोड़ें और प्याज और गाजर के साथ मिलाएं।
- सब्जी के मिश्रण में सूरजमुखी का तेल डालें और मध्यम आँच पर १५ मिनट तक उबालें।
- सेब छीलें, बीज बॉक्स को हटा दें, एक मोटे grater पर कद्दूकस करें और उबलते सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें।
- खाना पकाने के दौरान, द्रव्यमान धीरे-धीरे उबाल जाएगा और स्थिरता में नरम हो जाएगा।
- कटा हुआ लहसुन, मसाले, गर्म मिर्च डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
- कंटेनर को गर्मी से निकालें और द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीस लें।
- मिश्रण में सिरके के साथ टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और उबाल लें।
- कुछ मिनट के लिए उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, और गर्म तोरी सॉस को पहले से निष्फल जार में डालें।
- कंटेनरों को धातु के ढक्कनों से ढक दें और उन्हें उबलते पानी के बर्तन में 7-8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें।
- फिर तैयार कैवियार को ढक्कन के साथ रोल करें, इसे गर्म कंबल में लपेटें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तोरी सॉस को सर्दियों के लिए धूप से बचाने वाली पेंट्री में स्टोर करें।
वीडियो रेसिपी:
स्वादिष्ट स्क्वैश सॉस अंकल बेन्स।
तोरी पेस्टो सॉस।
