घर पर सर्दियों के लिए विभिन्न परिवर्धन के साथ आंवले की खाद कैसे तैयार करें? कैनिंग तस्वीरों के साथ शीर्ष 10 सरल व्यंजन। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
हर कोई स्ट्रॉबेरी और रसभरी को अपने दम पर और जैम, जैम और कॉम्पोट दोनों के रूप में पसंद करता है। लेकिन कई अन्य जामुन पर ध्यान नहीं देते हैं, उदाहरण के लिए, आंवले की तरह। लेकिन यह बेरी अपने सकारात्मक गुणों के लिए मूल्यवान है। उच्च रक्तचाप और मोटापे के लिए आंवला फायदेमंद होता है। यह कामकाज में सुधार करता है और हृदय, गुर्दे, यकृत, मूत्राशय और आंतों की गतिविधि को सामान्य करता है। बेरी न केवल ताजा उपयोगी है, लंबे समय तक भंडारण के दौरान डिब्बाबंद अवस्था में शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। और इसे सेब, चेरी, अंगूर, खट्टे फल जैसे अन्य अवयवों के साथ मिलाकर, आप एक नायाब सुगंध के साथ आंवले से मूल खाद बना सकते हैं। यह सामग्री सर्दियों के लिए आंवले की खाद को डिब्बाबंद करने के लिए TOP-10 दिलचस्प व्यंजनों को प्रस्तुत करती है। वे इतने विविध हैं कि वे एक पाक "रूढ़िवादी" और एक परिष्कृत पेटू दोनों की जरूरतों को पूरा करेंगे।
रसोइये के रहस्य और सुझाव
- खाना पकाने शुरू करने से पहले, आंवले और अन्य फलों को जामुन के साथ छाँट लें, खराब और कच्चे फलों को छाँट लें। डंठल हटाकर पत्तों को हटा दें। बहते पानी से कुल्ला करें और तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
- आंवले की खाद इसके किसी भी प्रकार से प्राप्त की जाती है। पेय का रंग इसकी विविधता पर निर्भर करता है। हरे आंवले से आपको एक हल्का और लगभग पारदर्शी खाद मिलता है, और लाल से - एक गुलाबी रंग का। यदि आप रचना में अन्य जामुन या फल जोड़ते हैं, तो रंग बदल जाएगा।
- जार में जितने अधिक जामुन होंगे, कॉम्पोट का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। चखने के दौरान बहुत अधिक स्वादिष्ट पेय को उबले हुए पानी से पतला किया जा सकता है।
- मुख्य घटक को समय के साथ भिगोने, टूटने और अपना आकार खोने से रोकने के लिए, गर्मी उपचार से पहले कई जगहों पर जामुन को टूथपिक या सुई से छेदें। भ्रूण पर पर्याप्त 3-4 पंचर होते हैं।
- डिब्बाबंदी के लिए डिब्बे और ढक्कनों को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें। जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी के एक कंटेनर में रखकर भाप पर जीवाणुरहित करें। उबलते पानी में ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
- चाशनी के साथ जार को बहुत ऊपर तक डालें ताकि अंदर कोई खाली जगह न रहे।
- घुमाने के तुरंत बाद, कॉम्पोट के लुढ़के हुए जार को ढक्कन पर पलट दें और इसे गर्म कंबल या तौलिये से लपेट दें ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। यह वर्कपीस के शेल्फ जीवन में सुधार और विस्तार करेगा। जब ड्रिंक पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर कर लें।
क्लासिक आंवले की खाद
सर्दियों के लिए आंवले की खाद का एक सरल नुस्खा असामान्य पेय के सभी प्रेमियों को पसंद आएगा। जब ठंडा होता है, तो यह सर्दी और गर्मी दोनों में अच्छा होता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 105 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 5
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- आंवला - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 50 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
क्लासिक रेसिपी के अनुसार आंवले की तैयारी:
- छंटे हुए पूरे और बड़े जामुन को बहते पानी से धो लें। प्रत्येक बेरी को छेदने के लिए एक सुई का प्रयोग करें और उन्हें एक साफ जार में डाल दें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने दें।
- उबलते पानी में चीनी डालें, उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें और एक जार में जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें।
- कंटेनर को ढककर 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
- छेद वाले ढक्कन के माध्यम से सॉस पैन में तरल डालें ताकि जामुन जार में रहें।
- बर्तन को स्टोव पर भेजें और उबाल लें।
- फिर से, बेरीज के ऊपर चाशनी डालें और एक साफ ढक्कन के साथ जार को रोल करें।
बिना नसबंदी के नींबू के साथ आंवला
बिना नसबंदी के नींबू के साथ आंवले की खाद तैयार करने की त्वरित विधि मुश्किल नहीं है। नुस्खा में नसबंदी शामिल नहीं है। उत्पाद को कंबल से लपेटने से गर्मी प्राप्त होगी, और नींबू के रस के साथ चीनी की चाशनी से गर्म डालना एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।
अवयव:
- आंवला - 300 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- चीनी - 700 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
आंवले और नींबू को बिना नसबंदी के पकाना:
- जामुन को छाँटें, खराब हुए को हटा दें, पत्तियों को फाड़ दें और पूंछ काट लें। उन्हें बहते पानी के नीचे कुल्ला और जार भरें।
- नींबू को धोकर पेपर टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। टेबल पर एक पूरा नींबू रखें और हाथों से दबाते हुए रोल करें ताकि रस बाहर निकल जाए। इसके 4 टुकड़े कर लें और आंवले के जार में भेज दें।
- चाशनी बनाने के लिए सबसे पहले पानी को उबाल लें और उसमें चीनी घोलें। 5 मिनट के लिए उबाल लें और तरल को बेरीज के जार में बहुत किनारे तक डालें।
- 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें और तरल को सॉस पैन में निकाल दें। इसे फिर से उबाल लें और जार में किनारों तक डालें।
- तुरंत एक ढक्कन के साथ कंटेनर को सील करें, डिब्बे को पलट दें और एक कंबल के साथ लपेटें।
- उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें और रिक्त स्थान को भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में रख दें।
संतरे के साथ आंवला
खट्टे नोटों के साथ सामान्य आंवले से बना एक स्वादिष्ट घर का बना पेय और एक ताजा स्वाद - संतरे के साथ आंवले की खाद। स्वस्थ उत्पादों का एक असामान्य और स्वादिष्ट संयोजन।
अवयव:
- आंवला - 600 ग्राम
- नारंगी - 1 पीसी।
- चीनी - 300 ग्राम
- पानी - 0.7 लीटर
आंवले और संतरे की खाद बनाना:
- एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें और इसे पूरी तरह से घोलें।
- छँटे हुए आंवले को धोकर एक कोलंडर में डालकर गरम चाशनी में 1 मिनिट के लिए डुबोकर रख दीजिए। फिर एक साफ जार में ट्रांसफर करें।
- संतरे को धो लें, वेजेज में काट लें और आंवले के साथ जार में भेज दें। यदि आप पेय में अधिक कसैला स्वाद चाहते हैं, तो उस पर उत्साह छोड़ दें।
- पानी और चीनी को फिर से उबाल लें और तैयार चाशनी को फ्रूट जार में डालें।
- डिब्बे को ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, कंबल से लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
काले करंट के साथ आंवला
कई प्रकार के जामुन और फलों के मिश्रण से बने कॉम्पोट सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं। नुस्खा की चीनी सामग्री विविध हो सकती है। उदाहरण के लिए, बिना चीनी के एक पेय को रोल करें या, इसके विपरीत, इसमें बहुत कुछ डालें और फिर इसे पतला करें। तब इसकी मात्रा कई गुना अधिक होगी।
अवयव:
- आंवला - 400 ग्राम
- काला करंट - 400 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
काले करंट के साथ आंवले की तैयारी:
- आंवले और काले करंट को धोकर सुखा लें और सभी पत्तियों को पूंछ से फाड़ दें।
- छांटे हुए जामुन को एक साफ जार में डालें और चीनी डालें।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें और जामुन के ऊपर डालें।
- जार को साफ ढक्कन से बंद करें, इसे अपनी तरफ रख दें और चीनी को भंग करने के लिए इसे थोड़ा सा रोल करें।
- इसे ढक्कन पर पलटें, गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
लाल करंट के साथ आंवले
कई खादों में न केवल आंवले होते हैं, बल्कि अन्य जामुन भी होते हैं। लाल करंट के साथ आंवले का मिश्रण आपको पेय से बहुत सारे विटामिन सी, बी और अन्य उपयोगी तत्व प्राप्त करने की अनुमति देगा।
अवयव:
- आंवला - 400 ग्राम
- लाल करंट - 400 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
लाल करंट के साथ आंवले की तैयारी:
- आंवले को लाल करंट के साथ छाँट लें, धो लें और सुखा लें। आप करंट बेरीज को शाखाओं से नहीं हटा सकते हैं, लेकिन उनका एक साथ उपयोग कर सकते हैं।
- फलों को एक साफ जार में मोड़ें, ऊपर से उबलता पानी डालें, ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में तरल डालो, उबाल लेकर आओ और चीनी जोड़ें। पूरी तरह से घुलने और फिर से उबालने के लिए हिलाएँ।
- जामुन को चाशनी के साथ सबसे ऊपर डालें और ढक्कन को रोल करें।
- जार को ढक्कन पर पलट दें, इसे एक गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
रसभरी के साथ करौदा
रसभरी मीठी होती है और आंवला खट्टा। इसलिए, ये जामुन पेय में एक दूसरे के पूरक हैं। आप इस संयोजन में खट्टे फल जोड़ सकते हैं, लेकिन ये व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताएं हैं।
अवयव:
- आंवला - 2 बड़े चम्मच।
- रास्पबेरी - 1 बड़ा चम्मच।
- चीनी - 350 ग्राम
- पानी - 3 लीटर
रसभरी के साथ आंवला पकाना:
- जामुन को छाँटें, कच्चे और अधिक पके फलों को हटा दें और ठंडे पानी से धो लें।
- तैयार जामुन को एक निष्फल कंटेनर में रखें ताकि गूदा आधा जार में हो।
- एक सॉस पैन में, पानी और चीनी मिलाएं, स्टोव पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।
- जार में जामुन के ऊपर चीनी की चाशनी डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।
- ऊपर वाले जार को गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
चेरी के साथ करौदा
चेरी के साथ आंवला कॉम्पोट को ताज़ा और पूरी तरह से प्यास बुझाने वाला बनाता है। आप चाहें तो पेय में अन्य फलों को मिलाकर एक कॉम्पोट प्लेटर बना सकते हैं: करंट, संतरा, सेब, रसभरी, अंगूर।
अवयव:
- आंवला - 400 ग्राम
- चेरी - 400 ग्राम
- चीनी - 300 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
आंवले और चेरी की खाद बनाना:
- पके, साबुत और मीठे आंवले और चेरी चुनें। उन्हें धोकर सुखा लें। चेरी से गड्ढों को हटा दें। जामुन को एक जार में डालें।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें और एक जार में जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें।
- इसे ढक्कन से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- जार को एक सॉस पैन में खाली करें, उबाल लें और चीनी डालें। हिलाओ और इसके घुलने की प्रतीक्षा करो।
- चाशनी को वापस जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें। कैनिंग को गर्म कंबल से उल्टा करके ठंडा करें।
सेब के साथ करौदा
कॉम्पोट के लिए, पके या थोड़े कच्चे मीठे और खट्टे सेब लें। पके नरम फल पकने पर टूट सकते हैं। सेब छीलना वैकल्पिक है। त्वचा वाले फल गर्मी उपचार के बाद अपने आकार को बेहतर बनाए रखेंगे।
अवयव:
- आंवला - 600 ग्राम
- सेब - 3 पीसी।
- चीनी - 300 ग्राम
- पानी - 1 लीटर
सेब के साथ आंवले की खाद बनाना:
- आंवले को धोकर सुखा लीजिये, पत्ते निकाल कर किसी जार में रख दीजिये.
- सेब को धोकर सुखा लें और सारे फलों को आंवले के जार में डाल दें।
- पानी उबालें और जार में फलों के ऊपर डालें। इन्हें ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक सॉस पैन में तरल डालो, चीनी जोड़ें और रेत को पूरी तरह से भंग करने के लिए उबाल लें।
- उबलते हुए चाशनी को वापस फ्रूट जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।
- जार को पलट दें, कुछ गर्म लपेट दें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
कॉम्पोट मोजिटो
एक बहुत ही रोचक स्वाद के साथ एक अद्भुत ताज़ा मिश्रण। और अगर आप चखने के दौरान इसमें शराब मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, रम या कॉन्यैक, तो आपको असली मोजिटो मिलता है।
अवयव:
- आंवला - 400 ग्राम
- पुदीना - 4 टहनी
- नींबू - 2 स्लाइस
- चीनी - 200 ग्राम
- पानी - 700 मिली
आंवले को पुदीने और नींबू के साथ मिलाकर मोजिटो तैयार करें:
- आंवले को धोइये, सुखाइये, पत्ते हटाइये और जार में डालिये.
- नीबू को धोइये, उसके कुछ टुकड़े काट लीजिये और आंवले के बाद भेज दीजिये.
- पुदीने की टहनियों को धोकर जार में उत्पादों में मिला दें।
- एक बर्तन में पानी उबालें और ऊपर से फल के ऊपर उबलता पानी डालें।
- उन्हें 25 मिनट तक बैठने दें और पानी को वापस बर्तन में निकाल दें।
- एक उबाल आने दें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक पकाएँ।
- तैयार आंवले की चाशनी को नींबू और पुदीने के साथ डालें, और तुरंत ढक्कन को रोल करें।
- एक कंबल के साथ कॉम्पोट को उल्टा ठंडा करें।
पुदीना के साथ आंवला
आंवले की क्लासिक कॉम्पोट रेसिपी को नई सामग्री जोड़कर बेहतर बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए आंवले और पुदीने की खाद तैयार करें। पेय का स्वाद और सुगंध गर्मियों में पूरी तरह से ताज़ा और टोन हो जाएगा, और सर्दियों में यह स्फूर्तिदायक और ताकत देगा।
अवयव:
- आंवला - 400 ग्राम
- ताजा पुदीना -1 टहनी
- चीनी - 250 ग्राम
सर्दियों के लिए आंवले और पुदीने की खाद बनाना:
- जामुन को धोकर सुखा लें और एक साफ तीन लीटर के जार में रख दें।
- पुदीने की टहनियों को धोकर आंवले में भेज दें।
- एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें और फिर से उबाल लें ताकि रिफाइंड चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
- तैयार सिरप को जामुन के ऊपर डालें और जार को एक बाँझ ढक्कन के साथ पेंच करें। एक गर्म कंबल के नीचे वर्कपीस को पूरी तरह से उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
