घर पर अदरक का अचार कैसे बनाएं? खाना पकाने की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। खाना पकाने के रहस्य और युक्तियाँ। वीडियो रेसिपी।
आधुनिक यूरोपीय लोग सुशी और रोल के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और अचार के बिना सुशी और रोल की कल्पना करना कठिन है। मसालेदार अदरक कैसे पकाएं, अतिरिक्त कड़वाहट कैसे दूर करें, ऐसा क्या करें कि पकाने के दौरान यह अपनी संरचना न खो दे? अनुभवी रसोइयों के रहस्यों और सलाह के लिए धन्यवाद, आप इसे घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं। यह सामग्री मसालेदार मसालेदार अदरक के लिए TOP-4 चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करती है।
पाक संबंधी सूक्ष्मताएं और सामान्य सिफारिशें
- मसालेदार अदरक के गुण और स्वाद इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे नमकीन पानी में कितने समय तक रखा जाता है। यदि रूट को रेसिपी में बताए गए समय से अधिक समय तक मैरीनेट किया जाता है, तो यह नरम लेकिन कम तीखा होगा। यदि इसके विपरीत, कम मैरीनेट किया जाए, तो अदरक सख्त हो जाएगा, और इसमें अधिक जलता हुआ पदार्थ होगा।
- इसे गर्म नमकीन पानी में भिगोने से अदरक के अतिरिक्त तीखेपन और तीखेपन को दूर करने में मदद मिलेगी। आप इसमें थोड़ा सा नमक छिड़क कर कुछ देर के लिए छोड़ भी सकते हैं।
- एक अंडाकार ब्लेड के साथ चाकू से रीढ़ को साफ करना सुविधाजनक है। साथ ही इसे जड़ से जोर से न दबाएं, क्योंकि रस छलकेगा और आँखों में जा सकता है।
- अदरक को कोमल बनाने और सख्त रेशे न होने के लिए, इसे युवा खरीदें। अगर दूध की जड़ तक नहीं पहुंच पा रही है तो मैरिनेट करने का समय बढ़ा दें।
- सब्जी के छिलके के साथ जड़ को पतले स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है। स्लाइस बहुत पतले और पारभासी निकलेंगे, और यह तैयार उत्पाद की कोमलता सुनिश्चित करेगा।
- चावल के सिरके का प्रयोग आमतौर पर अदरक का अचार बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन इसे वाइन, सेब या किसी भी फल से बदला जा सकता है। कभी-कभी 9% टेबल सिरका का उपयोग किया जाता है।
- अगर आपको दिखने में अदरक गुलाबी पसंद है, क्योंकि इसका स्वाद सफेद से बिल्कुल अलग नहीं है, फिर ब्लैंच करते समय, कच्चे बीट्स का एक छोटा टुकड़ा पैन में डालें। यह जड़ वाली सब्जी एक सुखद लाल रंग प्रदान करती है।
- मसालेदार अदरक को 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है. इसे स्टोर करने के लिए कांच या मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल करें, लेकिन धातु के बर्तनों का नहीं।
- मसालेदार अदरक आमतौर पर सुशी और रोल के लिए प्रयोग किया जाता है। हालांकि, इसे सूप और मांस, चावल और मछली, सलाद और पेस्ट्री, सॉस और मैरिनेड, कॉकटेल और चाय, और यहां तक कि कुकीज़ और जिंजरब्रेड, और भी बहुत कुछ में कम सफलता के साथ जोड़ा जाता है।
- अदरक को परोसते समय, स्लाइस को गुलदस्ता में बदलते हुए, इसे फूलों के रूप में व्यवस्थित करें। फिर एक साधारण रात्रिभोज एक दावत में बदल जाएगा, शरीर और आत्मा का उत्सव।
अचार अदरक - एक सरल नुस्खा
तीखा, सुगंधित, ताज़गी देने वाला, सूक्ष्म और तीखा - मसालेदार अदरक। इसे घर पर तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और सलाद में अच्छा खेलता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 289 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 250 ग्राम
- खाना पकाने का समय - 30 घंटे
अवयव:
- अदरक की जड़ - 250 ग्राम
- नमक - 1 बड़ा चम्मच
- चीनी - 100 ग्राम
- चावल का सिरका - 200 मिली
अचार अदरक के लिए सरल नुस्खा:
- अदरक को छीलकर धो लें और नमक से मलें। ढककर 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर इसे बहते पानी के नीचे धो लें और इसे जितना हो सके पतले स्लाइस में काट लें ताकि टुकड़ों के माध्यम से प्रकाश चमक सके। फिर ऐपेटाइज़र पूरी तरह से खुल जाएगा।
- एक प्याले में पानी डालिये, गैस पर रखिये, उबालिये और एक बर्तन में अदरक डाल दीजिये.
- आग कम करें और इसे 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
- सॉस पैन को आँच से हटा लें, अदरक को छलनी पर निकाल लें और थोड़ा सा नमक छिड़कें।
- सिरका के साथ चीनी मिलाएं, उबाल लें और पूरी तरह से ठंडा करें।
- अदरक के ऊपर मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और एक दिन के लिए सर्द करें।
वोदका और वाइन के साथ अदरक का अचार कैसे बनाएं
वोदका और वाइन के साथ अचार अदरक की रेसिपी सरल है और आपको इस सीज़निंग को कई महीनों तक स्टॉक करने की अनुमति देगा।इसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है और यह कई तरह के व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है।
अवयव:
- अदरक की जड़ - 200 ग्राम
- सेंक वोडका - 2 बड़े चम्मच (आप साधारण वोदका का 1 बड़ा चम्मच बदल सकते हैं)
- चावल का सिरका - 75 ग्राम
- सूखी रेड वाइन - 1, 5 बड़े चम्मच
- चीनी - 35 ग्राम
अचार अदरक को वोदका और वाइन के साथ पकाना:
- अदरक को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
- एक सॉस पैन में वोदका, सिरका, शराब और चीनी डालें। बर्तन को स्टोव पर रखें और उबाल लें।
- फिर इस मैरिनेड के साथ अदरक डालें, ढक्कन बंद करें और 4 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर इसे 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजें।
शहद और शराब के साथ पकाने की विधि
शहद और वाइन के साथ घर का बना अचार वजन कम करने, खतरनाक बैक्टीरिया से सुरक्षा, खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड की आपूर्ति के लिए एक उत्कृष्ट साधन है। यह अच्छी तरह से गर्म करेगा, कामेच्छा को बढ़ाएगा, युवाओं को लम्बा खींचेगा और मस्तिष्क को पर्याप्त ऑक्सीजन प्रदान करेगा।
अवयव:
- अदरक की जड़ - 300 ग्राम
- चावल का सिरका - 150 मिली
- शहद - 1, 5 बड़े चम्मच
- राइस वाइन - 300 मिली
- नमक - १.५ छोटा चम्मच
- बीट्स - एक छोटा टुकड़ा (वैकल्पिक)
अचार अदरक को शहद और शराब के साथ पकाना:
- अदरक की जड़ को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
- एक बर्तन में पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। इसमें जड़ को डुबोकर दो मिनट तक उबालें। लेकिन अदरक जितना अधिक परिपक्व होता है, उतनी देर आप उसे उबलते पानी में रखते हैं।
- अदरक को उबलते पानी से निकालें, सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें। उन्हें marinade पर भेजें।
- मैरिनेड के लिए, शहद, सिरका, वाइन मिलाएं और इस मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि सतह पर एक सफेद टोपी न दिखाई दे। अगर आप चाहते हैं कि अदरक गुलाबी हो जाए तो मैरिनेड में चुकंदर का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं।
- अदरक को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर मैरिनेड में छोड़ दें। फिर इसे लिखित रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे फ्रिज में स्टोर करें।
मसालेदार अदरक गुलाबी
एक मसालेदार क्षुधावर्धक - मसालेदार गुलाबी अदरक - किसी भी व्यंजन को रोशन करेगा, स्वाद को ताज़ा करेगा और पाचन में सुधार करेगा। घर का बना स्टोर-खरीदे गए संस्करण का एक अच्छा विकल्प है, जिसमें रंजक और संरक्षक होते हैं।
अवयव:
- अदरक की जड़ - 200 ग्राम
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 2 बड़े चम्मच।
- बीट्स - एक छोटा टुकड़ा
गुलाबी अदरक का अचार बनाना:
- अदरक की जड़ को छीलकर बहुत पतले स्लाइस में काट लें।
- एक बर्तन में पानी (1 टेबल स्पून) डालें, नमक डालें और आग लगा दें। एक उबाल आने दें, आँच से उतार लें और इस कटोरे में अदरक डालें। इसे 5 मिनट तक बैठने दें और पानी निकाल दें।
- फिर एक साफ सॉस पैन में ताजा पानी (1 बड़ा चम्मच) डालें, चीनी डालें, आग पर रखें और उबाल लें।
- अदरक को एक साफ जार में डालिये और मीठे पानी से ढककर पूरी तरह से ढक कर सिरके में डाल दीजिये. एक सुंदर गुलाबी रंग के लिए, मसालेदार अदरक में ताजा चुकंदर का एक छिलका मिलाएं।
- कुछ घंटों के बाद, अदरक तैयार हो जाएगा।
