रोज़मर्रा का इलाज - किशमिश और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ दही पुलाव। घर पर पनीर पुलाव बनाने की फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। वीडियो नुस्खा।
दही पुलाव क्या होता है, ये तो हर बच्चा जानता है. यह व्यंजन सभी के लिए पूरी तरह से परिचित है। विशेष रूप से पूर्व किंडरगार्टनर इस बात से इनकार नहीं करेंगे कि नाश्ते और दोपहर की चाय के लिए मुंह में पिघलने वाला पनीर पुलाव एकमात्र पसंदीदा व्यंजन था। और उनकी प्यारी यादें आज भी कायम हैं। आइए उदासीन न हों, और हम इस पाक चमत्कार को घर पर अपने दम पर बेक करेंगे।
यह समीक्षा किशमिश और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ दही पुलाव के लिए एक नुस्खा प्रदान करती है। आटे की अनुपस्थिति के बावजूद, पके हुए माल कोमल, मुलायम और हवादार होते हैं। कॉटेज पनीर पुलाव उन लोगों के लिए एकदम सही मिठाई है जो मीठे दांत और गृहिणियों के लिए त्वरित और आसान व्यंजनों को पसंद करते हैं। आप इतनी स्वादिष्ट मिठाई किसी स्टोर में नहीं खरीद सकते, सिवाय बहुत महंगी मिठाई के। और घर पर, केवल आधे घंटे में, आप तात्कालिक उत्पादों से पाक कला के इस शानदार चमत्कार को तैयार कर सकते हैं। यह पुलाव एक बेहतरीन नाश्ता या दोपहर की चाय होगी। आप इसे नाश्ते के रूप में काम करने के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं या स्कूल में बच्चों को दे सकते हैं। इसका स्वाद गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है। इसे चाय, कॉफी, कोको, दूध, जूस, या एक अलग डिश के रूप में किसी भी टॉपिंग (खट्टा क्रीम, जैम, दही के साथ) के साथ परोसा जा सकता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 180 किलो कैलोरी (यदि पनीर वसा रहित है), 225 (वसा) किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 6
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- पनीर (कोई भी वसा सामग्री) - 500 ग्राम
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
- मक्खन - आटे में 50 ग्राम, शीशे का आवरण में 25 ग्राम
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
- चीनी - 50 ग्राम या स्वादानुसार
- अंडे - 3 पीसी।
- सूखे और पिसे हुए संतरे के छिलके - 0.5 चम्मच
- सूजी - ३ बड़े चम्मच
- किशमिश - 100 ग्राम
- सोडा - 0.5 चम्मच
- नमक - चुटकी भर
किशमिश और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ दही पुलाव की चरण-दर-चरण तैयारी, फोटो के साथ नुस्खा:
1. आटे को गूंदने के लिए दही को प्याले में निकाल लीजिए. पुलाव की गुणवत्ता पुलाव के स्वाद को प्रभावित करती है, इसलिए दही खट्टा या पुराना नहीं होना चाहिए। घर का बना फैटी पनीर सबसे अच्छा है।
2. अगर आपको पुलाव में पनीर पसंद नहीं है, बेकिंग हवादार और कोमल है, तो पनीर को ब्लेंडर से फेंटें या छलनी से कई बार पीस लें। ताकि इसकी कंसिस्टेंसी फिलाडेल्फिया चीज से मिलती जुलती रहे। लेकिन किसी भी हाल में इसे मीट ग्राइंडर से न गुजरें, नहीं तो दही चिपचिपा और भारी हो जाएगा। यदि आप पुलाव में पनीर को "दांत पर" महसूस करना पसंद करते हैं, तो रगड़ने और चाबुक करने में समय बर्बाद न करें, लेकिन बस सभी सामग्री को एक कांटा के साथ मिलाएं।
3. सूजी को वनीला चीनी, बेकिंग सोडा के साथ दही द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिर इसमें सॉफ्ट रूम टेम्परेचर बटर और ऑरेंज जेस्ट मिलाएं। ड्राई जेस्ट की जगह फ्रेश जेस्ट चलेगा।
5. चिकना होने तक सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अगर मक्खन फ्रिज में है, तो इसे पहले से हटा दें ताकि यह पिघल जाए। फिर इसे पूरे परीक्षण में समान रूप से वितरित किया जाएगा।
6. किशमिश को ठंडे पानी से धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पनीर के साथ एक कटोरी में भेज दें। अगर किशमिश सख्त हैं, तो उन्हें 5 मिनट के लिए उबलते पानी में पहले से भिगो दें ताकि वे भाप लें और नरम हो जाएं। फिर धोकर सुखा लें।
पनीर पुलाव की अच्छी बात यह है कि आप इसके स्वाद के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। किशमिश के बजाय, आप सूखे खुबानी, prunes, कैंडीड फल, मुरब्बा, नट्स, धूप में सुखाए हुए केले, क्रैनबेरी और अन्य उपहार जोड़ सकते हैं। ताजा रसदार जामुन या फल नहीं जोड़ना बेहतर है, क्योंकि वे अतिरिक्त नमी देते हैं।
7. अंडे को धो लें और धीरे से खोल को तोड़ दें ताकि जर्दी को नुकसान न पहुंचे। यॉल्क्स को गोरों से अलग करें और उन्हें अलग कटोरे में रखें।सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक भी बूंद गोरों को नहीं मिलती है, अन्यथा गोरे सही ढंग से नहीं हराएंगे। जर्दी के ऊपर चीनी डालें।
8. एक चिकनी, भुलक्कड़ नींबू के रंग के द्रव्यमान तक मिक्सर के साथ जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह से मारो। मिश्रण मात्रा में दोगुना होना चाहिए।
9. व्हीप्ड यॉल्क्स को एक कटोरी पनीर में डालें।
10. दही को यॉल्क्स में तब तक फेंटें जब तक कि वे पूरी तरह से मिक्स न हो जाएं।
11. अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं और उन्हें साफ फेंटे वाले मिक्सर से फेंटकर फूला हुआ और फूला हुआ सफेद फर्म फोम बना लें। व्हीप्ड प्रोटीन की तैयारी निम्नानुसार जांचें। यदि आप उनके साथ कटोरे को पलट दें, तो वे गतिहीन रहेंगे और उसमें से बाहर नहीं गिरेंगे।
12. व्हीप्ड अंडे की सफेदी को दही द्रव्यमान में भेजें।
१३. आटे में गोरों को धीरे से मिलाने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें। प्रोटीन को जमने से रोकने के लिए इसे धीरे-धीरे और एक दिशा में करें।
14. एक बेकिंग डिश को चर्मपत्र पेपर से लाइन करें, दही के आटे को फैलाएं और सतह को चिकना करें। आप मोल्ड को मक्खन से भी चिकना कर सकते हैं और सूजी के साथ छिड़क सकते हैं, इसलिए पुलाव दीवारों पर भी नहीं चिपकेगा।
पुलाव को कच्चा लोहा पैन में पकाना सबसे अच्छा है, तो पकाने की प्रक्रिया त्वरित और उच्च गुणवत्ता वाली होगी, क्योंकि गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है।
१५. ओवन को १८० डिग्री पर गरम करें और पनीर पुलाव को सुनहरा भूरा होने तक ४०-४५ मिनट तक बेक करने के लिए भेजें। तैयार पुलाव को साँचे में से निकाल कर किसी डिश पर रखिये और हल्का ठंडा कर लीजिये।
इस आटे से आप छोटे छोटे दही के केक भी बना सकते हैं. फिर इन्हें बेक होने में कम समय लगेगा, लगभग 15-20 मिनिट.
16. पुलाव का सेवन वैसे ही किया जा सकता है, जैसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ हो। वैकल्पिक रूप से, आप एक पके हुए पुलाव के ऊपर मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परत को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए ब्रश कर सकते हैं। लेकिन मेरा सुझाव है कि इसे चॉकलेट आइसिंग से ढक दें। ऐसा करने के लिए एक बाउल में डार्क चॉकलेट के टूटे हुए टुकड़े डालें और मक्खन डालें।
17. चॉकलेट और मक्खन को पिघलाने के लिए कंटेनर को 850 kW पर 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजें। ध्यान रहे कि चॉकलेट उबलने न पाए, नहीं तो उसमें कड़वाहट आ जाएगी।
18. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पिघली हुई चॉकलेट और मक्खन को एक चिकना, चिकना पेस्ट बनाने के लिए हिलाएं।
19. चॉकलेट आइसिंग की एक परत के साथ पुलाव के सभी पक्षों को कोट करें।
20. फ्रॉस्टिंग सेट करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। उसके बाद, दही पुलाव को किशमिश और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ डेज़र्ट टेबल पर परोसें।
