वजन घटाने के लिए लस मुक्त आहार का सार। मेनू, अनुमत और निषिद्ध उत्पादों की सूची। वजन घटाने और सफाई के लिए एक लस मुक्त आहार एक विशेष आहार है जिसमें मेनू से कुछ खाद्य पदार्थों का बहिष्कार शामिल है, या ग्लूटेन। ग्लूटेन अनाज में पाया जाने वाला एक पदार्थ है, दूसरे शब्दों में, यह ग्लूटेन है, जो एक वनस्पति प्रोटीन है।
लस मुक्त आहार के लाभ
बहुत पहले नहीं, सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक लस मुक्त आहार योजना निर्धारित की गई थी। यह ग्लूटेन असहिष्णुता है, जिसके कारण अग्न्याशय और यकृत का काम बाधित होता है। उसी समय, डॉक्टरों ने न केवल नशा में कमी का उल्लेख किया, बल्कि उन लोगों में भी महत्वपूर्ण वजन घटाने का उल्लेख किया, जिन्होंने आहार से लस को हटा दिया था।
लस मुक्त आहार के लाभ:
- तेजी से वजन घटाना … सिर्फ एक हफ्ते में आप 3-4 किलो वजन कम कर सकते हैं। इसी समय, वजन लंबे समय तक स्थिर रहता है।
- विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है … यह ग्लूटेन है जो "संरक्षित" करता है और विषाक्त पदार्थों को बांधता है जो आंतों की दीवारों पर फेकल पत्थरों के रूप में जमा होते हैं।
- विविध आहार … खाद्य पदार्थों के सही चयन के लिए धन्यवाद, आप पूर्ण और संतुलित भोजन करेंगे।
- भूख की कमी … मेनू विविध और काफी संतोषजनक है। तदनुसार, आपको चक्कर नहीं आएंगे और कमजोरी महसूस होगी।
- ब्रेकआउट में कमी … बहुत से लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी होती है। इस वजह से, एटोपिक जिल्द की सूजन और सोरायसिस दिखाई देते हैं।
- छोटे बच्चों के लिए उपयोगी … ग्लूटेन युक्त दलिया को पहले बच्चे के मेनू में शामिल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बहुत बार, शिशुओं में विशेष रूप से दलिया या गेहूं के दलिया के लिए डायथेसिस होता है। अगर आपके बच्चे का मल तैलीय है तो आहार में अनाज की मात्रा कम कर दें।
- आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है … कुछ लोगों में, आंतों में विली ग्लूटेन द्वारा नष्ट हो जाते हैं।
तदनुसार, लस मुक्त आहार की शुरूआत के बाद, आंत्र समारोह बहाल हो जाता है। भोजन से पोषक तत्व पूरी तरह अवशोषित हो जाते हैं।
लस मुक्त आहार का उपयोग करने के लिए मतभेद
लस मुक्त आहार के लाभों के बावजूद, इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं। जैसा कि आप जानते हैं, वनस्पति प्रोटीन मांसपेशियों और हड्डियों के लिए एक निर्माण सामग्री है, इसलिए कुछ मामलों में इसकी कमी से मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की बीमारियां हो सकती हैं।
मतभेद:
- गर्भावस्था और स्तनपान … इस अवधि के दौरान, एक महिला को पौधे और पशु प्रोटीन की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे चयापचय प्रक्रियाओं और भ्रूण की हड्डियों के निर्माण में शामिल होते हैं।
- हार्मोनल रोग … इनमें मधुमेह मेलिटस और थायराइड रोग शामिल हैं। ऐसे मामलों में, ग्लूटेन का संकेत दिया जाता है क्योंकि यह शरीर को सहारा देने में मदद करता है।
- बच्चे और बुजुर्ग … ग्लूटेन मांसपेशियों के निर्माण के लिए कच्चे माल का एक स्रोत है। इसके अलावा, यह शरीर में कई रासायनिक प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है।
- सर्जरी के बाद रिकवरी की अवधि … ग्लूटेन में विटामिन ए और बी होते हैं, उनकी कमी से सर्जरी के बाद उपचार और ऊतक पुनर्जनन की प्रक्रिया धीमी हो सकती है।
- एनोरेक्सिया … ग्लूटेन एक उच्च कैलोरी प्रोटीन है जो कम शरीर के वजन वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। यह आपको जल्दी से मांसपेशियों को प्राप्त करने की अनुमति देता है।
- तंत्रिका तंत्र के काम में गड़बड़ी … ग्लूटेन क्रमशः न्यूरॉन्स के बीच संकेतों के संचरण के लिए जिम्मेदार है, पैरेसिस, पक्षाघात और पिरामिडल अपर्याप्तता के साथ, लस के साथ भोजन करना आवश्यक है।
- अभिघातजन्य मस्तिष्क की चोंट … इस तरह की चोटों से हेमटॉमस होता है, उनके पुनर्जीवन के लिए समूह ए और बी के विटामिन की आवश्यकता होती है।
लस मुक्त आहार के लिए खाद्य पदार्थ
लस मुक्त आहार पर आहार काफी विविध है। आप अपने आप को भोजन में महत्वपूर्ण रूप से सीमित नहीं कर सकते। कुछ खाद्य पदार्थों को लस मुक्त खाद्य पदार्थों से बदला जा सकता है।
अनुमत लस मुक्त खाद्य पदार्थ
सुपरमार्केट में अब "लस मुक्त" लेबल वाले उत्पाद हैं, लेकिन अधिकांश खाद्य पदार्थों में यह पौधा प्रोटीन होता है। इसे डेयरी उत्पादों में भी मिलाया जाता है, क्योंकि ग्लूटेन उन्हें गाढ़ा बनाता है। अब इसे दही, केफिर और दही क्रीम में पेश किया जाता है। डिब्बाबंद मछली और मांस की तैयारी में भी ग्लूटेन का उपयोग किया जाता है। यह टमाटर या सफेद सॉस (सॉस) में पाया जाता है।
लस मुक्त खाद्य पदार्थ:
- ताजा चिकन और बटेर अंडे। उनका उपयोग आमलेट, सॉस बनाने और सूप में जोड़ने के लिए किया जा सकता है।
- मांस और पॉल्ट्री। उनके उपयोग के लिए एकमात्र शर्त अचार की अनुपस्थिति है। मसाले और ब्रेडिंग में ग्लूटेन भी हो सकता है।
- बीन्स, बीन्स और बीज। असंसाधित खाद्य पदार्थ चुनें। डिब्बाबंद बीन्स और मटर खरीदने लायक नहीं हैं। कुछ निर्माता यह संकेत नहीं देते हैं कि डिब्बाबंद भोजन में ग्लूटेन होता है।
- दुग्ध उत्पाद। यह अपने आप तैयार किए गए पूरे दूध और डेयरी उत्पादों पर लागू होता है। आप बैक्टीरियल स्टार्टर कल्चर से दही, केफिर और पनीर तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, दही मेकर या नियमित थर्मस का उपयोग करें।
- चावल, एक प्रकार का अनाज और बाजरा। इन अनाजों में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इन्हें किसी भी रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इन अनाजों से पुलाव, मिठाइयां और हलवा बनाए जाते हैं।
- दलिया, सोया, चावल, एक प्रकार का अनाज का आटा। इस तरह के आटे का उपयोग पाई सेंकने और पकौड़ी बनाने के लिए किया जा सकता है।
- दलिया। नियमित जई लस मुक्त होते हैं, इसलिए आपको "ग्लूटेन-मुक्त" लेबल वाले दलिया या चॉप खरीदने की ज़रूरत है।
- सब्जियां और फल। इन पौधों पर आधारित उत्पादों में कोई ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इन्हें असीमित मात्रा में मेनू में पेश किया जाता है।
- सन बीज और आलू स्टार्च। यह स्टार्च है जो ब्रेडक्रंब में और पकाते समय गेहूं के आटे को बदल देता है।
लस मुक्त आहार के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ
खरीदे गए भोजन के 80% में ग्लूटेन होता है। कुछ निर्माता यह संकेत नहीं देते हैं कि उत्पाद में ग्लूटेन शामिल है। तदनुसार, आपको पता होना चाहिए कि किन खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन होता है, भले ही वह लेबल पर शामिल न हो।
ग्लूटेन युक्त उत्पाद:
- अनाज, यानी गेहूं, राई, जौ और जई। तदनुसार, आप इन अनाज से रोटी, पेस्ट्री और पेस्ट्री नहीं खा सकते हैं। इन अनाजों से बने अनाज और पास्ता प्रतिबंधित हैं। आप ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद नहीं खरीद सकते जिनमें गेहूँ या जई का आटा ब्रेडिंग हो।
- सॉस। सॉसेज के उत्पादन में ग्लूटेन अनिवार्य रूप से जोड़ा जाता है। यह एक गाढ़ा और परिरक्षक है।
- मेयोनेज़ और सॉस। मेयोनेज़, केचप और विभिन्न ग्रेवी तैयार करते समय, ग्लूटेन का उपयोग किया जाता है। यह एक स्टेबलाइजर और थिनर है। लस के लिए धन्यवाद, कम कैलोरी मेयोनेज़ पानी और वसा में स्तरीकृत नहीं होते हैं।
- संग्रहीत सूप और नूडल्स। फास्ट फूड के लिए हमेशा सुविधा वाले खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन मिलाया जाता है। यह सूप को गाढ़ा करता है।
- तैयार नाश्ता अनाज। यह वजन घटाने के लिए अनाज "स्वास्थ्य" और अन्य अनाज उत्पादों पर भी लागू होता है। बेबी ब्रेकफास्ट बॉल्स में ग्लूटेन भी होता है।
- मिठाई और आइसक्रीम। मिठाई बनाते समय अक्सर गेहूं का आटा डाला जाता है। यह फिलिंग और क्रीम में पाया जाता है। इसका उपयोग बार बनाने के लिए वफ़ल और कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है।
- केकड़े की छड़ें, चिप्स और फ्राइज़। आलू लस मुक्त होते हैं, लेकिन ग्लूटेन वाले मसालों का उपयोग चिप्स और स्नैक्स के उत्पादन में किया जाता है।
- शराब। अजीब तरह से, ग्लूटेन का उपयोग वोदका, कॉन्यैक और यहां तक कि वाइन के उत्पादन में भी किया जाता है।
- शीतल पेय। ग्लूटेन कोको, इंस्टेंट कॉफी, कोका-कोला और सोडा में पाया जाता है।
- दुग्ध उत्पाद। यह पूरी तरह से मेनू से कुरकुरी गेंदों, अनाज और अनाज के साथ दही और दही को बाहर करने के लायक है। सामग्री को ध्यान से पढ़ें। कुछ निर्माता नियमित दही को गाढ़ा रखने के लिए उसमें ग्लूटेन मिलाते हैं।
ग्लूटेन युक्त दवाएं:
- लगभग सभी दवाएं टैबलेट, ड्रेजेज और सैशे में हैं।दवाओं के निर्माण में उन्हें मिलाने के लिए ग्लूटेन का उपयोग किया जाता है। यह वह है जो मुख्य पदार्थ को उखड़ने नहीं देती है।
- निलंबन की तैयारी के लिए पाउडर। बच्चों और वयस्कों के लिए एंटीबायोटिक्स और एंटीपीयरेटिक दवाएं अक्सर तैयारी के लिए निलंबन या पाउडर के रूप में बनाई जाती हैं। इन तैयारियों में ग्लूटेन होता है।
- विटामिन। लगभग सभी विटामिन कॉम्प्लेक्स अतिरिक्त ग्लूटेन से बने होते हैं।
- घरेलू उत्पादन के एंटरोल और सक्रिय कार्बन।
लस मुक्त आहार मेनू
वजन घटाने के लिए लस मुक्त आहार पर भारी संख्या में प्रतिबंधों के बावजूद, आप संतोषजनक और पूरी तरह से खा सकते हैं। इसके अलावा, हानिकारक और उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में ज्यादातर मामलों में ग्लूटेन पाया जाता है।
लस मुक्त आहार पर नमूना मेनू:
- नाश्ता … चिकन ब्रेस्ट और वेजिटेबल सलाद के साथ उबले चावल। बिना एडिटिव्स के फल और दही के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया। चीनी गोभी और टमाटर के साथ आमलेट। मक्के के आटे के साथ दही पुलाव.
- दोपहर के भोजन के लिए पहला पाठ्यक्रम … पालक और बीफ सूप। चिकन ब्रेस्ट ग्रीन बोर्स्ट। जड़ी बूटियों के साथ मकई नूडल सूप। हरी मटर और गाजर के साथ ग्राम्य सूप।
- दोपहर के भोजन के लिए दूसरा पाठ्यक्रम … पके हुए बीफ और टमाटर के साथ उबले आलू। बाजरे के दलिया के साथ आलू स्टार्च या कॉर्न फ्लोर में तली हुई मछली। खट्टा क्रीम के साथ गाजर कटलेट। उबले हुए वील के साथ विनिगेट।
- नाश्ता … पनीर के साथ कॉर्न फ्लोर टोस्ट। फल के साथ चावल पुलाव। फलों के साथ दही।
- रात का खाना … सब्जी सलाद के साथ पिलाफ। कोरियाई शैली के आलू और गाजर पन्नी में पके हुए। प्याज के तकिए पर सब्जियों के साथ बेक की हुई मछली।
आप सूचीबद्ध विकल्पों में से नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना चुनकर स्वयं मेनू बना सकते हैं। आप चाहें तो मकई या चावल के आटे से सामान्य पैनकेक और पैनकेक बना सकते हैं।
यदि आप अच्छा वजन कम करना चाहते हैं, तो इस मेनू से चिपके रहना पर्याप्त नहीं है। खपत वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करना आवश्यक है।
लस मुक्त आहार नियम
यदि आप अज्ञात कारणों से त्वचा की बीमारियों से पीड़ित हैं या कम हीमोग्लोबिन का स्तर है, तो आप ग्लूटेन असहिष्णु हो सकते हैं। केवल 5% आबादी ही अपनी बीमारी के बारे में जानती है, बाकी लोग आंतों के विकारों और अज्ञात खाद्य पदार्थों से एलर्जी से पीड़ित हैं।
लस मुक्त आहार की विशेषताएं:
- तीन महीने तक लस मुक्त आहार से चिपके रहने की कोशिश करें। अपनी हालत पर गौर करें। यदि आपकी त्वचा में सुधार होता है, तो आपकी मल त्याग सामान्य होती है, और आप बेहतर महसूस करते हैं, अपने लस मुक्त आहार के साथ जारी रखें।
- सुपरमार्केट में फास्ट फूड न खरीदें। लगभग सभी तैयार सूप और नाश्ते में ग्लूटेन होता है।
- सार्वजनिक खानपान और कैफे में न खाएं। अब सारा खाना खुद ही बनाना होगा।
- अपने जीवन को आसान बनाने के लिए डॉ. शार (इटली), फिनैक्स (स्वीडन), ग्लूटानो (जर्मनी), मोइलास (फिनलैंड)। विदेशी लस मुक्त उत्पादों को "लस मुक्त उत्पाद" कहा जाता है। इन उत्पादों की कीमत सामान्य से अधिक है, लेकिन अगर भोजन तैयार करने का समय नहीं है, तो आपको तैयार भोजन को बढ़े हुए मूल्य पर खरीदना होगा।
- नाश्ते के रूप में फलों और सब्जियों का प्रयोग करें। कोशिश करें कि स्टोर से खरीदे हुए दही और पनीर की मिठाइयां न खरीदें। किण्वित दूध उत्पाद स्वयं तैयार करें।
- अनाज और सलाद को मिलाना सुनिश्चित करें। मांस उत्पादों को अलग से खाया जा सकता है। उन्हें ओवन में या स्टीम्ड में पकाना बेहतर होता है।
- मसालों को केवल प्राकृतिक रूप से ही खाया जा सकता है, नमक और मोनोसोडियम ग्लूटामेट के साथ मसालेदार मिश्रण न खरीदें। इनमें ग्लूटेन होता है, जिसे स्टेबलाइजर और थिकनेस के रूप में जोड़ा जाता है।
- लस मुक्त आहार पर चक्कर आने और कमजोरी से बचने के लिए अपने आहार में प्रोटीन की मात्रा बढ़ा दें। याद रखें कि सामान्य पाचन के लिए फाइबर की जरूरत होती है, इसलिए सब्जियां और फल भी पर्याप्त मात्रा में होने चाहिए।
- अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो अपनी शारीरिक गतिविधि बढ़ाएं और अपने आहार के साथ कैलोरी की मात्रा कम करें।कुछ खाद्य पदार्थ जो लस मुक्त होते हैं वे बहुत वसायुक्त और कैलोरी में उच्च होते हैं।
लस मुक्त आहार के बारे में वीडियो देखें:
[मीडिया = https://www.youtube.com/watch? v = UMNP2qd2FXw] ग्लूटेन-मुक्त मेनू मूल रूप से सीलिएक रोग और गेहूं प्रोटीन एलर्जी वाले लोगों के लिए बनाया गया था। लेकिन अब लस मुक्त आहार खाने का एक फैशनेबल तरीका है, जो आपको अपने स्वास्थ्य में सुधार करने और विषाक्त पदार्थों के अपने शरीर को शुद्ध करने की अनुमति देता है।
