नया सुपरफूड - तुलसी के बीज। वे कैसे उपयोगी हैं, वे वजन कम करने में प्रभावी क्यों हैं? contraindications की सूची। मसालों और आहार व्यंजनों के अनाज के साथ क्लासिक व्यंजन।
तुलसी के बीज एक सुपरफूड हैं जो वजन घटाने और कुछ बीमारियों के इलाज के लिए वैकल्पिक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। उनके पास कई उपयोगी गुण हैं - एंटीऑक्सिडेंट, जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, टॉनिक, सामान्य करने, मधुमेह विरोधी। हाल ही में, वे अधिक से अधिक लोकप्रिय हो गए हैं, उनका उपयोग आहार भोजन के साथ-साथ एक और अधिक प्रसिद्ध सुपरफूड - चिया सीड्स में किया जाता है। उल्लेखनीय है कि दिखने में ये बीज बहुत समान होते हैं - आकार में छोटे, काले, बूंद के आकार के। फिर से, चिया सीड्स की तरह, तुलसी के बीजों में गाढ़ेपन का गुण होता है, और इसलिए पाक अभ्यास में उनका उपयोग स्वस्थ डेसर्ट बनाने और पेय को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है। साथ ही, सलाद को अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए सुपरफूड को अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है।
तुलसी के बीज की संरचना और कैलोरी सामग्री
फोटो में हैं तुलसी के बीज
सुगंधित मसाले के बीज, किसी भी अन्य अनाज की तरह, में काफी कैलोरी सामग्री होती है, हालांकि, यह देखते हुए कि उत्पाद बड़ी मात्रा में नहीं खाया जाता है, इसे आसानी से आहार में जोड़ा जा सकता है।
तुलसी के बीज की कैलोरी सामग्री 60 किलो कैलोरी प्रति 1 बड़ा चम्मच है, जिसमें से:
- प्रोटीन - 2 ग्राम;
- वसा - 2.5 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 7 ग्राम;
- फाइबर - 7 ग्राम।
दुर्भाग्य से, न्यूफैंगल्ड सुपरफूड के विटामिन और खनिज संरचना की विस्तृत मात्रात्मक विशेषताओं का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है। हालांकि, यह ज्ञात है कि, मसाले की तरह ही, यह विटामिन ए, के, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, मैंगनीज, तांबे में समृद्ध है।
तुलसी के दाने विटामिन के के साथ विशेष रूप से मूल्यवान हैं: 1 बड़ा चम्मच में। इस विटामिन के दैनिक सेवन का 100% से अधिक।
कुछ रिपोर्टों के अनुसार, 1 बड़ा चम्मच में। स्वस्थ बीजों में कैल्शियम के दैनिक सेवन का 15% और मैग्नीशियम और आयरन के दैनिक सेवन का 10% भी होता है। इस कारण से, उत्पाद विशेष रूप से शाकाहारी लोगों के आहार के लिए मूल्यवान है जो मांस से इनकार करते हैं - लोहे का मुख्य स्रोत, साथ ही दूध और इसके डेरिवेटिव - कैल्शियम के मुख्य स्रोत।
साथ ही मसाले के दानों में पेक्टिन के रूप में फाइबर सहित बड़ी मात्रा में फाइबर होता है। फिर से, एक चम्मच में आपके दैनिक फाइबर सेवन का 25% होता है। वैसे, यह बीजों की संरचना में पेक्टिन की उपस्थिति के कारण है कि वे एक गाढ़ेपन के रूप में कार्य कर सकते हैं।
सुपरफूड पॉलीफेनोल्स, फ्लेवोनोइड्स, फाइटोनसाइड्स जैसे मूल्यवान विशिष्ट पौधों के घटकों में भी समृद्ध है, जो कई लाभकारी प्रभाव प्रदान करते हैं।
इसके अलावा, उत्पाद में आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। इसके सभी वसा का लगभग 50% केवल स्वस्थ ओमेगा -3 s, 1 बड़ा चम्मच में होता है। उनमें से लगभग 1 ग्राम अल्फा-लिनोलिक एसिड के रूप में होते हैं।
तुलसी के बीज के फायदे
तुलसी के बीजों के लाभों को पूरी दुनिया में वैकल्पिक चिकित्सा के रूप में मान्यता प्राप्त है, इसके अलावा, शरीर पर उनके लाभकारी प्रभावों का आज विज्ञान द्वारा सक्रिय रूप से अध्ययन किया जा रहा है और कई लाभकारी प्रभाव पहले ही सिद्ध हो चुके हैं।
तो, छोटे बीजों की महान शक्ति क्या है:
- प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना … उत्पाद में एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है, और इसलिए इसका पूरे शरीर पर सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है। आहार में इसकी नियमित उपस्थिति न केवल सर्दी, बल्कि अन्य भड़काऊ प्रक्रियाओं की भी अच्छी रोकथाम है।
- एनीमिया की रोकथाम … क्योंकि सुपरफूड में आयरन की मात्रा अधिक होती है, यह एनीमिया की एक अच्छी रोकथाम है, जिससे गंभीर बीमारियों का विकास हो सकता है। प्रजनन आयु की महिलाओं को एनीमिया होने का खतरा होता है।
- ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम … यह प्रभाव संरचना में कैल्शियम की उपस्थिति द्वारा प्रदान किया जाता है और इसके विपरीत, रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है। यह इस समय था, जैसा कि आंकड़े बताते हैं, हड्डियों की नाजुकता की बीमारी ऑस्टियोपोरोसिस के विकास का जोखिम काफी बढ़ जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कैल्शियम विटामिन के को कुशलता से आत्मसात करने में मदद करता है, जो उत्पाद में बड़ी मात्रा में भी मौजूद होता है। इसकी कमी के साथ, कैल्शियम या तो शरीर से आसानी से निकल जाता है, या इससे भी बदतर, जहाजों पर बस जाता है, जिससे वे सख्त हो जाते हैं।
- पाचन तंत्र का सामान्यीकरण … इस बात के प्रमाण हैं कि विकसित देशों में रहने वाले केवल 5% लोग ही पर्याप्त मात्रा में फाइबर का सेवन करते हैं, जिससे सुस्त आंत्र सिंड्रोम होता है, एक प्रकार या किसी अन्य के जठरांत्र संबंधी रोगों के विकास का खतरा बढ़ जाता है। तुलसी के बीज का केवल एक बड़ा चमचा खाने के बाद, आप पहले से ही आवश्यक दैनिक खुराक का एक चौथाई प्राप्त कर लेंगे। यह फाइबर के लिए धन्यवाद है कि आंतों को नियमित रूप से साफ किया जाता है, और पेक्टिन, विशेष रूप से, प्रीबायोटिक प्रभाव पड़ता है और लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या को बढ़ाने में मदद करता है।
- कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करना … फिर से, उपरोक्त पेक्टिन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बहुत अच्छी तरह से स्थिर करता है। एक अध्ययन है जिसके अनुसार प्रतिदिन 30 ग्राम तुलसी के बीज का सेवन कोलेस्ट्रॉल को 8% तक कम कर सकता है। और यह इस तथ्य के बावजूद कि आहार में कोई अन्य महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं किया गया है।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव … एंटीऑक्सिडेंट विशेष तत्व हैं जो मुक्त कणों को नियंत्रित और बेअसर कर सकते हैं, जो बदले में, हमारे शरीर में कोशिकाओं को नष्ट कर सकते हैं, उत्परिवर्तन और असामान्य वृद्धि को भड़का सकते हैं, जो कैंसर के विकास से भरा है। कई शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री तुलसी के बीज के मुख्य लाभकारी गुणों में से एक है।
- विरोधी भड़काऊ प्रभाव … संरचना में फ्लेवोनोइड्स और फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति के कारण, सुपरफूड किसी भी संक्रमण से लड़ने में सक्षम है, दोनों वायरल और बैक्टीरियल, विशेष रूप से जननांग प्रणाली के। एक अध्ययन है जिसमें बीज के अर्क को बैक्टीरिया के साथ एक परखनली में रखा गया और तुलसी ने उन्हें सक्रिय रूप से मार डाला। यही प्रयोग कैंसर कोशिकाओं के साथ सफलतापूर्वक किया गया। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये केवल इन विट्रो प्रयोग हैं, मनुष्यों और जानवरों पर अभी तक प्रभाव का परीक्षण नहीं किया गया है।
- ओमेगा -3 का स्रोत … आधुनिक आहार की मुख्य समस्याओं में से एक ओमेगा -6 फैटी एसिड की अधिकता और ओमेगा -3 की कमी है। वे और अन्य एसिड दोनों ही संतुलन में हमारे शरीर के लिए उपयोगी हो सकते हैं, अन्यथा ओमेगा -6 विभिन्न प्रकार की सूजन प्रक्रियाओं के विकास का कारण बन सकता है। तुलसी के दाने उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो असंतुलन की भरपाई कर सकते हैं, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि उनमें एएलए के रूप में ओमेगा -3 होता है, हालांकि अन्य दो एसिड ईपीए और डीएचए अधिक प्रभावी होते हैं।
- तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव … सुपरफूड तंत्रिका तंत्र के विकारों, मनो-सुधार के उपचार में मदद करता है। मुख्य प्रभावों में मूड में सुधार, अवसाद के लक्षणों से राहत, तनाव, मानसिक थकान शामिल हैं। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, यह माइग्रेन के इलाज में मदद करता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, यह सुपरफूड हमारे शरीर के लिए एक वास्तविक उपहार है, और यह कहना महत्वपूर्ण है कि इसका शोध अभी शुरू हुआ है। हमें यकीन है कि बहुत जल्द हमें पता चल जाएगा कि तुलसी के बीज के लिए और क्या उपयोगी है।
