कैलोरी सामग्री, मित्सुना सलाद की रासायनिक संरचना। शरीर पर पौधे का लाभकारी प्रभाव। मतभेद उत्पाद कैसे खाया जाता है, इसे किस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हर किसी के लिए मित्सुना सलाद के विशेष लाभों के बारे में अलग से कहा जाना चाहिए। सबसे पहले, उत्पाद कैलोरी में कम है, जिसका अर्थ है कि इसे बिना किसी प्रतिबंध के व्यावहारिक रूप से खाया जा सकता है (हालांकि, उचित सीमा का पालन करते हुए)। दूसरे, यह शरीर से अतिरिक्त पानी और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, जो वजन घटाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। तीसरा, जापानी गोभी विटामिन और खनिज की कमी को बहाल करने में मदद करती है, जो अक्सर सख्त आहार के साथ होती है, आहार की गंभीर कमी को देखते हुए। तो, विभिन्न जापानी गोभी व्यंजन आहार के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं।
मित्सुना सलाद के अंतर्विरोध और नुकसान
हालांकि, इससे पहले कि हम इस सलाद को ठीक से खाने और तैयार करने के तरीके पर आगे बढ़ें, एक महत्वपूर्ण खंड पर विचार करना चाहिए - मित्सुना सलाद के नुकसान। तथ्य यह है कि जापानी गोभी, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, उपयोग और contraindications दोनों के लिए संकेत हैं। हालाँकि, उसके पास बाद के कुछ हैं।
सबसे पहले, आपको उत्पाद के अत्यधिक सेवन से बचना चाहिए, अन्यथा पाचन तंत्र की नकारात्मक प्रतिक्रिया आपको प्रतीक्षा में नहीं रखेगी। दूसरे, उत्पाद के घटकों के लिए संभावित व्यक्तिगत असहिष्णुता के बारे में कहना महत्वपूर्ण है। बेशक, सलाद फसलों से एलर्जी एक दुर्लभ घटना है, लेकिन यह अभी भी संभव है। इसका मतलब यह है कि यदि आप पहली बार किसी उत्पाद का स्वाद ले रहे हैं, तो आपको शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। एलर्जी से पीड़ित, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ छोटे बच्चों को भी विशेष सावधानी बरतनी चाहिए।
हालांकि, यदि आपको कुछ गंभीर बीमारियां हैं, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग की, तो हम आपको सावधान रहने की सलाह भी देंगे - अपने चिकित्सक से यह पूछना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि क्या उत्पाद को आहार में शामिल करना संभव है।
उत्पाद विटामिन ए और बीटा कैरोटीन में समृद्ध है - इन घटकों को शराब और तंबाकू के साथ खराब रूप से जोड़ा जाता है। यदि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं, तो जापानी गोभी के व्यंजनों को धूम्रपान और शराब पीने के साथ न मिलाएं।
जापानी गोभी की रेसिपी
खैर, अब जब आप आश्वस्त हो गए हैं कि उत्पाद के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो यह पता लगाने का समय है कि मित्सुना सलाद कैसे खाया जाए।
सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि, ज़ाहिर है, इसे एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है। सलाद में एक सुखद हल्का स्वाद होता है जिसमें सरसों और काली मिर्च की याद ताजा करती है। हालांकि, शायद, "नग्न" साग खाने के लिए अभी भी स्वस्थ होगा, लेकिन इतना स्वादिष्ट नहीं। यही कारण है कि ताजा सलाद में एक घटक के रूप में जापानी गोभी का उपयोग करना सबसे अच्छा है: इसे अपने किसी भी खाद्य पदार्थ के साथ मिलाकर, आप स्वाद और स्वास्थ्य का सही संतुलन प्राप्त कर सकते हैं।
हालांकि, कोई भी पौधे को गर्मी उपचार के अधीन करने से मना नहीं करता है - सब्जी स्टू के हिस्से के रूप में स्टू करना और तलना, सूप में जोड़ना आदि। लेकिन, आपको यह समझने की जरूरत है कि इस मामले में, अधिकांश पोषक तत्व उत्पाद को अपरिवर्तनीय रूप से छोड़ देंगे। और यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि जापान में सुशी और रोल तैयार करते समय उत्पाद को अक्सर समुद्री शैवाल के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, हालांकि, इसके लिए सलाद को एक विशेष तरीके से उबाला जाता है। इसके अलावा, जापानी गोभी व्यंजन सजाने के लिए एक अच्छा विचार है।
सामान्य तौर पर, व्यंजनों में मित्सुना सलाद का उपयोग विशुद्ध रूप से आपकी कल्पना का विषय है, हालाँकि, यदि आप एक रचनात्मक शेफ नहीं हैं और आप स्वयं व्यंजन नहीं बनाना चाहते हैं, तो इनमें से किसी एक व्यंजन का उपयोग करें:
- बीफ और डाइकोन के साथ जापानी सलाद … कई जगहों पर बीफ़ टेंडरलॉइन (700 ग्राम) को पियर्स करें, सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच) और मिरीना (2 बड़े चम्मच) में मैरीनेट करें - एक बहुत ही प्यारी जापानी वाइन। आधे घंटे के बाद, मांस को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें। इस बीच, डाइकॉन (300 ग्राम) और खीरे (2 टुकड़े) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ड्रेसिंग तैयार करें: चावल का सिरका (1 बड़ा चम्मच), मिरिन (1 बड़ा चम्मच), सोया सॉस (3 बड़े चम्मच), और तिल का तेल (2 बड़े चम्मच) मिलाएं। पके हुए मांस को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। डाइकॉन, ककड़ी, जापानी गोभी (100 ग्राम), मांस और मौसम मिलाएं। 5-7 मिनिट बाद सलाद खाया जा सकता है.
- मित्सुना सलाद के साथ फलों का सलाद … नेक्टेरिन (1 टुकड़ा) को क्यूब्स में, नाशपाती (1 टुकड़ा) को पतले स्लाइस में काटें। अंडे उबालें (2 टुकड़े), 6 स्लाइस में काट लें। एक प्लेट पर हरे जापानी गोभी का तकिया (70 ग्राम) बनाएं, उसके ऊपर अंडे और फल डालें। सलाद को स्वादानुसार जैतून के तेल के साथ सीज़न करें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
- नमकीन सामन सलाद … नमक (100 ग्राम) और चीनी (20 ग्राम) के मिश्रण में सैल्मन फ़िललेट्स (300 ग्राम) को मैरीनेट करें। 15 मिनट के बाद, मछली को धो लें और सूखे तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। यदि संभव हो तो, सामन को खुली आग पर थोड़ा सा धूम्रपान करना चाहिए, लेकिन इस प्रक्रिया की उपेक्षा की जा सकती है। जैतून का तेल (50 मिली), नींबू का रस (एक फल से), मिसो पेस्ट (50 ग्राम), कटी हुई अदरक की जड़ (20 ग्राम) मिलाएं - यह कैंडीड हो तो बेहतर है। सेब को स्ट्रिप्स (1 टुकड़ा), मूली (5 टुकड़े) पतले हलकों में, मछली को पतली परतों में, डाइकॉन (100 ग्राम) को अर्धवृत्त में काटें। एक प्लेट में मित्सुना सलाद (50 ग्राम) का तकिया बनाएं, मछली को बीच में रखें, सेब, डेकोन, मूली को गोल घेरे में फैलाएं और ड्रेसिंग के ऊपर डालें।
- जड़ी बूटी और ब्रोकोली प्यूरी सूप … ब्रोकोली (1 सिर) और अजवाइन की जड़ (1/2 जड़) को अलग-अलग सॉस पैन में उबालें, शोरबा न डालें। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालें, जापानी गोभी (100 ग्राम) और पालक (70 ग्राम) डालें, थोड़ा शोरबा डालें और फेंटें। सूप की स्थिरता का मूल्यांकन करें, यदि गाढ़ा हो, तो अधिक शोरबा डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें - इस सूप को क्रीम या बकरी पनीर और क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
- नाबेमोनो … बेकन के स्ट्रिप्स (4 टुकड़े) को लंबाई में तीन भागों में विभाजित करें। सामन (70 ग्राम) को क्यूब्स में काट लें, खातिर (2 बड़े चम्मच) बूंदा बांदी करें और 15-20 मिनट के लिए बैठने दें। डाइकॉन (50 ग्राम), मशरूम (8-10 टुकड़े) को पतला काट लें - कोई भी पसंदीदा करेगा, कैप को अलग करें और प्रत्येक को आधा काट लें, पैरों की जरूरत नहीं है। आलू को छीलकर काट लें (2 टुकड़े)। प्याज (1 टुकड़ा) को आधा छल्ले में काट लें। एक सॉस पैन को पहले से गरम करें, वनस्पति तेल (50 मिलीलीटर) में डालें, बेकन और प्याज में डालें, कुछ मिनटों के बाद - सामन, डाइकॉन, मशरूम, आलू डालें। 3-5 मिनट के बाद, पिघले हुए हरे मटर (200 ग्राम) डालें और क्रीम (4 बड़े चम्मच) में डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं, आलू की कोमलता से तैयारी की जांच करें। तैयार पकवान को स्वाद के लिए जापानी गोभी के साथ छिड़कें।
नाबेमोनो एक पारंपरिक जापानी शीतकालीन व्यंजन है। इसका मतलब है कि यह मुख्य रूप से सर्दियों में पकाया जाता है, जैसे गर्मियों में रूस में ओक्रोशका। इसके अलावा, यह एक क्लासिक नए साल का व्यंजन है, इसे आमतौर पर एक बड़े मिट्टी के बर्तन में तैयार किया जाता है और इसमें परोसा जाता है ताकि यह लंबे समय तक गर्म रहे। सभी एक बर्तन से खाते हैं। रेस्तरां में, पकवान को विशेष प्लेटों पर परोसा जाता है जो इसे लगातार गर्म करते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि दिया गया नुस्खा पकवान के कई रूपों में से एक है। मुख्य चीज सामग्री नहीं है, बल्कि एक बर्तन से खाना खाने की परंपरा है। पकवान का नाम इस परंपरा से मेल खाता है, "नाबे" का अर्थ है "बर्तन", और "मोनो" का अर्थ है "अलग चीजें"। हालांकि, नुस्खा की रीढ़ मौजूद है: किसी प्रकार का मांस या मछली, हमेशा मशरूम और सब्जियां और हमेशा ताजी जड़ी-बूटियां होनी चाहिए, आमतौर पर मित्सुना सलाद के चेहरे पर। कभी-कभी नूडल्स और अंडे जोड़े जाते हैं।
जापानी गोभी के बारे में रोचक तथ्य
आलसी के लिए जापानी गोभी को अक्सर गोभी कहा जाता है, क्योंकि इसे उगाना बहुत आसान है, यह बेहद सरल है और विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है। पौधे को नियमित रूप से पानी पिलाने की जरूरत है, लेकिन आपको इसके साथ ईर्ष्या नहीं करनी चाहिए, अगर आप इसे डालते हैं, तो यह सड़ना शुरू हो जाएगा।
मित्सुन की खेती व्यक्तिगत भूखंड पर और घर पर - गमले में की जा सकती है। अप्रैल में इसे बाहर लगाना बेहतर होता है, और फसल को कई बार काटा जा सकता है - तनों को काटने के बाद, उनके स्थान पर नए जल्दी उगते हैं।
अमेरिका में सलाद को हरी सरसों या जापानी हरी सलाद कहा जाता है। रूस में, उत्पाद गोभी की तुलना में सलाद के साथ अधिक जुड़ा हुआ है। शायद इस कारण से कि यह हमारी सफेद गोभी के समान बिल्कुल नहीं है, लेकिन इसमें अरुगुला की लगभग समान उपस्थिति है, जो हमारे देश में काफी प्रसिद्ध है।
उपयोगी घटकों की सामग्री के संदर्भ में, मित्सुना सलाद पेकिंग गोभी के बहुत करीब है।
कुछ इसे सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाते हैं, न कि पाक उद्देश्यों के लिए - सबसे पहले, इसमें सुंदर घुंघराले पत्ते होते हैं, और दूसरी बात, यह खूबसूरती से खिलता है।
कटा हुआ सलाद - घर का बना या दुकान से खरीदा - सीधे खाया जाना सबसे अच्छा है। यदि आपको इसे स्टोर करना है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में करने की आवश्यकता है और एक सप्ताह से अधिक नहीं।
मित्सुना सलाद के बारे में वीडियो देखें:
मित्सुना मूल रूप से जापान का एक स्वस्थ सलाद है। यह स्वाद और उपस्थिति में अरुगुला जैसा दिखता है, और इसकी उपयोगी संरचना के संदर्भ में चीनी गोभी जैसा दिखता है। इसे हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर प्राप्त करना इतना आसान नहीं है, लेकिन यदि आप वास्तव में इसे आज़माना चाहते हैं, तो आपको जापान जाने की ज़रूरत नहीं है, आप स्वयं सलाद उगा सकते हैं। हालांकि, पहले से उत्पाद के contraindications के साथ खुद को परिचित करना न भूलें, ताकि संभावित लाभों को वास्तविक नुकसान में न बदलें।
