कोहलबी गोभी के लाभ, उपयोग के लिए नुकसान और मतभेद। यह सब्जी किन परिस्थितियों में उगती है, कौन से हिस्से खाने योग्य हैं। घर पर खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा के लिए व्यंजन विधि। ध्यान दें! स्तनपान के दौरान कोहलबी का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस प्रकार की गोभी में कम एलर्जी प्रतिक्रियाओं के संयोजन में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो व्यावहारिक रूप से किसी भी जटिलता के जोखिम के बिना बच्चे के स्वास्थ्य को मजबूत करेंगे।
कोहलबी गोभी के उपयोग के लिए मतभेद
आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, इस सब्जी के उपयोग के लिए कोई स्पष्ट मतभेद नहीं हैं, लेकिन हम उन सभी संभावित अप्रिय परिणामों पर विचार करेंगे जिन्हें स्वादिष्ट और निस्संदेह स्वस्थ "शलजम गोभी" खाने से बचा जा सकता है।
ऐसी स्थितियों में सावधानी के साथ कोहलीबी का उपयोग करना आवश्यक है:
- पेट की बढ़ी हुई अम्लता … ऐसे में नाराज़गी की समस्या उत्पन्न हो सकती है, और यदि आप सब्जी का सेवन जारी रखते हैं, तो अग्नाशयशोथ।
- दूध पी रहा हूँ … कोहलबी के साथ मिलाने पर यह दस्त का कारण बन सकता है।
- गर्भावस्था … कोहलबी में प्रति 100 ग्राम में 13 मिलीग्राम प्यूरीन होता है, जिसके दुरुपयोग से आंतों की समस्याओं का खतरा होता है।
- एक्यूट पैंक्रियाटिटीज … यह स्थिति के बिगड़ने को भड़का सकता है।
- कोल्हाबी औद्योगिक उत्पादन … यह सब्जी सभी पदार्थों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करती है, इसलिए निर्माता इसे बगीचे में "फ़ीड" करने के लिए उपयोग करते हैं और हमेशा उर्वरकों की अनुमति नहीं देते हैं। उस जगह पर ध्यान दें जहां उत्पाद उगाया गया था, साथ ही निर्माता को भी, यदि संभव हो तो, इंटरनेट पर समीक्षा देखें।
ध्यान! व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले अत्यंत दुर्लभ हैं, हालांकि, जब पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको उत्पाद का उपयोग बंद करने और डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता होती है।
कोहलबी गोभी की रेसिपी
"शलजम गोभी" को उबला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ और भरवां पकाया जा सकता है। लेकिन कई गृहिणियां अभी भी सोच रही हैं कि कोहलबी गोभी कैसे खाएं - ताजा, या, बस मामले में, क्या इसे गर्म करना बेहतर है? विभिन्न देशों के वैज्ञानिक पहले ही इस प्रश्न का उत्तर दे चुके हैं - नए सिरे से! इस रूप में कोहलबी अपने स्वाद को बेहतर बनाए रखता है और इसे विटामिन आहार सलाद में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
जिन लोगों ने पहले ही कोहलबी की कोशिश की है, वे इसके स्वाद की तुलना गोभी के डंठल के स्वाद से करते हैं, लेकिन ध्यान दें कि कोई अप्रिय कड़वाहट या तीखापन नहीं है, बहुत अधिक रसदार गूदा है।
नीचे हम आपको गोभी गोभी का उपयोग करके कई व्यंजन पेश करेंगे:
- कोहलबी के साथ सब्जी स्टू … 300 ग्राम छिली हुई गोभी, 200 ग्राम मीठी लाल मिर्च और 150 ग्राम प्याज, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, काली मिर्च, फिर कोहलबी, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें, चाहें तो एक चुटकी पपरिका भी मिला सकते हैं। 80 मिलीलीटर गर्म पानी में डालें, मध्यम आँच पर तब तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए। स्ट्यूड पोर्क या चिकन और उबले हुए चावल के साथ परोसें।
- आलू और पनीर के साथ पके हुए कोहलबी … ५०० ग्राम गोभी गोभी और ४०० ग्राम आलू छीलें, नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और मध्यम स्लाइस में काट लें। एक अंडे, लहसुन की एक कली, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ दूध (100-150 मिली) मिलाएं - स्वाद के लिए। सख्त या मध्यम सख्त पनीर (200 ग्राम) को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। बेकिंग डिश में आलू और कोहलबी डालें, डिश में पनीर के टुकड़े नरम करें। हर चीज के ऊपर दूध का मिश्रण डालें, पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। चीज़ क्रस्ट के लिए: अंत में, ओवन का तापमान बढ़ाएँ।
- गोभी पेनकेक्स "रोजी कोहलबी" … गोभी गोभी (800 ग्राम) को छील कर कद्दूकस कर लें, 2 मिनट के लिए छोड़ दें, तली हुई गोभी का रस निकाल लें। कोहलबी में एक अंडा, 2-3 बड़े चम्मच मैदा, एक बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालकर अच्छी तरह मिला लें। लगातार चलाते हुए, थोड़ा उबला हुआ पानी डालें जब तक कि आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता न बन जाए, नमक डालें। अगर वांछित है, तो मुख्य पकवान या मिठाई पकवान बनाने के लिए कुचल (बारीक कटा हुआ) लहसुन या चीनी डालें। परिणामस्वरूप "आटा" को एक चम्मच के साथ वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन पर फैलाएं, कम या ज्यादा पेनकेक्स भी बनाते हैं। पेनकेक्स के प्रत्येक पक्ष को 1-1.5 मिनट के लिए भूनें। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें।
- कोहलबी के साथ सब्जी आहार सलाद … कोहलबी (200 ग्राम), गाजर (200 ग्राम), शिमला मिर्च (100 ग्राम) और खट्टे सेब (स्वादानुसार 100-200 ग्राम) पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नमक, जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ मिश्रण को सीज़ करें, नींबू के रस के साथ छिड़के, अच्छी तरह मिलाएँ। अनाज के साथ खाया जा सकता है या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है।
- पाइन नट्स के साथ कोहलबी सलाद … गोभी गोभी (300 ग्राम) और गाजर (150-200 ग्राम) छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें या कोरियाई गाजर के लिए कद्दूकस करें, नमक के साथ गूंध लें। कटा हुआ मुट्ठी भर अजमोद, खट्टा क्रीम, नमक और पाइन नट्स स्वाद के लिए जोड़ें। अतिरिक्त मिठास के लिए, आप डिब्बाबंद मकई के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
कोहलबी गोभी के बारे में रोचक तथ्य
दिलचस्प बात यह है कि यूरोप में कोहलबी के पत्ते भी खाए जाते हैं, न कि केवल तने की फसल। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि केवल युवा पत्ते ही खाए जा सकते हैं, क्योंकि खाना पकाने के लिए युवा फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पश्चिमी देशों में, कोहलबी बहुत लंबे समय से उगाई जाती है और अन्य प्रकार की गोभी के साथ सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है।
लोक चिकित्सा में, कोहलबी को भूख बढ़ाने वाला माना जाता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वेजिटेबल सलाद के बाद आपको मेयोनीज के साथ तले हुए आलू चाहिए होंगे। इसके विपरीत, कम कैलोरी सामग्री के साथ मिलकर यह अद्भुत गोभी आपकी भूख को बढ़ाएगी यदि आपको इससे समस्या है। तो, सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, भोजन से 40-60 मिनट पहले 100 मिलीलीटर रस लेने की सलाह दी जाती है। ब्रोन्कियल अस्थमा के मामले में, कोहलबी के शीर्ष का काढ़ा बनाना और रोग के तेज होने पर इसे लेना आवश्यक है, और तने की फसल का काढ़ा नियमित रूप से तपेदिक के लिए उपयोग किया जाता है।
कोहलबी फल का रंग हल्के हरे से गहरे बैंगनी रंग में भिन्न होता है, लेकिन मांस हमेशा सफेद और रसदार होता है। सफेद गोभी की तुलना में तीखेपन या कड़वाहट की कमी, "शलजम गोभी" में सुक्रोज की उपस्थिति के कारण होती है।
रूस में, कोहलबी गोभी को विटामिन सी (नींबू से अधिक) की उच्च सामग्री के साथ-साथ खेती की जगह - उत्तरी क्षेत्रों के कारण "उत्तरी नींबू" उपनाम दिया गया था। लेकिन ज्यादातर माली इस सब्जी को "तुच्छ" और ध्यान देने योग्य नहीं मानते, साधारण सफेद गोभी उगाना पसंद करते हैं। इसलिए हमारी हमवतन गृहिणियां इस राय का पालन करना जारी रखती हैं कि "विटामिन और साधारण गोभी के लिए पर्याप्त है।" कोहलबी के लाभों पर वैज्ञानिक प्रमाणों की ओर मुड़कर इस मिथक को दूर करने का समय आ गया है, और इसे मेनू पर अवश्य ही सूची में शामिल करें!
गोभी गोभी के साथ क्या पकाना है - वीडियो देखें:
