जंगली लहसुन के बारे में सब कुछ: यह कहाँ बढ़ता है, संरचना में क्या है, इसके उपयोगी गुण क्या हैं, सही तरीके से कैसे पकाना है, क्या कोई मतभेद, दिलचस्प तथ्य हैं। शुरुआती वसंत में, जंगली उगने वाले जंगली लहसुन के घने जंगल में दिखाई देते हैं - इसे जंगली लहसुन, भालू प्याज, कालबा भी कहा जाता है। यह पौधा बारहमासी, शाकाहारी, छोटे सफेद फूलों के साथ खिलता है, पौधे के शीर्ष पर घने छतरियों में एकत्र किया जाता है। पत्तियां एक कास्टिक आवश्यक तेल का स्राव करती हैं, इसलिए आप देख सकते हैं कि पौधे छायादार और नम स्थानों में विशाल घास के मैदान में रहते हैं, और अन्य जड़ी-बूटियाँ इस तरह के हमले का सामना नहीं कर सकती हैं और इससे "दूर" रहती हैं। लोग जंगली लहसुन के साथ घास के मैदानों को "भालू की घास का मैदान" कहते हैं - यह इस तथ्य के कारण है कि जागृत भालू हाइबरनेशन के दौरान एस्कॉर्बिक एसिड की कमी की भरपाई करते हुए इसे ढूंढते हैं और इसे खाते हैं।
यह कहाँ बढ़ता है: रूस का मध्य क्षेत्र, पूरे यूरोप, बेलारूस, यूक्रेन, तुर्की में।
जंगली लहसुन की संरचना
साग कैरोटीन, विटामिन सी, फाइटोनसाइड्स, आवश्यक तेल, लाइसोजाइम से भरपूर होते हैं। इसमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, कार्बनिक अम्ल, स्वस्थ फाइबर, विटामिन बी1, बी2, बी9 और पीपी होते हैं। बल्बों, तनों और पत्तियों में उनके आवश्यक तेल और एलिन ग्लाइकोसाइड सामग्री के कारण लहसुन की तेज गंध होती है।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद में जंगली लहसुन की कैलोरी सामग्री - 35 किलो कैलोरी:
- प्रोटीन - २.४ g
- वसा - 0.1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम
जंगली लहसुन के उपयोगी गुण
प्राचीन काल से, इसे एक चमत्कारी पौधा कहा जाता था, और इन उपयोगी गुणों के लिए सभी धन्यवाद:
- रक्त संरचना में सुधार;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार करने की संपत्ति, गैस्ट्रिक रस की गतिविधि;
- जंगली लहसुन भूख बढ़ाता है;
- इसका उपयोग आंतों के संक्रमण, पीप रोगों, गठिया (20 ग्राम घास का एक जलसेक और उबलते पानी का एक गिलास तैयार किया जाता है), सर्दी के लिए किया जाता है;
- पुनर्स्थापनात्मक और एंटी-स्कर्वी गुण रखता है;
- कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है और रक्तचाप को कम करता है;
- पत्तियों को एक मजबूत जीवाणुनाशक संपत्ति की विशेषता है (यदि आप उन्हें 2-3 मिनट के लिए चबाते हैं, तो आप फाइटोनसाइड पदार्थों के लिए मौखिक गुहा के हानिकारक माइक्रोफ्लोरा से छुटकारा पा सकते हैं);
- उपयोगी गुण तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं;
- हृदय गतिविधि को उत्तेजित करता है;
- न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ चयापचय में सुधार;
- इसका उपयोग बाहरी रूप से त्वचा रोगों, विशेष रूप से मौसा और लाइकेन (कुचल पत्ते और रस) के उपचार के लिए किया जाता है।
रामसन पहला वसंत विटामिन है, इसलिए इसे ताजा खाना बेहतर है, इसमें से कुछ को किण्वित, नमकीन या अच्छी तरह हवादार जगह पर सुखाया जाता है। बहुत बार, इससे एक टिंचर बनाया जाता है, एक ताजा पौधा वोदका 1: 5 के साथ डाला जाता है। रेडिकुलिटिस, तंत्रिका संबंधी, आमवाती दर्द या खरोंच के लिए रगड़ के रूप में टिंचर का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह आंतरिक रूप से एक एंटी-स्क्लेरोटिक, रोगाणुरोधी, टॉनिक, दिन में तीन बार, 30 बूंदों के रूप में उपयोग किया जा सकता है। रामसन को मांस व्यंजन में जोड़ा जाता है, सूप (पकाए जाने तक 15 मिनट डूबा हुआ), विभिन्न सीज़निंग और सलाद तैयार किए जाते हैं। इस पौधे के अतिरिक्त मछली के व्यंजन विशेष रूप से अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं। पाई के लिए भरना बहुत स्वादिष्ट है। ऐसा करने के लिए, 2-3 अंडे उबालें, कटा हुआ जंगली लहसुन, नमक डालें और मिलाएँ - और बस, पाई के लिए भरावन तैयार है!
काढ़े का उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस और पाचन तंत्र के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। बढ़े हुए दबाव के साथ, फूलों से चाय बनाई जाती है, जिसे पहले से सुखाकर और पीसा जाना चाहिए।
दवा में, इसका उपयोग "उर्सल" दवा के हिस्से के रूप में ट्राइकोमोनास कोल्पाइटिस के इलाज के लिए किया जाता है। और लोक उपचार कई व्यंजनों में स्कर्वी के खिलाफ जंगली लहसुन के साथ, एक एंटीहेल्मिन्थिक एजेंट के रूप में, मादक टिंचर के रूप में - गठिया, बुखार के खिलाफ प्रस्तुत किया जाता है।
जंगली लहसुन का नुकसान और contraindications
पौधे में कुछ contraindications, नुकसान हैं: इसका उपयोग गर्भावस्था के दौरान नहीं किया जा सकता है, साथ ही गैस्ट्र्रिटिस, मिर्गी, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए भी किया जा सकता है।
जंगली लहसुन के साथ औषधीय तैयारी की एक बड़ी खुराक हृदय गतिविधि को नुकसान पहुंचा सकती है। ऐसी दवाओं के दुरुपयोग से अनिद्रा, सिरदर्द और दस्त दिखाई दे सकते हैं।
