वन मशरूम से सुगंधित और समृद्ध मशरूम सूप तैयार करना अब वर्ष के किसी भी समय संभव है। चूंकि आप किसी भी सुपरमार्केट में सूखे मशरूम खरीद सकते हैं।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
मशरूम सूप को लंबे समय से एक उत्तम पेटू व्यंजन माना जाता है। इसे बनाना बहुत आसान है और एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे बना सकता है। यह एक्सप्रेस डिश सबसे अप्रत्याशित स्थिति में मदद करेगी। चूंकि इसे सिर्फ आधे घंटे में पकाया जा सकता है। मशरूम को किसी ज्ञान या प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। वहीं खाने का स्वाद और सुगंध लंबे समय तक याद रहेगा।
पकवान में मुख्य घटक मशरूम है, और वे या तो ताजा या सूखे हो सकते हैं। सिद्धांत रूप में, नमकीन और मसालेदार मशरूम भी सूप के लिए एकदम सही हैं। मशरूम सूप को ट्रांसकारपैथियन व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन माना जाता है, हालांकि यह अक्सर अन्य विभिन्न देशों के मेनू में पाया जा सकता है। ज्यादातर गृहिणियां ऐसे सूप के लिए शैंपेन या पोर्सिनी मशरूम का इस्तेमाल करती हैं। लेकिन आज हम पोर्सिनी मशरूम के साथ सूप पकाएंगे, जो ट्रांसकारपैथियन जंगलों में बड़ी संख्या में उगते हैं। इसके अलावा, हम सूखे मशरूम का उपयोग करेंगे। वे पकवान को अधिक संतृप्त और स्वाद देते हैं।
आप मशरूम सूप को अलग-अलग तरीकों से और किसी भी सामग्री के साथ पका सकते हैं। मशरूम के साथ नूडल्स, पकौड़ी, सब्जियां अच्छी लगती हैं। उदाहरण के लिए, बीट क्वास पर आधारित सूखे मशरूम के साथ पकाया जाने वाला हुत्सुल बोर्श बहुत स्वादिष्ट होता है। सामान्य तौर पर, जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम इतने बहुमुखी हैं कि वे कई व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 45 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - ५० मिनट
अवयव:
- सूखे मशरूम - 25 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- गाजर - 1 पीसी।
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- काली मिर्च - 4 पीसी।
- नमक - 2/3 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए
मशरूम सूप पकाना
1. मशरूम को चलनी में रखें और धो लें। उसके बाद, उन्हें गर्म पानी से भरें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप उन्हें ठंडे पानी से भरते हैं, तो लगभग एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. उसके बाद, मशरूम को फिर से एक छलनी में डालें, कुल्ला और काट लें या ऐसे ही छोड़ दें, यह स्वाद की बात है। इस मामले में, मशरूम तरल बाहर न डालें, सूप पकाने के लिए इसकी आवश्यकता होगी।
3. गाजर को छीलकर काट लें। प्याज को छीलकर मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ो।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें गाजर और प्याज़ डालकर भूनें। उन्हें मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक भूनें।
5. उसके बाद पैन में कटे हुए मशरूम डालकर मध्यम आंच पर करीब 5 मिनट तक भूनें.
6. आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में डुबोएं और पानी से ढक दें। आलू को लगभग पकने तक पकाएं।
7. उसके बाद मशरूम शोरबा को पैन में डालें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, अधिमानतः चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से, ताकि मशरूम से गंदगी या धूल पैन में न जाए। एक सॉस पैन में तेज पत्ते, मटर के दाने, नमक और काली मिर्च भी डालें।
8. तले हुए मशरूम और सब्जियों को डिश में डालें।
9. इसके बाद, एक सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को निचोड़ लें। सूप को नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
10. इसे कुछ मिनट तक उबालें और बर्तन को आंच से हटा दें। इसे 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें और इसे कटोरे में डाला जा सकता है।
मशरूम सूप पकाने की विधि की वीडियो रेसिपी भी देखें। कार्यक्रम "ऑल विल बी गुड" (03/02/16 का विमोचन)।
