घर पर मांस के साथ त्सिम्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? यहूदी व्यंजनों की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 व्यंजन। पाक युक्तियाँ और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
यहूदी व्यंजन दुनिया में सबसे स्वादिष्ट में से एक है। कई पारंपरिक राष्ट्रीय व्यवहारों में से एक tsimes है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है क्योंकि इसे कई कारणों से तैयार किया जाता है। शनिवार को, tsimes मांस के लिए एक साइड डिश है, ईस्टर के लिए इसे प्लम से बनाया जाता है, और रोश हशनाह पर, गाजर एक महत्वपूर्ण नए साल का इलाज है। इस सामग्री में, हम अनुभवी रसोइयों से घर पर मांस के साथ समय-समय पर पकाने के सभी नियमों और रहस्यों को जानेंगे।
खाना पकाने की युक्तियाँ और सूक्ष्मताएँ
- आमतौर पर सूखे मेवों के साथ क्लासिक tsimes तैयार किया जाता है: सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा, खजूर। उत्पादों के सेट को स्वाद के लिए बदला जा सकता है। आमतौर पर सूखे मेवों को मांस के साथ पकाया जाता है।
- सिम्स के अधिकांश व्यंजनों में गाजर शामिल हैं। इसे सिक्कों, या क्यूब्स की तरह हलकों में काटा जाता है, कम बार मोटे ग्रेटर पर रगड़ा जाता है, और जमे हुए बौने मिनी गाजर का पूरा उपयोग किया जाता है।
- कुछ व्यंजनों में गाजर की जगह कद्दू का उपयोग किया जाता है, जो मैश किए हुए आलू की तरह तैयार किया जाता है।
- एक डिश में आलू (नियमित और मीठा) और मांस, अधिक बार भेड़ का बच्चा मिलना असामान्य नहीं है। सूखे मेवों के साथ नुस्खा के विपरीत, इस तरह के tsimes को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में मेज पर परोसा जाता है, जिसे मिठाई के रूप में परोसा जाता है।
- स्वाद के लिए, डिश में नमक और काली मिर्च के अलावा दालचीनी, शहद, संतरे का रस मिलाएं। कभी-कभी ताजे सेब, संतरे का रस और अदरक।
- यह आमतौर पर चूल्हे पर नहीं, बल्कि tsimes ओवन में पकाया जाता है। तो सभी सामग्री बेहतर सुगंधित रस से संतृप्त होती है और बेहतर स्टू होती है।
मेमने आलू के साथ कई बार
मांस और आलू के साथ Tsimes एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जिसमें बहुत अधिक श्रम की आवश्यकता नहीं होती है। मांस घटक किसी भी प्रकार का मांस हो सकता है। और चूंकि आलू को नुस्खा में जोड़ा जाता है, इसलिए ऐसा व्यंजन एक स्वतंत्र साइड डिश हो सकता है। Tsimes के लिए मुख्य बात यह है कि मांस का चयन करना जो काफी वसायुक्त हो, जैसा कि क्लासिक नुस्खा बताता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 225 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4-5
- पकाने का समय - 3 घंटे 15 मिनट
अवयव:
- मेमने (पसलियों और छाती) - 500 ग्राम
- आलू - 4 पीसी।
- अर्ध-सूखी रेड वाइन - 0.5 बड़े चम्मच।
- नमक स्वादअनुसार
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- गाजर - 1 पीसी।
- बीजरहित किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
- गर्म मिर्च मिर्च - 0.5 पीसी।
- खजूर - 8 पीसी।
- प्रून्स - 5 पीसी। सूखे खुबानी - 6 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- ऑलस्पाइस - ३ मटर
- लहसुन - 2 लौंग
- सूखे चेरी - 10 पीसी।, जुनिपर बेरीज - 3 पीसी।
मांस और आलू के साथ कई बार खाना बनाना:
- लैंब मैरिनेड के लिए, नमक, काली मिर्च, बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां और मैश किए हुए ऑलस्पाइस मटर को जुनिपर बेरीज के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान के साथ मेमने के टुकड़ों को रगड़ें। इसे 30-40 मिनट के लिए लगा रहने दें।
- सभी सूखे मेवे (खजूर, सूखे खुबानी, प्रून, किशमिश, सूखे चेरी) अच्छी तरह से धो लें, गर्म पानी से भरें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- प्याज छीलें, धो लें, छल्ले में काट लें और ब्राउन होने तक वनस्पति तेल में एक कढ़ाई में भूनें। फिर इसे एक प्लेट में रख दें।
- गाजर को छीलकर हलकों में काट लें। आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
- एक कढ़ाई में मेरिनेट किया हुआ मेमना डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- मांस के ऊपर कटी हुई गाजर और आलू डालें, नमक डालें, मिर्च छिड़कें और सूखे मेवे की एक समान परत डालें। तले हुए प्याज के साथ शीर्ष।
- शराब को कड़ाही में डालें, ढक्कन को बंद करें और मांस और आलू के साथ tsimes को पहले से गरम ओवन में 160-170 ° C के तापमान पर 2-2.5 घंटे के लिए भेजें।
आलूबुखारा के साथ मीट चीम्स
स्वादिष्ट उत्सव मीठा स्टू - मांस, गाजर और आलूबुखारा से बना ttimes। यह स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजन सभी खाने वालों को पसंद आएगा और निश्चित रूप से सभी को इसके अद्भुत स्वाद के लिए याद किया जाएगा।
अवयव:
- मांस - 1 किलो
- गाजर - 1 किलो
- Prunes - 100 ग्राम
- सूखे खुबानी - 50 ग्राम
- आटा - 60 ग्राम
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
- रेड वाइन - 0.5 बड़े चम्मच।
मांस और आलूबुखारा के साथ खाना बनाना:
- एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं, चीनी डालें और मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें, रिफाइंड चीनी के कैरामेलाइज़ होने का इंतज़ार करें।
- गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, आटे में रोल करें और पिघले हुए मीठे मक्खन में कढ़ाई में भेजें।
- सूखे खुबानी के साथ prunes धो लें, उबलते पानी डालें और गाजर में जोड़ें।
- मांस को धोएं, सुखाएं, टुकड़ों में काट लें और एक अलग फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें। फिर इसे सभी उत्पादों के लिए कड़ाही में भेजें।
- भविष्य के समय में नमक, पानी और शराब में डालें और उबाल लें। कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर 1.5-2 घंटे तक उबालें जब तक कि मांस और गाजर पक न जाएं।
- तैयार त्साइम को मांस और प्रून के साथ परोसें, इसे अलग-अलग प्लेटों पर फैलाएं और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। कभी-कभी इसे तरल शहद के साथ पकाया जाता है।
कई बार बीफ और सूखे मेवे के साथ
मीठे मांस के प्रेमी और यहूदी व्यंजनों के पारखी निश्चित रूप से सूखे मेवों के साथ मांस के साथ tsimes पसंद करेंगे। यह एक नाजुक, स्वस्थ और रंगीन व्यंजन है, और गाजर के चमकीले घेरे समृद्धि और धन का प्रतिनिधित्व करते हैं।
अवयव:
- बीफ (टेंडरलॉइन) - 300 ग्राम
- गाजर - 3 पीसी।
- सूखे खुबानी - 200 ग्राम
- सूखे नाशपाती - 200 ग्राम
- Prunes - 200 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- संतरे का रस - 440 मिली
- पानी - 900 मिली
- शहद - 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च - स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार
मांस और सूखे मेवों के साथ कई बार खाना बनाना:
- बीफ़ टेंडरलॉइन को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरी कड़ाही में तल लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- सूखे मेवे (सूखे खुबानी, सूखे नाशपाती, प्रून) धो लें, एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ और मांस में जोड़ें।
- गाजर छीलें, धो लें, क्यूब्स या हलकों में काट लें और कढ़ाई में भेज दें।
- नींबू को गर्म पानी में धोएं, सुखाएं, मध्यम आकार के स्लाइस में काटें और सभी उत्पादों में डालें।
- संतरे के रस को पानी और शहद के साथ चिकना होने तक मिलाएं। परिणामी तरल को भोजन में डालें।
- कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और 3 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर स्टू करने के लिए भेजें।
- मांस और सूखे मेवों के साथ गरमागरम परोसें।
गाजर का छिलका नीडलाच के साथ
क्लासिक गोल्डन गाजर tsimes एक अद्भुत स्वाद के साथ एक उत्सव और स्वादिष्ट यहूदी व्यंजन है। नुस्खा में अल्कोहल नहीं है, लेकिन पर्याप्त रूप से कार्बोहाइड्रेट से भरा हुआ है।
अवयव:
- बीफ - 600 ग्राम
- गाजर - 800 ग्राम
- किशमिश - 200 ग्राम
- मक्खन - 50 ग्राम तलने के लिए, 1 बड़ा चम्मच। नीडलाच के लिए
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- सूजी - 0.25 बड़े चम्मच।
- अंडे - 1 पीसी।
- काली मिर्च स्वादानुसार
मांस और गुठली के साथ गाजर tsimmes खाना बनाना:
- मक्खन में एक कड़ाही में, मध्यम आकार के बीफ़ को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- छिलके वाली गाजर को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और मांस के साथ कड़ाही में भेजें। एक कड़ाही में भोजन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- किशमिश को धोकर कढ़ाई में डाल दें। नमक, चीनी और हलचल के साथ सीजन।
- भोजन को ढकने के लिए पानी में डालें और धीमी आँच पर 2 घंटे तक उबालें।
- कनीडलाह बनाने के लिए सूजी को पानी में मक्खन के साथ उबाल लें ताकि यह काफी गाढ़ा हो जाए। दलिया में अंडे डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं।
- गाजर के समय को मांस के साथ पकाने से 20 मिनट पहले नीडलाह डालें।
