कोषेर नमक की रासायनिक संरचना। ध्वनि उत्पाद के उपयोगी गुण और इसके उपयोग के लिए मतभेद। इसे कैसे प्राप्त करें, रेसिपी और रोचक तथ्य।
कोषेर नमक के लाभ
कभी-कभी इस उत्पाद का नाम ही उपभोक्ता के बीच सावधानी का कारण बनता है, क्योंकि इसे "श्वेत मृत्यु" कहा जाता है। इसके तर्कसंगत उपयोग से आप निम्न प्रकार से कोषेर नमक के लाभ प्राप्त कर सकते हैं:
- जल संतुलन का संरक्षण … अंतरकोशिकीय द्रव को सोडियम की आवश्यकता होती है, जो वर्णित उत्पाद का आधार है।
- पाचन एंजाइमों का सक्रियण … इस उत्पाद में सोडियम आपको मानव शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को विनियमित करने की अनुमति देता है। यह एंजाइम है जो लोगों की मदद करता है, यहां तक कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ विकृति के साथ, बिना साइड इफेक्ट के भोजन को आत्मसात करने के लिए।
- भूख में वृद्धि … यदि आप वजन बढ़ाना चाहते हैं, तो कोषेर नमक के व्यंजनों को देखना सबसे अच्छा है। यदि आप इस उत्पाद को अपने मेनू में शामिल करते हैं तो मतली, स्वाद की हानि तुरंत गायब हो जाएगी।
- विषाक्तता के खिलाफ लड़ाई … अगर पहली या आखिरी तिमाही में गर्भवती महिला को गंभीर उल्टी होती है, तो उसे 1 चम्मच लेना चाहिए। 1 लीटर उबले हुए गर्म पानी में कोषेर नमक घोलें। इस तरह के आग्रह को लंबे समय तक खत्म करने के लिए एक बड़ा चम्मच पर्याप्त है।
- दस्त की रोकथाम … जिन लोगों को अक्सर इस समस्या का सामना करना पड़ता है, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे अपने आहार में उत्पाद का उपयोग करें। इस नाजुक मुद्दे के साथ, यह निर्जलीकरण के रूप में एक अतिरिक्त समस्या से बचने में मदद करेगा।
कोषेर नमक बाहरी उपयोग के लिए उपयुक्त है। यह नाखूनों के दबने, फंगल संक्रमण और सिर के शुष्क एक्जिमा जैसे रोगों पर लागू होता है।
कोषेर नमक के अंतर्विरोध और नुकसान
इस उत्पाद को लेकर विवाद आज भी जारी है। हालांकि, विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से एक निष्कर्ष पर पहुंचे, जिसमें कोषेर नमक किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचा सकता है:
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं … पुरानी गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर के रूप में गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के मामले में, आपको इस मसाले का उपयोग करने से बचना चाहिए। उपरोक्त रोगों के निवारण की अवधि के दौरान भी, कम से कम कोषेर नमक के साथ भोजन करना आवश्यक है।
- सिस्टाइटिस … जैसा कि आप जानते हैं, मूत्राशय की सूजन अक्सर नमकीन खाद्य पदार्थों के सेवन से शुरू होती है। इस बीमारी के साथ, उन्हें कम से कम करने की आवश्यकता होती है, और आदर्श रूप से, आमतौर पर आपके आहार से बाहर रखा जाता है।
- अधिक वजन … कोषेर नमक के अत्यधिक सेवन से अक्सर भूख बढ़ जाती है। जो लोग आहार पर हैं उन्हें इसके उपयोग को पूरी तरह से त्यागने की जरूरत है ताकि बाद में अतिरिक्त पाउंड हासिल न करें। हालांकि, हाइपोटेंशन रोगियों को इस सिफारिश का पालन नहीं करना चाहिए, क्योंकि अंत में वे न केवल वजन कम करेंगे, बल्कि स्वास्थ्य भी खो देंगे।
जब बच्चों द्वारा आवाज वाले उत्पाद के उपयोग की बात आती है तो आपको बहुत सावधान रहना चाहिए। यदि इसका उपयोग तर्कहीन रूप से किया जाता है, तो बच्चे में गुर्दे की खराबी और पानी-नमक चयापचय की शिथिलता हो सकती है। हालांकि, कई नमक मुक्त आहार जिन्हें डॉक्टर द्वारा अनुमोदित नहीं किया गया है, वे बहुत बुरी तरह समाप्त हो जाते हैं।
कोषेर नमक का खनन कैसे किया जाता है
यह लोकप्रिय मसाला वास्तव में दो तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है। सबसे पहले, यह नमक के गड्ढों के निक्षेपों में स्थित है। वे जल स्रोतों के स्थानों में बनते हैं जो कुछ क्षेत्रों में बहते हैं। आवश्यक पदार्थ को पंक्तिबद्ध किया जाता है और प्राकृतिक धुलाई प्रक्रिया से गुजरने की प्रतीक्षा की जाती है। वहीं, कोषेर नमक के निर्माण में बारिश महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
दूसरे, यह समुद्री जल के वाष्पीकरण के माध्यम से प्राप्त होता है।इस प्रक्रिया के दौरान, सोनिकेटेड उत्पाद केवल वांछित क्रिस्टल निकालने के लिए गर्मी उपचार के लिए उधार देता है। कोषेर नमक निकालने की आधुनिक विधि पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए, जिसे निर्वात कहा जाता है। इसके साथ, आप एक प्राकृतिक जलाशय में एक कुआं खोदे बिना नहीं कर सकते। फिर उसमें पानी डाला जाता है ताकि वर्णित पदार्थ परिणामी कंटेनर में घुल जाए, जिसे सभी ध्वनि जोड़तोड़ के बाद पंप किया जाता है।
कोषेर नमक व्यंजनों
किसी भी गृहिणी की रसोई में बारीक पिसा हुआ नमक होता है। हालांकि, प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ व्यंजन बनाते समय इसे कोषेर से बदलने की कोशिश करने की सलाह देते हैं।
ध्यान रखें कि इसका उपयोग करते समय आपको वॉल्यूमेट्रिक व्यंजनों की आवश्यकता होगी, क्योंकि इस मामले में आपको उत्पाद की मात्रा का सटीक पालन करना होगा। यदि आप टेबल नमक के बजाय व्यंजनों में इसका इस्तेमाल करते हैं, तो ध्यान रखें कि 1 ग्राम खाद्य नमक 0.5 ग्राम कोषेर +/- 0.1 ग्राम के लिए होता है।
विभिन्न व्यंजनों के लिए कोषेर नमक के साथ व्यंजन विधि:
- नमकीन मांस … इसे तैयार करने के लिए, मूल उत्पाद के बड़े हिस्से का उपयोग करना और आदर्श रूप से इसे पूरी तरह से सेंकना सबसे अच्छा है। चिकन और खेल को आधा में विभाजित करना बेहतर है, और सूअर का मांस और बीफ को बड़े टुकड़ों में काट लें। इस व्यंजन को तैयार करने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु उत्पाद को कपड़े या कागज़ के तौलिये से सुखाना है, क्योंकि अन्यथा यह पूरी तरह से रक्त से छुटकारा पाने और कोषेर बनने में सक्षम नहीं होगा। प्रस्तावित नुस्खा बेकिंग शीट को चिपकाने से बचने में मदद करता है, क्योंकि इसे बनाने के लिए वसा के न्यूनतम अतिरिक्त स्रोत की आवश्यकता होगी। बेकिंग डिश को कोषेर नमक के साथ 4-5 मिमी की परत में छिड़कें। फिर मांस को मसालों (तुलसी, धनिया, काली मिर्च) के साथ संसाधित किया जाता है और 200 डिग्री की गर्मी सेटिंग में एक घंटे के लिए बेक किया जाता है।
- नमकीन मैकेरल … इसे घर पर तैयार करने के लिए, आपको मछली को पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, और फिर उसकी पूंछ और सिर को हटा देना चाहिए। समुद्री भोजन से गिलेट्स को हटाने के बाद (यह विशेष रूप से काली फिल्म से सावधानीपूर्वक छुटकारा पाने के लायक है), आपको गलफड़ों को काटने और नमकीन के लिए तैयार आधार को अलग-अलग टुकड़ों में काटने की जरूरत है। दो मैकेरल की गणना करते समय, आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। कोषेर नमक, 1, 5 चम्मच। चीनी और दो कुचल तेज पत्ते। इस रचना के साथ मछली को रगड़ने के बाद, इसे कुछ घंटों के लिए एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। परिणामी रस को निकालने के बाद, उत्पाद को एक और 11-12 घंटे के लिए नमकीन किया जाना चाहिए।
- नमकीन मशरूम … ऐसे में 1 किलो भृंग, दूध मशरूम या रसूला लेना सबसे अच्छा है, जिसे 6-7 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। उस कंटेनर में कोषेर नमक की एक मोटी परत रखनी चाहिए जहां मशरूम पकाया जाएगा। इसके ऊपर आपको सौंफ, सौंफ और धनिया बांटने की जरूरत है। उसके बाद, मशरूम को परतों में (6 सेमी से अधिक नहीं) कैप के साथ कंटेनर में डालना आवश्यक है। उनमें से प्रत्येक को कोषेर नमक, काली मिर्च, लहसुन और तेज पत्ते से उपचारित करने के बाद, मशरूम को मध्यम दबाव में रखना आवश्यक है। एक महीने के बाद, पकवान तैयार हो जाएगा यदि इसे ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है और इसे फफूंदी नहीं बनने दिया जाता है।
- किब्बेह … इस जापानी कृति को तैयार करने के लिए, आपको जैतून के तेल में 200 ग्राम बीफ को 2 प्याज के साथ 6-7 मिनट तक भूनना होगा। फिर मीट फिलिंग में 1/4 छोटा चम्मच डालें। ऑलस्पाइस, एक चुटकी कोषेर नमक, थोड़ी सी दालचीनी और इसे और 4 मिनट के लिए गर्म करें। भरने को एक कटोरे में रखने के बाद, इसे 40 ग्राम भुने हुए पाइन नट्स और 1 टेबलस्पून के साथ पूरक करना चाहिए। मसाला सुमैक। शीर्ष परत 200 ग्राम बुलगुर (उबलते पानी से उपचारित गेहूं), 600 ग्राम दो बार पिसे हुए मटन, 0.5 बड़े चम्मच से तैयार की जाती है। काली मिर्च, बारीक कटा प्याज और एक चुटकी कोषेर नमक। मांस के साथ बुलगुर के मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर 15 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिससे गेंदें बनाई जानी चाहिए। उनमें से प्रत्येक में एक अवसाद बनाने के बाद, आपको इसमें ग्राउंड बीफ भरने की जरूरत है और फिर किनारों को चुटकी में लें। 4 मिनिट पकने के बाद सब्जी बनकर तैयार है.
- तरबूज के साथ सूअर का मांस … ध्वनि उत्पाद के 400 ग्राम को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और 300 ग्राम कटा हुआ चेरी टमाटर, अरुगुला और अजमोद का एक गुच्छा मिलाना चाहिए। लगने वाले घटकों को 50 मिलीलीटर जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच के मिश्रण से भरा जाना चाहिए। सरसों और 0.5 बड़े चम्मच। नींबू का रस। एक चुटकी कोषेर नमक और काली मिर्च के साथ दो अंडे फेंटें। पोर्क स्टेक को फिर अंडे के मिश्रण में डुबोया जाना चाहिए, फिर ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए और जैतून के तेल में तला जाना चाहिए। पूरी तरह से तैयार होने के बाद, उन्हें पहले से तैयार तरबूज सलाद के साथ परोसा जाना चाहिए।
यह पूछे जाने पर कि कोषेर नमक से क्या पकाना है, आपको बस अपनी कल्पना को चालू करने की जरूरत है, और अपनी पसंद को भी सुनने की जरूरत है। यह याद रखना चाहिए कि कई व्यंजन, एक बारीक पिसे हुए उत्पाद का उपयोग करते समय, अपना स्वाद खो देते हैं।
कोषेर नमक पेय व्यंजनों
कुछ लोगों का मानना है कि केवल मीठे रस, फलों के पेय, कॉम्पोट और मादक पेय ही स्वादिष्ट होते हैं। हालांकि, यह सच नहीं है, क्योंकि आप कोषेर नमक के साथ निम्नलिखित पेय का आनंद ले सकते हैं:
- मैक्सिकन चॉकलेट … एक छोटे सॉस पैन में 1 लीटर दूध, 100 ग्राम ब्राउन शुगर, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 1 चम्मच मिलाएं। पिसी हुई दालचीनी, एक चुटकी कोषेर नमक और 1 छोटा चम्मच। वनीला शकर। चॉकलेट पूरी तरह से भंग होने तक आवाज वाले द्रव्यमान को कम गर्मी पर हिलाएं। फिर पेय में 2 फेंटे हुए अंडे डालें और इसे 5 मिनट के लिए स्टोव पर लौटा दें।
- ठंडी चाय … 4 बड़े चम्मच काली चाय को 1 चम्मच के साथ पीसा जाना चाहिए। 1 बड़े चम्मच में पुदीना। पानी, और फिर इन घटकों पर जोर दें और तनाव दें। परिणामी तरल में आपको 2 गिलास दूध, एक गिलास 10% क्रीम, 50 मिलीलीटर नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मिलाना होगा। चीनी और एक चुटकी कोषेर नमक। पेय को व्यवस्थित रूप से हिलाते हुए, थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। चाय को बर्फ के गिलास में परोसा जाता है और पुदीने को सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- दालचीनी के साथ कोको … इसे तैयार करने के लिए आपको 2 टीस्पून मिलाना होगा। 1 चम्मच के साथ कोको पाउडर। आइसिंग शुगर, 0.3 चम्मच। जमीन दालचीनी, 0.5 चम्मच। स्टार्च और एक चुटकी कोषेर नमक। ध्वनि वाले मिश्रण को गर्म पानी के साथ इस उम्मीद में डालना चाहिए कि यह एक गाढ़े चिपचिपे द्रव्यमान में बदल जाए। उसके बाद, आपको 180 मिलीलीटर पके हुए दूध को गर्म करना चाहिए, उसमें ध्वनि वाले घटक डालें और उन्हें 2-3 मिनट तक उबालें। दालचीनी के साथ तैयार कोको को मोटे किनारों वाले कंटेनर में रखने की सिफारिश की जाती है।
- पुदीना नींबू पानी … दो नींबू को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। जेस्ट को चाशनी (1 मिली पानी और 2 बड़े चम्मच चीनी) के साथ सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए। इस कोल्ड ड्रिंक में एक चुटकी कोषेर नमक और कुछ पुदीने की पत्तियां मिलाएं। चाशनी को रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है और इसे 5-6 नींबू के रस के साथ मिलाया जाना चाहिए।
- कॉकटेल "मार्गरीटा" … इसे तैयार करने के लिए, आपको 40 मिली टकीला, 25 मिली ऑरेंज लिकर, 15 मिली चाशनी, 2 ग्राम कोषेर नमक, 70 ग्राम चूना और 150 ग्राम बर्फ चाहिए। पानी से सिक्त गिलास के किनारों को ध्वनि नमक में डुबो देना चाहिए। शकर में चीनी की चाशनी, टकीला और नारंगी लिकर डालें। इस द्रव्यमान में आपको नींबू का रस और बर्फ जोड़ने की जरूरत है। झाग आने तक पीटने की सलाह दी जाती है।
- ब्लडी मैरी कॉकटेल … एक गिलास में 60 मिली वोदका, 120 मिली टमाटर का रस और 5 मिली नींबू का रस डाला जाता है। परिणामी तरल में 5 मिलीलीटर वोरस्टरशायर सॉस, 2 मिलीलीटर टबैस्को (यदि कोई ध्वनि घटक नहीं हैं, तो आप उन्हें किसी भी मसालेदार सॉस से बदल सकते हैं), 3 मसला हुआ तुलसी, कोषेर नमक और काली मिर्च (स्वाद के लिए) जोड़ा जाता है। परिणामी रचना को दूसरे गिलास में डाला जाता है, जिसमें बर्फ के टुकड़े होते हैं। कॉकटेल को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए 8 बार इस तरह के जोड़तोड़ करने की सिफारिश की जाती है। कुछ रसोइये पेय में सीप जोड़ने की सलाह देते हैं।
नमक के बारे में रोचक तथ्य
मध्य युग में भी, इस मसाला को सफल व्यापारियों के लिए सोने की खान माना जाता था। नमक जमा करने की इच्छा कभी-कभी वास्तविक युद्धों में बदल जाती है।
रईसों को अपनी विशेष स्थिति दिखाना पसंद था, इसलिए उन्हें कीमती पत्थरों से सजाए गए कंटेनरों में कोषेर नमक परोसा जाता था।
यह 1648 में रूस में बोले गए मसाले की कीमत में प्रभावशाली वृद्धि के कारण हुए नमक दंगा को भी याद करने योग्य है।
यह भी दिलचस्प है कि स्लाव ने लंबे समय से मेहमानों को रोटी और मोटे नमक के साथ बधाई दी है, जो एक बार फिर वर्णित मसाला की स्थिति की पुष्टि करता है।
वर्तमान में, यह उत्पाद, इसके तकनीकी एनालॉग के अलावा, अक्सर ऐसे समय में उपयोग किया जाता है जब मिट्टी और डामर पर बर्फ बनती है। किसी समस्या के अभिकर्मक के रूप में, वर्णित पदार्थ का कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है। इसी समय, आवाज वाले मामले में कोषेर नमक से नुकसान न्यूनतम है, क्योंकि इसके उपयोग के दौरान पर्यावरण सुरक्षा की पुष्टि विशेषज्ञों द्वारा की गई है।
घरवाले भी इस उत्पाद के बिना नहीं रह सकते। कोषेर नमक की संरचना गृहिणियों को न केवल हानिकारक कीड़ों से छुटकारा पाने की अनुमति देती है, बल्कि बाथरूम और रसोई की दूषित सतह को भी साफ करती है। इसके अलावा, पशुपालन में इस पदार्थ के बिना करना मुश्किल है, क्योंकि यह गायों, सूअरों और भेड़ों के भोजन के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है।
कोषेर नमक के बारे में वीडियो देखें:
कोषेर नमक न केवल एक दरदरा पिसा हुआ मसाला है, बल्कि हर गृहिणी के लिए एक आवश्यक उत्पाद भी है। इसे संयम से और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करके, आप मानव शरीर के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।
