पोर्क पिलाफ के लिए नुस्खा, लेकिन चावल के बजाय हम बुलगुर का उपयोग करते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और सरल है।
शुरू करने के लिए, एक छोटी सी जानकारी यदि आप पूरी तरह से नहीं जानते हैं कि बुलगुर ("बर्गुल" या "ब्लूर") क्या है। यह एक आम गेहूं का अनाज है। आपको क्या लगा ?! केवल यह पानी के साथ एक विशेष गर्मी उपचार से गुजरता है, जिसके बाद गेहूं सूख जाता है (आमतौर पर धूप में), फिर इसे चोकर से साफ किया जाता है। इसके अलावा, पीले अनाज का पहले से ही "बुलगुर" नाम होता है और उन्हें कंटेनरों में आगे की पैकेजिंग के लिए आवश्यक आकार में कुचल दिया जाता है। यह अनाज भूमध्यसागरीय देशों, मध्य पूर्व और बाल्कन में बहुत लोकप्रिय है।
बुलगुर के लाभकारी गुणों के बारे में पढ़ें।
आप इसे विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार या बड़े खरीदारी क्षेत्रों में खरीद सकते हैं। सामान्य गेहूं की तुलना में बुलगुर बहुत अधिक महंगा है। उदाहरण के लिए, टीएम "यारमार्का" "प्लैटिनम" 350 ग्राम की लागत:
- यूक्रेन में ~ 25 UAH
- रूस में ~ 45 रूबल।
और बुलगुर "ताकी स्प्रावी", यूक्रेन में 400 ग्राम के एक पैकेट की कीमत लगभग 13-15 UAH है।
और अब विषय के करीब - हम इस अनाज और सूअर का मांस से पिलाफ तैयार कर रहे हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 159, 8 किलो कैलोरी।
- प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 6 बड़ी सर्विंग्स
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- बुलगुर - 2 बड़े चम्मच।
- पोर्क - 400 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- पानी या शोरबा - 3 बड़े चम्मच।
- वनस्पति तेल - 5-7 बड़े चम्मच। एल
- नमक - 1 चम्मच (कोई स्लाइड नहीं)
- हॉप्स-सनेली - 1 छोटा चम्मच
- बरबेरी - 1 चम्मच
- डिल और अजमोद
बुलगुर पोर्क के साथ खाना पकाने का पिलाफ:
1. एक बड़ी गाजर और प्याज को धोकर छील लें। फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक कड़ाही या सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गाजर डालें और एक और पाँच मिनट तक भूनें। आगे पकाने के लिए प्याज़ और गाजर को तेल से एक प्लेट में निकाल लें।
3. पुलाव के लिए मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें और तेल के साथ एक कड़ाही में डालें, जहाँ सब्जियाँ तली हुई हों। मांस को नरम होने तक भूनें, लकड़ी के रंग के साथ बार-बार हिलाएं। इस स्तर पर, सूअर का मांस भूनने की तुलना में इसे भूनना बेहतर नहीं है!
4. तले हुए प्याज और गाजर को मांस में डालें। यदि वांछित हो, तो उपलब्ध मसालों के साथ नमक, काली मिर्च और मौसम बुलगुर पिलाफ। अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।यदि आवश्यक हो, वनस्पति तेल डालें।
5. बुलगुर को पानी के नीचे कुल्ला और मांस में जोड़ें। 3 गिलास पानी या मांस शोरबा (आधा सेंटीमीटर तक पिलाफ को ढकने के लिए, अधिक नहीं) में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। एक छोटी गर्मी बनाएं और लगभग 15 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
6. बुलगुर पिलाफ तैयार है। परोसने से पहले, डिल के साथ बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और एक लकड़ी के रंग के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
आप चाहें तो सूअर का मांस पकाते समय 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप मिला सकते हैं।
लहसुन के प्रेमियों के लिए - अनाज की ड्रेसिंग से पहले 3-5 साबुत लौंग आपके उत्तम पिलाफ को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगी!
सूअर का मांस के बजाय, चिकन, भेड़ का बच्चा, खरगोश, बतख, आदि के साथ आसानी से पिलाफ बनाया जा सकता है। सब कुछ आपकी कल्पना और स्वाद पर निर्भर है। मैंने कुछ सूखे मशरूम को 7 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोने के बाद डाला।
बॉन एपेतीत!
