क्या आप सफेद पसंद करते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि उन्हें कैसे पकाना है? अब से, आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं! इस लेख में, आप मांस के साथ रसदार और भुलक्कड़ सफेद बनाने के सभी रहस्यों को जानेंगे।
पकाने की विधि सामग्री:
- अवयव
- स्टेप बाय स्टेप कुकिंग
- वीडियो नुस्खा
बेलीशी - स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, रसदार, उन्हें न चाहना बस असंभव है। इसके अलावा, उन्हें पकाना नाशपाती के गोले जितना आसान है, कि एक नौसिखिया भी आसानी से इस कार्य का सामना कर सकता है।
बेलीशी काफी लोकप्रिय हैं और आप उन्हें हर शहर में बिक्री पर देख सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान तातार और बश्किर मूल का है, यह पहले से ही हमारे रूसी व्यंजनों का हिस्सा बन गया है। वे तली हुई पाई होती हैं, जो अक्सर खमीर के आटे से बनाई जाती हैं, कम अक्सर अखमीरी आटे से। भरने के लिए, ज्यादातर मुड़ या कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। गोरों का एक अनिवार्य क्षण, उनके ऊपर एक तरफ एक छोटा सा छेद होना चाहिए जिसके माध्यम से मांस भरना बाहर झांकता है। लेकिन व्यवहार में, इस छेद के बिना गोरे सबसे अधिक बार बनाए जाते हैं। और इस मामले में, उन्हें बंद गोरे कहना ज्यादा सही होगा।
इसके अलावा, अपने काम को आसान बनाने के लिए, आप वाणिज्यिक जमे हुए पाई आटा का उपयोग कर सकते हैं। यह खमीर या नरम हो सकता है। खैर, अगर आप आटा खुद तैयार करते हैं, तो कई विकल्प हैं। इसे केफिर, दूध, बियर या पानी के साथ मिलाया जा सकता है। सफेदी, प्याज के लिए भी कई महत्वपूर्ण सामग्रियां हैं, जो काफी कम होनी चाहिए। अन्यथा, पके हुए माल इसके बिना रसदार और स्वादिष्ट नहीं होंगे। अनुभवी पाक विशेषज्ञ प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस में 250 ग्राम प्याज जोड़ने की सलाह देते हैं।
- कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 360 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 8
- खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे
अवयव:
- आटा - 1, 5 बड़े चम्मच।
- अंडा - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- चीनी - 1 चम्मच
- सूखा खमीर - 11 ग्राम
- नमक - आटे में एक चुटकी, कीमा बनाया हुआ मांस में 1 छोटा चम्मच।
- पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
- सूअर का मांस - 1 किलो
- प्याज - 2-3 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- पोर्क लार्ड - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 50 मिली
सफेदी पकाना
1. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए भोजन तैयार करें। मांस को धोएं, सुखाएं और काट लें। बल्ब और लहसुन छीलें। लार्ड तैयार करें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सभी उत्पादों (मांस, बेकन, प्याज, लहसुन) को ट्विस्ट करें और उन्हें नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ सीजन करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम (या क्रीम) डालें और 50 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। आप पानी की जगह कुछ बर्फ के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं और ग्लूटेन को मुक्त करने के लिए ठंडा करें।
5. जबकि कीमा बनाया हुआ मांस पक रहा है, आटा तैयार करना शुरू करें। एक कंटेनर में 100 मिलीलीटर पीने का पानी डालें, चीनी और खमीर डालें।
6. एक अंडे में फेंटें और मैदा डालें।
7. भोजन को अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएं।
8. आटे में वनस्पति तेल डालकर दोबारा गूंद लें।
9. गेहूं का आटा मिलाना शुरू करें और आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों में न लगे। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी या मैदा डालें। यह न तो टाइट होना चाहिए और न ही तरल।
10. आटे को तौलिये से ढककर काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। आटा दो बार फिट होना चाहिए। इसे मात्रा में अच्छी तरह से विकसित करने के लिए, सभी खिड़कियां और दरवाजे बंद कर दें ताकि कमरे में ड्राफ्ट और हवा न हो।
11. जब आटा तैयार हो जाए, तो गोरों को तराशना शुरू करें। इसे भी ८ भागों में बाँट लें, प्रत्येक को बेलन से पतला बेल लें और एक प्लेट का उपयोग करके लगभग २० सेमी के व्यास वाले गोले को काट लें।
12. आटे के बीच में 2 टेबल स्पून डालिये. कीमा।
13. आटे के किनारों को बीच में इकट्ठा कर लीजिए ताकि बीच में एक छोटा सा छेद हो जाए.
14. पैन को स्टोव पर रखें, वनस्पति तेल में डालें और अच्छी तरह गरम करें। गोरों को पहले तलने के लिए उस तरफ रख दें जहां छेद है ताकि मांस अच्छी तरह से बेक हो जाए। आधे गोरों को ढकने के लिए तेल की मात्रा पर्याप्त होनी चाहिए। मध्यम आँच पर दोनों तरफ 3-5 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
15.तैयार गोरों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि यह सारा वसा सोख ले।
16. तैयार गोरों को पकाने के तुरंत बाद परोसें। यदि आप उन्हें स्टोर करते हैं, तो उन्हें पॉलीइथाइलीन में लपेट दें ताकि वे खराब न हों, नरम और रसदार रहें।
सफेद कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।