सब्जियों से क्या पकाना दिलचस्प है? शीर्ष 5 मूल सब्जी व्यंजन। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। खाना पकाने का रहस्य। वीडियो रेसिपी।
सब्जियां आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। ये स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक फाइबर, खनिज और विटामिन हैं। स्वस्थ और सुंदर रहने के लिए आपको रोजाना सब्जियां खानी चाहिए! उनमें से व्यंजन अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजनों में उपलब्ध हैं। ये सलाद, और स्टॉज, और सौतेले, और बेक्ड सब्जियां, और सूप, और हल्के स्नैक्स, और सर्दियों की तैयारी, और यहां तक कि जाम भी हैं। सब्जियों के व्यंजन शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, वे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी होते हैं और उन लोगों के लिए अनुशंसित होते हैं जो आहार पर हैं। हालांकि, बहुत से लोग सब्जियां स्वीकार नहीं करते हैं और बहुत कम ही खाते हैं। इस समीक्षा में मूल सब्जी व्यंजनों के 5 प्रकार तैयार किए गए हैं जो सब्जियों के प्रति मन को बदल देंगे। स्वस्थ और रोचक सब्जी बनाने के लिए इन व्यंजनों का पालन करें!
सब्जी व्यंजन - खाना पकाने के रहस्य
- पके फल और जड़ वाली सब्जियां खरीदें, उनकी ताजगी पर ध्यान दें।
- फसल के तुरंत बाद सब्जियां अपने लाभकारी गुणों को खो देती हैं। ठीक से संग्रहीत होने पर भी, वे विटामिन और पोषक तत्वों का एक बड़ा प्रतिशत खो देते हैं। इसलिए, खरीद के बाद, उन्हें जल्द से जल्द उपयोग करने का प्रयास करें, और उन्हें अनावश्यक रूप से लंबे समय तक स्टोर न करें।
- अगर आपको सब्जियों को कुछ समय के लिए स्टोर करना है, तो उन्हें फ्रीज करना बेहतर है। ठीक से जमे हुए होने पर, वे अपने सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखेंगे।
- लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, सब्जियों में विटामिन सी और समूह बी पूरी तरह से नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, सब्जियों को अधिक न पकाएं और उन्हें हल्के गर्मी उपचार के अधीन करें।
- सब्जियों को स्टेनलेस स्टील, तामचीनी, गर्मी प्रतिरोधी गिलास में पकाएं। प्लास्टिक और एल्यूमीनियम के कंटेनरों को त्यागें।
- जिन सब्जियों को कच्चा खाया जा सकता है, उन्हें कच्चा खाने की कोशिश करें। वे गैस्ट्रिक जूस और कई पाचक एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।
- यदि आप सब्जियां पका रहे हैं, तो इसे कम आंच पर कसकर बंद ढक्कन के नीचे करें।
- अधिकांश पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए सब्जियों को तेज गर्मी में जल्दी उबालना बेहतर होता है।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियां समान रूप से पकती हैं, उन्हें समान भागों में काटा जाना चाहिए।
- सब्जियों को आधा कर दें। यदि उन्हें खाना पकाने की शुरुआत में नमकीन किया जाता है, तो वे अपने विटामिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देंगे।
तोरी स्पेगेटी टमाटर के साथ दम किया हुआ
तोरी जल्दी पक जाती है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए आधार के रूप में काम करती है। यह एक सस्ती और सस्ती सब्जी है जिसमें विटामिन सी, बी1, बी2, निकोटिनिक, मैलिक और फोलिक एसिड होते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 115 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - ३० मिनट
अवयव:
- तोरी - 1 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- टमाटर - 2 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 3 लौंग
- ग्राउंड पेपरिका - 0.5 चम्मच
- तुलसी - कुछ पत्ते
तोरी स्पेगेटी को टमाटर के साथ पकाना:
- तोरी को धोकर एक सर्पिल या पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। अगर सब्जी पक गई है तो पहले उसे छील लें। युवा फलों को छीलने की जरूरत नहीं है।
- टमाटर को धोकर आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये.
- लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
- पैन को तेज़ आँच पर रखें, तेल डालें और गरम करें।
- एक कड़ाही में लहसुन डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें।
- टमाटर, पिसी हुई शिमला मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें।
- टमाटर को नरम करने के लिए 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढककर उबाल लें।
- तोरी और कटी हुई तुलसी के पत्तों को कड़ाही में रखें।
- तोरी स्पेगेटी को टमाटर के साथ मध्यम आँच पर 2-4 मिनट के लिए पकाएँ, पैन को बीच-बीच में हिलाएँ।
सेवॉय गोभी के साथ सब्जी गोभी रोल
सेवॉय गोभी के युवा सिर नरम, गैर-रेशेदार और पेट द्वारा अच्छी तरह से पचने वाले होते हैं। पत्तियां अधिक लचीली होती हैं, टूटती नहीं हैं, खुलती या टूटती नहीं हैं।इसलिए, वे भरवां गोभी के रोल बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं।
अवयव:
- सेवॉय गोभी - 8 बड़े पत्ते
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 2 पीसी।
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम
- लहसुन - 4 लौंग
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- डिल - कुछ टहनियाँ
सेवॉय गोभी के साथ सब्जी गोभी के रोल पकाना:
- प्याज और गाजर को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
- लहसुन को छीलकर काट लें।
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ और गाजर को पारदर्शी होने तक भूनें।
- उत्पादों में लहसुन, नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें और थोड़ा पानी डालें।
- सब्जियों को नरम करने के लिए भोजन को बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट के लिए ढककर पकाएं।
- अगर द्रव्यमान जलने लगे, तो पानी डालें।
- गोभी के पत्तों को उबलते नमकीन पानी के बर्तन में 2-3 मिनट के लिए डुबोएं और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- तली हुई सब्जियों को कटे हुए डिल और पनीर के साथ मिलाएं।
- पत्ता गोभी के हर पत्ते के बीच में 3 बड़े चम्मच रखें। भराई।
- शीट को एक लिफाफे, शंकु या रोल में लपेटें और एक बेकिंग डिश में सीवन की तरफ नीचे रखें। यदि आप डरते हैं कि खाना पकाने के दौरान गोभी के रोल अलग हो जाएंगे, तो उन्हें टूथपिक्स या धागे से जकड़ें।
- बचा हुआ तेल गोभी के रोल और सेवॉय गोभी के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में १८० डिग्री सेल्सियस पर १५ मिनट के लिए बेक करें।
पनीर के साथ पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
उत्पादों के संयोजन के लिए नए विकल्पों की कल्पना और कोशिश करके, आप दिलचस्प व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर के साथ पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक आधुनिक पाक उपचार है। एक स्वस्थ भोजन पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
अवयव:
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 1 किलो
- मोत्ज़ारेला - 100 ग्राम
- परमेसन - 30 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- साग (कोई भी) - कई शाखाएँ
पनीर के साथ पके हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाना:
- गोभी को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।
- इसे एक कोलंडर में फेंक दें और अतिरिक्त तरल को गिलास में छोड़ दें।
- गोभी को बेकिंग शीट पर रखें और तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
- गोभी के सिर को बारीक कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।
- नमक और काली मिर्च वाला मौसम।
- सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स के प्रत्येक सिर को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और पहले से गरम २२० डिग्री सेल्सियस ओवन में २५ मिनट के लिए बेक करें।
बेक्ड बेल मिर्च प्यूरी सब्जी का सूप
पके हुए बेल मिर्च के साथ जल्दी पकने वाले सूप में एक उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद होता है। वयस्कों और बच्चों दोनों को यह पसंद आएगा। यह व्यंजन दुबले या शाकाहारी भोजन के लिए एकदम सही है।
अवयव:
- आलू - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- साग - कुछ टहनियाँ
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी या स्वादानुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
सब्जी बेक्ड बेल मिर्च का सूप पकाना:
- शिमला मिर्च को धोएं, सुखाएं, वनस्पति तेल से ब्रश करें और गर्म ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें।
- तैयार काली मिर्च को एक बैग में डालें, बाँध लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर फलों से छिलका हटा दें, बीज हटा दें और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
- एक बर्तन में पीने का पानी डालें और उबाल लें।
- आलू और गाजर को छीलकर काट लें और उबलते पानी में डालें। सब्जियों को निविदा तक पकाएं।
- प्याज को छीलें, काटें और मध्यम आँच पर वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
- एक सॉस पैन में पकी हुई मिर्च और भुने हुए प्याज़ डालें।
- एक सॉस पैन में एक ब्लेंडर रखें और चिकना होने तक प्यूरी करें।
- सॉस पैन को आग पर रखो, उबाल लें, लगातार हिलाते हुए, जायके को मिलाने के लिए।
- पकी हुई शिमला मिर्च प्यूरी वेजिटेबल सूप को काली मिर्च नमक के साथ सीज़न करें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, 2 मिनट तक उबालें और आँच से हटा दें।
- आप थोड़ा उबलते पानी डालकर सूप की मोटाई को वांछित स्थिरता में समायोजित कर सकते हैं।
धूप में सूखे टमाटर
टमाटर एक सस्ती और बहुत ही बहुमुखी सब्जी है।यह डिब्बाबंद, दम किया हुआ, किण्वित, नमकीन, तला हुआ है … लेकिन सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक धूप में सुखाया हुआ टमाटर है। यह सलाद, सैंडविच, कैनपेस, स्नैक्स, पिज्जा टॉपिंग के लिए एक आदर्श सामग्री है।
अवयव:
- मलाईदार टमाटर - 4 किलो
- जैतून का तेल - 300 मिली
- सूखी फ्रेंच हर्ब ब्लेंड - स्वाद के लिए
- सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 1 सिर
धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पकाना:
- टमाटर को धोइये, तौलिये से सुखाइये, आधा काटिये और कटे हुये कागज़ के तौलिये पर रख दीजिये ताकि अतिरिक्त रस निकल जाये.
- एक बेकिंग शीट पर टमाटर, कटे हुए साइड को रखें और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ छिड़के।
- टमाटर को पहले से गरम ओवन में 70 डिग्री सेल्सियस पर 12 घंटे के लिए सूखने के लिए भेजें।
- फिर तापमान को 50 डिग्री सेल्सियस तक चालू करें और 8 घंटे के लिए सूखना जारी रखें, ताकि आप सूखे और आधे बेक्ड स्लाइस न हों, लेकिन सूखे वाले: बीच में नरम और किनारों के चारों ओर सूखे स्कर्ट।
- निष्फल जार में, बारी-बारी से परतें, कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियों और तुलसी के साथ छिड़के हुए टमाटर बिछाएं।
- जब जार भर जाए तो उसमें तेल भर दें, ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और धूप में सुखाए हुए टमाटरों को फ्रिज में रख दें।
वीडियो रेसिपी:
गरमा गरम सब्जी के व्यंजन।
युवा सब्जियों से टॉप -10 व्यंजन। भाग 1।
