सब्जियों, टमाटर, लहसुन के साथ दम किया हुआ बैंगन की तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 चरण-दर-चरण व्यंजनों … उपयोगी टिप्स और वीडियो नुस्खा।
बैंगन … ताजा और दृढ़, रसदार और सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ, सब्जियां बस मेज के लिए पूछ रही हैं। वे स्वाद में समृद्ध हैं और कई सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। इसलिए, उन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं। वे बेक्ड, दम किया हुआ, ग्रील्ड, मैरीनेट किया जाता है। परिणाम पेटू स्नैक्स और स्वादिष्ट साइड डिश है जो पूरी तरह से किसी भी टेबल का पूरक होगा। इस फल को पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका एक कड़ाही में तलना है। लेकिन इस गर्मी उपचार के साथ, बैंगन बहुत अधिक वसा को अवशोषित करता है। इसलिए, इसे उपयोगी कहना मुश्किल है। इसलिए, बैंगन को स्टू करना बेहतर है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।
दम किया हुआ बैंगन युक्तियाँ
- छोटे, उछाल वाले बैंगन चुनें जो चमकदार और चमकदार त्वचा के साथ आकार में मध्यम हों और कोई दोष न हो। बाह्यदलों को फल के सामने रखना चाहिए और तना ताजा होना चाहिए। इसका मतलब है कि सब्जी ताजी है और सिर्फ बगीचे से उठाई गई है।
- बैंगन में बहुत अधिक हानिकारक पदार्थ "सोलनिन" होता है, जो फल को कड़वा बनाता है। यह विशेष रूप से परिपक्व अधिक पके फलों में निहित है, जिन्होंने विकास की अवधि के दौरान नमी उठा ली है और ठंड के संपर्क में आ गए हैं। कुछ लोगों को थोड़ा कड़वा स्वाद पसंद होता है, और जिन्हें यह पसंद नहीं है उन्हें हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, फलों को नमकीन पानी (1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच नमक) में भिगोएँ। आधे घंटे के लिए कटा हुआ, पूरे 2 घंटे के लिए, फिर धो लें। अधिकांश सोलनिन चला जाएगा और कड़वाहट गायब हो जाएगी।
- बैंगन को तलने के दौरान स्पंज की तरह वसा को अवशोषित करने से रोकने के लिए, तलने से पहले उन्हें उबलते पानी से छान लें। वैकल्पिक रूप से, एक टेफ्लॉन-लाइन वाली कड़ाही में भूनें जो भोजन से चिपकती नहीं है, यहां तक कि कम से कम तेल के साथ भी।
- अगर आप बैंगन को तेज आंच पर पकाएंगे तो फल का गूदा काला नहीं होगा।
- खाना पकाने के दौरान बैंगन के टुकड़ों को अपना आकार खोने से रोकने के लिए, फलों से छिलका न निकालें।
- बैंगन कैवियार तैयार करने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से सब्जी को मोड़ो या धातु के चाकू से काट लें। अन्यथा, उपचार को एक अप्रिय स्वाद मिलेगा। नीले रंग को लकड़ी या चीनी मिट्टी के चाकू से काटें।
बैंगन ठंडा क्षुधावर्धक
एक ठंडा बैंगन क्षुधावर्धक मजबूत शराब के साथ उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है। पकवान एक हार्दिक नाश्ते और हल्के रात के खाने के लिए उपयुक्त है, यह दिन के दौरान एक नाश्ता और मांस स्टेक के लिए सिर्फ एक साइड डिश बन जाएगा।
यह भी देखें कि बैंगन, टमाटर और जड़ी-बूटी का गार्निश कैसे तैयार किया जाता है।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 198 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 2
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- बैंगन - 4 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- तोरी - 1 पीसी।
- वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- टमाटर - 8 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- चीनी - 0.5 चम्मच
एक ठंडा बैंगन स्नैक तैयार करना:
- तैयार बैंगन को स्लाइस में काट लें, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन करें और एक पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- प्याज को छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें। इसे तले हुए बैंगन के साथ एक सॉस पैन में रखें।
- तोरी को धोइये, कद्दूकस कर लीजिये और सब्जियों में डाल दीजिये.
- टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काटिये, तेल में हल्का सा भूनिये और छलनी से मलिये या ब्लेंडर से काट लीजिये।
- टमाटर प्यूरी में वाइन सिरका, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और सब्जियों के ऊपर डालें।
- बैंगन स्नैक को 15 मिनट तक उबालें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर ठंडा करें।
सब्जियों के साथ दम किया हुआ बैंगन
सब्जियों के साथ स्टू बैंगन एक बहुमुखी सब्जी साइड डिश है जो मांस, मुर्गी और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।और दुबले, शाकाहारी या आहार भोजन के साथ, इसे एक स्वतंत्र गर्म भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।
अवयव:
- बैंगन - 3 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजमोद - 1/2 गुच्छा
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक - 1 चम्मच कोई स्लाइड या स्वाद के लिए नहीं
सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन पकाना:
- बैंगन को 1, 5 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर 1, 5-2 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
- प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
- गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें या छोटे क्यूब्स में काट लें।
- एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और बैंगन को 7-8 मिनट तक भूनें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।
- बाकी सब्ज़ियों को पैन में डालें जहाँ बैंगन तले हुए थे और मध्यम आँच पर १० मिनट के लिए ढककर उबाल लें। इन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- टमाटर को क्यूब्स में काटें और बैंगन के साथ वेजिटेबल पैन में डालें।
- भोजन को हिलाओ और 10 मिनट के लिए निविदा तक उबाल लें।
- खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले कटा हुआ लहसुन के साथ सब्जियों के साथ बैंगन का मौसम, और परोसने से पहले कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन
एक स्वादिष्ट, झटपट और आसान पारिवारिक डिनर रेसिपी - टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन। उत्पादों का संयोजन सामंजस्यपूर्ण है, और आपके पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ भोजन के स्वाद में विविधता लाती हैं।
अवयव:
- बैंगन - 3 पीसी।
- मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 3 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- काली मिर्च - एक चुटकी
- नमक - 1 चम्मच कोई स्लाइड या स्वाद के लिए नहीं
- धनिया - 1/2 गुच्छा
टमाटर के साथ दम किया हुआ बैंगन पकाना:
- बैंगन को 5 मिमी के स्लाइस में काट लें।
- मीठी बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर 6-8 स्लाइस में काट लें।
- टमाटर को धो लें, उबलते पानी से झुलसा लें और छिलका हटा दें। पल्प को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर से काट लें।
- लहसुन को छीलकर काट लें।
- सीताफल को धोकर सुखा लें और काट लें।
- एक कड़ाही में बैंगन को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, और उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रखें ताकि यह सभी अतिरिक्त वसा को सोख ले।
- फिर उसी पैन में शिमला मिर्च को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- एक बेकिंग डिश में बैंगन के छल्ले और शिमला मिर्च के स्लाइस, नमक और काली मिर्च के साथ परत करें।
- सब्जियों के ऊपर टमाटर प्यूरी डालें और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और बैंगन और टमाटर के स्ट्यू को 30 मिनट तक भूनें।
लहसुन के साथ दम किया हुआ बैंगन
आहार रात्रिभोज के लिए सबसे अच्छा विकल्प लहसुन के साथ दम किया हुआ बैंगन है। इसके अलावा, पकवान बजटीय है और परिवार के बजट को बहुत प्रभावित नहीं करेगा।
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- तोरी - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- टमाटर - 2 पीसी।
- अजमोद, डिल, सीताफल - कई टहनी
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- नमक - 1 चम्मच या स्वाद के लिए
- गरम लाल मिर्च - ०.५ फली
उबले हुए बैंगन को लहसुन के साथ पकाना:
- बैंगन और तोरी को ५ मिमी के स्लाइस में काट लें।
- टमाटर को मीडियम स्लाइस में काट लें।
- छिलके वाली लहसुन को गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ बारीक काट लें।
- गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, तोरी और बैंगन के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- सभी तले हुए बैंगन और तोरी को कड़ाही में रखें और टमाटर डालें।
- फिर लहसुन, गर्म मिर्च और जड़ी बूटियों को डालें। सब्जियों को नमक के साथ सीजन करें।
- भोजन को हिलाएँ और बैंगन और लहसुन को मध्यम आँच पर, ढक्कन से ढककर, १५ मिनट तक उबालें।
वीडियो रेसिपी:
5 बैंगन की रेसिपी।
जॉर्जियाई शैली में दम किया हुआ बैंगन।
