बैंगन को कैसे ग्रिल करें? पिकनिक के लिए तस्वीरों के साथ शीर्ष 5 स्वादिष्ट व्यंजन। खाना पकाने की विशेषताएं और रहस्य। वीडियो रेसिपी।
प्रकृति में, आप न केवल कबाब चाहते हैं, बल्कि कुछ सब्जी भी चाहते हैं। उदाहरण के लिए, ग्रील्ड बैंगन मांस के एक टुकड़े के लिए एक बेहतरीन कंपनी बना देंगे। रसदार और मध्यम रूप से कुरकुरे बैंगन पूरी तरह से एक पिकनिक के पूरक होंगे और बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा साइड डिश होंगे। और शाकाहारियों के लिए या उपवास के दौरान, वे क्लासिक कबाब के लिए एक बढ़िया विकल्प होंगे! आप एक विशेष फ्राइंग पैन में घर पर मांस के लिए इस तरह के अतिरिक्त तैयार कर सकते हैं। हालांकि, ग्रिल पर पकी हुई सब्जियां पूरी तरह से जादुई हो जाती हैं: सुगंधित, धुएं और ताजी हवा की गंध के साथ। इसके अलावा, इस तैयारी के साथ, बैंगन 70% विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है। आग की सब्जियां बनाने के कई तरीके हैं। उन्हें कटार पर काटा जा सकता है, एक हैंडल के साथ एक विशेष ग्रिड पर बेक किया जा सकता है, पूरे, टुकड़ों में, पन्नी में, आदि। इस समीक्षा में, हम सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को सीखेंगे, और ताकि बैंगन गार्निश मसालेदार निकले, न कि नरम और निविदा, हम उपयोगी टिप्स साझा करते हैं।
ग्रील्ड बैंगन - खाना पकाने के रहस्य
- ताजे बैंगन का प्रयोग करें जो दृढ़, चमकदार हों, परतदार या सड़े हुए नहीं हों।
- युवा बैंगन लें उनमें सोलेनिन की कमी होती है, जो कड़वाहट देता है, और ऐसी सब्जियों का मांस अधिक कोमल और कोमल होता है।
- यदि आप पके फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उनमें से कड़वाहट को हटा दें, जब तक कि निश्चित रूप से, यह आपके लिए मसाला न हो। ऐसा करने के लिए, कटा हुआ बैंगन समान रूप से मोटे नमक के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान, स्लाइस की सतह पर तरल की बूंदें दिखाई देंगी, जिनमें कड़वाहट होगी। उन्हें बहते पानी से धो लें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें, और फिर मैरीनेट या बेक करने के लिए आगे बढ़ें।
- पकाने से पहले, बैंगन को खट्टा क्रीम, सिरका, मेयोनेज़, सोया सॉस, नींबू का रस, जैतून या तिल का तेल, बाल्समिक सिरका, आदि में मैरीनेट किया जा सकता है।
- अगर आप कटे हुए बैंगन को सेंक रहे हैं, तो उन्हें बहुत पतला न काटें, नहीं तो वे जल जाएंगे। बैंगन की अंगूठी जितनी मोटी होगी, तैयार उत्पाद उतना ही अधिक रसदार होगा, लेकिन इसे बेक होने में अधिक समय लगेगा।
- बैंगन को अपने दम पर बेक किया जा सकता है, या बेकन, बेकन, लहसुन, जड़ी-बूटियों और अन्य खाद्य पदार्थों से भरा जा सकता है।
- बैंगन को किसी भी भोजन के साथ पूरक किया जा सकता है, लेकिन सब्जी के सेट में ग्रील्ड सब्जियों के केवल दो राजा हैं - बैंगन और बेल मिर्च। ये सब्जियां एक साइड डिश या मुख्य पाठ्यक्रम के लिए पर्याप्त होंगी। हालांकि बैंगन टमाटर, तोरी, तोरी, प्याज के साथ विविध हो सकते हैं।
- पके हुए बैंगन को फ्रिज में रखा जा सकता है। ये गर्म और ठंडे दोनों तरह से स्वादिष्ट होते हैं।
ग्रिल्ड बैंगन प्याज़ की रेसिपी के साथ
प्याज के छल्ले के साथ ग्रील्ड बैंगन मांस कबाब के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। सबसे महत्वपूर्ण बात, गुणवत्ता वाले बैंगन प्राप्त करें और सब्जियों को एक ही मोटाई में काट लें ताकि वे एक ही समय में पक जाएं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 85 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 4
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- बैंगन - 4 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1, 5 बड़े चम्मच
- प्याज - 1 बड़ा चम्मच
- स्वादानुसार मसाले
- टेबल सिरका - 40 ग्राम
- पानी - 400 मिली
- नमक - 1 चम्मच
ग्रिल पर प्याज के साथ बैंगन पकाना:
- बैंगन को धोकर सुखा लें, दोनों तरफ से सिरों को काट लें और 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें।
- प्याज को छीलकर धो लें और समान मोटाई के छल्ले में काट लें।
- एक कटोरी में, बैंगन और प्याज, काली मिर्च, नमक मिलाएं और स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ छिड़के।
- उत्पादों में पानी और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित सिरका डालें।
- सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और बैंगन को 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- अचार वाले बैंगन और प्याज को एक वायर रैक पर रखें और सुलगते हुए अंगारों पर 15-20 मिनट के लिए ब्राउन होने तक बेक करें। वायर रैक को साइड से पलट दें ताकि वे समान रूप से बेक हो जाएं।
ग्रिल्ड बैंगन ग्रिल पर
ग्रिल पर पन्नी में जड़ी बूटियों, लहसुन और जैतून के तेल के साथ पके हुए रसदार और कोमल बैंगन एक वास्तविक आनंद है। सब्जियों के शौकीनों को यह डिश खास पसंद आएगी, क्योंकि यह स्वस्थ और स्वस्थ तरीके से तैयार किया जाता है।
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग
- धनिया - कुछ टहनियाँ
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच
- मसाले और मसाले स्वाद के लिए
बैंगन को ग्रिल पर भूनना:
- बैंगन को धोइये, सुखाइये और ५-८ काट कर बना लीजिये, बिना बीच से काटे और डंठल को प्रभावित किये बिना.
- लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
- सौंफ को धोकर बारीक काट लें।
- एक बाउल में जैतून का तेल डालें, नमक डालें, जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन डालें और मिलाएँ।
- बैंगन के ऊपर मिश्रण फैलाएं और ध्यान से इसे स्लॉट्स में डालें।
- फलों को फ़ूड फ़ॉइल से कसकर लपेटें ताकि हवा का उपयोग न हो और पकाते समय रस बाहर न निकले।
- पन्नी में लिपटे बैंगन को अंगारों पर रखें और नरम होने तक पकाएँ। खाना पकाने का समय गर्म कोयले के तापमान पर निर्भर करता है। औसत भूनने का समय 20 मिनट। पकने के दौरान फलों को समय-समय पर पलटते रहें।
ग्रिल पर बैंगन शशलिक
ग्रिल पर बेक किया हुआ बैंगन शशलिक एक स्वस्थ व्यंजन है और मांस या मछली के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। हालांकि, एक स्वतंत्र इलाज के रूप में, ऐसे सब्जी कबाब बहुत अच्छे होंगे।
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच
- टेबल नमक - स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
- इटालियन हर्ब्स - १ चुटकी
- सूखा मेंहदी - 1 चुटकी
- सब्जी मसाला - १ चुटकी
बैंगन कबाब को ग्रिल पर पकाना:
- बैंगन को धोकर 1 सेंटीमीटर मोटे गोलों में काट लें और एक गहरे कंटेनर में निकाल लें। नमक डालें, मिलाएँ और कड़वे रस को छोड़ने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर फलों से निकले तरल को धो लें।
- लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें और प्रेस में से निकाल लें।
- एक कटोरी में, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल, टेबल नमक, काली मिर्च, इतालवी जड़ी बूटियों, सूखे मेंहदी और सब्जी का मसाला मिलाएं।
- परिणामी मिश्रण में, बैंगन को मैरीनेट करें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अचार वाले बैंगन के छल्ले ग्रिल पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक ग्रिल करें।
ग्रिल पर साबुत बैंगन
ताजी हवा में आखिरी गर्म दिनों को पकड़ने के लिए जल्दी करें और पूरे पके हुए बैंगन को पकाएं। शायद वे थोड़े उदास दिखते हैं, लेकिन उनके पास एक अद्भुत स्वाद है, और तैयारी की प्रक्रिया में कम से कम समय लगता है।
अवयव:
- बैंगन - 2 पीसी।
- मक्खन - 20 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- नमक - चुटकी भर
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
पूरे बैंगन को ग्रिल पर पकाना:
- बैंगन को धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। एक तरफ से टिप काट लें, और दूसरी तरफ डंठल काट लें।
- तेज आंच के साथ ग्रिल पर वायर रैक सेट करें और बैंगन डालें।
- सब्जियों को लगातार पलटते हुए पकाएं ताकि आग की जीभ चारों तरफ से समान रूप से जल जाए।
- जब बैंगन का छिलका जल जाए, तो उन्हें चाकू से तैयार होने के लिए परखें। इसके अलावा डंठल के आधार पर तैयारी की जांच करें, जहां सब्जी सबसे खराब बेक की गई है।
- तैयार बैंगन को आंच से हटा लें, थोड़ा ठंडा करें, लेकिन उन्हें गर्म रखने के लिए लंबाई में आधा काट लें।
- मक्खन, नमक, काली मिर्च के साथ सब्जी के हिस्सों को उदारतापूर्वक ब्रश करें और कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के।
बेल मिर्च के साथ स्वादिष्ट ग्रील्ड बैंगन कैसे पकाने के लिए
ग्रिल पर मीठी मिर्च के साथ स्वादिष्ट बैंगन मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। वे तैयार करने में आसान और त्वरित हैं। प्रकृति में पके हुए बैंगन की अद्भुत सुगंध आपको सुखद अनुभूति, एक अनूठा स्वाद और पेट को समृद्धि देगी।
अवयव:
- बैंगन - 3 पीसी।
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।
- टेबल नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- काली मिर्च हथौड़े - स्वाद के लिए
- पानी - 300 मिली
- सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- स्वादानुसार मसाले
बेल मिर्च के साथ स्वादिष्ट ग्रिल्ड बैंगन पकाना:
- बैंगन को धो लें, पूंछ काट लें, सुखा लें और 1, 5 सेमी मोटी प्लेट में काट लें।
- बेल मिर्च को बीज बॉक्स से छीलकर डंठल काट कर 4 स्लाइस में काट लें।
- एक बाउल में सोया सॉस, सूरजमुखी का तेल डालें और आधा नींबू का रस निकाल लें। नमक, काली मिर्च, कोई भी मसाला डालें और सब कुछ मिलाएँ।
- बैंगन को शिमला मिर्च के साथ मैरिनेड में डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
- फिर सब्जियों को एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और ग्रिल पर दोनों तरफ से नरम और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
