कैलामारी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं? स्क्वीड को सही तरीके से कैसे पकाएं और भूनें? शीर्ष 4 व्यंजनों। वीडियो रेसिपी।
भरवां स्क्विड
कई व्यंजनों में स्क्वीड स्टफिंग उत्पादों के अप्रत्याशित संयोजन होते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रेड और स्प्रैट के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, मकई के साथ केकड़े की छड़ें और सूखे मेवे। इसी समय, अंडे के साथ मशरूम, चावल के साथ सब्जियां, पनीर के साथ झींगा, पनीर के साथ सेब आदि अपरिवर्तित रहते हैं। आइए उत्पादों के सबसे सफल संयोजन पर विचार करें - चावल और हैम के साथ मशरूम।
अवयव:
- विद्रूप - ६ शव
- अंडे - 4 पीसी।
- हैम - 150 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- पनीर - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
- चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
- मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच
- नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए
स्टफ्ड स्क्विड की स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:
- स्क्वीड शवों को डीफ्रॉस्ट करें, ऊपर बताए अनुसार छीलें और उबालें। साथ ही टेप को छीलकर रिज भी हटा दें।
- कठोर उबले अंडे, ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।
- हैम को क्यूब्स में काटें।
- शिमला मिर्च को धोकर बारीक काट लें।
- प्याज को छीलकर काट लें।
- एक कड़ाही में मशरूम और प्याज भूनें।
- चावल उबाल कर ठंडा कर लें।
- पनीर को बारीक़ करना।
- सभी उत्पादों (स्क्विड को छोड़कर) को मिलाएं, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।
- परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्क्वीड शवों को 2/3 भागों में भरें और किनारों को टूथपिक्स से जकड़ें।
- बेकिंग शीट पर समुद्री भोजन रखें, मेयोनेज़ के साथ ब्रश करें और पन्नी के साथ कवर करें।
- बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर भेजें और 15 मिनट तक बेक करें।
- फिर पन्नी को हटा दें और एक और 5 मिनट के लिए बेक करें।
बल्लेबाज में स्क्वीड
कुछ नौसिखिए गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि बैटर में तली हुई कैलामारी को कैसे ठीक से पकाया जाए। यह वास्तव में बहुत आसान है। पकवान उसी तरह तैयार किया जाता है: सबसे पहले, शेलफिश को उबाला जाता है, काटा जाता है, बैटर में डुबोया जाता है और बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है। आइए अधिक विस्तार से नुस्खा जानें।
अवयव:
- ताजा स्क्विड - 500 ग्राम
- अंडे - 1 पीसी।
- दूध - 3 बड़े चम्मच
- नमक - चुटकी भर
- ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच
- मैदा - 3 बड़े चम्मच
- साग - 3 शाखाएं
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
- पनीर - 150 ग्राम
बैटर में स्टेप बाय स्टेप कुकिंग स्क्वीड:
- स्क्विड को लेख में ऊपर बताए अनुसार उबालें। ठंडा करें और 1 सेमी के छल्ले में काट लें। उन्हें अच्छी तरह सूखने के लिए छोड़ दें।
- अंडे को दूध के साथ मिलाएं और व्हिस्क से फेंटें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- आटे के साथ ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं।
- स्क्विड को बैटर में डुबोएं और जल्दी से ब्रेडिंग में ट्रांसफर करें।
- स्क्वीड को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक सॉस पैन में डुबोएं और मध्यम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- सॉस के लिए, पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे खट्टा क्रीम, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ मिलाएं।
- स्क्वीड को सॉस के साथ परोसें जिसमें आपको खाने से पहले उन्हें डुबाना चाहिए।
तला हुआ समुद्रफेनी
स्क्वीड पकाने के कई अलग-अलग व्यंजनों में से कोई भी स्वादिष्ट तली हुई स्क्वीड को नोट करने में विफल नहीं हो सकता है।यह एक मूल और झटपट बनने वाला स्नैक है जो उत्सव की दावत और एक गिलास बियर के साथ मिलनसार दोनों के लिए उपयुक्त होगा।
अवयव:
- बिना छिलके वाला स्क्वीड - 500 ग्राम
- आटा - 100 ग्राम
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- जैतून का तेल - तलने के लिए
तली हुई स्क्वीड को स्टेप बाय स्टेप पकाना:
- स्क्वीड से पूंछ और ब्लेड काट लें।
- शव को धोएं, शरीर के साथ अंतड़ियों और कार्टिलाजिनस "तीर" को हटा दें।
- क्लैम को रुमाल से अंदर और बाहर सुखाएं।
- शवों को १, ५-२ सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटें।
- इन्हें मैदा और नमक के मिश्रण में डुबोएं।
- एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गरम करें और स्क्वीड को भागों में डालें। यदि आप एक ही बार में सभी शवों को कड़ाही में डाल देते हैं, तो तेल का तापमान नाटकीय रूप से गिर जाएगा।
- ब्राउन होने तक, प्रत्येक तरफ 1 मिनट के लिए क्लैम भूनें।
- तैयार स्क्वीड को एक पेपर नैपकिन पर रखें ताकि तेल सोख ले और परोसें।
विद्रूप सूप
बहुत कम लोग जानते हैं कि स्क्वीड से स्वादिष्ट सूप बनाया जा सकता है। इस रेसिपी की तैयारी की अपनी विशेषताएं हैं। सभी सूक्ष्मताओं पर विचार करें और एक गर्म पहले कोर्स के लिए एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा पर विचार करें।
अवयव:
- आलू - 500 ग्राम
- जमे हुए स्क्विड - 250 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजमोद - 1 जड़
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
स्क्वीड सूप की चरणबद्ध तैयारी:
- स्क्वीड को छीलकर 3 मिनट से ज्यादा न उबालें।
- उबली और ठंडी शेलफिश को स्ट्रिप्स में काट लें।
- प्याज और अजमोद की जड़ को बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
- आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें।
- इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें।
- नमक, काली मिर्च डालें और सूप को तब तक पकाएं जब तक कि आलू नर्म न हो जाए।
- परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में स्क्वीड डालें और सूप के ऊपर डालें। कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।
वीडियो रेसिपी:
