घर पर स्वादिष्ट तरीके से बटेर कैसे पकाएं? तस्वीरों के साथ शीर्ष 4 विभिन्न व्यंजन। रसोइये के रहस्य और सुझाव। वीडियो रेसिपी।
पके हुए बटेर एक उत्तम व्यंजन हैं जो 100 साल पहले रूस में अमीर लोगों के हर उत्सव में देखे जा सकते थे। भूरे-भूरे रंग के पंख वाले इस छोटे पक्षी में कोमल, स्वादिष्ट, आहार और साथ ही पौष्टिक मांस होता है। एक अनुभवी शेफ बटेर को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई दर्जन तरीके जानता है। सूप उनके साथ पकाया जाता है, खुली आग पर और ओवन में पकाया जाता है, पूरी तरह से पकाया जाता है और कटा हुआ होता है, अपने रूप में, साइड डिश के साथ और सॉस में। इस सामग्री में, हम घर पर बटेर पकाने के लिए TOP-4 व्यंजनों का पता लगाएंगे। हम आपको रसोइयों के रहस्य और सुझाव भी बताएंगे जो आपको पक्षी के स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देंगे।
रसोइये के रहस्य और सुझाव
- यदि आपने पहले कभी बटेरों की तैयारी और चयन नहीं देखा है, तो खरीदते समय कई कारकों पर ध्यान दें। ताजगी का पहला और मुख्य संकेत गंध है। एक अच्छे शव में कोई सुगंध नहीं होती है, इसलिए इसे सूंघना सुनिश्चित करें। मांस की सुगंध प्रतिकारक और अभिव्यंजक नहीं होनी चाहिए।
- पक्षी की सतह पर ध्यान दें। शव का बाहरी भाग बिना किसी क्षति या दाग के संपूर्ण और एक समान दिखना चाहिए। जब आप इसे दबाते हैं, तो कोई डेंट नहीं होना चाहिए। एक अच्छा पक्षी हमेशा काफी लचीला होता है और उसका रंग हल्का गुलाबी होता है।
- एक ही पैकेज में ठंडा बटेर चुनें। अंदर पानी नहीं होना चाहिए, और बर्फ के टुकड़े भी कम होने चाहिए। अगर आपने फ्रोजन फूड खरीदा है, तो उसे डीफ्रॉस्ट करने के तुरंत बाद पकाएं, जैसे मांस को फिर से जमे हुए नहीं किया जा सकता है। जमे हुए शव बहुत भारी नहीं होने चाहिए। भारी वजन कहता है कि निर्माता बर्फ के साथ बहुत दूर चले गए हैं।
- एक ठंडा शव एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में पड़ा रह सकता है, लेकिन इसे तुरंत पकाना बेहतर है। फ्रीजर में, शेल्फ जीवन 2-3 महीने है।
- इससे पहले कि आप बटेरों को मैरीनेट या बेक करें, उन्हें नीचे और पंखों के लिए निरीक्षण किया जाना चाहिए। यदि त्वचा पर पंख दिखाई दे रहे हैं, तो शव को गाएं। ऐसा करने के लिए, इसे शराब के साथ रगड़ें, जल्दी से एक पैन में भूनें और सभी अतिरिक्त हटा दें।
कटार पर बटेर
एक कटार पर बटेर एक शानदार और शाही नुस्खा है जो उत्सव की मेज पर इस तरह के पकवान को देखकर सबसे समझदार पेटू को भी प्रभावित करेगा।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 131 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 1 घंटा
अवयव:
- बटेर - 3 पीसी।
- राई की रोटी - 100 ग्राम
- लहसुन - 3 लौंग
- नमक स्वादअनुसार
- तुलसी - कुछ टहनियाँ
- मक्खन - 50 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- बेकन - 100 ग्राम
एक कटार पर खाना पकाने की बटेर:
- लहसुन को छीलकर प्रेस से निचोड़ लें।
- तुलसी को बारीक काट लें और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। नरम मक्खन डालें और मिलाएँ।
- बटेर के शवों को बहते पानी से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। उन्हें नमक, काली मिर्च और परिणामस्वरूप लहसुन के मिश्रण के साथ सीजन करें।
- बटेरों को बेकन में लपेटें और उन्हें ब्रेड के छोटे टुकड़ों के साथ बारी-बारी से लकड़ी के कटार पर रखें।
- उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
दम किया हुआ बटेर
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई बटेर विशेष रूप से कोमल होती हैं। पकवान दैनिक आहार के लिए उपयुक्त है। और आप स्वाद के लिए पक्षी को किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। आप ओवन में या स्टोव पर बटेर को स्टू कर सकते हैं।
अवयव:
- बटेर - 4 शव
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- अजवाइन - 1/2 जड़
- नमक स्वादअनुसार
- सूखा पिसा हुआ लहसुन - 0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- चिकन शोरबा - 250 मिली
- खट्टा क्रीम - 100 मिली
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच
पके हुए बटेर खाना बनाना:
- नमक, काली मिर्च, सूखे लहसुन, वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं और उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
- बटेरों को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण से रगड़ें। उन्हें 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- फिर एक कड़ाही में बचा हुआ वनस्पति तेल गरम करें और बटेरों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। अजवाइन के साथ गाजर छीलें, धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- सब्जियों में आटा डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएं। गर्म शोरबा में डालो, खट्टा क्रीम जोड़ें और उबाल लें।
- तली हुई बटेरों को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में स्थानांतरित करें, उनमें सॉस डालें और आग लगा दें।
- उबलने के बाद, बटेर को धीमी आँच पर 40-45 मिनट तक पकाएँ, या ओवन में 180 ° C पर पकाएँ।
एक फ्राइंग पैन में बटेर
घर पर एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट, स्वादिष्ट बटेर। यह बटेर पकाने का एक दिलचस्प और बहुत ही सरल तरीका है।
अवयव:
- बटेर - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- जैतून का तेल - तलने के लिए
- सूखे मेंहदी - 0.5 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
एक कड़ाही में खाना पकाने की बटेर:
- बटेरों को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। यह उन्हें एक पैन में पूरी तरह से पकाने के लिए काम नहीं करेगा, इसलिए शवों को सावधानी से दो भागों में काट लें, रिज और पेट के साथ विभाजित करें।
- नमक, काली मिर्च, मेंहदी और जैतून का तेल मिलाएं।
- परिणामी अचार के साथ शवों को चिकनाई करें और 1, 5 घंटे के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।
- एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करें, गर्म करें और पक्षियों को बिछाएं।
- इन्हें दोनों तरफ से क्रिस्पी और स्वादिष्ट होने तक फ्राई करें।
- प्याज को छीलकर धो लें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
- जब शवों पर हल्के भूरे रंग का क्रस्ट बन जाए, तो उनमें प्याज डालें और मिलाएँ।
- पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए निविदा तक अपनी भाप के नीचे उबाल लें।
ओवन में बटेर
ओवन में बटेर खाना बनाना एक त्वरित और आसान रेसिपी है। इसी समय, पके हुए बटेर स्वादिष्ट, रसदार, कोमल और खस्ता क्रस्ट के साथ होते हैं। आहार पोषण और बच्चों के लिए पकवान बहुत उपयोगी है।
अवयव:
- बटेर - 2 पीसी।
- सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
- सफेद शराब सिरका - 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
- बल्ब प्याज - 1 पीसी।
- खट्टा सेब - 0.5 पीसी।
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच
ओवन में खाना पकाने के बटेर:
- बहते पानी के नीचे बटेरों को धो लें, एक कागज़ के तौलिये, नमक और काली मिर्च के अंदर और बाहर सूखें।
- सोया सॉस, वाइन सिरका, जैतून का तेल मिलाएं और शवों को मैरिनेड से कोट करें। उन्हें 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- थोड़ी देर बाद प्रत्येक बटेर के पेट में सेब का एक छोटा टुकड़ा डालें और पंछी के पैरों को बांध दें।
- वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में पहले से गरम पैन में, पक्षियों को सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- एक बेकिंग डिश में दरदरा कटा हुआ छिला प्याज डालें। इसके ऊपर तली हुई बटेरें रखें।
- बचे हुए मैरिनेड को सांचे में डालें और थोड़ा पानी डालें ताकि पक्षी 1/3 भाग से ढक जाएँ।
- बटेर को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए 170 डिग्री सेल्सियस पर बेक करने के लिए भेजें। हर 10 मिनट में, उन्हें मोल्ड के तल पर पाए जाने वाले सॉस से ब्रश करें।
- फिर ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, कन्वेक्शन चालू करें और बटेर को 10 मिनट तक ब्राउन करें।
