मैश किए हुए आलू सभी को पसंद होते हैं, लेकिन हर गृहिणी यह नहीं जानती कि इसे सही और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए। हवादार, सफेद और कोमल मैश किए हुए आलू की तस्वीर के साथ सही चरण-दर-चरण नुस्खा। रहस्य और युक्तियाँ। वीडियो नुस्खा।
हमारे देश में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा साइड डिश है मसले हुए आलू। यह याद रखना मुश्किल है कि मैश किए हुए आलू की तुलना में कौन सी गृहिणियां अधिक बार पकवान बनाती हैं। शायद, लोकप्रियता के मामले में, यह व्यंजन आत्मविश्वास से स्पेगेटी से भी आगे निकल जाता है, अनाज और सब्जियों का उल्लेख नहीं करने के लिए। मसला हुआ आलू एक बहुमुखी व्यंजन है जो कई साइड डिश के लिए उपयुक्त है: मांस, मछली, मशरूम, सब्जियां। भोजन पौष्टिक होता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़ देता है। हालांकि, मैश किए हुए आलू का वास्तव में आनंद लेने के लिए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। बेशक, यहां विशेष प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ शास्त्रीय सिद्धांतों को जानना आवश्यक है।
- मैश किए हुए आलू के लिए, 12-18% स्टार्च सामग्री वाले स्टार्चयुक्त टेबल आलू का उपयोग करें। फिर गार्निश हवादार हो जाएगी।
- एक वयस्क आलू लें, क्योंकि युवा आलू लंबे समय तक पकाए जाते हैं और उनमें वह भुरभुरापन नहीं होता जो पके हुए कंदों से संपन्न होता है।
- पकवान के लिए क्लासिक सामग्री मक्खन, गर्म दूध और नमक हैं।
- पैसे बचाने के लिए आप दूध की जगह पानी ले सकते हैं, लेकिन फिर मैश किए हुए आलू गर्म आलू से ही बनाएं, 80 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं। अन्यथा, यह बहुत चिपचिपा और एक भूरे रंग के रंग के साथ निकलेगा।
- आपको पानी उबालने के तुरंत बाद आलू को नमक करने की जरूरत है ताकि कंद बेहतर तरीके से उबल सकें।
- मैश किए हुए कंद समान होने चाहिए, फिर वे उसी समय पक जाएंगे। अगर आलू छोटे हैं, तो उन्हें काटे नहीं, नहीं तो वे बहुत सारा स्टार्च खो देंगे।
- तैयार आलू से पानी निकाल दें और बिना पानी के आग पर थोड़ा सूखा लें।
- सूखे आलू को क्रश करके मैश कर लें। यदि आप इसे मिक्सर या ब्लेंडर से हराते हैं, तो आलू जल्दी से एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएगा, चिपचिपा और चिपचिपा हो जाएगा।
- आप मैश किए हुए आलू के स्वाद को मसाले, मसाले और पकाने के दौरान आलू में मिलाए गए जड़ों के साथ छायांकित कर सकते हैं, जिसे बाद में निकालने की आवश्यकता होगी।
- आलू को पकने तक पकाएं। अगर यह खराब तरीके से पकाया जाता है, तो आपको मैश किए हुए आलू के साथ गांठ मिलेगी।
- मैश किए हुए आलू का शेल्फ जीवन दो घंटे है। उसके बाद, इसे आलू पाई, कैसरोल, ज़राज़, फिलिंग बनाने के लिए उपयोग करें … मुख्य बात यह है कि मैश किए हुए आलू को ठंडा करके दोबारा गरम न करें।
- मैश किए हुए आलू को आप कर्ली पार्सले, कटी हुई सोआ, प्याज तलने आदि के साथ परोस सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 88 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स - 3
- पकाने का समय - 45 मिनट
अवयव:
- आलू - 5-6 पीसी।
- नमक - 1 छोटा चम्मच
- लहसुन - 2 लौंग
- मक्खन - 50 ग्राम
- ऑलस्पाइस मटर - ३ मटर
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- बे पत्ती - 1 पीसी।
मैश किए हुए आलू पकाने की विधि, फोटो के साथ नुस्खा:
1. आलू को धोकर छील लें। कंदों को समान आकार के टुकड़ों में काट कर समान रूप से पकने दें। इन्हें खाना पकाने के बर्तन में रखें।
2. आलू में लहसुन की कलियां, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। अगर लहसुन छोटा है, तो आप इसे छिलके में मिला सकते हैं।
3. कंदों के ऊपर पानी डालें ताकि वे आलू को पूरी तरह से ढक दें और उनमें नमक डालें।
4. इसे स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। उबालने के बाद, उबाल लें, ढक दें और 20-30 मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं। चाकू या कांटे के पंचर के साथ तत्परता की जांच करें: डिवाइस को आसानी से कंद में प्रवेश करना चाहिए।
5. तैयार आलू से पानी निकाल दें और मक्खन डालें।
6. आलू को जल्दी से मैश करने के लिए एक पुशर का उपयोग करें जब तक कि वे बिना गांठ के सजातीय स्थिरता न बन जाएं।
7. मैश किए हुए आलू को पकाने के तुरंत बाद मेज पर परोसें, ताजा गरम करें।
मैश किए हुए आलू बनाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।
