जैतून का तेल क्यों उपयोगी है और यह किस संरचना में समृद्ध है? 100 ग्राम और एक चम्मच में कितनी कैलोरी होती है? कोई उत्पाद कब हानिकारक हो सकता है? कॉस्मेटोलॉजी में लाभ, तेलों के प्रकार, कैसे चुनें, संक्षिप्त रूप IGP और DOP। प्राचीन काल में भी, महान कवि होमर ने इस उत्पाद को "तरल सोना" कहा था, क्योंकि अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में, यह मोनोअनसैचुरेटेड वसा की सामग्री में एक प्रमुख स्थान रखता है। यह दवा, कॉस्मेटोलॉजी, वजन घटाने के आहार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। सबसे बड़े उत्पादक स्पेन, ग्रीस, इटली, फ्रांस, साइप्रस, तुर्की, अमेरिका और उत्तरी अफ्रीकी देश हैं। रूसी और यूक्रेनी खाद्य बाजारों की आपूर्ति स्पेन और इटली से की जाती है।
जैतून का तेल (लकड़ी, प्रोवेंस) जैतून के पेड़ के फल के मांसल भाग से प्राप्त होता है, साथ ही इसके कठोर पत्थर की गिरी से भी प्राप्त होता है।
सबसे अच्छा खाद्य ग्रेड कोल्ड प्रेसिंग विधि द्वारा प्राप्त किया गया माना जाता है (जैसा कि "फर्स्ट कोल्ड प्रेस" लेबल पर शिलालेख द्वारा दर्शाया गया है), इसे "एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल" कहा जाता है।
मजबूत स्वाद और एसिड सामग्री को खत्म करने के उद्देश्य से भौतिक रासायनिक प्रक्रियाओं का उपयोग करके परिष्कृत किया जाता है।
रासायनिक सॉल्वैंट्स (हेक्सेन) और उच्च तापमान के माध्यम से निष्कर्षण से बने तेल को पोमेस जैतून का तेल कहा जाता है। तेल के प्रकार और सही चुनाव के बारे में अधिक जानकारी के लिए, "सही जैतून का तेल कैसे चुनें?" लेख पढ़ें।
आईजीपी और डीओपी का क्या अर्थ है?
- आईजीपी (इंडिकाज़ियोन जियोग्राफ़िका प्रोटेट्टा) - जैतून को एक देश (स्पेन या ग्रीस) में दबाया जाता था और उसके बाहर पैक किया जाता था।
- डीओपी (Denominazione d 'Origine Protetta) - एक ही क्षेत्र में उत्पादित और पैक किया जाता है।
जैतून के तेल की रासायनिक संरचना
इसमें विटामिन ई, बी 4 (कोलाइन), के (फाइलोक्विनोन "पता लगाएं कि किन खाद्य पदार्थों में विटामिन के होता है"), साथ ही ट्रेस तत्व: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, असंतृप्त वसा (फैटी एसिड)।
जैतून के तेल की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम - 890 किलो कैलोरी:
- प्रोटीन - 0, 0 ग्राम
- वसा - 99.9 जी
- कार्बोहाइड्रेट - 0, 0 ग्राम
- विटामिन ई (टोकोफेरोल) - 15.0 मिलीग्राम
एक चम्मच जैतून के तेल में 199 किलो कैलोरी होता है:
- वसा - 13.5 ग्राम
- विटामिन ई - 2.5 मिलीग्राम
दक्षिणी भूमध्य क्षेत्रों में उत्पादित जैतून के तेल की किस्मों में उत्तरी क्षेत्रों में उत्पादित किस्मों की तुलना में उनकी संरचना में अधिक लिनोलिक एसिड होता है।
जैतून के तेल के फायदे
इस प्रकार के तेल के लाभकारी गुण इसके अन्य वसायुक्त प्रतिस्पर्धियों की तुलना में महत्वपूर्ण हैं। जैतून का तेल व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है (विशेषकर भूमध्यसागरीय देशों में: ग्रीक, इतालवी, स्पेनिश)। इन देशों में अधिकांश लोग जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ गर्म साबुत अनाज की रोटी के स्वाद के साथ नाश्ता करते हैं।
इसे विभिन्न सूप, सलाद, मुख्य पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है। यह न केवल अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि पाचन प्रक्रियाओं पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। रहस्य ओलिक एसिड (मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड) की उच्च सामग्री में निहित है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित, चयापचय को तेज करता है, भूख में सुधार करता है।
इसके नियमित सेवन से हृदय रोगों की घटना से बचा जा सकता है।
ब्लड प्रेशर कम करने के लिए कई दवाएं जैतून के पत्तों से बनाई जाती हैं। इसके अलावा, जैतून का तेल हड्डियों के ऊतकों के लिए अच्छा है, कैल्शियम की कमी को रोकता है, जो विशेष रूप से बच्चों और किशोरों के लिए फायदेमंद है। लिनोलिक एसिड की सामग्री के कारण, उत्पाद जलने और घावों के तेजी से उपचार, ऊतकों के सामान्य कामकाज और मांसपेशियों की टोन के रखरखाव के लिए उपयोगी है। मोटर समन्वय और दृष्टि पर लिनोलिक एसिड का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।यह लंबे समय से तंत्रिका तंत्र के विकारों के मामले में उपचार प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए इस उत्पाद की क्षमता के रूप में पहचाना गया है।
हाल के अध्ययनों से पता चला है कि तेल घातक ट्यूमर, विशेष रूप से स्तन कैंसर के खतरे को कम करता है। विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, ओलिक एसिड, जो जैतून का हिस्सा हैं, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक यौगिकों को हटाते हैं। लेख में और पढ़ें: "जैतून के फायदे।"
कॉस्मेटोलॉजी में उपयोगी गुण
जैतून के तेल के एंटी-एजिंग गुणों का व्यापक रूप से बालों, चेहरे और शरीर के लिए मास्क, क्रीम और बाम तैयार करने में उपयोग किया जाता है। अद्वितीय पदार्थों स्क्वालेन और स्क्वैलीन की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह ठीक झुर्रियों को कम करता है, त्वचा को एक स्वस्थ और चमकदार रूप देता है। फिनोल सूरज के हानिकारक प्रभावों से रक्षा करके उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है, जो उम्र के धब्बे और झाईयों के लिए फायदेमंद होता है। अगर आपकी एड़ी खुरदरी है तो जैतून का तेल भी मदद करेगा।
कौन सी महिला घने और शानदार बालों का सपना नहीं देखती है? तो, इस सपने को पूरा करने के लिए, आप घर पर इस उत्पाद के साथ एक साधारण पौष्टिक मास्क बना सकते हैं! इसे समान अनुपात में सूरजमुखी के साथ मिलाएं, अंडे की जर्दी या शहद (1 चम्मच) मिलाएं। नतीजतन, बाल एक स्वस्थ रूप प्राप्त करेंगे, यह गिरना और विभाजित होना बंद हो जाएगा।
एक और सुखद गुण मालिश और चिकित्सीय रगड़ के लिए इसका उपयोग है। यह त्वचा को नम और मुलायम बनाता है, ग्रंथियों के स्राव में सुधार करता है और हानिकारक पदार्थों को निकालता है।
जैतून के तेल के नुकसान
अत्यधिक उपयोग से अवांछित प्रभाव हो सकते हैं। आपको कोलेसिस्टिटिस से सावधान रहना चाहिए - पित्ताशय की थैली की सूजन, क्योंकि उत्पाद रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है।
आहार में (उदाहरण के लिए, जैतून का आहार), आपको इस उपाय का भी पालन करना चाहिए - प्रति दिन 3 बड़े चम्मच से अधिक तेल का सेवन न करें। और एक और बात: चुनते समय, अपरिष्कृत को वरीयता देना बेहतर होता है (यह कम गर्मी उपचार से गुजरा है), कांच के कंटेनरों में प्राकृतिक (कुंवारी) खरीदें। यदि आप लेबल पर शिलालेख मिश्रण देखते हैं, तो उत्पाद विभिन्न किस्मों को मिलाकर बनाया गया था, और इसका लाभकारी गुणों पर बेहद नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। निर्माण की तारीख देखें: अवधि पांच महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।
जैतून के तेल के लाभकारी गुणों के बारे में वीडियो:
