पता करें कि कौन से खाद्य उत्पाद सख्त सुखाने पर मिठाई और आटे के उत्पादों की जगह ले सकते हैं और लोग जंक फूड को इतना पसंद क्यों करते हैं? प्राचीन काल से ही लोग मिठाई खाना पसंद करते हैं। यह पाक वरीयता हमारे ग्रह के सभी लोगों और जातियों को एकजुट करती है। मिठाइयों की बदौलत व्यक्ति न केवल जल्दी तृप्त हो जाता है, बल्कि आनंद भी प्राप्त करता है। हालांकि, अत्यधिक प्यार आपके फिगर और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। सभी आहार पोषण कार्यक्रमों में आटा और मिठाई की अस्वीकृति शामिल होती है, क्योंकि यह कदम वजन कम करने की राह पर पहला कदम होना चाहिए।
वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि मिठाई तनाव से लड़ने में मदद कर सकती है। इससे पता चलता है कि आधुनिक जीवन में इन उत्पादों को पूरी तरह से त्यागना मुश्किल है। यही कारण है कि बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि आहार में मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को कैसे बदला जाए? इस बात से सहमत हैं कि ऐसे समय होते हैं जब आपके मूड को बेहतर बनाने का यही एकमात्र तरीका होता है। आज हम इस बारे में बात करेंगे कि क्या इन उत्पादों को छोड़ना आवश्यक है और आहार पर मिठाई और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को कैसे बदलना है।
लोग मिठाई क्यों पसंद करते हैं?
इस लत का तंत्र काफी जटिल है, हालांकि पहली नज़र में सब कुछ बेहद सरल लगता है। प्रत्येक व्यक्ति उन क्षणों को जानता है जब वे विशेष रूप से कुछ मीठा चाहते हैं:
- लंबे समय तक खराब मूड।
- लीन डिनर
- खिड़की के बाहर बरसात और असहज मौसम।
- कुछ महिलाएं पीरियड्स के दौरान अक्सर मिठाई का सेवन करती हैं।
अक्सर लोग न केवल तनाव, बल्कि खाली समय भी खा लेते हैं। कुछ के लिए, यह व्यक्तिगत समस्याओं को हल करने या आत्म-असंतोष से छुटकारा पाने का एक शानदार तरीका है, और कुछ बस खाना बनाना नहीं चाहते हैं, क्योंकि केक के साथ चाय पीना आसान है। वैज्ञानिक शोध के अनुसार, हमें शुगर क्रेविंग होने के कई कारण हो सकते हैं:
- शरीर के ऊर्जा भंडार का ह्रास - जटिल कार्बोहाइड्रेट की तुलना में सरल कार्बोहाइड्रेट से शरीर के लिए ग्लूकोज प्राप्त करना बहुत आसान है।
- गंभीर तनाव और भावनात्मक थकान - ऐसे क्षणों में, मस्तिष्क को तनाव को दबाने और सामान्य मोड में काम करने के लिए ग्लूकोज की आवश्यकता होती है, और आनंद की कमी भी होती है। किसी भी प्रकार के तनाव के प्रभाव में, चाहे वह शारीरिक हो या मनोवैज्ञानिक, उसे एक प्रकार के इनाम की आवश्यकता होती है, जिसकी भूमिका में मिठास होती है।
- आदत - यही कारण है कि लोग अक्सर भूल जाते हैं। हमारे जीवन में बहुत सी चीजें धीरे-धीरे एक रस्म बनती जा रही हैं, और मिठाई के लिए यह कथन पूरी तरह सच है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मिठाई के लिए एक मजबूत लालसा शरीर में मैग्नीशियम और कभी-कभी कैल्शियम के साथ क्रोमियम की कमी का संकेत दे सकती है। इसके अलावा, अंतःस्रावी तंत्र के काम के साथ संभावित समस्याओं के बारे में मत भूलना, उदाहरण के लिए, एड्रेनालाईन के उत्पादन के साथ। यदि आप ऐसा मानते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप तुरंत डॉक्टर से मिलें और पूरी चिकित्सा जांच करें।
मिठाई के लिए तरस आने के ये मुख्य कारण थे, जो बहुतों को पता है। हालांकि, एक और है, जो मुख्य रूप से महिलाओं की विशेषता है - वजन कम करना। लगभग हर महिला विभिन्न प्रकार के आहार पोषण कार्यक्रमों का उपयोग करती है। कैलोरी की कमी और सक्रिय लिपोलिसिस के साथ, हमारे मानस को मिठाई की आवश्यकता होती है। ऐसे समय में बहुत से लोग जानना चाहते हैं कि आहार में मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को कैसे बदला जाए।
यद्यपि आज अक्सर चीनी छोड़ने की आवश्यकता के बारे में बात की जाती है, संयम में, उत्पाद फायदेमंद भी हो सकता है। यहां मुख्य प्रक्रियाएं हैं जो सरल कार्बोहाइड्रेट से अत्यधिक प्रभावित होती हैं:
- सेरोटोनिन का संश्लेषण, जिसे खुशी के हार्मोन के रूप में भी जाना जाता है।
- इंसुलिन एकाग्रता।
- कई हार्मोन का संश्लेषण।
- वसा और प्रोटीन यौगिकों का चयापचय।
सहमत हूं, यह सब बताता है कि आपको चीनी को पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए। अपेक्षित लाभ के स्थान पर यह कदम हानिकारक हो सकता है। तेजी से, पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि विभिन्न खाद्य पदार्थों को छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। एकमात्र अपवाद फास्ट फूड और अत्यधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थ हैं।
आप अपने आहार में कौन सी मिठाई खा सकते हैं?
पोषण विशेषज्ञ मिठाई और केक के बजाय फल खाने की सलाह देते हैं। उनमें फ्रुक्टोज और विभिन्न प्रकार के जटिल शर्करा होते हैं, जो शरीर को धोखा दे सकते हैं, जो एक केक के लिए तरस रहे हैं। हालांकि, आहार कार्यक्रम अलग-अलग होते हैं, और उनमें से कुछ में फल से परहेज भी शामिल होता है। साथ ही, ज्यादातर मामलों में, इसकी अनुमति है और यह मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।
शायद किसी को यह तथ्य पता चला हो कि लंबे, सख्त आहार के दौरान, फलों के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया सामान्य से भिन्न होती है। हम घृणा के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, सेब से, लेकिन मस्तिष्क चीनी पर जोर देता है। हम अनुशंसा करते हैं कि आप पपीता और अनानास जैसे फलों पर ध्यान दें। वे लगभग हमेशा हमारे सुपरमार्केट में उपलब्ध हैं।
पपीते में बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है और यह मिठाई की तीव्र इच्छा को भी दूर करने में सक्षम है। अनानस, बदले में, मजबूत वसा जलने के गुण भी होते हैं, जो आहार पोषण कार्यक्रम का पालन करने के मामले में इस फल को और भी अधिक मूल्यवान बनाता है। केले और कीवी के बारे में मत भूलना, हालांकि उनके पास एक स्पष्ट मीठा स्वाद नहीं है। इन फलों का ऊर्जा मूल्य कम होता है और ये भूख को पूरी तरह से संतुष्ट कर सकते हैं। अधिकतम प्रभाव के लिए, आप विभिन्न प्रकार के फलों से सलाद बना सकते हैं।
सूखे मेवे भी उपयोगी हो सकते हैं। उनमें से कुछ में ताजे की तुलना में अधिक फ्रुक्टोज होता है। सूखे खुबानी इसका एक बड़ा उदाहरण हैं। यदि आप आहार में मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को बदलने के लिए कुछ खोज रहे हैं, तो आप प्रोटीन पोषण कार्यक्रम पर ध्यान दे सकते हैं। हालांकि यह शुगर-फ्री है, लेकिन इसके लिए क्रेविंग काफी कम हो जाएगी। आइए यह न भूलें कि प्रोटीन यौगिकों के स्रोत अक्सर उत्कृष्ट स्वाद से अलग होते हैं और यह शर्करा वाले खाद्य पदार्थों की अनुपस्थिति में आनंद की कमी की भरपाई कर सकता है।
कई पोषण विशेषज्ञ शुगर क्रेविंग को कम करने के लिए पुदीने की चाय पीने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, शोरबा काफी मजबूत होना चाहिए और इसमें हरी या काली चाय सहित अन्य एडिटिव्स नहीं होने चाहिए। आप चीनी के विकल्प के बारे में भी सोच सकते हैं। हालांकि, कुछ अध्ययन आज आहार की अवधि के दौरान इन खाद्य पदार्थों की प्रभावकारिता को अस्वीकार करते हैं। प्रतीत होता है कम ऊर्जा मूल्य के बावजूद। कई स्वीटनर मजबूत इंसुलिन रिलीज का कारण बनते हैं, जिन्हें आहार में नहीं लेना चाहिए।
मधु
आहार पर मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को कैसे बदला जाए, इस सवाल का एक उत्कृष्ट उत्तर शहद हो सकता है। बेशक, हम केवल एक प्राकृतिक और ताजा उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। यदि शहद कैंडीड है, तो इसे पानी के स्नान में पहले से गरम किया जाना चाहिए। याद रखें कि 50 डिग्री से अधिक तापमान पर कई पोषक तत्व टूटने लगते हैं। कई लोग शहद के उच्च ऊर्जा मूल्य से भ्रमित होते हैं, क्योंकि 100 ग्राम में एक बार में 329 कैलोरी होती है।
इससे पता चलता है कि मधुमक्खियों के श्रम के उत्पाद से दूर जाना असंभव है। वजन न बढ़ाने के लिए और साथ ही मिठाई के लिए लालसा को संतुष्ट करने के लिए, दिन में केवल दो चम्मच शहद का सेवन किया जा सकता है। उत्पाद का एकमात्र दोष एलर्जी की प्रतिक्रिया माना जा सकता है। अन्यथा, शहद स्वास्थ्यप्रद और सबसे पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक है। अपने उच्च ऊर्जा मूल्य के बावजूद, यह पूरी तरह से पाचन तंत्र द्वारा संसाधित होता है।
चॉकलेट
चॉकलेट, ट्रफल और इसी तरह के खाद्य पदार्थों को भूल जाइए। आहार के दौरान, केवल डार्क चॉकलेट की अनुमति है। कोको बीन्स की मात्रा जितनी अधिक होगी, उत्पाद उतना ही स्वस्थ होगा।चूंकि चॉकलेट का ऊर्जा मूल्य काफी अधिक है, इसलिए पूरे दिन में 30 ग्राम से अधिक का सेवन न करें।
बेकरी
अगर आप घर का बना बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए मैदा का इस्तेमाल करते हैं, तो आपके शरीर को एक टन खाली कैलोरी मिलेगी। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि आहार पर इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। यदि आप बिना पकाए जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो प्रीमियम आटे को मकई, चावल या एक प्रकार का अनाज से बदलें।
यह आपको न केवल अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों का आनंद लेना जारी रखेगा, बल्कि आपके शरीर को कई पोषक तत्वों की आपूर्ति भी करेगा। आज भी कई लोग आटा बनाने के लिए दलिया का इस्तेमाल करते हैं। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि परिष्कृत वनस्पति तेल, मार्जरीन और खमीर को अतिरिक्त रूप से छोड़ना होगा।
marshmallow
एक अन्य आहार-अनुमोदित उपचार जिसका उच्च ऊर्जा मूल्य है। हालांकि, प्राकृतिक मार्शमॉलो शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों की एक बड़ी संख्या का स्रोत हैं। सबसे पहले, यह शैवाल से अगर-अगर निकालने से संबंधित है, जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए उपयोगी है। एक मार्शमैलो एक दिन निश्चित रूप से आपको चोट नहीं पहुंचाएगा।
मुरब्बा
प्राकृतिक मुरब्बा जामुन और फलों से बनाया जाता है। यदि आप प्रतिदिन अधिकतम 25 ग्राम उत्पाद का सेवन करते हैं, तो आपको केवल 73 कैलोरी प्राप्त होगी। वहीं मुरब्बा बालों, नाखून प्लेटों और आर्टिकुलर-लिगामेंटस उपकरण के लिए उपयोगी है। मुरब्बा खरीदने से पहले रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और एक का उपयोग करें जिसमें कम से कम कृत्रिम रंग और अन्य समान योजक हों।
पेस्ट करें
यह उत्पाद भी केवल प्राकृतिक होना चाहिए। दिन के दौरान, आप अधिकतम 30 ग्राम उत्पाद का उपभोग कर सकते हैं। चूंकि जामुन और फलों का उपयोग प्राकृतिक मार्शमॉलो के उत्पादन के लिए किया जाता है, यह शरीर को कई लाभ पहुंचा सकता है:
- विषाक्त पदार्थों के उपयोग की प्रक्रियाओं को तेज करता है।
- मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है।
- लिपोप्रोटीन यौगिकों के संतुलन को सामान्य करता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
हलवा
चूंकि उत्पाद का उच्च ऊर्जा मूल्य है, आप एक दिन में एक चम्मच खर्च कर सकते हैं। यह न केवल मिठाई की लालसा को दबा देगा, बल्कि बालों, नाखून प्लेटों की स्थिति में भी सुधार करेगा और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर देगा।
फलों के साथ ताजा जामुन
इन उत्पादों का मुख्य लाभ सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ-साथ प्लांट फाइबर की उच्च मात्रा है। इसके अलावा, ऊर्जा मूल्य का उनका संकेतक अधिक नहीं है। लेकिन आपको जामुन और फलों का भी अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। प्रतिदिन लगभग 100 ग्राम भोजन करें।
पागल
सावधान रहने के लिए एक और उच्च कैलोरी भोजन। आप सुरक्षित रूप से एक दिन में कुछ नट्स खा सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि वे नमक, टुकड़े और चीनी से मुक्त होना चाहिए। हम भुने हुए मेवों से बचने और उन्हें कच्चा खाने की भी सलाह देते हैं।
जेली
प्राकृतिक उत्पादों से बनी जेली उन लोगों के लिए एकदम सही है जो नहीं जानते कि आहार में मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को कैसे बदला जाए। जेली में बड़ी मात्रा में जिलेटिन होता है, जो जानवरों की नसों से बनता है। यह जोड़ों के लिए इसके लाभों की बात करता है, और उत्पाद का ऊर्जा मूल्य कम है।
आइसक्रीम
आपको शायद यह अजीब लगेगा कि इस मिठाई को आहार के दौरान उपभोग के लिए अनुमत सूची में शामिल किया गया था। हालाँकि, अब हम फ्रूट आइसक्रीम के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन क्रीमी और डेयरी आइसक्रीम को मना करना बेहतर है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार की अवधि के दौरान भी, आप अपने फिगर के लिए बिना किसी डर के काफी बड़ी मात्रा में स्वादिष्ट मीठे खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। मुख्य बात दूर नहीं जाना है और सब कुछ ठीक हो जाएगा।
अपने आहार में मिठाई को बदलने के लिए सात युक्तियाँ:
